01 novembre 2016

31 OCTOBRE - OCTOBRE - une folie tout ce que tu m'as apporté

31 OCTOBRE..............................................

Certains pensent qu'en OCTOBRE..lorsque l'on a un potager...
on ne peut que se reposer...
à chacun de juger...voilà mon octobre....seulement un résumé....
tellement d'abondance qu'il serait difficile de tout énumérer...

10-cave (2)

10-conserves cave (3)

10-conserves cave (6)

10-conserves cave (7)

Mes proches (qui ne vivent pas près de moi leurs journées)
pensent que je passe mon temps dans le potager...
?????????????????
eh non...ils se sont trompés...
par exemple cet après-midi...j'effeuillais de la menthe pour la faire sécher....
assise au soleil au milieu de l'allée....

31-menthe (4)

31-menthe (6)

ce matin, je courais les champs et les châtaigniers....

29-châtaignes (15)

ici, là, ailleurs...au potager...au poulailler....à gambader...
dans les chemins....dans le champ d'à côté....
souvent ...mais aussi beaucoup.......dans la cuisine.....à cuisiner....
et en octobre...en particulier...
l'abondance implique de s'impliquer....

il y a eu les figues ....fraiches...à confire, à sécher...ou à faire mariner
pour en faire du vinaigre sucré

10-figues (5)

3-figues (2)

10-figues (1)

10-figues (2)

11-figues (15)

11-figues (16)

21-figues (5)

31-figues-vinaigre (1)

les pêches sanguines.....fraiches ..à déshabiller...
avant de les enfermer dans des bocaux et de stériliser... 

3-pêches (3)

24-pêches (1)

25-pêches (3)

les courges vertes, jaunes et orangées...
c'est en octobre que je les ai toutes récoltées...

4-courges (2)

4-courges buttercup (2)

4-courges melonnette jaspée de vendée (4)

4-potimarrons (2)

et les légumes variés...
courgettes-oignons-tomates-aubergines...
j'ai eu beaucoup de plaisir à les cuisiner..
les mettre en bocaux et à stériliser....

27-tian de légumes (2)

27-tian de légumes (3)

5-conserves aubergines-oignons-tomates-courgettes-poivrons (1)

2-CONSERVES TIAN (1)

les coings...sont devenus compotes et gelée...

10-coings (2)

11-coings -gelée (5)

14-coings-compote (2)

la menthe et la verveine ont été séchées..

10-menthe (2)

10-menthe-verveine (2)

les piments" d'Espelette" bien rouges ont été enfilés....
ils sont en train de sécher...
même les verts ont été récoltés...pour essayer....
mis en bocaux lactofermentés ou en conserves vinaigrées..
(c'est surtout pour donner à des amateurs d'épicé)

10-piments d'espelette (2)

31-piments d'espelette (1)

 

31-piments d'espelette (5)

31-piments d'espelette (7)

31-piments d'espelette (9)

31-piments vinaigre (1)

les poivrons verts...jaunes...bruns ou orangés....
octobre a clôturé la saison...ils ont tous été récoltés..
pour la plupart , ils ont été transformés ou congelés...

10-poivrons-aubergines (1)

26-poivrons (8)

26-poivrons (10)

26-poivrons (13)

des tomates...même en octobre, il y en a eu comme s'il en pleuvait...
transformées pour la plupart  en sauce et chutney...

10-tomates

18-tomates (2)

26-tomates (2)

28-tomates (2)

23-tomates-chutney (2)

23-tomates-chutney (17)

24-tomates cuisinées (2)

2-tomates-sauce-conserves (4)

les fraises...encore quelques petits saladiers....
nulle préparation compliquée..juste tranchées et sucrées...
c'est ainsi que mon amoureux adore s'en régaler....

13-fraises (1)

17-fraises (8)

16-fête des pères (5)

plusieurs tournées de soupe verte....ma nouveauté...
éplucher, hacher...mettre en bocaux et fermer...

13-soupe verte (23)

13-soupe verte (25)

13-soupe verte (4)

toujours des haricots à équeuter, cuire avant de se régaler...
et cela depuis juillet...sur les même pieds...

10-haricots

14-haricots (1)

28-haricots (1)

des châtaignes....plein les paniers...
pour l'instant...seulement une petite partie de préparée..
nature...ou en gâteaux chocolatés...

18-châtaignes

29-châtaignes (14)

29-châtaignes (15)

23-châtaignes (1)

29-châtaignes (16)

 

14-châtaignes (5)

pour l'oseille et les oeufs du poulailler...
j'ai été bien aidée...

25-oseille (1)

25-oeufs (1)

les dernières pommes de terre ...mieux vaut tard que jamais....
je viens de les arracher...octobre...il ne faut pas tarder...
OUF...c'est fait....la terre bien sèche n'a rien facilité...

11-pommes de terre (2)

11-pommes de terre (3)

11-pommes de terre (6)

quant aux raisins....malgré tous les pleins paniers....
il en reste encore à récolter...
rien d'urgent, c'est sous la serre...ils peuvent encore patienter....

18-raisins (7)

conserves et repas à cuisiner....
récoltes et ballades dans les prés....
mais...mais.. que s'est-il passé???
on dirait que déjà...des conserves se sont envolées....

18-cave (7)

18-cave (8)

18-cave

c'est normal....non mais....vous n'avez quand même pas pensé...
qu'on allait tout manger....
non non....il y en a assez pour partager....
en faisant toutes ces conserves, j'avais ma petite idée...
ça donne un sens à tous les efforts que ça peut demander...
10...20..50..100...200....plus...moins....je n'ai pas compté...
en tout cas dans ces vides, il y avait des bocaux divers et variés....
tous remplis de fruits ou légumes du potager....
ils sont partis voyager....
emmenant avec eux tous les produits frais que j'ai pu trouver....

17-aouatif (1)

17-aouatif (4)

17-aouatif (5)

ça sera une pause, une éclaircie ...là où toutes les portes semblent fermées
une annexe des restos du coeur (non déclarée)...
eh oui....en 2016...en FRANCE....malgré toute leur bonne volonté...
il y a encore des gens pour qui toutes les portes sont fermées....
Même celle des restos du coeur...alors qu'ils n'ont rien à manger...

resto du coeur

Dans la ville concernée...
les demandes sont en telle quantité..
qu'il faut avoir des enfants à charge ou ne pas être logé pour en profiter....
Le hasard n'existe pas...il n'y a que des rendez-vous...
alors...si la vie a fait que nos chemins se sont croisés....

croisée des chemins

que l'abondance revienne chaque année....
qu'il me soit si doux de cultiver, transformer, cuisiner...
et si facile de donner....
c'est bien parce-que c'est ma destinée...

OCTOBRE....c'est terminé....j'ai vraiment beaucoup aimé...
31 jours bien vite passés...
et comme le temps, personne ne peut l'arrêter...
Bonjour NOVEMBRE...on verra bien ce que ça va nous apporter...
en attendant....très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.


07 février 2016

7 FEVRIER - conserves toutes catégories....stérilisées ou bien séchées...

7 FEVRIER........................................

Les conserves maison...j'adore les réaliser....
c'est vrai que pour la matière première je n'ai pas loin où aller...
en général....à quelques pas....dans le potager...

27-tian de légumes (4)

j'aime tout expérimenter....

2-CONSERVES TIAN (1) 2-tomates-sauce-conserves (4) 15-courgettes aigre douce (6)
25-pêches (1) 22-conserves haricots (3) vinaigre framboise (1)

Hier...j'ai même fait du pâté....
enfin, "j'ai" est bien exagéré....
en fait...j'ai bénéficié d'un échange de savoir en atelier privé....
dans ma cuisine....vive l'amitié.
MERCI à vous deux....J et J ....vous vous reconnaitrez...

5-pâté (2)

5-pâté (21)

 

5-pâté (34)

5-pâté (30)

5-pâté (38)

5-pâté (40)

mais, en matière de conserves, je n'en ai pas que des stérilisées...
certaines sont tout simplement dans des sacs filets....
elles se conservent comme ça...sans rien à ajouter...
avant de les conditionner...il faut juste que le contenu soit séché...

10-paillage sacs filets (8)

En général, elles se consomment avec rapidité....
avant l'hiver ..pendant l'hiver et même le printemps commencé...
des conserves de quoi?????et bien d'herbe séchée

Bon c'est vrai....ces conserves c'est particulier....
elles ne sont pas destinées à être mangée...
mais elles sont bien utiles dans ma façon de procéder....
et puis...malgré le volume, c'est léger à transporter...
alors jusqu'à la serre, comme il n'y a que quelques enjambées...
vite fait bien fait....et voilà...je commence à étaler...pour pailler...

6-serre - (2)

Je précise, que avant, j'avais greliné....
ça fait plusieurs années que ici...la terre n'est plus retournée...
juste aérée...

2-grelinette

la recouvrir d'herbe séchée....
ça permet à l'humidité de rester et aux vers de terre de mieux travailler..
d'ailleurs, j'en profite pour arroser....

