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03 septembre 2015

3 SEPTEMBRE - CONSERVES - sauce tomate cuisinée .... concentrée

3 SEPTEMBRE..........................................

Un jour....il y a longtemps....au siècle dernier...
mon amoureux m'a emmenée me promener....
en haut de la montagne ...au pas de la casa...pour situer...

pas de la casa

là où à l'époque on pouvait trouver
ce que nulle part ailleurs je n'aurais pu dénicher...
un plat à paëlla surdimensionné
et le paellero pour faire chauffer....
maintenant tout le web peut le proposer....

paelleroplat paella

Depuis, je ne me prive pas d'y cuisiner...
des menus variés.
aujourd'hui, des tomates rouges, jaunes, vertes et orangées....
pour de la sauce tomate cuisinée et concentrée
conservée en bocaux stérilisés.

15-tomates (10)

d'abord, 3 oignons du potager...hachés....
un peu d'huile d'olive et zou...ça peut rissoler...

27-oignons (1)

1-sauce tomate (2)

des tomates en quantité....mondées....
ajoutées aux oignons.....à laisser mijoter...

1-sauce tomate (1)

l'avantage d'une si grande poêle c'est la surface d'évaporation multipliée....
en plus de la quantité qu'il est possible de cuisiner...
l'avantage du paellero c'est sa force pour chauffer...

1-sauce tomate (3)

sel, persil, épices au choix et à volonté....

1-sauce tomate (4)

de temps en temps brasser....
ATTENTION....si on remplit trop...ça peut déborder....

2-tomates-sauce-conserves (6)

petit à petit, le volume va diminuer....
les goûts se concentrer....
le liquide s'évaporer...

1-sauce tomate (5)

il est alors temps de remplir les bocaux avant de les stériliser....

2-tomates-sauce-conserves (7)

en autoclave...20 minutes pression 11 et c'est terminé...
moi, j'ai laissé 30 minutes...pas de montre au poignet...

17-betteraves-conserves (12)

en stérilisateur...45 minutes à 100 degrés..

stérilisateur

et voilà de la sauce tomate concentrée....
qui pourra se garder tout l'hiver et même dépasser...

2-tomates-sauce-conserves (4)

2-tomates-sauce-conserves (5)

J'aurais aussi pu vous parler
des autres conserves de la journée....
mais....il ne faut pas en même temps tout dévoiler ....
certains pourraient en être tout embrouillés...
En tout cas voilà un petit aperçu de mes conserves de la journée...

2-conserves (4)

1 - tomates cuisinées....concentrées...ça je viens de raconter...
2 - tomates cerises en entier....
3 - tomates et bettes bien mariées....
4 - jus de framboise pasteurisé...
certains pourraient penser que c'est du travail forcé...
et bien, ça n'est absolument pas ma façon de penser...
j'aime utiliser ce que dame nature peut nous donner
et des bocaux récupérés
plutôt que de compter sur le supermarché...

3-bocaux (2)

Encore une bien belle journée...
MERCI la vie pour toute cette qualité ajoutée

A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

RECETTE AVEC LES TOMATES CONCENTREES

OEUFS à la TOMATE - il suffit de CLIQUER

15-oeufs à la tomate (4)

 passion potager suite


Commentaires sur 3 SEPTEMBRE - CONSERVES - sauce tomate cuisinée .... concentrée

    Bonjour et bravo à vous pour toutes ces belles conserves maison , j'ai hate de voir les prochaines recettes que vous allez nous concocter et que je garde précieusement pour les faire moi aussi, mais à une échelle beaucoup plus petite .Quel plaisir de retrouver les saveurs de son propre potager concentré dans une conserve maison et surtout de connaitre les produits contenus sans additifs ni pesticide et d'en avoir toujours sous la main pour concocter des petits plats .

    Posté par sylvie62, 03 septembre 2015 à 08:29 | | Répondre
  • il te faut trouver de nouvelles recettes pour cuisiner tous ces légumes,,il peut neiger,geler,cet hiver,,,tu auras de quoi vivre quelques mois sans bouger de la maison
    bises

    Posté par huguette, 03 septembre 2015 à 16:34 | | Répondre
  • Bonjour, j' ai aussi un plat à paêlla et je n' y pensais pas, mes prochaines tomates y passeront ,hier c' était ratatouille.
    j' ai aussi fait plein de légumes du soleil, rôtis, qui accommoderont de nombreux plats.
    je suis un peu en retard pour lire, mais j'y arrive quand même.
    Bisous

    Posté par Morgan, 05 septembre 2015 à 07:45 | | Répondre
  • que fais tu des tomates cerise en boacaux

    Posté par cerise, 14 septembre 2015 à 10:12 | | Répondre
    • Bonjour cerise. J'utiliserai les tomates cerises ou pas cerises en bocaux en déco avec des viandes, en accompagnement de n'importe quoi ou cuisinées comme n'importe quelle tomate au naturel. mes tomates cerises sont assez grosses...presque des cerises cocktail. Très belle journée et à bientôt

      Posté par passionpotager, 14 septembre 2015 à 10:42 | | Répondre
  • Bonjour, je suis un grand amoureux de la nature et de toute cuisines comme vous faites, cela fait a peu prés cinq années que je cuisine comme cela, et c'est formidable, j'adore vos recettes et j'en fait d'autre, je vous félicite pour vos conseils rempli de charme je n'ai que 30 ans et je peu vous dire la cuisine n'a pas d'age ni d'autres chose quand on aime les faires avec autant de plaisir, BRAVOOOOOO !!!!!!!!!

    Posté par Morgan, 01 juin 2016 à 21:30 | | Répondre
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