AOUT 2014

Toutes les petites histoires du mois de AOUT
Jour après jour....de PASSION POTAGER
il suffit de cliquer..

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 1ER AOUT
"aujourd'hui, j'ai un invité"

 2 AOUT
"PAUSE ne veut pas dire terminé...."

 3 AOUT
"j'aime grapiller...."

 4 AOUT
"je fais de la chirurgie sur tomates amochées..."

 5 AOUT
"les couleurs....je les fais exploser..."

 6 AOUT
"Pourquoi tu boudes..."

 7 AOUT
"je scalpe mes courgettes pour mieux les croquer..."

 8 AOUT
"dans notre terre, un trésor est caché...."

 9 AOUT
"il paraît que c'est l'été...."

 10 AOUT
"mon château s'est effondré..."

 11 AOUT
"J'ai juste un conseil à donner....."

 12 AOUT
"mon héros est arrivé...."

 13 AOUT
"comment garder ses souvenirs d'été...."

 14 AOUT
"c'est gratuit...confitures maison à volonté..."

 15 AOUT
"suis-je condamnée...à prendre racine dans la haie de noisetiers...???"

 16 AOUT
"les prunes de l'amitié...."

 17 AOUT
"graines et tubes récupérés...."

 18 AOUT
"des betteraves rouges toute l'année...."

 19 AOUT
"jaune, rouge....cest la même idendité..."

 21 AOUT
"sureau...baies et gelée..."

 22 AOUT
"des oeufs plein le panier...."

  23 AOUT
"bilan...il est passé l'été..."

 24 AOUT
"que fait mon amoureux sur son tracteur rouillé...."

 25 AOUT
"l'abondance....malgré les giboulées..."

 26 AOUT
"la belle vie d'une "potagère" en été...."

 27 AOUT
"noisettes fraiches ou séchées....le bonheur assuré...."

 28 AOUT
"courges d'aujourd'hui ou de l'an dernier...je suis SCOTCHEE"

 29 AOUT
"le destin des aubergines du potager....."

 30 AOUT
"Tête à l'envers et haricots stérilisés..."

 31 AOUT
"l'automne en été...raisins et tomates de potager...."

31 AOUT...................................................

Je suis inquiète pour l'été...
il devait venir le 21 juin et je ne l'ai pas vu arriver....
S'il ne pointe pas le bout de son nez avant le 22 septembre...ce sera loupé...
le temps passe, juillet, août...tout ça c'est terminé...
la pâle doublure qui nous a été envoyée
n'est pas à la hauteur , on ne reconnait pas en elle l'été...

Je m'estime pourtant privilégiée...
je dispose de mon temps et dès qu'il y a une éclaircie, je peux en profiter..
s'il pleut trop, ou que la fraicheur me fais frissonner...
je peux m'abriter...
bien au chaud dans notre serre de potager.

et si le séjour devait se prolonger...
rien ne m'empêche de me régaler...
de raisins colorés...

ou de tomates diverses et variées....
D'ailleurs, voilà ma récolte de la journée....
quand je dis que je suis une petite gâtée...

Pour que ce bonheur puisse se prolonger...
allez hop .....encore des tomates séchées....

La vie est bien belle même si c'est l'automne en été...
vive les serres, les raisins et les tomates colorées....

je savoure le bonheur qui m'est donné
et je vous souhaite une très belle journée d'automne ou d'été
à vous en particulier
et au monde entier.

30 AOUT.....................................................

Je ne sais pas comment arrivent les haricots verts dans votre maisonnée...
frais, en boites ou surgelés...

Chez nous ils viennent du potager....

ils n'entrent pas tout seuls...il faut aller les chercher...

Comme cette année, certains ont refusé de grimper...

c'est donc pliée en deux que je dois ramasser....
ceux qui dès le début était destinés à rester nanifiés...

certains pourraient penser ....
que la terre est basse et que je suis en train de m'apitoyer...
que mon dos me crie d'arrêter...
mais non, tout va bien malgré mon âge avancé...
Par contre, il y a un gros avantage auquel on ne peut pas toujours penser...
ramasser des haricots nains c'est souvent avoir le derrière surélevé...
et la tête baissée....au plus près des haricots à ramasser.

Il se passe alors un phénomène particulier...
le sang afflue dans le cerveau et permet de plus clairement penser...
Les mots ou pensées qui avant nous avaient échappés
prennent tout leur sens et tout semble s'éclairer..

Je m'en suis rendue compte après le troisième pied...
tout en ramassant les haricots nains avec agilité..
la tête renversée, on est plus futé....
le cerveau travaille alors avec plus de facilité...

Ah, c'est bien utile d'avoir un potager...
mais j'en fais quoi de tous ces haricots ramassés...

On ne va pas s'en régaler midi et soir au risque de se lasser...
allez...c'est parti pour des bocaux stérilisés....