6-serre - (6)

il sera facile, le moment arrivé
d'y planter les tomates que j'aurai préalablement semées
et tous les légumes qui voudront bien les accompagner....
Les 4 prochaines photos pourraient vous tromper...
elles datent de l'an dernier...
mais comme les année se suivent et peuvent se ressembler...
pour illustrer mes propos...je m'autorise à retourner dans le passé.

10-herbe paillage (1)

14-tomates et serre (6)

14-tomates et serre (8)

14-tomates et serre (10)

Il m'aurait été difficile d'avoir la matière première pour pailler...
si je n'avais pas eu la bonne idée d'en conserver....
l'herbe 2015 est encore très bonne à consommer....
aucune date de péremption n'y est apposée...
même l'odeur n'est pas atténuée....
sentir l'herbe coupée en février...c'est à se pamer...

6-serre - (4)

Pour l'instant, la préparation de la serre ne fait que commencer...
juste 3 petites plate-bandes...rien de pressé..
il me faudra encore greliner et étendre de l'herbe séchée....
Je n'y travaille que lorsque le soleil vient m'accompagner....
février...mars...j'aurai largement le temps de terminer....
en avril...habituellement....les tomates sont plantées....
enfin....si l'hiver semble s'éloigner....
et ça....il est trop tôt pour en avoir une idée....

sur la photo...la serre le 8 avril de l'an dernier.....
radis, salade, tomates et fraisiers....

8-serre (2)

alors...vive les serres et les conserves de potager...
les conserves de pâté et les conserves d'herbe séchée.....
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

31 octobre 2013

OCTOBRE - juste avant les gelées

OCTOBRE

 www.passionpotager.canalblog.com

Les aventures de la potagère,
de son amoureux .......et des poules du poulailler...
jour après jour....pendant tout le mois de OCTOBRE 

ordre chronologique - descendre dans la page
pour la dernière parution

un nouveau mois est arrivé...
Adieu SEPTEMBRE pour une année...
s'il vous manque et que vous voulez regarder
tout ce qui a pu s'y passer.....CLIQUEZ

1er OCTOBRE..............................................

Bienvenue OCTOBRE, on te laisse t'installer...
en rêvant que pendant 31 journées, 
tu sauras nous donner...
ce que tu as de meilleur ....Nous sommes le 1er...
ça vaut le coup d'essayer....
D'ailleurs, pour t'aider, j'ai déjà commencé....à planifier...
les figues ont besoin de toi pour arriver à maturité...
alors, remues-toi et ce sera gagné...

10-figues (7)

24-potager au 24 aout (16)

Pour l'instant, la récolte commence à arriver...
il serait dommage que ça ne puisse pas continuer.
c'est un tel bonheur que de ramasser
du soleil en concentré
avec les figues juteuses et parfumées.

1-figues (1)

Une figue, c'est du sucre à volonté...
alors il m'est venu l'idée

de les mettre en conserve sans sucre ajouté...
un petit séjour.... coupées en moitiés
dans le four pour transpirer à 180 degrés...

1-figues (3)

Lorsque le jus est bien camarélisé...
ni une ni deux, c'est le moment de se poser...
les figues sont alors disposées
dans des petits bocaux avec le jus caramélisé....

1-figues (4)

Un petit couvercle vissé...
8-10 minutes dans l'autoclave...c'est stérilisé..
On peut aussi après les avoir confites...les sécher...
je le fais dans mon déshydrateur puisque j'en ai...
6 à 8 h et c'est top pour manger, congeler ou stériliser.

1-figues en bocaux (2)

1-figues conserves (3)

Les autres années...
j'avais une autre façon de procéder....
les figues entières étaient sucrées....
cuites et mises en bocaux sans être stérilisées....

figues entières cosnserves (1)

3-figues- (10)

ce que j'aime c'est inventer...
alors......j'essaie de changer...
on verra bien ce que ça va donner...
quelle version sera la préférée...
En attendant, très bonne journée
Très bon octobre à vous en particulier
et au monde entier.

2 OCTOBRE............................................................

Certains jours, il faut bien l'avouer...
les récoltes du potager..
ont une couleur qui semble dominer...
jaune, rouge, vert, blanc ou orangé....
et plus rarement mais aujourd'hui c'est arrivé...
violine ou violacé....
c'est de toute beauté.

01-récolte violette (1)

Aubergines élancées

13-aubergines

ou pommes de terre vitelottes bien colorées.

01-récolte violette (3)

C'est vrai qu'à y repenser....
la journée a commencé...
par un ciel tout rosé....
mon amoureux m'a même appelée 
pour, avec lui , l'admirer.

15770671

Est-ce ce ciel qui m'a influencée ?...
cette envie de récolter cette journée...
tout ce qui était violacé...
En tout cas, c'est fait, c'est ramassé....
Les pommes de terre sont stockées
et les aubergines......je n'ai plus qu'à les manger......
SEULE.....mon amoureux ne veut même pas y goûter....
c'est ainsi, il n'aime pas, il le sait, inutile d'insister.....
même s'il n'y a jamais goûté....

Aubergine

Pour moi, c'est un plaisir d'en manger....
je ne sais pas pourquoi mais ça me fait voyager...
je pense à la Grèce en particulier...
un pays où pourtant je ne suis jamais allée.............

Mais avant de rêver........
l'aubergine, en tranches fines sera coupée...

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Un peu d'huile d'olive pour parfumer...
un peu de sel pour renforcer...
et pourquoi pas rajouter....
de l'ail déshydraté.....
L'aubergine est réputée pour sa voracité....
telle une éponge elle peut absorber
tellement d'huile qu'il faut la rationner.
Alors, c'est ensachée...
que l'aubergine prendra son bain aromatisé...
ça me permets de masser...
et ainsi l'aubergine est calmée...
Je mets moins d'huile et le tour est joué.

1-aubergines (2)

Petit passage au four pour cuire et dorer...
j'aime l'aubergine ainsi cuisinée...
même si il faut bien l'admettre, elle a perdu toute sa beauté.

1-aubergine confite (1)

Reste plus qu'à déguster....
Qui pourrait croire en nous voyant attablés...
mon amoureux et moi côte à côte en train de manger....
lui des pâtes et moi des aubergines cuisinées..
que je suis partie voyager....
je suis en Grèce, partie sans voiture ni billet...
et ce beau voyage, je le dois en totalité...
à de simples aubergines cuisinées..

grece-ile-santorini


Alors, MERCI la vie de les avoir fait pousser...
si belles dans notre potager....
Je reviens vite, je peux le jurer....
je ne peux longtemps restée éloignée...
de vous, de mon amoureux et du potager....
A bientôt et très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier.

3 OCTOBRE..........................................................

Encore une magnifique journée
sous un ciel ensoleillé...
Comme il paraît que ça va se gâter...
j'en profite, j'en profite......j'en ai profité.....
puis...., c'est plus près du ciel que mon amoureux m'a entrainée...
et oui, sur le toit de notre maisonnée....

25 sept 2013 (5)

Depuis plus de 30 ans nous avions laissé faire sans broncher....
les murs de notre nid avaient subi tous les outrages sans protester....
La pluie, la neige, le soleil, la lune et la gelée....
avaient fini par beaucoup l'abimer...
Il était temps, c'était urgent de ravaler....
mais.............

25 sept 2013 (7)

quoi que l'on puisse en penser,
malgré la crise bien installée...
le manque de travail pour certains corps de métier.....
chez nous, lorsque le soleil se met à briller....
certains artisans ne peuvent plus assurer...
c'est ainsi que pour le toit et l'étanchéité....
on a du nous même participer....

12octobre2011 (5)

Mon amoureux a d'abord cassé....
tout le faitage qui s'était abimé....
notre couverture avait perdu son étanchéité....
la météo annonçant la pluie, il fallait vite réparer...
seul, c'est une galère il faut bien l'avouer....
alors, c'est sur le toit que mon amoureux m'a entrainée...
pour poser une bande appropriée...
à deux ça devrait simplifier.

 

8981316370462

 

lui et moi sur le haut du toit montés....
c'est donc face à face, près du ciel bleu et ensoleillé...
en altitude et jusqu'à la nuit tombée...
que nous avons ensemble modelé
cette bande sur notre toit à réparer
Je n'ai pas de photo, mais sur le web on peut tout trouver...
voilà à peu près ce que ça peut donner.....

DOMPIERRE--548-

La bande mise il a fallu transporter..
les tuiles faitières jusqu'au sommet et les poser....
c'est fait, il peut  pleuvoir ça ne devrait pas dégouliner...

etancheite faitage closoir

Reste plus qu'à descendre et là c'est pas gagné....
le plus dur c'est de trouver.....
le premier barreau et d'y poser les pieds...
Ensuite, rien de plus facile, il faut juste se cramponner...
et oui, il faut dire que l'échelle n'est pas très inclinée...
ici, pas la place de plus la pencher.

echelle-double-

Qui ne rêverait pas de monter au sommet...
avec son amoureux à ses côtés....
Et bien, à moi, ça m'est arrivé...
je sais, je suis une petite gâtée...
c'est ainsi ........cette chance m'a été donnée...
alors MERCI la chance et MERCI la santé...
une telle escapade avec 20 ans multipliés.....
c'est de l'exploit, je peux l'assurer.

téléchargement

Je vous souhaite la meilleure des journées
à vous en particulier
et au monde entier.

