PASSION POTAGER

2 SEPTEMBRE.............................................

j'ai beau avoir plein de boites pour congeler...
vient le moment ou forcément ça va manquer....

Alors, le mieux c'est d'être futée
pour pouvoir quand même congeler
liquides, solides et plats cuisinés...
Je cherche sans m'arrêter...
mais par quoi pourrais-je remplacer..???
et c'est alors que je repense à la machine à souder
que j'utilisais il y a plusieurs années
pour souder des sachets de bonbons variés...

 

Cet appareil est adapté 
pour souder des plastiques prévus à cet effet...
mais il m'avait bien fallu ruser
pour pouvoir l'utiliser
avec des sachets non prévus pour les machines à souder...

Le principe de cet appareil à souder... ce sont deux fils chauffés..
un dans la base et un dans le couvercle qu'il suffit de faire se rencontrer...
en intercalant entre les deux fils le sac à souder.
Les fils chauds fondent le plastique prévu à cet effet...
sans le couper s'il est épais...pour le souder.

Pour pouvoir utiliser la machine à souder
avec des plastiques plus fins...exemple des sacs à congeler...
l'astuce est d'utiliser
un simple papier de soie ou autre papier d'aussi fine qualité..
à ajouter dessus et dessous le sac à souder
pour que la chaleur passe sans que le sacs ne soit coupé.

3 à 4 secondes et c'est collé....
le même papier de soie pourra être réutilisé
pour tous les sacs à souder.

Beaucoup plus économique et beaucoup plus facile à trouver
de simples sacs à congeler
au lieu de sachets spéciaux qu'on n'a pas toujours à proximité.
Et puis, un sac soudé...
ça prend facilement une forme plate et carrée...
plus facile dans un congélateur à ranger
qu'un sac boudiné avec une attache pour fermer.

Quand on n'a plus de boite, on a des idées....
vive les sacs à congeler et les machines à souder...
vive le papier de soie intercalé...
A très bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier. 

1er SEPTEMBRE.......................................

Je dois bien l'avouer...
les carottes ça n'est pas le point fort de notre potager....

difformes, courtes ou mal formées...
ce sont des carottes qui ont poussé à leur gré.....

et si leurs racines sont un peu atrophiées...
leurs feuilles par contre sont très bien développées...

elles sont si belles et si parfumées
une fois  la racine mangée...
je ne peux quand même pas les jeter...
Bien sûr, je pourrais en faire du velouté
mais ça n'est pas dans mes idées...

alors, je pense aux poules du poulailler...
et si j'allais leur proposer...comme déjeuner....
La feuille de carotte, c'est énormément parfumé...
vont-elles aimer????
elles n'aiment pas les feuilles de fenouil ou de céléri trop typées...
Elles commencent par humer.....

puis se mettent à picorer...

Et là, c'est la passion..en un rien de temps, elles ont tout dévoré...

Quand je pense aus nombreux et merveilleux déjeuners
que je vais pouvoir leur donner...je suis comblée...
déjà, leur regard semble me remercier...

les fanes de carottes, elles vont adorer...
leurs futurs oeufs devraient être très sucrés....

J'aime ce partenariat poules-potager....
encore un petit bonheur à rajouter...
aujourd'hui sera une merveilleuse journée
à bientôt à vous en particulier
et au monde entier.

AOUT 2014

Toutes les petites histoires du mois de AOUT
Jour après jour....de PASSION POTAGER
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 1ER AOUT
"aujourd'hui, j'ai un invité"

