28 janvier 2012

BETTERAVES ROUGES

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BETTERAVES

ROUGES

plates d'Egypte

semis directement en pleine terre
éclaircissage  lorsque les plants sont trop serrés
plantation des plants d'éclaircissage  si besoin, ça fonctionne très bien

betteraves rouges plates d'Egypte

betteraves rouges plates d'Egypte (4)

6 septembre..............................................
Aujourd'hui, peu de temps pour potager.... mais suffisamment
quand même pour exposer mes magnifiques betteraves.
l'été, il y a suffisamment de légumes à déguster au potager
et je laisse donc les betteraves de côté car pas d'urgence
à récolter. Elles deviennent ainsi dodues car heureuses
dans mon potager. Si heureuses, qu'elles restent tendres
jusqu'à l'heure fatidique où je serai enfin prête à les accomoder.
La betterave ne demande aucun travail pour sa culture,
elle lève bien, pousse là où on l'a semée, se repiquote facilement.
Betteraves, je vous aime,
une histoire d'amour de plus dans mon potager.

6-betteraves (2)

Un MONSTRE dans mon potager - 1kg531, 45 cm de tour de taille.....
Nul besoin de le traquer, le monstre est une monstre, gentille,
douce et contrairement aux apparences, TENDRE, si TENDRE,
et à bien y regarder, dans mon potager il n'y a pas un monstre mais....
toute une rangée de monstres.........
Je vais de ce pas en faire un bon repas, Bon appétit.

21-betterave (3)

21-betterave (1)

 

semis de la betterave

LES CONSEILS Rustica 
- cliquez sur la photo
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FERTILISER

 LA BETTERAVE

 

les conseils rustica - cliquez sur la photo

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TOUT SUR

 LA BETTERAVES

 de la culture à la cuisine
par rustica - cliquez sur la photo

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RECETTES

BETTERAVES ROUGES AU NOIX

LES RECETTES DE Christelle "Voyage culinaire "
cliquez sur la photo


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verrine de betteraves aux graines de sésame

LES RECETTES DE Christelle "Voyage culinaire "

betterave

verrine de betteraves au chèvre et graines de sésame

LES RECETTES DE Christelle "voyage culinaire"
verrinebetterave

CONSERVES

 DE BETTERAVES

Récolter dès que la betterave a une taille qui vous convient
couper la betterave en deux pour une meilleure prise en main
éplucher la betterave, c'est très facile avec un économe à lame plate
couper les betteraves en tranches de 0.5cm à 1cm environ
faire blanchir quelques minutes à la vapeur (je le fais dans un couscoussier)
égoutter et verser les betteraves chaudes dans de l'eau froide
mettre en bocaux
couteau-econome-ceramique

CONSERVES DE BETTERAVES avec autoclave
à 11lb de pression, 30mn à 35mn de stérilisation 
suivant grosseur du bocal

conserves 2011 (15)

RESULTAT EXTRA
je pense qu'il est important de ne pas couper les betteraves trop petites
et de verser les betteravec chaudes dans de l'eau froide avant mise en bocal
afin de conserver au maximum la couleur des betteraves

CONSERVES DE BETTERAVES AU VINAIGRE

conserves 2011 (13)

2 KGS de betteraves cuites (moi, je les cuit à la vapeur)
125ml d'eau de cuisson filtrée
1 cuillère à soupe de gros sel (zut, j'ai oublié)
250ml de sucre
500 ml de vinaigre blanc

Eplucher les betteraves, les cuire et les couper en morceaux.

Chauffer l'eau de cuisson réservée, le sel, le sucre et le vinaigre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Remplir des pots de betteraves et couvrir du liquide ; fermer les pots et c'est prêt.

24 Octobre...............................................

ce soir, je vais essayer de cuisiner des betteraves chaudes.
Difficile défit car il me sera difficile d'égaler mon adorable maman
qui autrefois, nous cuisinait cela à la perfection.
Je prends donc mes galoches et je part au potager.
Le soleil est fabuleux, on se croirait en vacances.......
Mon amoureux savoure également le beau temps, tout près de moi,
un rateau à la main.
Bien agréable après tous ces jours de pluie.
(rectification, mon amoureux vient de me dire qu'un rateau,
ça n'est pas de saison. En fait, on est
en automne et c'est un balai à gazon
qu'il tient
à la main.Il tient à ce que je rétablisse la vérité)
et je rectifie avec plaisir....