4 OCTOBRE...........................................................

Je croyais que tout était terminé....
que mimile diou avait tout dévasté....
Et bien non.....je m'étais trompée....
encore 20 kilos de tomates dans la serre, à maturité...
et qui plus est, en parfaite santé...
viennent d'atterrir dans mes casiers....
Bon, maintenant, ça peut s'arrêter....
le temps va me manquer.....
il me faut dorloter le pommes, les coings et les compotées...

2-20 kgs-récolte du jour (3)

2-20 kgs-récolte du jour (1)

2-20 kgs-récolte du jour (5)

J'ai longtemps cru que notre terre était de piètre qualité...
je  pensais même que c'était une calamité.
Dûre à travailler...
froide et mouillée...
la plupart du temps, elle nous colle aux pieds....

4-pluie (15)

10-galoches- (1)

10-galoches- (2)

Mais il ne faut pas toujours se fier...
à ce qui veut bien être montré....
il faut savoir chercher...
et là, on trouve toutes les qualités cachées.
comme il pleut et qu'aujourd'hui la terre est mouillée,
on va rester à l'abri et je vais me limiter
à l'exemple de la serre  au milieu du potager.

8-causette (10)

Elle a été construite en février et mars dernier....
N'ayant pas  pour la construire la possibilité de voler...
la terre, comme de bien entendu a été toute piétinée...

4-14 fev- (15)

5-15fev (56)

5-15fev (69)

18 février 2013-bâche (8)

Lorsque la construction a été terminée....
mon amoureux a alors avec courage et doigté....
pris ses petits outils, croc et fourche à bêcher...
et le sol, il l'a décompacté...
applani....et a quitté le chantier..

23février-bêchage (4)

23février-bêchage (5)

MARS-4mars-casser les mottes (2)

après avoir simplement étalé...
du terreau de feuilles décomposées...
Un petit coup de griffe et hop, c'est terminé.

10-TERREAU DE FEUILLES (23)

J'ai pu alors m'exprimer....
et commencer à planter.
Juste un petit trou.......et le tour est joué..
rien de plus, pas de poudre de perlin pinpin ajoutée...
petits pois, fraisiers brocolis et tomates....n'ont plus qu'à pousser.
Nous sommes fin mars au calendrier...

24-c'est le printemps (3)

24-c'est le printemps (5)

25-petits pois (1)

fin avril.....

25-serre (3)

fin mai....
entre temps, j'ai pris le temps de pailler....
avec de la pelouse coupée et séchée..

22-serre (5)

Le 10 juin, les premiers petits pois sont à maturité

10-PREMIERS PETITS POIS (5)

le 14 juin, des fraises plein le saladier

14-premières fraises (3)

le 17 juin, ce sont les tomates qui nous ont régalés..

17-tomate joyau d'oaxaca (1)

17-tomate joyau d'oaxaca (16)

Et depuis, ça ne s'est plus arrêté...
3 mois et demi sans discontinuer...
des récoltes, des récoltes plein les paniers...
rien à faire en particulier....
pas d'engrais ou de produits ajoutés....
un arrosage tous les saints glinglin au pied...
ouvrir les portes par temps ensoleillé.
fin juillet...

26-serre tomates (3)

21-tomate

21-tomates du jour

fin août...

26-récolte serre du jour-37kgs (3)

fin septembre..mimile Diou bien installé...
il faut dire que je l'ai bien cherché...
j'aurais dû éclaircir , l'an prochain j'améliorerai..

23-mildiou installé (3)

Et pour résumer...
moi qui longtemps ai rêvé...
à un jardin léger...
dont on pouvait retourner la terre avec seulement un doigt de pied...

Dessin Grelinette

maintenant avec la réalité,
je ne voudrais rien changer...
notre terre est de première qualité...
rien à ajouter, rien à enlever...
c'est une mine d'or sans avoir à orpailler...

batee_or1

on arrose peu et comme je suis adepte de pailler...
pas de désherbage, il n'y a qu'à récolter....
un jardin de fainéant je peux l'assurer....
c'est comme ça que j'aime les potagers.

Sur ce, je vous souhaite une excellente journée...
avec ou sans mine d'or à côté...
à vous en particulier
et au monde entier.

5 OCTOBRE....................................................

C'est avec mon amoureux à mes côtés...
que côte à côte nous sommes allés...
nous promener...
Il faut bien dire, il faut bien l'avouer...
que mon amoureux aime la liberté.....
il préfère que nos mains ne soient pas collées....
lorsque l'on va se promener...

25dec2012-ballade chez nous en amoureux (138) 

Depuis toujours on lui a inculqué
que c'est ainsi qu'il faut se comporter......
une pudeur exprimée...
J'accepte même si je peux le regretter
et j'en profite, mes mains étant inoccupées....
pour emmener mon petit panier....
au cas où il y aurait quelque chose à glaner.....
voilà justement quelques pommes pour une compotée.....

16-à la chasse aux champignons (4)

des chataignes, les premières commencent à tomber

4-chataignes étang (2)

et quelques champignons rosés des prés

4-champignons (1)

Le panier un peu lourd commence à peser....
mes mots ne peuvent plus rester enfermés...
ils sortent alors que je voulais les garder....
" dis, le panier, tu ne penses pas que tu pourrais le porter".....
et mon amoureux avec son sourire à charmer...
répond simplement "justement, j'y avais bien pensé...
mais il est si joli à tes côtés"
....
C'est ainsi que nous sommes rentrés...
moi portant le panier
et mon amoureux les mains libres à mes côtés.

1-retour étang (5)

Petite halte au poulailler
pour ramasser les oeufs de la journée

AVRIL-24- les oeufs du jour (4)

petite halte au potager
pour y couper une salade bien pommée

1 - récolte 3 juillet (5)

Il sera bientot l'heure de diner....
aujourd'hui, le repas ne sera pas pur potager....
mais un mélange nature-potager-poulailler........
omelette aux champignons rosés des prés..

4-oeufs du poulailler

4-omelette aux champignons

chataignes déshabillées...
cuites à l'eau comme ma maman sait si bien les préparer

80932297_o

salade verte pour compléter....

11723697-salade-verte-dans-un-bol-en-verre

et compote de pommes pour terminer

17-compote (2)

Je peux haut et fort l'affirmer...
elle fut bien belle cette journée...
promenade près de mon bien aimé
les mains disponibles en toute liberté...
un panier bien rempli même s'il était lourd à porter
Une journée qui s'est merveilleusement terminée...
nous nous sommes régalés.
MERCI la vie de tout ce que aujourd'hui encore tu nous a donné.
A bientôt et très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier.

6 OCTOBRE.........................................................

Parmi les trésors du potager....
des courges, des courges jusqu'en bas du champ d'à côté.

2-courges ce jour (2)

J'aimerais bien les récolter...
les soustraire à la pluie lorsqu'elle veut tomber...
et surtout à la gelée
si elle daignait se montrer.............
mais même si ça commence à me démanger....
je sais qu'il ne faut pas se presser...
Elles se conserveront mieux si j'attends la dernière extrémité...
De temps en temps pourtant, je vais en prélever...
avec une idée de velouté...

5-butternut croisée (3)

Je marche, je marche pour la ramener...
et j'ai déjà changé d'idée..
c'est autrement que je vais la cuisiner...
Quelle que soit la recette utilisée...
Je commence toujours par la couper...
et pour ça, il faut mieux être bien outillé...
par exemple avec un grand couteau de boucher.
La peau est dure il faut des muscles développés.

5-butternut croisée (6)

Reste encore les pépins à enlever....
je les mets de côté....
non pas pour les semer....
La courge que je viens de récolter...
est une courge butternut croisée...
Elle aurait dû naître allongée
d'une couleur beige....il n'en a rien été...
elle est née verte, ventrue et côtelée...

courges butternut (2)

ses fleurs ont été butinées
par des butineurs qui n'en ont rien à faire des variétés....
les pollens ont été mélangés...
ma courge est de la même qualité
mais son apparence est modifiée....
En semant ses pépins je pourrais m'égarer...
vers je ne sais quoi à récolter....
Mais les pépins, je vais quand même les garder
Plus tard, lorsqu'ils seront séchés...
que l'hiver sera installé,
ce sera un plaisir de les manger....

5-butternut croisée (7)

Maintenant que la courge est évidée...
c'est là que la recette est à décider....
Pour un velouté, j'épluche et je coupe en petits carrés....
non, vraiment, je ne suis pas tentée....
elle est si belle ma courge en entier...
J'en coupe en tranches la moitié
et le reste je ne vais pas y toucher....

