06 juillet 2015

6 JUILLET - des tomates du potager....rouges, jaunes, brunes et orangées....

6 JUILLET.........................................

ça, c'était il y a trois journées.....
non, non, toutes ces tomates ne sont pas tombées...
je les ai juste posées
après les avoir coupées.... 

2-tomates (4)

2-tomates (6)

et aujourd'hui....ça a recommencé....
d'autres tomates récoltées....même procédé....

5-tomates (4)

5-tomates (1)

Avec toute cette diversité...
rouges, jaunes, brunes ou orangées....
le plus dur c'est de décider....
voyons, voyons....lesquelles vais-je d'abord choisir pour les croquer....
il n'y a pas longtemps à hésiter....
je choisis aujourd'hui....les noires de Crimée....

4-tomate noire de crimée

tellement pleines de vitalité qu'elles commencent à craqueler....
j'aime beaucoup lorsque la peau est enlevée....
de la chair, que de la chair à croquer....
c'est le summum du luxe et de la qualité...
et avec les tomates d'anciennes variétés....
aucune difficulté...
elles se dépouillent sans effort et sans protester....
Qu'elles sont belles mes noires de Crimée...
habillées, déshabillées, entières ou coupées....

5-salade tomate noire de crimée (2)

Un peu de persil, d'échalotte ciselée....
du vinaigre balsamique...un peu salées....
ça, c'est le vrai bonheur de l'été....
et ça ne fait que commencer....

5-salade tomate noire de crimée )

je le reconnais.... OUI...je suis très gâtée....
ça peut faire saliver.
Les tomates issues de véritables anciennes variétés....
rien à voir avec celles de supermarché...
qui parfois voudraient laisser penser....
que leur beauté égale qualité....
l'habit ne fait pas le moine, hélas....et c'est bien dommage d'être trompés....

tomate

quelle chance d'avoir une serre pour cultiver....
la saison s'en trouve allongée....
des tomates dès juin pour goûter....
en nombre dès juillet....et à continuer....
ah oui....la vie est bien belle lorsqu'elle est ainsi colorée....
vraiment, je savoure cette chance qui m'est donnée....

5-tomates (2)

il faut bien le dire, les tomates sont mon mignon péché.....
j'aimerais les partager avec le monde entier....
mais voilà....même avec l'abondance....il n'y en a pas assez....
d'année en année, il y a de plus en plus d'adeptes pour les manger....
et j'en suis enchantée....
Vive la tomate de juillet....
vive la tomate d'été....
vive la tomate de potager...
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.


05 juillet 2015

5 JUILLET - Haricots Tarbais...OUI....mais un seul semé...pas 5 ou 6 par poquet

5 JUILLET.................................................

j'imagine que vous pensez....
bof...ce ne sont que des grains de haricots....séchés..

haricots tarbais (2)

et oui...mais ces grains ont quelque chose de particulier...
ce sont des haricots tarbais.....et je suis scotchée.......
devant le potentiel et l'énergie de cette variété....

4-haricots tarbais (2)

1 grain tous les 20 ou 30 cm, un seul et voilà ce que ça peut donner

4-haricots tarbais (3)

3 mètres de long....chaque rangée....
15 petits grains suffisent...je suis bluffée...

4-haricots tarbais (1)

L'an dernier, lorsque j'en ai cultivé....
malgré mes lectures, infos...je n'ai pas voulu écouter....
Chez nous, ça n'est pas pareil avais-je pensé...
Tarbes....c'est loin de notre potager....
moins de soleil.....il faut adapter..


et voilà ce que ça avait donné....
5, 6 grains semés à chaque poquet....
au début....une merveille à regarder...



dodue, opaque, épaisse....et puis ça s'était gâté....
Le vent qui avait soufflé , le poids des haricots surdosés....

tout s'était effondré....
En réalité..avec le recul je dois bien avouer....
que c'était obligé....


Heureusement, mon amoureux avec sa force et son habileté....
avait réussi à limiter le désastre annoncé...

11-haricots tarbais (4)


Alors cette année...
pas de zèle...la notice a été appliquée...
là où je mettais 5 ou 6 grains, un seul a été semé....
me disant....j'essaie mais ...aïe aïe aïe, je ne vais rien récolter....
Grossière erreur....un seul grain en train de pousser...
ça explose de tous côtés...
des feuilles, des vrilles...un bonheur à regarder....

4-haricots tarbais- (1)

Alors, je me demande si avec moins de grains semés
on va autant récolter...


