PASSION POTAGER

16 JUILLET...........................................

Il paraît que dans certains jardins cette année
oignons et échalottes ont plus envie de disparaîte que de pousser...
pas grand chose...et même rien à récolter...

Chez nous, certes c'est bien désséché...
mais cahin-caha.....les récoltes vont commencer...
je savoure la chance qui m'est donnée...
les premières échalotes sont arrachées...

aujourd'hui, petit bain de soleil pour bien sécher....
ensuite, nettoyage avant de rentrer

suivront d'autres échalotes et oignons variés....

les prochains bulbes arrachés
seront des échalotes arrachées l'an dernier
et replantées...pour faire des bébés....

récolte de triplés..quadruplés et même quintuplés....

De belles réserves qui seront bien appréciées...
chez nous et dans d'autres maisonnées...
cet été...et bien après....lorsqu'il sera passé...
les photos qui suivent...c'était l'an dernier

c'est sûr, les larmes vont souvent couler....
cependant, j'ai remarqué que les oignons ou échalotes font moins pleurer
lorsqu'ils sont très froid au moment de les préparer....
alors....5 - 10 minutes au congélateur avant de couper....
et hop ....c'est gagné...
ça évite de devoir investir dans un équipement sophistiqué....

Aujourd'hui, le soleil devrait cogner....
on nous annonce à l'ombre 34 degrés....
au soleil....ATTENTION....ça va devenir difficile de cultiver....
des crudités....
tout va cuire sans l'avoir demandé....
Je vous laisse sans vous oublier.....
arroser est un geste souhaitable voir obligé....
j'y vais de ce pas....Très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

12 JUILLET.....................................................

Selon les jours de juillet....
le contenant peut changer...
mais pas les quantités...
un jour dans un panier...

un autre dans un casier...

ou dans un saladier...

ou encore dans un vieux panier de supermarché....

Tout est bon pour transporter ces belles tomates de potager...
ah oui, la vie m'a bien gâtée...
j'ai plein de tomates à récolter
mais en plus, j'ai tout ce qu'il faut pour les promener....

Il ne me reste plus qu'à m'inspirer
du meilleur que j'ai pu rencontrer....
les tomates de Joelle, la Reine du coulis embouteillé....
233 litres, réserve pour une année.....
c'est sur, jamais je ne pourrai l'égaler....
mais ça m'inspire....ça je ne peux pas le nier...

La vie est plus riche lorsque les idées sont partagées...
alors MERCI Joelle pour ces photos ....c'est vrai...de l'an dernier...
mais j'en suis sûre...cette année, ça va recommencer...
et c'est avec plaisir que je pourrai admirer....
En attendant, on dimanche et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

11 JUILLET..................................................

je dois bien l'avouer.....
le semis de poireau dans notre potager....
ça n'est jamais le pied...
le semis...OK...
la levée....OK....
le développement....c'est raté...

Souvent petits et comme figés...
les petits poireaux ne grossissent pas à la vitesse grand V....
Et bien tant pis pour eux....c'est petits que je vais les planter....
s'ils voulaient être plus gros avant de changer de quartier....
ils n'avaient qu'à pousser....

J'ai tout fait pour que le confort des petits plants soit adapté...
j'ai souvent, très souvent arrosé...
après l'heure, il sera trop tard, ça sera loupé...
alors tant pis......nous sommes en juillet....
et voilà....c'est planté....
enfin seulement les plus gros....et là...il faut trier....
50 sous les pruniers...un peu ombragés...

50 de l'autre côté...plein sud...le soleil va cogner...

Dans quelques jours....j'aviserai...
si quelque petit coin venait à se libérer....
il n'est pas exclu que je puisse en replanter
dans l'espoir qu'ils puissent se remplumer...
En attendant, je n'ai plus qu'à rêver....
seront-ils gros ou atrophiés lorsque le temps aura passé....

avec la culture en potager....
le résultat n'est jamais acquis ...à dame nature de décider...
de toute façon, aucun euro de déboursé....
quelques graines d'un sachet  d'il y a plusieurs années....

et zou.......les dés sont lancés.
Je vais de ce pas pailler entre les pieds...
de la bonne herbe de gazon séché....
et voilà...ils n'auront plus qu'à pousser....