5-butternut croisée (9)

Et hop, cuisson vapeur à 100 degrés....
sans sel, sans aucun produit ajouté.
la chair devient moelleuse à souhait......
son goût est délicat et typé...

5-butternut vapeur (2)

c'est excellent nature ou en purée.....
Mais pourquoi dans toutes les recettes de tous côtés...
faut-il rajouter....
de ci, de ça et tout compliquer.....
éventuellement un peu de crème ou de beurre demi salé...
ça peut se faire sans dénaturer.

5-butternut vapeur puis purée

Après cuisson, la peau qui était si dûre à couper...
est devenue souple et tendre, on peut même la manger...
Vraiment, je suis enchantée....
mon amoureux aussi a l'air d'apprécier...

5-butternut vapeur (1)


Tout l'hiver c'est du soleil qu'on va pouvoir manger....
à la louche si on le veut, il y en a en quantité....
cette chair orange, c'est du soleil emmagasiné...
et la courge c'est si simple à cultiver...
Avec de la place, on la laisse s'étaler...
avec moins de place, on la laisse grimper...

P1080837

En plus de son bon goût sucré...
la courge est composée..
de substances sensées..
prévenir le vieillissement et ça ça ne peut se refuser....
mon amoureux et moi, on va sans retenue en manger...
être des jeunes vieux...on ne peut que préférer.
40 calories pour 110 grammes pesés...
on restera beaux et sveltes, de quoi faire rêver...
La vie est belle avec un potager...
un amoureux et des courges à manger...
A bientôt et très bonne journée 
à vous en particulier
et au monde entier.

7 OCTOBRE...................................................

En ce milieu de journée,
je me gave de soleil et je respire à plein nez...
mais comme je n'aime pas rester...
uniquement à rêver....
mes mains ramassent les noisettes tombées...
il fait beau, il fait bon...mon amoureux est resté....
faire la sieste sur le canapé.

23-noisettes (1)

les noisettes s'entassent dans le panier...
je décide de rentrer...
et c'est là que je découvre ce qui n'aurait jamais dû arriver....
une chayotte emprisonnée....
Je pense qu'elle a voulu passer de l'autre côté....
et a été punie de sa témérité...

4-chayotte toute nue (6)

Entre deux mailles de la clôture grillagée...
le moins que l'on puisse dire c'est qu'elle est coincée....
Prisonnière qu'on ne peut pas libérer...
le grillage est trop rigide, on ne peut pas l'écarter...
Chayotte est condamnée.....
Sans que personne ne l'ait remarqué...
pendant son escapade, elle a grossi et profité...
et maintenant elle est coincée...
Elle aurait dû comme les chayottes de proximité
pendre ..le haut en haut...le bas en bas...on n'en aurait rien pensé...

25-chayottes (20)

Mais voilà, lorsque l'on est coincé...
c'est qu'on ne peut plus bouger...
On choisit rarement la pause que l'on doit adopter.....
Pauvre chayotte est coincée...
et en plus elle est obligée
de montrer ses fesses à toute l'humanité.

4-chayotte toute nue (2)

Je compatis, je suis ennuyée....
mais que faire....chayotte est définitivement coincée....
Elle est la seule de la rangée....
mais pas le seul cas particulier....
Il y a aussi 2 chayottes collées...
des siamoises qui semblent très bien se porter...

4-chayottes siamoises (2)

La nature, c'est la diversité...
nous sommes impuissants devant tant de créativité...
On n'y peux rien changer...
chayotte coincée....je passerai toutes les journées
t'encourager...
Et puis, ne penses tu pas que...ainsi placée...
tu peux mieux que tes soeurs normalement accrochées...
regarder les voitures passer...

4-chayotte toute nue (4)

Allez courage...et très bonne journée
à toi chayotte coincée...
à vous en particulier
et au monde entier. 

8 OCTOBRE....................................................

Mon amoureux est énervé....
avoir de si belles betteraves au potager....
et ne pas tès souvent en manger.....

7-betteraves (9)

7-betteraves (6)

Il faut bien dire que pendant tout l'été...
il y avait autre chose pour se régaler....
tomates diverses et variées...
concombres plein les paniers....
alors, les betteraves, je les ai laissées patienter..
sachant que sur le sujet j'avais ma petite idée....

7-betteraves (5)

Je trouve que pour cuire les betteraves....il faut patienter..
c'est long...il faut une éternité...
Alors comme j'aime la simplicité.....
et que je suis une petite futée...
c'est en bocaux que je préfère les cuisiner....
je trouve leur goût inchangé
et c'est rapide à réaliser....

7-betteraves bocaux (2)

tout d'abord les betteraves sont brossées...
puis coupées en deux moitiés....

7-betterave coupée

puis, suivant la grosseur, en quartiers....

7-betteraves-conserves (2)

 

7-betteraves-conserves (4)

Elles sont prêtes à être épluchées...
 avec l'économe ou le couteau à découper..
Il suffit maintenant de les couper en triangles ou en carrés....

7-betteraves vapeur (3)

Petit passage obligé...
dans le cuit vapeur couscoussier........
petit bain de vapeur pour les détendre et les préparer...
avant de les verser toutes chaudes et égouttées...
dans un bain d'eau froide ou glacée...

cuit-vapeur-polo-20-cm

Je pense que avec ce procédé,
les betteraves même coupées...
restent dans le bocal bien colorées...
Il est temps de les empiler....
dans les bocaux propres et séchés....
le tour est joué.

7-betteraves-conserves (5)

Rien à ajouter...
ni sel ni eau .....juste le caoutchouc à ajuster....
et voilà c'est fermé....
en autoclave...35 minutes à 11 de pression et c'est stérilisé...
En cocotte minute avec les conseils de" le parfait"..
il faudra 1 heure à 100°
Voilà, je crois que mon amoureux sera calmé...
des betteraves il va pouvoir en manger...
toute l'année...
ouf....je suis soulagée...

téléchargement (1)
Alors, très bonne journée
avec ou sans betteraves rouges à conserver...
à vous en particulier
et au monde entier.

9 OCTOBRE.........................................................

Il paraît que faire du sport, c'est bon pour la santé....
alors, j'en fais sans modérer....
trier et transporter...
les dernières pommes de terre ramassées..
des MIRA miraculées.....
ça fait travailler tous les muscles
je peux vous l'assurer.

7-pommes de terre (13)

Il faut dire que certaines pommes de terre sont à la limite de l'obésité...
leur poids pèse sur mes muscles pourtant entrainés....
Je commence par en ranger....
50 dans le premier casier...
16 kilos .....soit 320 grammes de moyenne par unité....
de belles pommes de terre, ça sera facile à éplucher

7-pommes de terre (17)

La nature nous fait parfois un pied de nez...
elle aussi veut parfois plaisanter....
ou alors......m'imiter....
le mimétisme c'est peut-être à sa portée....
en tout cas voilà ce que j'ai trouvé...

7-pommes de terre (20)

Allez, ça fait du bien de rigoler...
ça aussi c'est bon pour la santé......
même la nature aujourd'hui nous y a invités...

7-pommes de terre (21)

A bientôt et très bonne journée...
avec ou sans pommes de terre à trier....
à vous en particulier
et au monde entier.

10 OCTOBRE............................................................

Un jour, il faut bien se décider....
On ne sais jamais quel jour elle vont arriver
les gelées........
Alors, avec ma vieille remorque rouillée....
Je suis allée me muscler
dans le champ d'à côté.....

9-butternut-38 (3)

J'ai commencé en haut de la rangée...
par les potimarrons .....et couic...la queue a été coupée...
c'est mieux de la garder...
ça aide pour les conserver....
les gros, les petits....tout y est passé

9-potimarrons-35 (59)

Je rentre décharger.....
et maintenant ce sont les butternuts qui vont y passer...

9-butternut-38 (2)

Il n'y en a que quatre qui sont conformes à la variété....

9-butternut-38 (1)

les autres et bien...elles sont métissées...
rien de grave, j'en ai mangé...
elles sont excellentes, je peux l'assurer...
seule leur apparence est changée...

9-potimarrons et butternuts (1)

Là, j'en peux plus, je suis épuisée....
les courges, c'est lourd et pour rentrer,
il y a une petite côte à monter.....
allez, courage , encore une tournée...
ce sera la dernière pour la journée...
des courges de deux variétés...
galeuse d'Eysines et giraumon turban...c'est fait

8-courges du jour (1)

Les galeuses d'Eysines font 5, 7, 8 et 10 kilos c'est lourd à porter...
les giraumon turban 2 kilos, c'est régulier..
je pense en avoir ramassé.....la moité...
dès que possible, je continuerai...
mais pas aujourd'hui.....il ne faut savoir se mener...

9-potimarrons et butternuts (2)

9-potimarrons-35 (54)

9-potimarrons-35 (55)

9-potimarrons-35 (61)

Reste encore les sucrines du Berry, Lady Godiva à ramasser...
doux vert d'Hokkaïdo .....et quelques échappées....
de certaines variétés...
et tout le champ sera ramassé..

