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24 juillet 2012

CONFITURE RHUBARBE - FRAMBOISES

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CONFITURE RHUBARBE - FRAMBOISES
-rhubarbe
-framboises
-sucre
cuisson environ 1/2 heure

cueillir et couper les feuilles de rhubarbe

19 potager au 19 septembre 2012 (1)

Et voilà le résultat, de belle tiges de rhubarbe

24-rhubarbe (6)

Ne voulant prendre aucun risques quant à la tendresse
de ma rhubarbe BIO,
Nous sommes fin septembre (en juillet ou aout j'effile)
je ne saurais me contenter d'un effilage des tiges.........
Je préfère l'épluchage, méthode moins rapide mais efficace.

24-rhubarbe (7)

Et voilà, 2kgs700 de tronçons de rhubarbe tendre et épluchée.

24-rhubarbe (8)

Comme c'est ma troisième récolte de rhubarbe,
j'ai décidé de tenter une nouvelle aventure .
Les framboisiers continuent à produire en quantité et je vais essayer
de faire de la confiture de rhubarbe-framboises.
800 gr de sucre pour 1 kg de fruits
 Je mélange donc le sucre à la rhubarbe et je laisse reposer le temps
d'aller faire ma récolte de framboises.

19- framboises

Les framboises sont dans le saladier.......
mais aujourd'hui, je n'ai ni envie de sortir la centrifugeuse,
ni envie de laisser les framboises avec leurs pépins.
J'opte pour la solution à l'ancienne, le moulin à légumes
que je n'avais pas utilisé depuis peut-être.....20ans
mais je suis conservatrice. J'obtiens 1kg500 de jus de framboises
que je sucre comme la rhubarbe à 800gr par kg de fruits.
Je réserve dans un faitout en attendant le bon moment......

24-framboises (1)Il est temps de mettre à cuire la rhubarbe, ce que je fais pendant
15 à 20 minutes. En effet, je démarre d'abord la rhubarbe car je considère
qu'il faut plusde temps pour cuire la rhubarbe que les framboises

24-rhubarbe (4)

Pendant que la rhubarbe cuit, au bout de 15 mn environ,
je chauffe le jus de framboise de façon à ce qu'il soit chaud lorsque
je voudrai faire le mélange rhubarbe-framboise.
Je ne voudrais pas être la cause d'un CHOC thermique.
La rhubarbe bouillonne allègrement après 20mn, le jus de framboise
arrive à ébullition. C'est le moment du mariage....
et Hop, Rhubarbe et jus de framboises ne font plus qu'un.

24-confiture rhubarbe-framboise (2)

Je laisse encore cuire 10 à 15 minutes en testant avec quelques gouttes
de mon mélange sur une assiette froide la consistance de ma confiture. 
J'écume, j'écume...c'est bon, STOP.... Je peux mettre en pots

24-confiture rhubarbe-framboise (8)

Pots récup mais bien pratiques, voilà le résultat,
13 pots de confiture maison RHUBARBE-FRAMBOISE.

24-confiture de rhubarbe framboises (4)

24-confiture de rhubarbe framboises (2)

 passion potager suite

Posté par coursartfloral à 16:59 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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Commentaires sur CONFITURE RHUBARBE - FRAMBOISES

    Bonjour,
    Et bien on est deux à aimer la confiture rhubarbe framboise. J'espère que ta récolte de rhubarbe sera aussi bonne cette année. Après les beaux temps, tu peux aussi essayer la technique de la rhubarbe forcée.
    Bon jardinage.
    jenny

    Posté par fan de rhubarbe, 25 avril 2013 à 08:58 | | Répondre
  • JENNY. Merci pour ce commentaire sur la rhubarbe. J'avais lu et relu ton article sur le forçage de la rhubarbe . C'est très intéressant et je ne connaissais pas. Cependant, il faut bien avouer que notre production de rhubarbe avec seulement trois pieds dépasse largement ce que nous pouvons consommer alors pour l'instant, je me contente de la rhubarbe de saison. Merci pour toutes les idées et conseils. A bientôt Jenny

    Posté par brigitte, 25 avril 2013 à 19:38 | | Répondre
  • humm delicieux pu qu' attendre la pousse de ma rubarbe iiii

    Posté par bereng18, 22 mai 2014 à 07:13 | | Répondre
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