11 mars 2015

11 MARS - salade composée...tout vient du potager...ou presque...

11 MARS...................................................

Comme pratiquement tous les jours, je cuisine potager....
je commence aujourd'hui par un légume que je viens de ramasser....
arrivez-vous à l'identifier....

10-topinambour (8)

je compte ajouter celui-ci....d'après-vous ...qu'est-ce que c'est....

10-betteraves blanches (4)

Alors, vous avez trouvé....????
De toute façon, je vous laisse chercher.....
......................................
5-4-3-2-1-0....c'est terminé....
en fait rien de bien compliqué....
pour la première photo, il s'agit de topinambour épluché...
cuisson vapeur..topinambours biens nettoyés...

10-topinambour (7)

 épluchage sans se brûler...fourchette piquée...

10-topinambour (1)

Les épluchures iront régaler le poules du poulailler...

10-topinambour (9)

10-poules et topinambours (2)

Pour la deuxième photo, il s'agit de betteraves vinaigrées....
certains vont penser qu'elles sont bien décolorées....
Et oui....à l'origine lorsque je les ai préparées....
elles étaient blanc de rose striées....



Après cuisson vapeur et bain vinaigré.....
elles sont devenues blanc immaculé...
Pour ceux ou celles qui seraient intéressés....
pour la recette de betteraves au vinaigre, il suffit de cliquer...

8-betteraves conserves (1)

Avec les belles journées qui se succèdent sans se lasser....
les salades composées sont très appropriées...
topinambours et betteraves vinaigrées....
échalotte du potager

8-oignons et échalottes (4)

ciselée....

10-salade-échalottes (2)

persil congelé......j'en cultive pour toute l'année....

10-salade-persil

Mayonnaise maison avec un oeuf du poulailler....

10-salade-mayonnaise maison (1)

Il m'a juste manqué....je n'en cultive pas au potager...
pour la mayonnaise....du vinaigre, de l'huile et du sel, une pincée....
de la moutarde ...pour une vraie mayonnaise, il paraît qu'il ne faut pas en ajouter...
avec moutarde, ça n'est plus une mayonnaise mais une sauce rémoulade ..oh yé....
pour la salade composée....
juste une pincée de sel rien d'autre pour assaisonner....
la mayonnaise maison et les betteraves vinaigrées
suffisent pour assaisonner...rien à ajouter.

9-betteraves au vinaigre (2)

manger bio....sans se ruiner...
en cultivant son potager...
c'est bon pour la santé..

4-betteraves (3)

ça développe les muscle et ça rend futé...
jardiner, c'est comme faire un sport mais amélioré....
après l'effort.....on peut récolter....
de beaux muscles et tout ce qu'il faut pour manger......
Vive la vie et les potagers....
vive les salades composées....
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.


28 janvier 2012

CONSERVES DE BETTERAVES AU VINAIGRE

www.passionpotager.canalblog.com

 

CONSERVES 

BETTERAVES AU VINAIGRE

 conserves 2011 (13)

2 KGS de betteraves épluchées, coupées en morceaux et  cuites
(moi, je les cuis à la vapeur)
125ml d'eau de cuisson filtrée
1 cuillère à soupe de gros sel (zut, j'ai oublié)
250ml de sucre
500 ml de vinaigre blanc

Eplucher les betteraves,  les couper en morceaux et les cuire.

Chauffer l'eau de cuisson réservée, le sel, le sucre et le vinaigre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Remplir des pots de betteraves et couvrir du liquide ; fermer les pots et c'est prêt

D'autres couleurs en 2014

10 OCTOBRE......................................

je ne peux pas le cacher....
je suis dingue de potager.....
chaque jour je suis émerveillée
par les beautés que je peux y trouver....
aujourd'hui c'est une beauté striée.....
betteraves roses, jaunes ou blanc rosé

8-betteraves (23)

8-betteraves (10)

8-betteraves (21)

8-betteraves (24)

Bien sûr pour découvrir ces couleurs il faut un peu déshabiller...
une peau les recouvre qu'il suffit d'enlever....

8-betteraves (4)

8-betteraves (6)

8-betteraves (7)

8-betteraves (15)

 j'aimerais que toutes ces couleurs ne puissent jamais s'en aller...
mais voilà...il suffit d'un peu les chauffer
pour qu'elles commencent à s'évaporer...
Juste une cuisson vapeur suffit à les atténuer...
peu importe, les betteraves gardent toutes leurs qualités.
Aujourd'hui j'ai décidé...pour pouvoir les conserver
et plus tard nous en régaler
de les mettre en bocaux dans un bain sucré et vinaigré.

9-betteraves au vinaigre (7)

J'adore cette façon de les déguster....
dans une salade composée...
le vinaigre est remplacé par les betteraves vinaigrées...
une mayonnaise maison pour tout lier
c'est un délice sur toutes les tablées...

9-betteraves au vinaigre (2)

si vous avez des betteraves dans votre potager,
il est facile de copier...

2 KGS de betteraves épluchées, coupées en morceaux et  cuites 
(moi, je les cuis à la vapeur)
125ml d'eau de cuisson filtrée
1 cuillère à soupe de gros sel 
250ml de sucre
500 ml de vinaigre blanc

 

Eplucher les betteraves,  les couper en morceaux et les cuire. 

Chauffer l'eau de cuisson réservée, le sel, le sucre et le vinaigre...
jusqu'à ce que le sucre soit fondu. 

Remplir des pots de betteraves et couvrir du liquide chaud
 fermer les pots et c'est prêt

Bien sûr, il est plus fréquent d'utiliser....
des betteraves rouges plutôt que des jaunes ou des roses striées..
Avec un potager, on utilise ce que l'on y a planté..
alors chez nous cette année...ce sera coloré.
blanc,  jaune, rouge ou rosé.

8-betteraves conserves (1)

8-betteraves conserves (2)

9-betteraves au vinaigre (4)


La vie est faite de couleurs pour illuminer nos journées....
j'en profite et j'aime les admirer...
la vie est belle et le bonheur à notre portée..

A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

passion potager suite

Posté par coursartfloral à 19:20 - - Commentaires [9]
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