2-courges ce jour (4)

J'ai beau dire que ça m'a fatiguée....
je peux rajouter....

que j'ai adoré....
Le sport sous cette forme, c'est ma tasse de thé...
Je vais quand même me reposer
et je vous souhaite une excellente journée
à vous en particulier
et au monde entier.

11 OCTOBRE.......................................................

Pendant quelques jours, je ne vais pas pouvoir communiquer...
je vais devoir me taire et emmagasiner
les belles choses qu'aussitôt je ne pourrai pas exprimer...
mon ordinateur veut se reposer....

pas d'ordi

J'espère que son repos sera de courte durée...
et que très vite il acceptera à nouveau de parler ...
Je peux c'est sûr affirmer
que pendant cette pause subite, vous allez bien me manquer...
Mais un ordinateur, ça n'a pas besoin de l'éternité...
pour se refaire une belle santé....
C'est vrai, il faut bien l'avouer...
que le mien chaque jour doit ingurgiter...
tant de mots et de scènes photographiées...
tous les jours sans jamais s'arrêter....
qu'il faut bien qu'un jour ça finisse par arriver...
On m'a affirmé...
que ça ne serait l'affaire que de quelques journées...
Patientons, patientez....
je reviens dès que mon ordinateur sera reposé....
dans quelques jours, c'est vite passé...
En attendant, très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier.......
Une petite photo pour patienter...
Les tomates aujourd'hui ramassées.

10-tomates du jour (2)

16 OCTOBRE.....................................................

je viens de recevoir un message codé......
mon ordinateur est bien reposé....
je peux à nouveau sur ses touches "pianoter"...
laisser mes mots et mes histoires s'envoler...

16-ordi reposé (1)

Je vais donc en profiter
pour exposer le mystère que je ne peux seule débrouiller...
mais que s'est-il donc passé....
Avec mon amoureux, nous sommes partis nous promener...
et lorsque nous sommes rentrés.....
la nuit commençait à tomber....
sur le poulailler...

7255194-poulailler-nuit

Je suis passée 
ramasser les oeufs de la journée...
et là...je suis restée interloquée....
mais que s'est-il donc passé.....
est-ce un mirage, en tout cas il est de toute beauté....

coq flou

suis-je zinzin, endormie ou réveillée.....
dans le poulailler............
un intrus...mais comment est-il arrivé...
On dirait un coq...mais difficile de préciser..
je ne veux que des poules  et je l'ai toujours déclaré...
plumes noires, vertes et orangées....
il est superbe mais que s'est-il donc passé.....
Il fait nuit, impossible de photographier......
mais l'enquête peut quand même commencer...

old-telephone

05.49........06.87.....personne ne peut m'expliquer...
comment il a pu arriver....
le grillage est haut monté...
les portes étaient fermées...
il n'a pu que tomber du ciel c'est obligé...
pas d'autre possibilité....

DEC-21-travail au poulailler (6)

NOV-6-12nov-poulailler (35)

Qui est le petit rigolo qui est derrière ce mystère non élucidé...
S'il lit ces quelques lignes j'aimerais qu'il puisse se dénoncer...
ça éviterait à mon cerveau de chauffer...
en essayant de trouver.....la vérité.
Bon ..j'attends .....en attendant je vais bien m'en occuper....
tout en continuant à enquêter....
J'y retourne et je vais observer....
je vais bien trouver un indice c'est obligé....
A bientôt et très bonne journée....
bien contente de vous retrouver....
vous en particulier
et le monde entier..

17 OCTOBRE.................................................

Le mystère est résolu, j'ai trouvé....
le petit coq a été balancé...
par dessus la clôture du poulailler...
histoire de rigoler....

17-coq (2)

A force de dire haut et fort....et de répéter...
je ne veux pas de coq au poulailler....
un ami a pensé "que ça me ferait les pieds".......
d'entendre un coq toutes les journées....
Un cadeau ça doit s'accepter....
lorsqu'il vient de l'amitié.......
les goûts et les couleurs, ça ne peut se discuter.....
maintenant chez nous tous les jours le coq va chanter....

17-coq (3)

17-coq (13)

17-coq (14)

Et c'est ainsi que notre poulailler...
va devenir le rendez-vous de l'amitié....
J'ai voulu ce poulailler....
pour ramasser des oeufs frais toutes les journées....
On y a donc installé...
de magnifiques poules rousses  réputées...
pour leur ponte en qualité et quantité...

DEC-19-poules et poulailler-17dec2012 (51)

Et puis,l'amitié a pointé le bout de son nez....
Babette et Mimi sont passées...
Notre poulailler s'est retrouvé
avec deux poules ajoutées.....
deux "cou nu" bien en chair c'est obligé
puisque cette race est élevée....
ailleurs, dans les poulaillers...
dans le seul but de la manger....
Un cadeau d'amitié.....
on n'a pas envie de le manger.....
alors, je les laisse picorer....

AVRIL-poules (29)

AVRIL-poules (37)

Et comme sans doute notre poulailler....
n'était pas assez coloré....
L'amitié a ajouté....
un coq non désiré...
Le chemin n'est pas toujours comme on l'avait tracé...
mais on le suit , c'est notre destinée....
Le poulailler ne sera pas qu'un lieu où il y aura des oeufs à ramasser...
ce sera le rendez-vous de l'amitié....
alors Bienvenue FREDO.....
et belle vie dans notre poulailler.

17-coq (11)

Picore, picorons, picorez....
A bientôt et très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier.

18 OCTOBRE.............................................................

 

Faisant le constat que la pluie n'allait pas cesser;
mon amoureux et moi avons décidé...
d'aller prendre l'air dans une autre contrée...
là où le soleil continuait à briller....
C'est ainsi que nous avons pu admirer
le GERS et ses magnifiques champs ondulés....

251251P1070270Copie

le GERS et le charme d'un petit marché
à AUCH pour situer.

marché auch

 

marché d'auch

 

ùarché auch-

Et là, j'ai pu compléter..
les manques de mon potager....
poires, raisin et ail violet...
et surtout les piments dits "d'espelette" que j'ai complètement râtés..
dans le potager.

13-auch (3)

Heureux de profiter....
du soleil qui tôt le matin était déjà arrivé...
comblée d'avoir pu trouver
ce piment que j'ai tant espéré....
c'est en potagère comblée
que j'ai pris mon aiguille, que je l'ai enfilée....
pour que mes piments soient guirlandés...

13-auch (9)

Les piments suspendus sur leur beau fil rosé....
c'est tout ce que j'ai trouvé...
ont ainsi pu commencer à sécher......
sous mes yeux admiratifs et comblés....
Mais un jour, il a bien fallu rentrer....
et là la machine s'est emballée....
plus question de faire sécher
les piments avec l'air saturé d'humidité....
C'est donc dans le déshydrateur que les piments on continué...
à sécher.

17-piments d'espelette (1)

17-piments d'espelette (3)

Le but est de suffisamment les déshydrater
pour ensuite pouvoir les écraser.....
c'est en poudre que j'aimerais qu'ils puissent terminer.
Ce sera moins joli que entiers...
alors, de temps en temps je regarderai
les photos de ce jour ensoleillé
où sur le petit marché d'AUCH, à côté de mon amoureux enchanté..
nous avons déambulé...
avec nos trésors du marché.

12-auch (17)

Maintenant, les piments sont en train de sécher....
leur couleur est en train de changer.
C'est encore trop tôt pour pouvoir les broyer....
un peu de patience, il n'y a rien de pressé...

18-piments séchés (2)

18-piments séchés (1)

La charmante dame qui, chez elle, les a cultivés....
a bien expliqué...
qu'il serait souhaitable de ne pas semer
les graines de ces piments dans mon potager
si je voulais obtenir la même variété...
La graine n'est pas certifiée...
elle a pu avec les autres variétés cultivées
prendre les gènes des voisins de potager et donc s'hybrider....
Je pense que c'est ce qui est arrivé
avec les graines qu'on m'avait envoyé....
je n'ai pas obtenu de piments conformes à la variété...
GORRIA et non ESPELETTE lorsqu'il pousse dans nos contrées.

graine

C'est si facile d'avoir le soleil
même lorsqu'il ne veut plus briller....
quelques petits piments colorés....
un peu d'imagination et le tour est joué.
A bientôt et très belle journée
pimentée ou ensoleillée....
à vous en particulier
et au monde entier

19 OCTOBRE....................................................

mi octobre dépassée....
on croit que c'est fini pour l'été....
et bien non et je peux le prouver....
il y a encore de belles journées....
et des tomates plein les saladiers.

18-tomates du jur (8)

 

18-tomates du jur (2)

 

18-tomates du jur (4)

 

18-tomates du jur (5)

Il est fort possible que après cette tournée...
des tomates, il n'y en aura plus guère à ramasser....
Il sera alors temps de cuisiner...
ce qui reste au potager....
les panais
les choux navets...
les chicorées...
les poireaux, les carottes, les brocolis et les cucurbitacées....
les chayottes, les céléri raves, les taupinambours et tout ce que j'ai oublié...