Tiens, le temps est en train de se brouiller....
pourtant...aucune pluie d'annoncée....
à moins que ça ne soit une surprise, un bonus inespéré....
un cadeau pour petits poireaux juste plantés....
on verra bien....allez...très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

10 JUILLET..................................................

Non, non, ma charette rouillée n'est pas arrivée seule sur ce chemin ombré..
je l'ai poussée....
Elle est si pratique pour les voyages organisés...
ça secoue et il faut se cramponner...
et c'est si chouette pour observer .....
tout ce que dame nature peut nous montrer

Bon....mais assez parlé....
pour venir ça descendait mais maintenant, il va falloir grimper....
heureusement....pour l'aide, il suffit de demander....

Mais,  il ne faut quand même pas oublier
que même en vacances...les poules sont toujours au poulailler...
une petite visite et les oeufs à ramasser....
et pour moi, tout devient léger...
que c'est bon d'être aidée....

C'est vrai qu'avec le travail en équipe, je vais moins au potager...
il ne se vexe pas et continue de donner...

la vie est bien belle lorsque l'on peut tout partager....
les jours se suivent et essaient de se ressembler....
des rires et des bonnes choses à manger....
ça c'est le bonheur de l'été...
Alors, très bonne journée à vous en particulier
et au monde entier.

9 JUILLET...........................................

Rien que pour entendre ces mots enchantés....
je suis capable de me surpasser....
"moi, z'adore les fraises à mamie....ze veux toujours en manger"

Alors, des fraisiers, j'en plante, j'en cultive sans compter....
certaines fraises sont petites et faciles à manger

mais pour d'autres, c'est un petit peu plus compliqué....

même bouche bien ouverte, ça ne peut pas passer...

alors...c'est loupé...
la fraise croquée à moitié...
le jus dégouline et zut...la belle robe est tâchée...

c'est bien embêtant mais pas désespéré....
regarde, regarde....encore une....c'est pour moi...ah...ze peux pas la casser...
mamie. mamie....viens m'aider...
ze la veux...c'est une grosse énorme, viens m'aider...

Et c'est ainsi que plusieurs fois par journée...
on rend visite aux fraisiers...
alors, pas de confitures ou de fraises avec sucre ajouté....
les fraises c'est directement dans le fraisier qu'on va s'en régaler...
d'ailleurs....chut.....les gourmands ne sont pas encore levés....
je vais en profiter pour aller arroser....
avec le soleil qui devrait cogner...
il ne faudrait pas que les fraisiers puissent se déssécher...
ça serait trop triste de voir des enfants pleurer
devant des feuilles de fraisiers grillés...

Alors...à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

8 JUILLET................................................

Puisque nous sommes en juillet....
qu'un air de vacances flotte au dessus de notre potager...
il est temps de déléguer....
Pourquoi faire toute seule ce que l'on peut partager....
surtout si on a la chance d'être un minimum outillé...

et d'avoir de la marchandise à travailler....
ça tombe bien...les haricots rames sont juste ramassés....

quelques directives bien données....
il n'y a plus qu'à admirer.

en un rien de temps....et hop...le panier de haricots....liquidé...
à deux....c'est quand même plus vite terminé...

Super, on va vite pouvoir s'en régaler....
il faut dire que chez nous, le haricot rame est privilégié....
et qu'il y en a souvent à équeuter....
Pour cette saison, la récolte ne fait que commencer....
avec les haricots blancs de juillet....
les voilà mi-mai ....

et début juillet......

Certains préfèrent ramer pour ne pas avoir à se baisser....
moi, c'est avant tout pour le goût du haricot que je choisis cette variété...
les haricots rames sont dodus, épais, plus parfumés....
les rames....ce sont des bambous que j'utilise depuis des années...
de la place....j'en ai....
alors si en plus pour les équeuter je suis aidée....
rien ne s'oppose à ce que l'on s'en régale...même au petit déjeuner....

vive juillet et tous les petits bonheurs à rajouter...
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

7 JUILLET..............................................

Il se pourrait bien que pendant l'été....
je fasse quelques infidélités....
certains jours, je ne pourrai être au four, au moulin...au potager....
et sur le web à conter....
Il faut dire que en plus de ma passion potager,
je suis une mamie gâtée....
alors, certains jours, je serai plutôt à caliner....
à jouer ou à chanter
avec mes petits enfants adorés....
Mais où que je sois....vous ne serez pas oubliés....
vous serez toujours dans mes pensées..