Les betteraves sont belles et plantées à côté du rang de carottes.........
Saisissant dans mes mains puissantes la belle touffe de feuilles rouges,
je me retrouve avec une betterave mutilée, puis deux, puis trois......
Encore un coup des souris des champs. Je pensais avoir été claire
le 10 octobre avec mon injonction de disparaitre . Je ne parle pas leur langage
et j'en suis sûre maintenant,  elles n'ont  pas vu mon blog
car je pense que  le message était clair
"je vous dis bon vent, il n'y a plus rien à grignoter.....
Tant pis pour vous, il  va falloir se séparer.....Adieu"
et les bêbêtes sont toujours là, la preuve ,
des traces toutes fraiches de dents.......de souris des champs

24-betteraves (1)

24-betteraves (2)

Je ne sais plus quoi faire sinon partager et je suis flattée quand même
que la haute qualité de mes légumes soit à ce point reconnue.
Cette année, mulots et campagnols, ne pouvant faire autrement,
nous allons partager mais.............c'est la dernière fois...Non mais..


Le but de cette aventure, c'était de cuisiner des betteraves chaudes.
C'est chose faite.................et nous avons ADORE.
M
aman, tu peux être fière, sans ta recette, en pensant simplement
à toi avec Amour, j'ai réussi.
Mon amoureux était très content de manger ces betteraves que sa maman,
ma belle maman, cuisinait aussi avec talent........ Mais,
mon amoureux a la critique facile
et tout en se régalant, il a donné ses impressions...........
C'est très bon mais les betteraves de maman étaient plus tendres
c'est très bon mais les betteraves de maman étaient plus rouges
il en a toutefois repris 2 fois apréciant le goût  quand même assez proche
de ce que cuisinaient maman et belle maman.

24-betteraves chaudes (1)

mon amoureux a peut-être raison, mes betteraves cuites sont un peu orange
alors que je les ai cueillies bien  rouges.....
C'est peut-être parce-qu'elles sont bio........!!!!!!!!!!
bio, bonnes, belles......le top

 

6 novembre...............................................

aujourd'hui, redoutant la venue des grands froids,
je pars au potager munie d'une grande bassine en zinc
pour pouvoir ramener tout ce qui reste de  ma récolte
de betteraves avant qu'elle ne soit gelée.
La bassine fait environ 60 litres, et compte tenu du ravage
des souris des champs, mulots et campagnols,
je pense qu'elle est bien adaptée.

5-betteraves entières (4)Je commence à arracher mais à chaque betterave,
nul besoin de force, un bruit sourd de grotte inhabitée......
je regarde et voilà, la betterave est rongée.
Sur la terre, on ne voit rien, les betteraves sont alignées,
en bonne santé....mais dessous, c'est le vide,
elles n'ont plus que la peau.....
Ah, maudites petites bestioles,
mais vous êtes donc si affamées....................................
5-betteraves et souris des champs (1)

de tout le rang, 7 betteraves sont sauvées...
pas de quoi remplir ma belle bassine mais au moins,
ce sera moins lourd à ramener.....et pendant que j'y suis, 
sauvons tout ce qui peut être sauvé.
Du rang de carottes, 3 seulement ne sont pas rongées.

5-betteraves entières (1)

Dans la vie, il faut savoir partager.......et être futé...
alors, c'est sans larmes que je reviens du potager....
car la potagère a de la suite dans les idées.
Ah, c'est comme ça, les souris, vous avez tout mangé...
enfin, c'est ce que vous croyez car dans les recoins
de mon potager, un autre rang de betteraves j'avais planté.
Cette nouvelle, je ne l'avais pas publiée,
heureusement que je me suis méfiée.

 

 

Posté par coursartfloral à 14:05 - - Commentaires [0]
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