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15 septembre 2014

15 SEPTEMBRE - Une odeur de potager et un goût sucré

15 SEPTEMBRE......................................

Dans quelques jours l'automne va arriver...
et pourtant toujours de la rhubarbe et des framboises à ramasser...
ça va sentir très bon dans notre maisonnée....
13-confiture rhubarbe framboise (29)

A ce stade là, aucune odeur encore à signaler....
il y a encore plusieurs étapes à traverser....
avant que n'arrive cette bonne odeur sucrée....
il me faut préciser...
je veux faire de la confiture rhubarbe-framboises...mélangées.
je ne voudrais pas la rater...
mon amoureux s'en délecte à tous ses petits déjeuners....
D'abord, la rhubarbe doit être effilée ou épluchée....
avant qu'en tronçons elle ne soit coupée...

 

24-rhubarbe (7)

 

24-rhubarbe (8)

 

Toujours rien à renifler....
les framboises doivent d'abord être séparées...
le jus et la pulpe d'un côté...
les pépins de l'autre côté.
pour cela, c'est à chacun de décider....
centrifugeuse ou presse purée.

 

13-confiture rhubarbe framboise (30) 

 

Ca y est, mon nez commence à danser...
cette odeur de fruits frais écrasés...
que du bonheur pour requinquer....
Mais il ne faut pas ici stationner...
passer à la seconde étape c'est obligé...
commencer à chauffer...
la rhubarbe tronçonnée...

 

24-rhubarbe (4)

 

après lui avoir ajouté...
800gr de sucre par kilo de rhubarbe coupée....
ou moins , c'est à chacun de décider....
mais attention, le but c'est de conserver...
sans stériliser...
pendant au moins une année....
L'odeur commence à monter...
pendant plus d'un quart d'heure le nez ne sait plus ou se tourner...
c'est bon, c'est magique, c'est sucré....
mais même si c'est l'extase il faut encore se concentrer...
ça n'est pas fini, il faut continuer..

 

13-confiture rhubarbe framboise (32)

 

Le jus de framboise vous pouriez penser que je l'ai oublié...
non non, il est à côté
dans une casserole en train de chauffer...
avec du sucre ajouté...
même dosage que pour la rhubarbe en train de mijoter
sur le feu d'à côté.

 

13-confiture rhubarbe framboise (34)

 

L'odeur est encore en train de s'intensifier...
c'est doux mais corsé...
mon cerveau est en train de planer.....
mais je dois rester concentrée....
c'est le moment, je dois les marier....
la rhubarbe et la framboise vont s'émultionner

 

13-confiture rhubarbe framboise (35)

J
e pense que c'est un mariage qui devrait durer....
OUF...tout s'est bien passé...

 

13-confiture rhubarbe framboise (36)

 

Encore dix minutes et la vie pourra continuer....
l'odeur est de plus en plus bonifiée....
ça sent bon à se pamer....
et ce délice ne vient pas de tataouine ou de l'étranger...
il vient juste de la fusion entre les produits du potager....
celui situé derrière la maison, j'y suis allée à pied....

 

20-framboisiers (5)

 

15- (75)

 

Reste plus qu'à mettre en bocal ce nectar parfumé...
l'odeur et le goût seront ainsi conservés
pendant une année et plus, ça n'est  pas limité...
3 kgs de rhubarbe épluchée...
1 kilo et demi de jus de framboises écrasées...
800 grammes de sucre par kilo de fruits ajoutés...
15 puis 10 minutes pour mijoter...
c'est du bonheur pour toute l'année...

 

13-confitures rhubarbe framboise (1)

 

Ces doses ne sont spécifiées...
que par fidélité à ce que j'ai cuisiné....
suivant les récoltes, les proportions peuvent être changées...
plus de rhubarbe ou moins.....plus de framboises ou moins....
au choix ou aux possibilités de chacun....
Tous les confituriers vous diront  c'est obligé...
qu'autant de confiture en une seule tournée..
c'est trop, il faut mieux diminuer...
cuire en deux ou trois fois est à préférer....
mais voilà.....j'étais un peu pressée...

 

13-confiture rhubarbe framboise (36)

 

C'est vrai qu'avec 8 kilos de fruits et sucre ajouté...
en une seule tournée.....
ça aurait bien pu déborder...
ou mal tourner
 Mais tout s'est bien passé...
le nectar est dans les pots enfermé.....
la bassine est vidée...
seule l'odeur continue de flotter...
Il m'est déjà arrivé de faire cette confiture sans rien séparer...
rhubarbe crue, sucre, jus de framboise au même moment ajoutés....

il faut dans ce cas là laisser plus longtemps compoter...