Pour l'instant, le jour à peine levé...
je tiens à vous montrer mes potimarrons dans le champ d'à côté....
les rescapés des gelées...

Je passe tous les jours les admirer...
j'en profite pour guider les pousses égarées....

Si je laisse faire, l'anarchie sera vite installée...
un méli mélo....tout mélangé...et alors...DANGER...
On pourrait alors les piétiner
en voulant cueillir les haricots à côté...
Pour l'instant, rien à récolter...
les fruits commencent juste à se former....
mais c'est sûr, cet hiver, on devrait se gaver de veloutés...

chez nous et dans toute la contrée...

Et oui, il faut le prévoir....l'été ne pourra pas toujours durer...
un jour, on commencera à avoir froid au bout du nez....
inutile de courir chez le médecin pour se faire soigner...
ça ne sera que l'hiver qui sera arrivé...
il suffira alors de se réchauffer....
par exemple avec un velouté juste cuisiné...

mais pour cela.....comme je suis une petite futée....
j'ai prévu....des potimarrons en quantité....
je pourrai sans doute en donner....
mais ça....c'est à la nature de décider....
en matière de potager....récolter ou ne pas récolter....
parfois, des paramètres peuvent échapper..
En attendant, profitons tous de l'été...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

6 JUILLET.........................................

ça, c'était il y a trois journées.....
non, non, toutes ces tomates ne sont pas tombées...
je les ai juste posées
après les avoir coupées.... 

et aujourd'hui....ça a recommencé....
d'autres tomates récoltées....même procédé....

Avec toute cette diversité...
rouges, jaunes, brunes ou orangées....
le plus dur c'est de décider....
voyons, voyons....lesquelles vais-je d'abord choisir pour les croquer....
il n'y a pas longtemps à hésiter....
je choisis aujourd'hui....les noires de Crimée....

tellement pleines de vitalité qu'elles commencent à craqueler....
j'aime beaucoup lorsque la peau est enlevée....
de la chair, que de la chair à croquer....
c'est le summum du luxe et de la qualité...
et avec les tomates d'anciennes variétés....
aucune difficulté...
elles se dépouillent sans effort et sans protester....
Qu'elles sont belles mes noires de Crimée...
habillées, déshabillées, entières ou coupées....

Un peu de persil, d'échalotte ciselée....
du vinaigre balsamique...un peu salées....
ça, c'est le vrai bonheur de l'été....
et ça ne fait que commencer....

je le reconnais.... OUI...je suis très gâtée....
ça peut faire saliver.
Les tomates issues de véritables anciennes variétés....
rien à voir avec celles de supermarché...
qui parfois voudraient laisser penser....
que leur beauté égale qualité....
l'habit ne fait pas le moine, hélas....et c'est bien dommage d'être trompés....

quelle chance d'avoir une serre pour cultiver....
la saison s'en trouve allongée....
des tomates dès juin pour goûter....
en nombre dès juillet....et à continuer....
ah oui....la vie est bien belle lorsqu'elle est ainsi colorée....
vraiment, je savoure cette chance qui m'est donnée....

il faut bien le dire, les tomates sont mon mignon péché.....
j'aimerais les partager avec le monde entier....
mais voilà....même avec l'abondance....il n'y en a pas assez....
d'année en année, il y a de plus en plus d'adeptes pour les manger....
et j'en suis enchantée....
Vive la tomate de juillet....
vive la tomate d'été....
vive la tomate de potager...
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

5 JUILLET.................................................

j'imagine que vous pensez....
bof...ce ne sont que des grains de haricots....séchés..

et oui...mais ces grains ont quelque chose de particulier...
ce sont des haricots tarbais.....et je suis scotchée.......
devant le potentiel et l'énergie de cette variété....