 2 AOUT
"PAUSE ne veut pas dire terminé...."

 3 AOUT
"j'aime grapiller...."

 4 AOUT
"je fais de la chirurgie sur tomates amochées..."

 5 AOUT
"les couleurs....je les fais exploser..."

 6 AOUT
"Pourquoi tu boudes..."

 7 AOUT
"je scalpe mes courgettes pour mieux les croquer..."

 8 AOUT
"dans notre terre, un trésor est caché...."

 9 AOUT
"il paraît que c'est l'été...."

 10 AOUT
"mon château s'est effondré..."

 11 AOUT
"J'ai juste un conseil à donner....."

 12 AOUT
"mon héros est arrivé...."

 13 AOUT
"comment garder ses souvenirs d'été...."

 14 AOUT
"c'est gratuit...confitures maison à volonté..."

 15 AOUT
"suis-je condamnée...à prendre racine dans la haie de noisetiers...???"

 16 AOUT
"les prunes de l'amitié...."

 17 AOUT
"graines et tubes récupérés...."

 18 AOUT
"des betteraves rouges toute l'année...."

 19 AOUT
"jaune, rouge....cest la même idendité..."

 21 AOUT
"sureau...baies et gelée..."

 22 AOUT
"des oeufs plein le panier...."

  23 AOUT
"bilan...il est passé l'été..."

 24 AOUT
"que fait mon amoureux sur son tracteur rouillé...."

 25 AOUT
"l'abondance....malgré les giboulées..."

 26 AOUT
"la belle vie d'une "potagère" en été...."

 27 AOUT
"noisettes fraiches ou séchées....le bonheur assuré...."

 28 AOUT
"courges d'aujourd'hui ou de l'an dernier...je suis SCOTCHEE"

 29 AOUT
"le destin des aubergines du potager....."

 30 AOUT
"Tête à l'envers et haricots stérilisés..."

 31 AOUT
"l'automne en été...raisins et tomates de potager...."

31 AOUT...................................................

Je suis inquiète pour l'été...
il devait venir le 21 juin et je ne l'ai pas vu arriver....
S'il ne pointe pas le bout de son nez avant le 22 septembre...ce sera loupé...
le temps passe, juillet, août...tout ça c'est terminé...
la pâle doublure qui nous a été envoyée
n'est pas à la hauteur , on ne reconnait pas en elle l'été...

Je m'estime pourtant privilégiée...
je dispose de mon temps et dès qu'il y a une éclaircie, je peux en profiter..
s'il pleut trop, ou que la fraicheur me fais frissonner...
je peux m'abriter...
bien au chaud dans notre serre de potager.

et si le séjour devait se prolonger...
rien ne m'empêche de me régaler...
de raisins colorés...

ou de tomates diverses et variées....
D'ailleurs, voilà ma récolte de la journée....
quand je dis que je suis une petite gâtée...

Pour que ce bonheur puisse se prolonger...
allez hop .....encore des tomates séchées....

La vie est bien belle même si c'est l'automne en été...
vive les serres, les raisins et les tomates colorées....

je savoure le bonheur qui m'est donné
et je vous souhaite une très belle journée d'automne ou d'été
à vous en particulier
et au monde entier.

30 AOUT.....................................................

Je ne sais pas comment arrivent les haricots verts dans votre maisonnée...
frais, en boites ou surgelés...

Chez nous ils viennent du potager....

ils n'entrent pas tout seuls...il faut aller les chercher...

Comme cette année, certains ont refusé de grimper...

c'est donc pliée en deux que je dois ramasser....
ceux qui dès le début était destinés à rester nanifiés...

certains pourraient penser ....
que la terre est basse et que je suis en train de m'apitoyer...
que mon dos me crie d'arrêter...
mais non, tout va bien malgré mon âge avancé...
Par contre, il y a un gros avantage auquel on ne peut pas toujours penser...
ramasser des haricots nains c'est souvent avoir le derrière surélevé...
et la tête baissée....au plus près des haricots à ramasser.

Il se passe alors un phénomène particulier...
le sang afflue dans le cerveau et permet de plus clairement penser...
Les mots ou pensées qui avant nous avaient échappés
prennent tout leur sens et tout semble s'éclairer..

Je m'en suis rendue compte après le troisième pied...
tout en ramassant les haricots nains avec agilité..
la tête renversée, on est plus futé....
le cerveau travaille alors avec plus de facilité...

Ah, c'est bien utile d'avoir un potager...
mais j'en fais quoi de tous ces haricots ramassés...

On ne va pas s'en régaler midi et soir au risque de se lasser...
allez...c'est parti pour des bocaux stérilisés....

J'entends de ci de là certaines personnes se lamenter...
leurs conserves de haricots ne semblent pas se conserver...
un dépôt blanchâtre semble les polluer....
Tous les avis sur la question sont évoqués...
mais qu'est-ce qui peut clocher???
ça vient des haricots, de l'eau ou du sel ajouté...????
alors, moi, j'ai tranché...
Les haricots, c'est sûr, je ne peux pas les enlever....
mais l'eau, le sel.....allez.... supprimés...
et c'est ainsi que depuis plusieurs années
je conserve en bocaux stérilisés les haricots sans eau ni sel ajoutés.
Les haricots sont conformes à ce qu'on peut espérer.
de belles conserves de légumes d'été.

La vie est belle avec tous ces petits bonheurs rajoutés....
alors, profite, profitons, profitez
et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

29 AOUT ..................................................

aubergines à la parmesane
aubergines à la japonaise
aubergines à la parmigiana
aubergines à la provençale
aubergines à la bonifacienne
aubergines à l'italienne
aubergines à la grecque
aubergines à la sicilienne
aubergines à la nimoise
aubergines à l'arménienne
aubergines à la niçoise

le moins qu'on puisse dire c'est que l'aubergine...ça fait voyager...