J'entends de ci de là certaines personnes se lamenter...
leurs conserves de haricots ne semblent pas se conserver...
un dépôt blanchâtre semble les polluer....
Tous les avis sur la question sont évoqués...
mais qu'est-ce qui peut clocher???
ça vient des haricots, de l'eau ou du sel ajouté...????
alors, moi, j'ai tranché...
Les haricots, c'est sûr, je ne peux pas les enlever....
mais l'eau, le sel.....allez.... supprimés...
et c'est ainsi que depuis plusieurs années
je conserve en bocaux stérilisés les haricots sans eau ni sel ajoutés.
Les haricots sont conformes à ce qu'on peut espérer.
de belles conserves de légumes d'été.

La vie est belle avec tous ces petits bonheurs rajoutés....
alors, profite, profitons, profitez
et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

29 AOUT ..................................................

aubergines à la parmesane
aubergines à la japonaise
aubergines à la parmigiana
aubergines à la provençale
aubergines à la bonifacienne
aubergines à l'italienne
aubergines à la grecque
aubergines à la sicilienne
aubergines à la nimoise
aubergines à l'arménienne
aubergines à la niçoise

le moins qu'on puisse dire c'est que l'aubergine...ça fait voyager...

L'abondance de mon potager
m'en donne cette année des tripotées....
et malgré toutes ces recettes ....j'ai quand même hésité...
comment vais-je les cuisiner???

Il faut dire que l'aubergine ne fait pas partie de la gastronomie de mes jeunes années...
En ces temps reculés et dans notre contrée...
ce légume n'était pas à notre tablée...
Peu importe,les temps ont changé...
aujourd'hui j'ai envie de marier.....
mes aubergines avec les beaux oignons que j'hésite encore à ramasser....
Je vais cuisiner les aubergines aux oignons et tomates coupées...

Je commence par les aubergines que je coupe en morceaux carrés...
ou ronds ou allongés....

L'aubergine, il est préconisé de la faire dégorger...
un peu de gros sel et laisser égoutter....
ça enlèverait l'amertume qui pourrait s'y cacher...
30 minutes ou plus sont bien appropriées...
c'est chose faite mais aucune goutte d'eau n'est tombée....
il se pourrait bien que les aubergines juste ramassées
n'aient aucunement l'envie de pleurer.



pour 1 kilo d'aubergine ...3 beaux oignons tranchés...
à faire revenir dans de l'huile d'olive bien parfumée

ajouter les aubergines coupées...
laisser tranquillement les deux légumes se marier...

épicer et saler 
ail, poivre, fines herbes, piment doux , origan à volonté...

ajouter les tomates coupées ....

laisser 5 minutes mijoter...
et c'est là que les choses vont se corser...
un plat allant au four et un four sont obligés....
Les légumes vont y continuer..
leur mijotage jusqu'à l'extrême tendreté.....
Lorsque le jus sera complètement absorbé...
il sera temps de stopper...

Et voilà un bon plat mijoté
avec les légumes du potager...
Lorsque l'hiver sera bien installé...
que je me demanderai...
"Mais qu'est ce que je vais bien pouvoir préparer à manger..."
je sortirai mes aubergines mijotées et congelées
et nous pourrons nous en régaler...
Je les imagine déjà sur du pain tranché...

Dessus, un peu de gruyère râpé...
et voilà une merveilleuse pizza sur pain coupé...
un régal pour les jours où on aura le bout du nez gelé.....

En attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

AUBERGINES aux oignons et tomates
AU FOUR

Couper les aubergines en morceaux

Faire dégorger l'aubergine en la saupoudrant de gros sel
pendant une demi heure et plus, dans un égouttoir.



Couper les oignons en rondelles ou autrement
3 beaux oignons pour 1 kg d'aubergines
et faire revenir dans de l'huile d'olive.

ajouter les aubergines coupées...
et laisser 5 mn mijoter

épicer et saler 
ail, poivre, fines herbes, piment doux , origan à volonté...

ajouter les tomates coupées ....

laisser 5 minutes mijoter...
Mettre les légumes au four dans un plat approprié.

Les légumes vont y continuer..
leur mijotage jusqu'à l'extrême tendreté.....
Lorsque le jus sera complètement absorbé...
il sera temps de stopper...

Et voilà un bon plat mijoté
avec les légumes du potager...
à manger de suite, le lendemain ou dans l'hiver après avoir congelé

Lorsque l'hiver sera bien installé...
que je me demanderai...
"Mais qu'est ce que je vais bien pouvoir préparer à manger..."
je sortirai mes aubergines mijotées et congelées
et nous pourrons nous en régaler...
Je les imagine déjà sur du pain tranché...

Dessus, un peu de gruyère râpé...
et voilà une merveilleuse pizza sur pain coupé...
un régal pour les jours où on aura le bout du nez gelé.....