 

13-confiture rhubarbe framboise (27)

 

Je suis ivre, cette odeur qui hante encore la maisonnée...
c'est un des bonheurs de l'été.
J'espère que vous l'avez vous aussi respirée...
en tout cas, je vous souhaite une très bonne journée...
à vous en particulier
et au monde entier.

Posté par passionpotager à 08:23 - - Commentaires [13] - Permalien [#]

Commentaires sur 15 SEPTEMBRE - Une odeur de potager et un goût sucré

    Encore une bonne chose de faite, ça lui fait deux pots par mois, JF dit, c' est bien, Chez nous c' était compotée de rhubarbe et fraises, il adore, moi pas.Mais pour eux que ne ferait-on pas !
    bonne journée

    Posté par Morgan, 15 septembre 2014 à 08:35 | | Répondre
  • Bonjour Brigitte,

    Moi le gourmand, je n'ai pas cesser de saliver en lisant ton post. N'ayant pas de framboise actuellement, je vais me limiter à la confiture de rhubarbe, qui est très belle cette année.
    A toi et ta famille je souhaite une bonne dégustation.
    Gilbert

    Posté par CREPEAU, 15 septembre 2014 à 08:38 | | Répondre
    • MERCI Gilbert. Chez nous des framboises, il y en a encore, je viens juste d'en ramasser un saladier, des rouges, des jaunes. Si ça t'intéresse d'avoir ma variété de framboisiers, j'en aurai à te donner. En attendant bonne confiture de rhubarbe. La rhubarbe est vraiment une plante merveilleuse. Bisous Gilbert et très belle journée à toi

      Posté par passionpotager, 15 septembre 2014 à 13:35 | | Répondre
  • Coucou soeurette, Ces bonnes odeurs de fruits arrivent jusqu'à moi, quel délice, je ferme les yeux, et je savoure ce parfum acidulé... Miam, miam, comme c'est agréable de voir pousser, mûrir et transformer ces bons produits maison. Un régal tout simplement. Passe une douce semaine. Gros bisous

    Posté par mtbaumard, 15 septembre 2014 à 09:36 | | Répondre
    • MERCI soeurette adorée. Et oui, c'est si bon les produits maison. La nature et tout ce qu'elle peut nous donner, c'est un bonheur et un plaisir dont je ne pourrai jamais me lasser. Très belle semaine à toi aussi et à bientôt.BISOUS

      Posté par passionpotager, 15 septembre 2014 à 13:37 | | Répondre
  • C'est ... indicible ! J'en veux : J'arrive

    Posté par Tienou, 15 septembre 2014 à 09:57 | | Répondre
    • quand tu veux Etienne.....de la confiture rhubarbe framboise...il devrait bien y en avoir pour au moins une année. A bientôt et très belle journée Etienne. BISOUS

      Posté par passionpotager, 15 septembre 2014 à 13:38 | | Répondre
  • Que de couleurs et saveurs en perspectives...cela donne envie de se retrousser les manches!!!!! Cela donne des perspectives de matins gourmands: des confitures et du pain frais....MIAM!

    Posté par jardindePhilo, 15 septembre 2014 à 11:51 | | Répondre
  • tes mots et tes photos me font saliver.... ça donne envie d'y goutter
    bonne journée

    Posté par Jardin-Moselle, 15 septembre 2014 à 16:32 | | Répondre
  • Hélas je n'ai plus le droit à la rhubarbe même atténuée par un autre fruit (snif ! snif!) ...Mais tu me mets quand même l'eau à la bouche, j'ai une amie qui fait de la confiture de rhubarbe réglisse, elle me dit que c'est excellent aussi ...
    Bises pour une belle semaine d'activité encore au jardin !
    Au plaisir de te lire !
    Nicole

    Posté par cheznous62, 15 septembre 2014 à 17:02 | | Répondre
  • hummmmm !!!! les bonnes tartines cet hiver !!! bises

    Posté par huguette, 15 septembre 2014 à 17:11 | | Répondre
  • Bonsoir,
    c'est magnifique cela donne vraiment envie ! Je suis ridicule avec mes 650g de rhubarbe... Régalez-vous bien !
    et merci pour ce blog si intéressant

    Posté par Céline, 15 septembre 2014 à 22:15 | | Répondre
  • en plein dans les confitures en ce moment ! là confiture de mûres sauvages, puis celle de pommes !! que du bonheur

    Posté par talabo59, 16 septembre 2014 à 08:55 | | Répondre
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