L'abondance de mon potager
m'en donne cette année des tripotées....
et malgré toutes ces recettes ....j'ai quand même hésité...
comment vais-je les cuisiner???

Il faut dire que l'aubergine ne fait pas partie de la gastronomie de mes jeunes années...
En ces temps reculés et dans notre contrée...
ce légume n'était pas à notre tablée...
Peu importe,les temps ont changé...
aujourd'hui j'ai envie de marier.....
mes aubergines avec les beaux oignons que j'hésite encore à ramasser....
Je vais cuisiner les aubergines aux oignons et tomates coupées...

Je commence par les aubergines que je coupe en morceaux carrés...
ou ronds ou allongés....

L'aubergine, il est préconisé de la faire dégorger...
un peu de gros sel et laisser égoutter....
ça enlèverait l'amertume qui pourrait s'y cacher...
30 minutes ou plus sont bien appropriées...
c'est chose faite mais aucune goutte d'eau n'est tombée....
il se pourrait bien que les aubergines juste ramassées
n'aient aucunement l'envie de pleurer.



pour 1 kilo d'aubergine ...3 beaux oignons tranchés...
à faire revenir dans de l'huile d'olive bien parfumée

ajouter les aubergines coupées...
laisser tranquillement les deux légumes se marier...

épicer et saler 
ail, poivre, fines herbes, piment doux , origan à volonté...

ajouter les tomates coupées ....

laisser 5 minutes mijoter...
et c'est là que les choses vont se corser...
un plat allant au four et un four sont obligés....
Les légumes vont y continuer..
leur mijotage jusqu'à l'extrême tendreté.....
Lorsque le jus sera complètement absorbé...
il sera temps de stopper...

Et voilà un bon plat mijoté
avec les légumes du potager...
Lorsque l'hiver sera bien installé...
que je me demanderai...
"Mais qu'est ce que je vais bien pouvoir préparer à manger..."
je sortirai mes aubergines mijotées et congelées
et nous pourrons nous en régaler...
Je les imagine déjà sur du pain tranché...

Dessus, un peu de gruyère râpé...
et voilà une merveilleuse pizza sur pain coupé...
un régal pour les jours où on aura le bout du nez gelé.....

En attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

AUBERGINES aux oignons et tomates
AU FOUR

Couper les aubergines en morceaux

Faire dégorger l'aubergine en la saupoudrant de gros sel
pendant une demi heure et plus, dans un égouttoir.



Couper les oignons en rondelles ou autrement
3 beaux oignons pour 1 kg d'aubergines
et faire revenir dans de l'huile d'olive.

ajouter les aubergines coupées...
et laisser 5 mn mijoter

épicer et saler 
ail, poivre, fines herbes, piment doux , origan à volonté...

ajouter les tomates coupées ....

laisser 5 minutes mijoter...
Mettre les légumes au four dans un plat approprié.

Les légumes vont y continuer..
leur mijotage jusqu'à l'extrême tendreté.....
Lorsque le jus sera complètement absorbé...
il sera temps de stopper...

Et voilà un bon plat mijoté
avec les légumes du potager...
à manger de suite, le lendemain ou dans l'hiver après avoir congelé

Lorsque l'hiver sera bien installé...
que je me demanderai...
"Mais qu'est ce que je vais bien pouvoir préparer à manger..."
je sortirai mes aubergines mijotées et congelées
et nous pourrons nous en régaler...
Je les imagine déjà sur du pain tranché...

Dessus, un peu de gruyère râpé...
et voilà une merveilleuse pizza sur pain coupé...
un régal pour les jours où on aura le bout du nez gelé.....

D'autres recettes d'aubergines

aubergines à la parmesane
aubergines à la japonaise
aubergines à la parmigiana
aubergines à la provençale
aubergines à la bonifacienne
aubergines à l'italienne
aubergines à la grecque
aubergines à la sicilienne
aubergines à la nimoise
aubergines à l'arménienne
aubergines à la niçoise

28 AOUT.............................................

Cette année,je me suis freinée....
devant l'ampleur de la récolte de courges de l'an dernier....
plus de 50 pieds - 7 variétés...
et des courges en quantité.

j'ai décidé cette année de n'en planter que la moitié...26 pieds...
Après une période ou les pieds ont failli noyer,
ils se sont tellement développés...
que j'en suis scotchée...
ils prennent autant de place que l'an dernier...
3 variétés...
butternut, sucrine du Berry et Potimarron, mes préférées.

Difficile dans tout ce feuillage de compter..
mais à vue de nez...
il y a au moins 60 courges butternut de toute beauté...

80.....potimarrons .....jaunes ou déjà orangés...

et 50 courges sucrine du Berry pour l'instant vertes foncées..