1 grain tous les 20 ou 30 cm, un seul et voilà ce que ça peut donner

3 mètres de long....chaque rangée....
15 petits grains suffisent...je suis bluffée...

L'an dernier, lorsque j'en ai cultivé....
malgré mes lectures, infos...je n'ai pas voulu écouter....
Chez nous, ça n'est pas pareil avais-je pensé...
Tarbes....c'est loin de notre potager....
moins de soleil.....il faut adapter..

et voilà ce que ça avait donné....
5, 6 grains semés à chaque poquet....
au début....une merveille à regarder...

dodue, opaque, épaisse....et puis ça s'était gâté....
Le vent qui avait soufflé , le poids des haricots surdosés....
tout s'était effondré....
En réalité..avec le recul je dois bien avouer....
que c'était obligé....

Heureusement, mon amoureux avec sa force et son habileté....
avait réussi à limiter le désastre annoncé...

Alors cette année...
pas de zèle...la notice a été appliquée...
là où je mettais 5 ou 6 grains, un seul a été semé....
me disant....j'essaie mais ...aïe aïe aïe, je ne vais rien récolter....
Grossière erreur....un seul grain en train de pousser...
ça explose de tous côtés...
des feuilles, des vrilles...un bonheur à regarder....

Alors, je me demande si avec moins de grains semés
on va autant récolter...

La réponse ...en laissant un peu de temps passer...
mais si j'avais à parier....
je crois bien que je dirais...autant de récolte que l'an dernier
avec 5 ou 6 fois moins de graines semées...

Parfois, il faut savoir se calmer...
le trop...ça n'est pas toujours du plus +++ ajouté...
ah ils sont beaux mes haricots Tarbais....
je sens qu'on va se régaler....
En attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

4 JUILLET.....................................................

Des haricots plus qu'on ne peut en manger....
en une seule journée...

le haricot de première qualité....
ça n'aime pas beaucoup patienter...
et puis, moi, j'ai envie d'essayer ce que je n'ai pas encore expérimenté...
c'est dit, je me lance...dans les haricots...lacto-fermentés....
une méthode ancestrale utilisée pour conserver...
avant que n'arrive....la modernité...
avec la lacto-fermentation...l'aliment conservé
au lieu de s'apauvrir en étant transformé....
va multiplier ses qualités...
le légume le plus connu ainsi conservé...
c'est le chou...râpé...
la choucroute pour résumer.

lacto-fermentation

Pour les haricots, il faut commencer par les équeuter...

Blanchir 2 - 3 minutes dans de l'eau non salée...
égoutter puis refroidir dans de l'eau glacée....

Préparer une saumure...pour 1 litre d'eau non traitée...
faire dissoudre 30 grammes de sel dans de l'eau froide...
ou chaude mais dans ce cas...laisser refroidir avant d'utiliser....

Remplir les bocaux de haricots en essayant de bien tasser....
jusqu'à 2 cm du bord c'est assez

verser la saumure, mettre le joint et fermer...

 

laisser à température ambiante 7 jours et les oublier.....
ATTENTION, mieux vaut les mettre sur un plat...ça peut déborder..
ensuite...stocker si possible entre 15 et 17 degrés...
si ça n'est pas possible....
faites au mieux ça pourra quand même fonctionner...
attendre 3 à 6 semaines avant de consommer....
les haricots lacto-fermentés peuvent se conserver....
une année.....plus......ça n'est pas limité..

les liens utiles pour lactofermenter....
http://www.cfaitmaison.com/culinaire/conserve-lacto.html
http://www.nicrunicuit.com/archives/2015/06/23/32176506.html
http://www.marmiton.org/magazine/tendances-gourmandes_choucroute_2.aspx

et même une vidéo pour mieux expliquer.....

 Lorsque les récoltes se seront éloignées...
qu'une envie viendra me titiller...
une envie de haricots d'été sur notre tablée...
alors....il me suffira d'ouvrir un bocal lacto-fermenté
et d'en prélever pour les faire sauter....
avec un peu de beurre, de crème ou autre idée...
ou juste égouttés....en salade froide assaisonnée...
Pour l'instant, les bocaux sont juste fermés....
alors.....laissons passer l'été....
on en reparlera lorsque le temps aura passé...



A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.