27 avril 2012

CONFITURE DE CASSIS

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CONFITURE DE CASSIS

Cette année, pas beaucoup de cassis au potager.
Après avoir déplacé le pied de cassis, nous l'avons
taillé fortement et il faudra donc attendre l'année
prochaine pour une meilleure production.
Mais, ce qui compte, ça n'est pas la quantité mais
LA QUALITE

cassis (2)

je n'ai ramassé que 380 grammes de grains de cassis
auxquels j'ai rajouté 260 gr de sucre
et obtenu le magnifique résultat
de 1 POT DE CONFITURE EXTRA
pur jus - consistance pâte de fruits 1er choix-
Il est possible de rendre cette confiture plus liquide
en y rajoutant de l'eau avant cuisson

 

confiture de cassis (1)

 

Les cassis de mon potager

VIDEO

confiture de cassis

 

Les cassis du potager de mes amis Jacques et Jeanine

cassis de jacques (2)

Aujourd'hui, nous sommes allés cultiver l'amitié chez
Jacques et Jeanine et nous avons rapporté
2kgs800 de cassis gentiment ramassés par Jacques 
j'ai donc continué les confitures de cassis
avec une petite variante, j'ai rajouté un peu d'eau,
car le jus de cassis est très épais et la confiture obtenue sans eau
est plus proche de la pâte de fruits que de la confiture 
(c'est excellent mais....
peut-être pas du goût de tout le monde)

contrairement à ma première tournée ou je n'avais
pas d'écume, là, j'ai dû écumer

cassis de jacques (7)

cassis de jacques (8)

Le résultat obtenu avec les cassis de Jacques et Jeanine

cassis de jacques (12)

cassis de jacques (13)

cassis de jacques (1)

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