5-poireau (2)

15-butternut croisée (7) 

25-arrachage pommes de terre (16)

12-chayottes (6)

16-carottes 3 aout (5)

19-brocolis du jour (1)

 

17-céléri rave (2)

21-taupinambours (2)

Mon amoureux et moi l'un près de l'autre attablés...
on va c'est sûr se régaler.....
nos assiettes seront autrement colorées....
je pense qu'il y aura beaucoup de veloutés...

27-potage légumes (1)

de pot au feu ou de potées....

27-potage légumes (6)

Mais je sais que lorsque j'en aurai assez....
j'aurai toujours la possibilité...
de sortir les souvenirs de l'été.....
du bon pain du boulanger...
un peu de tomates séchées....
et les soleil se remettra à briller...

8-tomates séchées (4)

8-tomates séchées (8)

Un potager c'est un garde manger à l'année....
on mange BIO , fruits et légumes n'ont pas à voyager....
ils poussent et arrivent à maturité....
là où ils vont être croqués...
alors, vive les potagers...
que ce soit au printemps, à l'automne, en hiver ou en été...
A bientôt avec ou sans tartine aux tomates séchées...
à vous en particulier
et au monde entier.

20 OCTOBRE......................................................

Je peux le dire, mon amoureux est inventif et attentionné....
aujourd'hui il a décidé...
que ça me ferait du bien de prendre de l'altitude, de m'élever.....
"Tu auras la tête dans les nuages, tu vas adorer..
Viens sans rien d'autre que des petits paniers......

Allez viens ma bien aimée..."
Toute contente, je l'ai suivi et il m'a entrainée.....
dans la cour à côté....
vers son tracteur rouillé...

19-récolte de pommes (4)

Avant que je puisse comprendre de quoi il voulait parler....
il m'a dit "Allez monte dans la benne je vais te promener"
Et c'est ainsi que nous sommes allés
dans le chemin creux très défoncé..
mon amoureux au volant de son tracteur rouillé...

et moi derrière lui dans la benne cramponnée......
aux montant de la cabine pour ne pas tomber.

19-récolte de pommes (2)

Tout ce que je vais vous raconter,
il vous faudra quand même un peu d'imagination pour le visualiser...
Dans le feu de l'action, lorsque l'on est concernée,
il est très difficile de photographier........
Donc....après un voyage cabossé,
mon amoureux et moi sommes arrivés...
dans le chemin bordé de pommiers....

13-taille haies étang (12)

13-taille haies étang (13)

13-taille haies étang (21)

Et là, il m'a dit "allez, change de côté....
maintenant c'est dans le chargeur que tu vas monter...
Prends simplement un de tes paniers....
le plus haut possible je vais t'élever
pour que tu puisses ramasser
toutes ces belles pommes à maturité"

19-récolte de pommes (7)

Aussitôt dit, aussitôt fait...et je me suis retrouvée...
haut perchée....
les cheveux ébouriffés....
et la tête dans les pommiers...
Une à une, les pommes je les ai décrochées...
sous le regard passionné...
de mon amoureux resté au volant de son tracteur rouillé....
de façon à me diriger dans son godet élevé...
à droite, à gauche ....suivant les pommes à ramasser...

13-taille haies étang (11)

J'ai beaucoup aimé cette activité....
dans les cieux être guidée...
par les gestes précis et sous le regard passionné..
de son amoureux dans le godet d'un tracteur rouillé...
les cheveux ébouriffés...
et la tête dans les pommiers....
mais qui n'en a jamais rêvé....
et bien moi, ça m'est arrivé....

19-récolte de pommes (9)

En souvenir de ce beau voyage élevé,
nous ramenons des souvenirs que tout l'hiver nous allons apprécier....
de bonnes pommes BIO et non traitées...
du bonheur à croquer...
d'ailleurs, mon amoureux a déjà commencé...
et je peux dire qu'il s'est régalé.

19-récolte de pommes (3)

A très bientôt et très bonne journée...
avec ou sans pommes à croquer...
à vous en particulier
et au monde entier.

21 OCTOBRE.......................................................

la saison des châtaignes bat son plein....
j'aime courir dans les bois et les chemins
pour y ramasser ce merveilleux butin
qui chaque année revient.

1-chataignier (1)

Cette année, lorsque la récolte a commencé...
je n'étais pas seule à me piquer....
j'avais à mes côtés...
les "bandits" qui, il y a quelques jours, m'ont balancé....
un coq dans le poulailler.....
La rancune ne fait pas parti de mes priorités....
l'amitié, c'est l'amitié avec tout ce que ça peut comporter....

1-chataignes étang (2)

Lorsqu'ils en ont eu plein leurs paniers....
c'est seule que j'ai continué
la récolte des chataignes de toute beauté......
et puis, mon amoureux est arrivé...
il n'a pu résister .....
il s'est mis à ramasser....
les chataignes sont si belles que l'on ne pouvait plus s'arrêter....

19-chataignes et bogue (4)

Résultat, trois paniers....
pleins de châtaignes grosses et en pleine santé....
C'est à deux que nous les avons ramenés....
c'était lourd mais le bonheur était dans le pré.

19-chataignes (6)

Tout le monde n'a pas la chance d'avoir près de lui des châtaigniers...
alors, mon amoureux et moi on a décidé...
au vu de la quantité que l'on a ramassé
d'en porter à ceux qui pourraient être intéressés....
C'est ainsi qu'on a pu distribuer
deux paniers de châtaignes fraichement ramassées.....
Ce fut une bien belle journée.......

 
19-chataignes (1) 19-chataignes (1)

 

 Nous avons ri et discuté....
parlé et plaisanté....
Amis, famille et parenté.....
Beaucoup d'amour et d'amitié.....
Parmi tous ceux qu'en ce jour on a rencontré...
je tiens particulièrement à remercier
Anne-Marie, Colette et Geneviève....
pour leur amour, leur amitié et leur assiduité........
Fidèles lectrices de mes petites histoires de potager....
Vous savez si bien m'encourager....
MERCI, j'ai aimé vous rencontrer.

bannière oignons 1063X450

Et j'en profite aussi pour vous remercier
vous tous, toutes, que aujourd'hui je n'ai pas pu rencontrer...
mais qui, je le sais, êtes à mes côtés...
d'ici, d'ailleurs et même à l'étranger..
MERCI et très bonne journée
avec ou sans châtaignes à ramasser....
à vous en particulier
et au monde entier.

22 OCTOBRE.....................................................

Je ne suis pas une cuisinière compliquée...
je ne pourrais pas concourir à MASTERCHEF c'est confirmé......
dès qu'il y faut plus de trois ingrédients je suis larguée...
je m'embrouille, je suis démotivée.....
Et pourtant cette journée...
j'ai sauté le pas, j'y suis arrivée.....
en voyant que pour cette recette de ratatouille complètement déjantée...
j'ai tous les ingrédients soit dans le placard soit dans le potager..

Mais il y a urgence pour essayer...
la saison de certains légumes va se terminer...
Vite, je saute dans mes galoches de jardinier...
et le tour est joué....

10-légumes pour ratatouille (1)

2 petits oignons coupés en dés de 3cm
4 gousses d’ail coupées en lamelles
Un demi-piment vert coupé en lamelles fines
2 petits poivrons rouges coupés en dés de 3cm
Une demi-courge ‘butternut’ épluchée et coupée en dés de 3cm
1 petit panais coupé lui aussi en dés de 3cm
200g de haricots verts les bouts enlevés
1 courgette de taille moyenne coupée en dés de 3cm
Une demi-aubergine, épluchée et coupée en dés de 3cm
1 petite pomme de terre épluchée et coupée en dés de 3cm
2 tomates, épluchées et hachées
Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture...
(ça je n'avais pas alors j'ai supprimé)


1 cuillerée à soupe de purée de tomates
110 ml d’huile de tournesol

1 demi-cuillerée à soupe de sucre
200ml d’eau
Du sel et du poivre
Cette recette c'est au jardin de Jenny que je l'ai trouvée....

couverture-livre-blanc-jenny-234x300

elle s'est inspirée
d'une recette végétarienne du chef Yotam ottolenghi, MERCI Jenny.
J'ai donc consciencieusement commencé
à couper les légumes et à les cuisiner
Pour les détails en totalité....
le mieux c'est de rentrer...
dans le jardin de Jenny et de cliquer

10-ratatouille (3)

 

10-ratatouille (1)

 

10-ratatouille (4)

ça sent bon à s'en pamer...
c'est beau et coloré...
La première fois que cette recette je l'ai réalisée,
j'ai scrupuleusement respecté
tout ce qui y était indiqué....
j'ai goûté, j'ai ADORé......
un délice, une félicité...
même mon amoureux complètement faché...
avec les poivrons ou les mélanges déjantés...
a ADORé

10-ratatouille (7)

Devant tant de bonheur, j'ai récidivé...
refait la recette mais j'ai du varier...
plus de haricots.....j'ai remplacé...
par du céléri rave.....rien à voir mais c'est ce que j'ai.....
des aubergines en quantité....
j'ai tout mis , je n'aime pas jetter....
une énorme courgette ....je l'ai épluchée...
enlevé le coeur ...c'est classé...
c'est une recette que l'on peut facilement détourner...
en respectant toutefois deux paramètres obligés...
le début avec les oignons et poivrons frits puis mis de côté...

