17 octobre 2016

17 OCTOBRE - la SOUPE VERTE de sa maman

17 OCTOBRE........................................

Comme promis il y a quelques jours....
mon expérience SOUPE VERTE est lancée....
c'est Bernard, du blog Vadrouille et tambouille qui m'a inspirée...
MERCI Bernard..
cette recette de soupe verte lui vient de sa maman
ça n'est pas une soupe à consommer telle que...
mais plutôt une base parfumée
qui permet de bonnes soupes toute l'année...

Je tiens cette recette de ma mère,
chaque année, à l'automne elle préparait sa soupe verte,
et l'hiver, de l'eau, quelques pommes de terre,
une ou deux cueillerées à soupe de sa préparation,
15 à 20 minutes de cuisson, un coup de mixer et la soupe était prête.

Sa conservation en bocaux fermés
est assurée par le sel ajouté...
PAS BESOIN DE STERILISER..


Pour commencer...
préparer...en égale quantité....
du poireau, du céléri, des carottes, du persil, des oignons..
et du sel...
j'ai d'abord commencé par 300 grammes de chaque ingrédient..
et puis...j'ai doublé...
tous les légumes étant disponibles dans le potager...

13-soupe verte (8)

13-soupe verte (7)

Tous les ingrédients doivent être finement hachés...crus...
pour ma première expérience, c'est le moulin à viande que j'ai utilisé..
(accessoire adapté sur mon épépineuse à tomates...
que je n'avais pas encore essayé)..
ça se passe plutôt bien...le poireau est un peu plus difficile à hacher...
l'idéal est de tout mélanger ..du mou, du dur...l'ensemble sera mieux entrainé...

13-soupe verte (12)

13-soupe verte (14)

13-soupe verte (17)

13-soupe verte (19)

13-soupe verte (21)

J'aurais aussi pu utiliser mon robot hachoir ...
celui que j'utilise depuis....plus de 30 années...
(photo empruntée...le mien est beaucoup moins joli à regarder)

"Multi Chef 588", Moulinex, 1984

robot moulinex

mais j'ai eu envie d'essayer le hachoir...d'expérimenter...
Tous les composants étant hachés...
il suffit de mélanger avec le sel...et c'est prêt à être empoté...
Bernard utilise du sel fin..moi, j'ai mis du gros sel...
du sel de guérande sans produits ajoutés....

sel de guérande

13-soupe verte (22)

13-soupe verte (23)

13-soupe verte (24)

l'ensemble bien mélangé..
toujours cru...mais salé...
la mise en bocaux se fait sans difficulté...
en un tour de main...les bocaux sont fermés...
étiquetés...et stockés..

13-soupe verte (25)

13-soupe verte (26)

13-soupe verte (1)

 

13-soupe verte (4)

Pour l'instant, je laisse quelques temps les saveurs se mélanger...
bientôt...la soupe parfumée embaumera toute la contrée...
j'adore les vieilles recettes partagées...
les légumes qui se conservent et les bocaux fermés...
vive la soupe qui réchauffe les bouts de nez...
Aujourd'hui, il parait que le soleil va encore briller...
alors...à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

passion potager suite