Moi qui pensais en avoir moins que l'an dernier....
je suis surprise mais enchantée...
Je trouverai bien à en donner...
Ma petite visite dans le champ de courge à côté...
ça m'a donné une idée....
Et si je rendais visite aux courges de l'an dernier....
celles ramassées en octobre dernier....
et qui n'ont pas encore été mangées...

Elles sont toujours aussi belles et très bien conservées....
j'en choisis une...celle de droite sur la deuxième rangée....
Toujours aussi ferme, rien de changé...

Je l'éventre avec mon grand couteau de boucher...
sa chair est aussi belle que si la butternut était de cette année....

et hop, j'en fais un velouté...bien mijoté......
en ajoutant courgettes juste ramassées
et quelques tomatilles cueillies dans la journée.

Bien sûr nous sommes en août plus adapté aux crudités...
un velouté, ça réchauffe le bout du nez....

mais c'est si adapté à cet août 2014 si particulier....
D'ailleurs, il faut mieux qu'on se presse à le manger...
il paraît qu'il va faire beau dans les jours à arriver....
on recommencera à manger des salades variées...
il paraît que l'été va arriver.

En attendant, vive les courges toute l'année...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

27 AOUT.........................................................

ça sent fort la fin de l'été...
ça sent les feuilles sèches et la pluie juste tombée....
il est temps de ramasser
les belles noisettes que dame nature a fait pousser....
dans le jardin, à côté du potager.

l'arbre, à l'origine un noisetier tortueux est devenu au fil des années
un noisetier comme tous les noisetiers...
il porte de belles noisettes qu'il suffit de ramasser.

J'enlève l'involucre pour plus de facilité...
enfin, c'est pour bien parler...
pour simplifier...
je sors la noisette de la petite coupelle où elle a poussé...

Ces noisettes, toute fière de ma récolte ( inachevée....)
.....d'autres seront à ramasser...
je les ai posées sur la table de la salle à manger...
je les ai presque oubliées....et je suis passée dans la pièce à côté...
jusqu'à ce que j'entende craquer.....
que se passe t-il.....mes noisettes seraient-elles en train d'exploser...
Je suis vite rassurée...
mon amoureux est simplement installé sur le canapé
et est en train de les casser pour s'en régaler....

les noisettes fraiches, c'est son mignon péché.
je les lui laisse mais ça me donne des idées....
moi aussi, des noisettes je vais en casser
mais au marteau...des noisettes de l'an dernier...

puis direction la vieille poêle ...encore des petits coups de marteaux..ça va chauffer..
mon but....les torréfier...en petits morceaux cassés..

C'est bien chaud, c'est bien grillé...
un peu de sucre et c'est gagné...
les noisettes deviennent caramélisées.

et là, c'est mon mignon péché...
j'adore cette nougatine aux noisettes grillées....
Je sais qu'il ne faut pas en abuser...
mais une fois de temps en temps, les calories, il ne faut pas les compter....
c'est si bon à croquer...c'est si parfumé....

pour ceux qui voudraient goûter.....
c'est trop tard, j'ai tout mangé...
mais si ça vous intéresse...je pourrai recommencer...
En attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

26 AOUT...............................................

la cuisine est bien encombrée....
plus beaucoup de place pour poser...
les bocaux commencent à s'entasser
attendant soit d'être étiquetés....
soit d'être rangés.
Cornichons au vinaigre en quantité...
tomates séchées....
tomatilles et framboises jaunes en gelée....

betteraves rouges au naturel, ni eau, ni salées...
betteraves rouges au naturel et eau salée..
betteraves rouges vinaigrées....

tomates confites puis stérilisées..
tomatilles seules en gelée....enfin c'est ce que je voulais...mais je vais améliorer.
pour l'instant, ça ressemble plus à un sirop épais...
mais c'est si bon...peu importe, je vais améliorer.

Il faut dire que cette année,
la tomatille, tomatillo ou tomate verte du Mexique ne cesse de m'étonner.
D'abord pas sa culture sans difficulté..

Elle me séduit par son goût acidulé...
dans les ratatouilles, elle est du plus bel effet...

lorsqu'elle est centrifugée...
son jus est d'excellente qualité...

d'où l'idée d'en faire de la gelée...
seul ou mélangé...
1kg de jus et 500gr de sucre ajouté....
Pour l'instant, je n'en suis qu'à tester.
Lorsque j'aurai trouvé le juste équilibre, je serai comblée...

La première utilisation de la tomatille, tomatillo...c'est la salsa verde(é)..
Je sais maintenant qu'on peut aussi autrement l'utiliser...
dans la vie, il faut savoir adapter...
on obtient que du bonheur et de la qualité.
Je vous souhaite à tous une excellente journée...
à vous en particulier
et au monde entier.