D'autres recettes d'aubergines

aubergines à la parmesane
aubergines à la japonaise
aubergines à la parmigiana
aubergines à la provençale
aubergines à la bonifacienne
aubergines à l'italienne
aubergines à la grecque
aubergines à la sicilienne
aubergines à la nimoise
aubergines à l'arménienne
aubergines à la niçoise

28 AOUT.............................................

Cette année,je me suis freinée....
devant l'ampleur de la récolte de courges de l'an dernier....
plus de 50 pieds - 7 variétés...
et des courges en quantité.

j'ai décidé cette année de n'en planter que la moitié...26 pieds...
Après une période ou les pieds ont failli noyer,
ils se sont tellement développés...
que j'en suis scotchée...
ils prennent autant de place que l'an dernier...
3 variétés...
butternut, sucrine du Berry et Potimarron, mes préférées.

Difficile dans tout ce feuillage de compter..
mais à vue de nez...
il y a au moins 60 courges butternut de toute beauté...

80.....potimarrons .....jaunes ou déjà orangés...

et 50 courges sucrine du Berry pour l'instant vertes foncées..

Moi qui pensais en avoir moins que l'an dernier....
je suis surprise mais enchantée...
Je trouverai bien à en donner...
Ma petite visite dans le champ de courge à côté...
ça m'a donné une idée....
Et si je rendais visite aux courges de l'an dernier....
celles ramassées en octobre dernier....
et qui n'ont pas encore été mangées...

Elles sont toujours aussi belles et très bien conservées....
j'en choisis une...celle de droite sur la deuxième rangée....
Toujours aussi ferme, rien de changé...

Je l'éventre avec mon grand couteau de boucher...
sa chair est aussi belle que si la butternut était de cette année....

et hop, j'en fais un velouté...bien mijoté......
en ajoutant courgettes juste ramassées
et quelques tomatilles cueillies dans la journée.

Bien sûr nous sommes en août plus adapté aux crudités...
un velouté, ça réchauffe le bout du nez....

mais c'est si adapté à cet août 2014 si particulier....
D'ailleurs, il faut mieux qu'on se presse à le manger...
il paraît qu'il va faire beau dans les jours à arriver....
on recommencera à manger des salades variées...
il paraît que l'été va arriver.

En attendant, vive les courges toute l'année...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

27 AOUT.........................................................

ça sent fort la fin de l'été...
ça sent les feuilles sèches et la pluie juste tombée....
il est temps de ramasser
les belles noisettes que dame nature a fait pousser....
dans le jardin, à côté du potager.

l'arbre, à l'origine un noisetier tortueux est devenu au fil des années
un noisetier comme tous les noisetiers...
il porte de belles noisettes qu'il suffit de ramasser.

J'enlève l'involucre pour plus de facilité...
enfin, c'est pour bien parler...
pour simplifier...
je sors la noisette de la petite coupelle où elle a poussé...

Ces noisettes, toute fière de ma récolte ( inachevée....)
.....d'autres seront à ramasser...
je les ai posées sur la table de la salle à manger...
je les ai presque oubliées....et je suis passée dans la pièce à côté...
jusqu'à ce que j'entende craquer.....
que se passe t-il.....mes noisettes seraient-elles en train d'exploser...
Je suis vite rassurée...
mon amoureux est simplement installé sur le canapé
et est en train de les casser pour s'en régaler....

les noisettes fraiches, c'est son mignon péché.
je les lui laisse mais ça me donne des idées....
moi aussi, des noisettes je vais en casser
mais au marteau...des noisettes de l'an dernier...

puis direction la vieille poêle ...encore des petits coups de marteaux..ça va chauffer..
mon but....les torréfier...en petits morceaux cassés..

C'est bien chaud, c'est bien grillé...
un peu de sucre et c'est gagné...
les noisettes deviennent caramélisées.

et là, c'est mon mignon péché...
j'adore cette nougatine aux noisettes grillées....
Je sais qu'il ne faut pas en abuser...
mais une fois de temps en temps, les calories, il ne faut pas les compter....
c'est si bon à croquer...c'est si parfumé....

pour ceux qui voudraient goûter.....
c'est trop tard, j'ai tout mangé...
mais si ça vous intéresse...je pourrai recommencer...
En attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

26 AOUT...............................................

la cuisine est bien encombrée....
plus beaucoup de place pour poser...
les bocaux commencent à s'entasser
attendant soit d'être étiquetés....
soit d'être rangés.
Cornichons au vinaigre en quantité...
tomates séchées....
tomatilles et framboises jaunes en gelée....

betteraves rouges au naturel, ni eau, ni salées...
betteraves rouges au naturel et eau salée..
betteraves rouges vinaigrées....

tomates confites puis stérilisées..
tomatilles seules en gelée....enfin c'est ce que je voulais...mais je vais améliorer.
pour l'instant, ça ressemble plus à un sirop épais...
mais c'est si bon...peu importe, je vais améliorer.

