17 JUILLET - conserves de coulis de tomates concentré...

17 JUILLET...................................................

Puisque maintenant, j'ai un assistant pour épépiner...
puisqu'il y a plusieurs caisses de tomates à maturité....
c'est parti pour du jus coloré....en toute facilité...

pas de peau ni de pépins...tout est enlevé....
l'épépineuse à tomates....c'est le pied.

A peine commencé....et voilà déjà deux saladiers.....
du coulis de tomates épais mais....il me semble.... pas assez....

Longue séance de mijotage...comme ça nature...rien d'ajouté...
patienter...touiller....
et voilà le volume diminué de moitié....pour du coulis concentré.

 Mise en bouteille acharné....
et oui...le coulis épais a du mal à passer....
l'entonnoir a besoin d'être constamment tapoté....

ouf...c'est prêt pour stériliser....

en autoclave - pression 6 pendant 20 minutes
en stérilisateur à 100 degrés...le parfait semble préconiser....
45 minutes pour une sauce déjà cuisinée...

Cette sauce est nature et concentrée...
après....il suffira de la parfumer ou de telle quelle l'utiliser....
Pour la prochaine tournée....
quelques variantes me titillent les pensées....
mais ça, ça sera pour une autre histoire à raconter....
En attendant....très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

Comments

[lalita77]

Puisque tu es contente de ton épépineur, peux-tu me dire lequel tu as choisi ? Je dois investir dans un électrique car mon manuel m'a lâché. Merci.

[sissi13]

Grâce à toi, j'ai acheté un épépineur plus simple et je l'ai essayé pour un coulis de mûres et c'est super. J'attends avec impatience le mois d'août pour la récolte de mûres sauvages et pour mon coulis de tomates. C'est un appareil qui facilite grandement la vie

[huguette]

ton matériel est super,,tu peux aussi t'en servir pour groseilles et cassis !!!!! quel gagne temps !!!!,bonne journée

[Morgan37]

super ton extracteur, j' en cherche un mais manuel, j' ai moins de fruits et tomates que toi, il doit bien y en avoir qui ne s' en serve plus mais impossible

d' en trouver d' occasion.

Bonne journée

Bisous