La réponse ...en laissant un peu de temps passer...
mais si j'avais à parier....
je crois bien que je dirais...autant de récolte que l'an dernier
avec 5 ou 6 fois moins de graines semées...


Parfois, il faut savoir se calmer...
le trop...ça n'est pas toujours du plus +++ ajouté...
ah ils sont beaux mes haricots Tarbais....
je sens qu'on va se régaler....
En attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

passion potager suite

04 juillet 2015

4 JUILLET - Haricots lacto-fermentés...haricots conservés

4 JUILLET.....................................................

Des haricots plus qu'on ne peut en manger....
en une seule journée...

3-haricots lactofermentés (2)

le haricot de première qualité....
ça n'aime pas beaucoup patienter...
et puis, moi, j'ai envie d'essayer ce que je n'ai pas encore expérimenté...
c'est dit, je me lance...dans les haricots...lacto-fermentés....
une méthode ancestrale utilisée pour conserver...
avant que n'arrive....la modernité...
avec la lacto-fermentation...l'aliment conservé
au lieu de s'apauvrir en étant transformé....
va multiplier ses qualités...
le légume le plus connu ainsi conservé...
c'est le chou...râpé...
la choucroute pour résumer.

lacto-fermentation

Pour les haricots, il faut commencer par les équeuter...

3-haricots lactofermentés (4)

Blanchir 2 - 3 minutes dans de l'eau non salée...
égoutter puis refroidir dans de l'eau glacée....

3-haricots lactofermentés (5)

3-haricots lactofermentés (6)

Préparer une saumure...pour 1 litre d'eau non traitée...
faire dissoudre 30 grammes de sel dans de l'eau froide...
ou chaude mais dans ce cas...laisser refroidir avant d'utiliser....

3-haricots lactofermentés (3)

Remplir les bocaux de haricots en essayant de bien tasser....
jusqu'à 2 cm du bord c'est assez

3-haricots lactofermentés (7)

verser la saumure, mettre le joint et fermer...

3-haricots lactofermentés (10)
 

3-haricots lactofermentés (11)

laisser à température ambiante 7 jours et les oublier.....
ATTENTION, mieux vaut les mettre sur un plat...ça peut déborder..
ensuite...stocker si possible entre 15 et 17 degrés...
si ça n'est pas possible....
faites au mieux ça pourra quand même fonctionner...
attendre 3 à 6 semaines avant de consommer....
les haricots lacto-fermentés peuvent se conserver....
une année.....plus......ça n'est pas limité..

les liens utiles pour lactofermenter....
http://www.cfaitmaison.com/culinaire/conserve-lacto.html
http://www.nicrunicuit.com/archives/2015/06/23/32176506.html
http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_choucroute_2.aspx

et même une vidéo pour mieux expliquer.....

Lacto-fermentation de légumes

 Lorsque les récoltes se seront éloignées...
qu'une envie viendra me titiller...
une envie de haricots d'été sur notre tablée...
alors....il me suffira d'ouvrir un bocal lacto-fermenté
et d'en prélever pour les faire sauter....
avec un peu de beurre, de crème ou autre idée...
ou juste égouttés....en salade froide assaisonnée...
Pour l'instant, les bocaux sont juste fermés....
alors.....laissons passer l'été....
on en reparlera lorsque le temps aura passé...

3-haricots lactofermentés (11)

A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

03 juillet 2015

3 JUILLET - mais qu'est-ce que c'est

3 JUILLET...............................................

Et voilà....c'est fait....mais qu'est-ce que c'est...?
des oignons.....c'est peut-être ce que vous pensez....

2-ail (12)

Et bien non....c'est de l'ail nouveau atrophié....
et oui...chez nous, l'ail.....c'est difficile à cultiver....
ça commence bien et puis tout fini par se gâter....

ail rose arno

en février.... les caïeux sont plantés...

25-ail (1)

Mars, avril....ça pousse et mai ça commence à se gâter...

7-ail (1)

la rouille recouvre toutes les feuilles...une horreur à regarder....

ail-rouille

Alors, je décide de tout arracher....
en gardant quant même la bosse à peine enflée....

2-ail (2)

un bonheur à déshabiller....

2-ail (1)

 

2-ail (5)

Bien sûr, une récolte toute en légèreté....
mais si parfumée....