10-ratatouille (2)

la cuisson au four pour terminer...
Dès que possible, je vais recommencer....
cette cuisine là, c'est dans mes possibilités...
Les ingrédients peuvent varier...
j'aime ça, j'aime inventer....
A bientôt et très bonne journée
avec ou sans ratatouille déjantée....
à vous en particulier
et au monde entier.

23 OCTOBRE.......................................................

Pluie, soleil, pluie....l'air est gorgé d'humidité....
les framboises restent sur pieds....
je ne vais plus les ramasser...
En septembre dernier...
il y en avait tant et tant à maturité
que j'avais décidé
d'en faire du vinaigre bien parfumé....

23-vinaigre de framboises (5)

les framboises écrabouillées
ont mariné, mariné...
dans du vinaigre de cidre depuis 30 journées....
certains laissent 2 jours mais moi je n'étais pas pressée....
de toute façon, quelle que soit la durée...
ça va fonctionner....

27-vinaigre de framboises (1)

Ce que j'aime dans les vinaigres fruités....
c'est le fait de les sucrer...
l'an dernier j'ai ainsi procédé
pour le vinaigre de figues et j'ai adoré...
alors, je recommence cette année
avec du vinaigre de framboises sucré....
Après l'avoir filtré....
un petit passage sur le feu allumé
et hop il n'y a plus qu'à embouteiller.....
il se conservera au moins une année.

19-vinaigre de framboise (3)

Pour récapituler...
450 gr de framboises bien parfumées
450 ml de vinaigre de cidre à 5 degrés
2 à x jours pour reposer
80 grammes de sucre ou plus si vous aimez...
10 minutes à mijoter....
du vinaigre de framboises pour toute l'année....

10-récolte du jour (12)

Les framboises, un bonheur à cultiver....
des fruits tout l'été à récolter
des confitures, des coulis, des gâteaux acidulés....
et du vinaigre sucré...
Je souhaite à tous les jardiniers
de planter des framboisiers.....
Si vous voulez du plant, j'en ai en quantité...
il suffit de passer.
A bientôt et très bonne journée...
avec ou sans salades vinaigrées...
à vous en particulier
et au monde entier.

24 OCTOBRE....................................................

Lorsque la fête est terminée...
il faut bien reconnaitre que souvent il faut ranger...
toute la joie s'en est allée
laissant derrière elle le terrain un peu dévasté....
Je profite de la pluie qui ne cesse de tomber
pour commencer le chantier.

24-serre fin des saison (3)

couper, évacuer, ranger.....
il fait bon dans mon paradis "vitré"....
petit à petit, le tas de branches coupées...
grossit jusqu'à dépasser.....dans l'allée...

 

24-serre fin des saison (6)

 

Les cages en bambous sont démontées
et les bois mis de côté....
Encore quelques tomates ramassées...
les dernières, la saison est terminée.

24-serre fin des saison (7)

Le sol est jonché
de tout ce qui n'est plus utilisé....
piquets, ficelles coupées et petits coeurs étiquettes personnalisées....

étiquettes à tomates

 

24-serre fin des saison (10)

Même les ciseaux qui ont coupé
tant de tomates pendant tout l'été
sont au repos ou plutôt en R.T.T.

 

21-tomate

 

21-tomates-

Allez, fini de rêvasser....
ce qui est passé est passé..
d'autres beaux jours vont se lever
avec plein de petits bonheurs à apprécier..

24-serre fin des saison (8)

J'ai bien avancé...
maintenant il y a plus urgent.....la pluie continue de tomber...
mon amoureux va avoir envie d'un petit goûter...
Je laisse le reste pour une autre journée....
et je file rejoindre mon bien aimé...
un moment de bonheur que l'on peut savourer
toute l'année.....
A bientôt et très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier.

25 OCTOBRE..................................................

Une nouvelle poule est arrivée au poulailler....
Elle est née il y a deux années...
chez le "bandit" qui m'a balancé
il y a quelques jours un coq dans le poulailler....

 

24-arrivée fredine (43)

 

Pour tout dire, c'est sa fiancée....
Comme FREDO, le coq chez nous parachuté....
c'est une poule barbarie , ça fait partie de son identité....
Pour l'instant elle a le cou un peu plumé....
suite à des conflits dans son ancien poulailler. 
Son rêve c'était d'avoir des bébés...
elle passait son temps à couver...
et ça n'était pas du tout apprécié
par les autres poules qui voulaient la chasser......

24-arrivée fredine (52)

En tant que fiancée de FREDO, c'est FREDINE qu'elle sera nommée...
ça va mettre de la couleur et de la gaieté...
dans le poulailler...
FREDO en est déjà tout émoustillé....
il fait le beau pour épater sa dulcinée.....

24-arrivée fredine (54)

 

24-arrivée fredine (40)

 

24-arrivée fredine (41)

 

24-arrivée fredine (48)

 

24-arrivée fredine (53)

Allez, une poule de plus au poulailler....
ça ne va pas tout chambouler....
il y a de la place pour toute une tripotée....
et puis, les poules barbarie, rien qu'à les regarder,
c'est mon enfance qui est remontée....
on en avait plein dans et en dehors du poulailler.....
il y a longtemps mais ça revient dans l'actualité....
et je ne peux m'empêcher
de ressortir la photo de ma soeurette adorée
au milieu des poules .......il y a bien des années.

P1030818

Bientôt l'hiver va s'installer....
je ne voudrais pas que les poules soient frigorifiées.....
Non, je ne vais pas chauffer le poulailler......
Une poule, ça supporte le froid et les gelées.....
mais un peu de camouflage ne peut qu'améliorer...
le confort d'un hiver au poulailler....
Je vais de ce pas commencer..
lorsque le froid sera arrivé,
je n'aurai plus envie d'y mettre le nez.....

AVRIL - 20 - poules (3)

A bientôt et très bonne journée
avec ou sans poulailler....
à vous en particulier
et au monde entier....

26 OCTOBRE..............................................................

aujourd'hui, qu'il pleuve, qu'il vente ou que le ciel soit ensoleillé...
mon coeur, mes yeux, mes pensées sont tournés...
vers vous qui vous êtes tant aimés
et qui en ce jour, il y a une année
avez dû vous quitter.

24-liquidambar (1)

Je pense à vous, parents éplorés,
je pense à toi qui a dû t'en aller....
c'était ta destinée...
c'est dûr mais il faut l'accepter....
Déjà un an s'est passé...
c'est l'automne, nous ne t'avons pas oublié....

12-liquidambar (1)

Je ramasse les feuilles et je les vois virevolter...
je pense à toi qui t'en est allé....
tu es devenu léger
comme la feuille qui ne cherche qu'à s'envoler...
Et vous qui êtes restés,
vous êtes  l'arbre enraciné...
difficile de bouger...
et pourtant, vous y arrivez...
La violence du vent aurait pu vous coucher
mais vous êtes debout grâce à votre courage et  à votre volonté...

12-liquidambar (3)

Je vous aime soeurette et beau-frère adorés...
je suis fière d'être de votre parentée...
mon neveu, jamais je ne t'oublierai...
tu seras ainsi que tous ceux qui ont dû s'en aller...
dans les étoiles que j'admirerai....
dans les feuilles vertes ou colorées...
qui ne chercheront qu'à s'envoler...
dans les papillons si légers...
qui de leurs ailes viendront me frôler...
Tu es dans notre coeur pour l'éternité....
toi et tous ceux qui nous ont quittés..

ciel-etoiles-default-big

Aujourd'hui est un jour particulier...
il y a un an tu nous a quittés..
aujourd'hui, pas d'histoire de potager...
je vous aime vous qui vous êtes tant aimés
et qui avez été séparés...
Des bisous par milliers...
A bientôt et très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier.

 

27 OCTOBRE...................................................

j'écoute et je l'entends souffler....
le vent cette nuit est arrivé....
pour l'instant, il n'y a pas de gelées....
mais il faut s'accrocher
pour ne pas s'envoler.....
je ne voudrais pas être une des figues dans le figuier....
le vent souffle si fort qu'il pourrait bien les décrocher.... 

26-figues (3)

Déjà que par le temps elles ont été bien malmenées....
elles craquent et veulent exploser....
leur coeur sucré et coloré
n'a qu'une envie c'est de voir si le soleil est arrivé....
Elles s'entrouvrent de peur de le louper...
et sont punies de leur curiosité....
trop tard, elle ne peuvent plus se refermer....

