CONSERVES DE POTIMARRON
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CONSERVES
POTIMARRON
pour soupes ou purée
éplucher le potimarron (je le fais à l'économe plat)
couper le potimarron en cubes assez gros
mettre dans un faitout et recouvrir d'eau chaude
Faire bouillir 2 minutes
mettre les morceaux en bocaux en évitant de les écraser
couvrir du jus de cuisson
stérilisation en autoclave 55mn bocal de 550ml
90mn en vocal de 1litre
plus le légume est en purée
plus la stérilisation est longue
plus la chaleur pénètre difficilement au coeur du bocal
MON CHOIX hiver 2012-2013
et peut-être le meilleur....
INFOS du 18 avril 2013.................................
Pour m'éviter du travail,
j'ai choisi de ne plus faire de conserves de potimarron.
J'ai préféré conserver les courges entières
et les cuisiner au fur et à mesure de mes besoins.
(elles se conservent très bien à température ambiante)
Nous en avons mangé jusqu'au 12 avril.......
Nous avons dû arrêter, faute de provisions,
la réserve de courges étant VIDE....
mon amoureux et moi, on a tout mangé
La saison prochaine,
j'en cultiverai plus,
tout l'hiver, c'est du soleil dans l'assiette.
D'ailleurs,mes petits plants sont prêts à être plantés
Commentaires sur CONSERVES DE POTIMARRON
- Bonjour elfie. Lorsque l'on n'a pas d'autoclave on fait les conserves traditionnellement avec un stérilisateur mais le temps de stérilisation est plus long.
Depuis l'hiver dernier, je ne fais plus de conserves de potirons car j'arrive à les garder tout l'hiver frais et je les cuisine au fur et à mesure.......Je me contente de mettre en conserves les légumes qui ne se conserveraient pas. Très bonne journée Elfie - Bonjour si vous avez des potirons de plus de 15kg pour éviter de perdre la partie non cuite , l'on est bien obligé de stériliser le restant .Les bocaux doivent être recouvert d'eau ! Dans une grande cocotte minute 45 mn sous pression sont égal à 2h de stérilisation simple .
si l'on a pas de stérilisateur on prend une très gros faitout en émail avec couvercle maintenir la chauffe lorsque l'eau bouille à partir de là compter 2h laisser refroidir dans cette eau .