2-ail (6)

2-ail (11)

Pour qu'elle garde sa fraicheur jusqu'au moment de l'utiliser....
direction mon espace gelé....

congelateur

même si ma culture d'ail est râtée....
aucun regret, j'aurai essayé ou plutôt ré...essayé....
peut-être qu'un jour je laisserai tomber
mais pour l'instant.....rien à regretter....
même atrophiées...mes petites bosses d'ail sont sympa à regarder....
et si parfumées...un délice à respirer....
reposez-vous, je reviendrai vous chercher....
vous serez d'une grande utilité dans de multiples plats cuisinés.

2-ail (12)

le jour à peine levé, le soleil commence à cogner....
n'oubliez pas votre chapeau avant d'aller jardiner....
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

02 juillet 2015

2 JUILLET - des concombres tout l'été

2 JUILLET................................................

La saison des concombres est commencée....

14-concombres (4)

Quand je pense qu'il n'y a que deux graines semées....
je suis époustouflée....et émerveillée...
des concombres partout accrochés....

1-concombres (2)

1-concombres (4)

1-concombres (6)

1-concombres (8)

chez nous, le concombre, on l'aime crèmé....vinaigré et salé.
Mon amoureux adore s'en régaler....
en chiffonnade...ça c'est ce qu'il semble préférer...

15-concombre (2)

Je le prépare aussi râpé...

25-concombre moche (1)

ou en rondelles pour changer....

concombre rondelles

Mais parfois....certains concombres de potager
peuvent avoir un goût amer....qu'on peut ne pas aimer....
ATTENTION....le concombre n'est pas pour autant à jeter....
l'amertume  il suffit de l'enlever...
c'est facile, la plupart du temps, c'est juste le petit bout ci-dessous entouré....
qu'il faut simplement enlever....
là où le concombre est attaché sur le pied....
après, il faut goûter....et s'en régaler...

1-concombres amertume (6)

Pour juste deux graines semées....
des concombres en quantité pour tout l'été....
à quelques pas de la porte d'entrée....
pas d'intermédiaire, pas d'horaires pour s'en procurer...
pas de distributeur avec des sous à insérer....

distributeur-automatique-legumes-fruits

GRATUITS...il n'y a qu'à décrocher....

concombres

Tout ça parce-qu'un jour j'ai décidé
de mettre deux graines dans un petit godet...
et devrais-je peut-être ajouter....
parce-que j'ai de la terre bien située pour planter...
du temps pour jardiner...
de l'eau pour arroser...
et..............la passion potager...

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Malgré toutes les années qui passent jamais je ne suis blasée...
Chaque jour qui se lève me voit toujours aussi émerveillée...
une..deux...des graines à semer....des légumes tout l'été...
une magie qui continue à m'émotionner...
vive les graines semées
et les bonnes choses à récolter...
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

01 juillet 2015

1er JUILLET - un rideau naturel protège mes tomates du soleil qui pourrait les brûler...

1er JUILLET....................................................

Juillet montre le bout de son nez
en apportant chaleur et journées très ensoleillées...
Elles sont bien courageuses les plantes du potager....
Rester en plein soleil toute la journée....sans flancher....
à plus de 40 degrés....
certainement plus de 50 degrés aux endroits bien placés...

30-arroche (3)

 c'est le cas dans ce petit coin ou le soleil du sud est coincé
par un mur bien exposé...
J'y suis restée quelques minutes et j'ai senti que j'étais en train de brûler...

30-arroche (2)

En plus....c'est l'endroit où 19 beaux pieds de tomate sont plantés...
les tomates, c'est mon petit péché....
je n'aimerais pas les voir griller....
Et bien...rien à faire qu'à remercier....
la nature a prévu sans rien me demander....

30-arroche, piments et tomates (2)

Pour les protéger....
un rideau végétal a poussé....
ma seule responsabilité....avant de savoir que le soleil allait ainsi cogner...
c'est de l'avoir laissé.
les arroches semis spontanés....
costauds comme on ne peut même pas imaginer...
supportent le soleil sans broncher...
et servent d'écran...voire de bouclier.
Les pieds de tomates arrivent ainsi mieux à supporter
ces fortes chaleurs d'été.

30-arroche, piments et tomates (3)

30-arroche, piments et tomates (4)

Alors si j'ai un conseil à donner...
semez ou laissez se ressemer de l'arroche devant ce qui pourrait brûler....
le souci, c'est qu'il faut y penser
lorsque c'est l'hiver ou le printemps juste commencé...
la nature m'a fait un cadeau, je ne peux que l'en remercier....
un bouclier bien placé pour mes tomates bien aimées....
MERCI la vie et très belle journée
à vous en particulier 
et au monde entier.