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01 août 2016

1er AOUT - tomates séchées

1er AOUT...............................................

Août montre le bout de son nez..

31-tomates (1)

je l'accueille et le remercie d'arriver....
et même si 2016 ne sera pas la meilleure des années potager...
en août, de la tomate, il devrait y en avoir en suffisance je peux l'espérer...
Pour l'instant, nous ne sommes que le premier
alors...ce qui va suivre...ça se passe avec les tomates de fin juillet..
je décide de leur destinée...
salade...ou bien....séchées....

29-tomates (3)

 appropriées pour sécher...

29-tomates (6)

mais...toute les autres peuvent aussi être utilisées...
plus en chair et moins en eau...ça sera plus rapide à sécher...
d'abord...il faut les couper en belles tranches ou en moitiés...

29-tomates séchées (2)

29-tomates séchées (6)

29-tomates séchées (8)

puis les déposer sur un plateau approprié...
sur une grille ajourée pour mieux respirer....
nature, légèrement salées ou épicées..
les couleurs peuvent être unies ou bigarrées...

29-tomates séchées (9)

29-tomates séchées (10)

30-tomates séchées (2)

30-tomates séchées (3)

30-tomates séchées (4)

Chez nous...difficile de les sécher sans un équipement approprié...
le soleil même août arrivé..est parfois capricieux et se fait prier...
un déshydrateur est alors conseillé...
il produit de l'air chaud ventilé...

29-tomates séchées (11)

30-tomates séchées (1)

thermostat à 57 degrés... entre 10 à 13 heures d'affilée...
l'eau des tomates va s'évaporer ...
leur volume diminuer et leur goût se concentrer...

29-tomates séchées (14)

31-tomates séchées (4)

pour les récompenser d'autant de bonne volonté.....
elles seront maintenant installées dans des petits bocaux....bien tassées...

29-tomates séchées (16)

29-tomates séchées (17)

avec de l'huile d'olive pour les baigner.....
un couvercle sera vissé pour plus d'intimité...

le bain pourra se prolonger des mois voire même l'année...

29-tomates séchées

maintenant, il est temps de les laisser se reposer....
chut.....elle l'ont bien mérité...
elles vont aller dans la cave, elles adorent l'obscurité...

31-tomates séchées (8)

31-tomates séchées (10)

Bientôt elles pourront changer de quartier...
elles iront là...où l'on aime s'en régaler....
ici, là-bas et certainement aussi en Vendée....
c'est là qu'habite ma principale gourmande en tomates séchées...

8-tomates séchées (6)

Je savoure cette chance et ce privilège qui me sont donnés...
avoir assez de tomates pour pouvoir en sécher...
MERCI la vie pour autant de générosité
vive les tomates fraiches et séchées...
à bientôt et beau mois d'août à vous en particulier
et au monde entier.


Commentaires sur 1er AOUT - tomates séchées

    Bonjour,
    encore du plaisir à partager. Ta méthode est la meilleur.
    Bon courage et bisous

    Posté par morganbroceliand, 01 août 2016 à 12:47 | | Répondre
  • je croyais que tu partais en vacances en août !!!!!! te faire dorer sur le sable!!!! ( je plaisante bien sûr ),, août est le mois ou il y a le plus à ramasser et conserver pour l'hiver,tu as mis tant d'énergie pendant des mois,te voilà bien récompensé,,tes tomates sont belles,,, nous il y en a mais pas aussi jolie que l'année dernière,et pas de quoi faire des tomates séchées,,,bises

    Posté par huguette, 01 août 2016 à 16:48 | | Répondre
  • Donc vous dites :
    - Les tomates rondes pour la salade.
    - Les cornues pour faire des tomates séchées car elles sont plus charnues et ont moins d'eau.
    C'est bien ça, j'ai bien compris ?

    Posté par Treyo, 03 août 2016 à 21:51 | | Répondre
  • Pour les tomates séchées il faut utiliser les San Marzano. Par contre pour les conserver en bocaux, pas besoin de stériliser ?

    Posté par Christellega, 16 mai 2017 à 04:41 | | Répondre
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