Il faut dire que cette année,
la tomatille, tomatillo ou tomate verte du Mexique ne cesse de m'étonner.
D'abord pas sa culture sans difficulté..

Elle me séduit par son goût acidulé...
dans les ratatouilles, elle est du plus bel effet...

lorsqu'elle est centrifugée...
son jus est d'excellente qualité...

d'où l'idée d'en faire de la gelée...
seul ou mélangé...
1kg de jus et 500gr de sucre ajouté....
Pour l'instant, je n'en suis qu'à tester.
Lorsque j'aurai trouvé le juste équilibre, je serai comblée...

La première utilisation de la tomatille, tomatillo...c'est la salsa verde(é)..
Je sais maintenant qu'on peut aussi autrement l'utiliser...
dans la vie, il faut savoir adapter...
on obtient que du bonheur et de la qualité.
Je vous souhaite à tous une excellente journée...
à vous en particulier
et au monde entier.

25 AOUT........................................................

Voilà les cartes sont jouées...
ciel gris, la pluie va tomber...
nous sommes le 25 août, il faudra accepter...
chez nous, en août.............pas d'été.

La pluie tous les jours est annoncée....
c'est sûr, les pelouses seront de toute beauté....
peut-être que les champignons pousseront en quantité...

mais que deviendront les oignons , dois-je les ramasser????
Trop tôt, ils auront du mal à se conserver...
attendre...c'est prendre le risque de les voir pourrir sur pied...

ça n'est pas parce-que je suis en train de m'interroger
que je vais rester les bras croisés...
avant que n'arrive la prochaine giboulée...
me voilà partie avec mes petites caisses et mes paniers....
dans la serre et dehors dans le potager...
La récolte est belle et colorée...
les tomates pour commencer

les premiers poivrons colorés

des cornichons fins et en devenir d'obésité...

Des fraises dodues et sucrées...

Et voilà en résumé
mes récoltes de ce début de journée.

Je pourrais bien continuer.....
il reste à maturité..
des aubergines, concombres, bettes blanches et à couper...
des haricots verts, des courgettes, du raisin bien sucré...
des potimarrons, des butternuts....ils peuvent bien patienter...
des herbes pour aromatiser...
persil, basilic, ciboulette en quantité...
de la rhubarbe, des framboises rouges ou jaunes bien accrochées....
du poireau jaune d'été...
des betteraves rouges, jaunes, blanches ou rosées ...
mais le but lorsque l'on a un potager
c'est de ne prélever que ce que l'on peut tout de suite utiliser
ou ce qui ne pourrait pas attendre pour être récolté.

La vie est bien belle lorsque l'on a à portée
autant de légumes que dans un supermarché...
bios et bien frais sans avoir à se déplacer...
encore plein de bonheurs à rajouter...
MERCI la vie pour autant de générosité...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

24 AOUT................................................

Mon amoureux sur son tracteur rouillé...
mais que fait-il?....serait-il en train de se promener??...

Mais non, il me semble qu'il est en train de déchaumer....

après la moisson du blé...
dans notre champ d'à côté,
des herbes non désirées avaient poussé..
Il essait de les empêcher de s'implanter
sans doute pour y semer de belles herbes variées...

ou bien des fleurs colorées...

Moi, j'y verrais bien aussi des arbres fruitiers...
ça pourrait devenir un verger....
il y a longtemps que je l'ai proposé...
mais voilà....mon amoureux n'était pas décidé....
peut-être que cette année, il suivra mon idée...

Pour un entretien facilité,
nous planterions en rangées....
et l'herbe tondue ou fauchée
pourrait directement se retrouver
au pied des arbres à pailler.....
à nous pommes, poires, prunes et fruits variés....
j'en suis sûre, il y en aurait tant qu'on pourrait presque exporter....
ou bien vous en donner.

Mais voilà, pour l'instant ça n'est qu'une idée...
mon amoureux est sur son tracteur rouillé...
il déchaume pendant que moi, je suis en train de penser...

Des pensées qui peuvent devenir réalité.....
pourquoi pas, c'est une bonne idée...
ça n'est pas encore la saison de planter...
novembre, décembre, janvier, février, mars seront les mois appropriés...
mais comme chez nous l'hiver, la terre est toujours trempée...
 c'est souvent seulement en mars que l'on peut planter....
sinon les racines des nouveaux arrivés
pourrissent avant d'avoir pu s'implanter....
parole de jardinier....confirmé....
Il faudra donc encore patienter...

Pour l'instant, j'ai gardé les noyaux des prunes de l'amitié....
je peux toujours commencer par les semer.

en attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.