RHUBARBE EN COMPOTE
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RECETTE SIMPLE
ayant la chance d'avoir "une terre à rhubarbe"
sans rien faire de plus à part enlever les fleurs,
j'obtiens de pieds de rhubarbe GIGANTESQUES.
Ici, j'ai deux pieds.
récolte 2012 - rhubarbe épluchée prête à cuisiner :
11 KGS 500 pour l'instant
(à voir au fur et à mesure de mes prélèvements)
RHUBARBE EN COMPOTE
rhubarbe en compote VIDEO
ingrédients
compote de rhubarbe
rhubarbe
250gr de sucre par kilo de rhubarbe
Laver les tiges de rhubarbe
couper si nécessaire la base de la tige
Effiler et enlever la peau à l'aide d'un couteau
Couper les tiges de rhubarbe en tronçons
Peser la rhubarbe.
Peser le sucre - 250gr par kg de rhubarbe
Mélanger rhubarbe et sucre et laisser reposer 20mn ou +
La rhubarbe va rendre son eau et alors, vous pourrez la
mettre à cuire
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10mn environ
conserves de compote de rhubarbe
choisir des pots en verre couvercles à visser ou caoutchouc
remplir les bocaux de compote et laisser 1 à 2cm de vide
en haut. Fermer les bocaux
placer dans un autoclave si vous en avez un
autoclave - pression 6 pendant 8mn
(le temps de stérilisation très court est la conséquence
de l'acidité de la rhubarbe)
avec 5 kgs de rhubarbe, je fais 8 à 9 bocaux de 720ml
chaque bocal de 720ml contenant environ 700gr de compote
Si vous n'avez pas d'autoclave, selon les conseils de
LE PARFAIT recette de compote pommes-rhubarbe
la stérilisation se fait en autocuiseur
30mn de cuisson et 40mn de stérilisation
GROSEILLES en GELEE
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RECETTE SIMPLE
gelée de GROSEILLES
Les groseilles de mon potager
Belles, bonnes, acidulées,
je les aime en gelée
VIDEO ma gelée de groseilles
RECETTE PETITS POIS ET CAROTTES
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RECETTE SIMPLE
petits pois frais
et carottes
cette année, pas de petits pois au jardin
mais c'est bien dommage car c'est tellement bon.
Hier, j'ai eu la joie de recevoir des petits pois frais
cultivés avec amour par mon beau-frère.
Voilà ce que j'en ai fait.
petits pois frais aux carottes
ingrédients
- 500g environ de petits pois frais écossés
- 2 ou 3 carottes (plus si vous le souhaitez)
- 2 ou 3 oignons
- quelques feuilles de laitue (facultatif)
- 1 filet d'huile d'olive
- eau
- sel
- 4 pierres de sucre
LA RECETTE EN VIDEO
BROCOLIS VAPEUR
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RECETTE SIMPLE
BROCOLIS de mon potager
à la vapeur
VIDEO brocolis vapeur
Il faut juste des brocolis,
un cuit-vapeur
de la vinaigrette
ou ...............au choix
ARTICHAUTS A LA VAPEUR
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RECETTE SIMPLE
sans effort particulier pour leur culture,
pour la deuxième année, je vais commencer
la récolte des artichauts
les artichauts de mon potager
VIDEO artichauts à la vapeur
ingrédients
- atichauts frais
- eau pour la cuisson à la vapeur
- crème fraiche, vinaigre.........au choix
Nous aimons les déguster avec de
la crème fraiche vinaigrée.
CONFITURE DE CASSIS
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CONFITURE DE CASSIS
Cette année, pas beaucoup de cassis au potager.
Après avoir déplacé le pied de cassis, nous l'avons
taillé fortement et il faudra donc attendre l'année
prochaine pour une meilleure production.
Mais, ce qui compte, ça n'est pas la quantité mais
LA QUALITE
je n'ai ramassé que 380 grammes de grains de cassis
auxquels j'ai rajouté 260 gr de sucre
et obtenu le magnifique résultat
de 1 POT DE CONFITURE EXTRA
pur jus - consistance pâte de fruits 1er choix-
Il est possible de rendre cette confiture plus liquide
en y rajoutant de l'eau avant cuisson
Les cassis de mon potager
VIDEO
Les cassis du potager de mes amis Jacques et Jeanine
Aujourd'hui, nous sommes allés cultiver l'amitié chez
Jacques et Jeanine et nous avons rapporté
2kgs800 de cassis gentiment ramassés par Jacques
j'ai donc continué les confitures de cassis
avec une petite variante, j'ai rajouté un peu d'eau,
car le jus de cassis est très épais et la confiture obtenue sans eau
est plus proche de la pâte de fruits que de la confiture
(c'est excellent mais....
peut-être pas du goût de tout le monde)
contrairement à ma première tournée ou je n'avais
pas d'écume, là, j'ai dû écumer
Le résultat obtenu avec les cassis de Jacques et Jeanine
