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21 juillet 2014

21 JUILLET - les tomates anciennes, c'est le pied....

21 JUILLET...........................................

Cueillir des tomates d'anciennes variétés,
je crois que je ne vais jamais m'en lasser....
c'est vrai qu'elles ne font pas dans l'uniformité....
mais j'aime la diversité.

19-tomates du jour (4)

Ma dernière récolte , c'est encore dans la serre que je l'ai trouvée...
plus de 16 kilos pour cette journée...
rajoutés aux autres déjà récoltés....
68 kilos en totalité....
dans la serre....parce-que dans le potager...
pour le même nombre de pieds...
1 kilo 500 grammes bien pesés....

19-tomates du jour (1)

Dans cette récolte j'avais en quantité
de belles tomates allongées...
Opalka en majorité

19-tomates du jour-- (3)

et quelques andines cornues et autres tomates colorées...
Dans ce type de tomates, il n'y a rien à jeter....
Je récupère le peu de pépins et je mets de côté...
pour pouvoir l'an prochain en ressemer...
le reste n'est que chair qu'il me suffit de trancher...
sel, sucre, ail, persil, huile d'olive...il n'y a plus qu'à enfourner...
laisser faire à 180 degrés jusqu'à ce que le jus soit tout ou presque.. évaporé....
il n'y a plus qu'à patienter....

20-tomates confites (1)

Les tomates ainsi cuisinées
ce sont des tomates confites qu'on peut ensuite différemment utiliser...
pizza, pâtes, sauces, potages....à chacun d'inventer...
la tomate confite offre toutes les possibilités....
je l'aime toute l'année.
Comme son eau s'est en grande partie évaporée...
son goût concentré....
même congelée, elle garde sa texture et sa beauté.
vive les tomates de nos potagers...
qu'elles soient rouges, vertes, jaunes, brunes ou orangées...

20-tomates confites (3)

20-tomates confites (4)

A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

Posté par passionpotager à 07:26 - - Commentaires [6] - Permalien [#]

Commentaires sur 21 JUILLET - les tomates anciennes, c'est le pied....

    Bonjour, les tomates séchées avec les aromatiques, c' est le délice de l' hiver, tu as vraiment beaucoup de tomates, les miennes arrivent, l' an prochain je vais quand même acheter des variétés très précoces, pour en avoir un peu plus tôt et sous mon toit je les mettrai plus tôt, mais au lieu de mettre un e bâche en plastique je mettrai un voilage qui laisse passer l' air car avant les saints de glace, le vent souffle parfois fort.Bonne journée les amis.

    Posté par Morgan, 21 juillet 2014 à 07:46 | | Répondre
    • Morgan, je pourrai te donner des graines de certaines de mes variétés. Chaque année on améliore et c'est vrai qu'en plantant des variétés précoces on gagne du temps. Cette année tu as opté pour ne pas trop tailler. Peut-être que l'an prochain tu tailleras et que la récolte sera avancée....il reste du temps pour y penser. A bientôt et GROS bisous Morgan

      Posté par passionpotager, 23 juillet 2014 à 11:39 | | Répondre
  • Bonjour Brigitte,
    Ce traitement des tomates me donne envie d'essayer cette année. J'en étais resté à la stérilisation. Pour l'instant je n'ai pas commencé ma récolte.
    Bonne journée. Gilbert

    Posté par CREPEAU, 21 juillet 2014 à 09:40 | | Répondre
    • Dans beaucoup de jardins, les tomates ne sont pas encore mûres. Heureusement que je consacre une grande partie de la serre à sa culture car je préfère récolter plus tôt que plus tard. Habituellement, je fais des bocaux que je stérilise de sauce tomate, de tomates au naturel, de tomates confites et des tomates séchées que je mets en bocaux dans de l'huile d'olive sans stérilisation. Cette année, peut-être par fainéantise.....je fais un peu plus de congelé et comme j'adore les tomates confites, pour l'instant, je n'ai pas fait autre chose. J'espère de tout mon coeur que ta récolte va bientôt commencer....tu nous raconteras. En attendant , très belle journée Gilbert et à bientôt

      Posté par passionpotager, 23 juillet 2014 à 11:44 | | Répondre
  • comme j'aimerai faire cette conserve !!!! tu ne les fais pas sécher complétement !!bises

    Posté par huguette, 21 juillet 2014 à 18:53 | | Répondre
  • Une récolte magnifique qui fait rêver ! La serre a des effets vraiment magiques

    Posté par Cindy, 21 juillet 2014 à 19:23 | | Répondre
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