26-figues craquées (2)

Le vent, la pluie ou la gelée
va alors très vite les dégrader...
alors, je pare au plus pressé...
en ramassant toutes les figues à ma portée...
mais il est trop haut le figuier....
et puis j'en ai déjà plein le panier....

26-figues (4)

Les figues ramassées,
il faut très vite les transformer....
qu'en faire, il me faut vite trouver....
je commence par du vinaigre de figues sucré
la saison dernière j'ai adoré.

26-figues (6)

Rien de plus facile à réaliser...
il suffit que les figues soient coupées....
puis recouvertes de vinaigre de cidre à 5 degrés....
du sucre à rajouter
et attendre 40 journées avant de filtrer...

26-figues (5)
26-figues (8)
26-figues (11)

Mais malgré les 4 kilos utilisés,
il m'en reste encore plein dans le panier...
Allez, bien disposées
les unes contre les autres serrées,
c'est au four qu'elles vont confire et transpirer.....

24-figues (5)
24-figues (6)

Lorsque je le déciderai....
que le jus sera un peu concentré....
elles iront se sécher
nature, sans sucre ajouté....
dans le déshydrateur pendant 6 à 8 h d'affilées...
à 62 degrés.
Le jus qui reste dans la plaque du four vidée
sera réduit dans une casserole pour le concentrer...
avant de , pour l'instant, le mettre de côté.

27-jus de figues contré (1)
27-figues séchées (2)
27-figues séchées (3)

Il est maintenant temps de se régaler...
de figues refroidies,  juste séchées...
On peut aussi en garder après les avoir congelées....
sèches et moelleuses recouvertes de jus concentré.

27-figues séchées à congeler (4)

 

27-figues séchées à congeler (5)

ou bien dans des petits bocaux fermés
qui peuvent être stérilisés...
Ces figues pourront alors dans l'hiver accompagner....
viandes ou autre mets....
comme pourraient le faire des pruneaux séchés.....
la figue, c'est bon pour la santé...
alors je profite, profitons, profitez....

27-figues séchées (1)

A bientôt et très bonne journée
avec ou sans figuier...
à vous en particulier
et au monde entier.

28 OCTOBRE ............................................................

non, non, vous vous trompez...
ce n'est pas à Carnac que je veux vous emmener...
Cet alignement , ce ne sont pas des menhirs alignés....
mais de simples pots, vides et non plantés.....

24-pots vides (1)

J'aime les pots vides, je les trouve de toute beauté...
La culture en pots, j'ai donné pendant tant d'années...
qu'aujourd'hui, je savoure la joie de n'avoir plus à l'assumer.

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Que ce soit matin, midi ou soirée...
printemps, hiver, automne ou été....
dimanche, lundi, mardi, mercredi,
jeudi, vendredi ou samedi.....
pour avoir des plantes parfaites et de toute beauté,
il ne fallait jamais que j'aie les yeux fermés...

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trop d'eau aurait pu les tuer...
pas assez aurait pu les faner...
trop de soleil aurait pu les griller...
alors aujourd'hui, ce que j'aime ce sont les pots vidés...
les plantes et les fleurs, je les cultive à côté...
dans la terre du jardin plantées...

28-pots

La liberté retrouvée...
je peux regarder à droite, à gauche et sur le côté...
les plantes et les fleurs dans la terre à volonté...
savent seules se débrouiller...
rien à faire qu'à admirer.......
c'est pour ça que j'aime aligner...
les pots vides et inutilisés....
les fleurs, c'est plus facile à vivre à côté...
et j'aime ........la facilité

24-pots vides (3)

La vie est si belle alors pourquoi la compliquer...
vive la vie et les pots vides alignés...
Très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier.

29 OCTOBRE........................................................

Le vent si fort a soufflé....
qu'il a tout emporté....
plus de feuilles dans le prunier....

28-prunier sans feuille (1)

Le pied de taupinambour s'est déraciné....
zut, il n'était pas à maturité...

28-taupinambour (4)
28-taupinambour (2)
28-taupinambour (3)
28-taupinambour (5)

Entre deux bourrasques j'en ai profité
pour recouvrir les racines qui pourraient se déssécher...
avec des feuilles tombées....

25-feuilles mortes (1)
28-taupinambour (7)

Est-ce que le vent va supporter
de voir ainsi un tas de feuilles agglutinées....
Ne va-t-il pas encore essayer de les disperser....
En tout cas, j'aurai essayé...

28-feuilles tombées

Le vent, il faut toujours faire attention à sa férocité....
il souffle et peut tout emporter....
la preuve, les feuilles dans le prunier...
alors, pour plus de prudence et de sécurité...
j'ai voulu que mon amoureux reste abrité....
..........Et si le vent déchainé
emportait ce qu'il lui reste de cheveux plantés.....

28-mon amoureux (6)

Des cheveux, j'en ai déjà vu tant et tant s'envoler...
il ne faut pas prendre de risque avec l'adversité...
les cheveux, ça tient chaud et le froid va arriver.....
mon amoureux, je te le demande, je t'en prie, reste planqué...
Et c'est ainsi que pendant toute le journée...
le pinceau à la main pour s'occuper...
à l'abri du vent c'est obligé...
mon amoureux a peint tout ce qu'il a pu trouver....
il n'aime pas rester les bras croisés....

28-mon amoureux (4)

Je pense que ce fut une très bonne idée
 aucun de ses cheveux ne s'est envolé...
La tempête il me semble a cessé...
Ouf, j'en suis  rassurée....
D'accord, il n'y a plus de feuilles dans le prunier
mais mon amoureux ne s'est pas déplumé....
La vie continue et chez nous tout est coloré....
mon amoureux a peint sans s'arrêter...
tant que le vent a continué à souffler...

28-peinture (1)
28-peinture (2)
28-peinture (3)

Vive le vent, la couleur et la peinture appliquée....
aujourd'hui, je vois déjà le soleil briller....
alors très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier.

30 OCTOBRE............................................................

Voilà une semaine que poule Fredine est arrivée....
et pour l'instant , elle a beaucoup de mal à s'intégrer....
Plus petite que les autres poules du poulailler,
dès qu'elle fait un pas, elles se fait courser....
alors, la plupart du temps, elle doit se réfugier...
dans un des pondoirs haut perché.

29-Fredine (11)

Je ne peux ainsi la laisser...
seule et dans l'obscurité..
toute la journée..
alors plusieurs fois par journée,
je m'en vais la déposer
dans la cour du poulailler..
elle doit boire et manger...

29-Fredine (27)

 

29-Fredine (29)

Dès qu'elle entend un bruit, elle veut aller se cacher....
là haut, dans le pondoir du poulailler....
Je dois employer les grands moyens pour l'en dissuader....
la porte du poulailler....
est temporairement FERMEE...

29-Fredine (5)

Dans un coin je suis planquée....
j'observe ce qui va se passer....
Poule Fredine a besoin de gambader...
de picorer, de s'étirer....
Lorsqu'elle bouge on pourrait la comparer
à un petit rat de l'opéra en train de danser....
mais son talent, elle a peu l'occasion de l'exercer....
ça y est, elle vient de se faire attaquer......
les autres poules essaient de la plumer....
un morceau de son tutu vient de tomber.

29-Fredine (2)

Poule Fredine est toute effrayée....
ça hurle dans le poulailler...
Même Fredo, son fiancé
n'a rien fait pour la protéger...
je cours après les coupables pour les bousculer...
je hurle mon mécontentement, non mais, faut pas se gêner....
(il n'y a personne à côté....
je tiens à le préciser)......

29-Fredine (24)

J'ouvre la porte du poulailler...
Poule Fredine court s'y engouffrer....
et remonte se cacher
dans le pondoir haut perché...

29-Fredine (13)

Je n'ai rien pu faire, je suis dépitée....
je pars après un petit calinou à poule Fredine pour la rassurer.
Je reviendrai....
Les secondes, les minutes, les demi-heures ont passé...
je retrouve poule Fredine haut perchée...
Elle a quitté son pondoir pour s'envoler....et se poser
sur un perchoir très haut placé....

29-Fredine (16)

Avant elle, aucune poule ne s'y était posée...
il est trop haut, elle se sent protégée...
désormais, ce sera son perchoir privé...
de la haut elle pourra surveiller....
les attaquants qui pourraient arriver....

29-Fredine (21)

Je pense que c'est un bon début pour s'intégrer....
je vais surveiller....j'en dirai plus lorsque je saurai....
A bientôt et très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier

31 OCTOBRE..........................................................

Encore un mois de terminé...
mais comment se fait-il que ce soit si vite passé...
octobre est pourtant un des plus longs mois de l'année
31 jours, c'est le maximum qu'on puisse compter...
maintenant c'est Novembre qui va arriver....
c'est vrai que j'aurais préféré que ce soit mai.....

21-glands (3)

Les glands nombreux cette année
jonchent le sol comme si je les avais semés

21-glands (4)

Novembre est un passage obligé...
pas le choix, il faut bien avancer....
c'est comme un pont qui permet d'aller de l'autre côté...
Novembre - décembre - janvier - février....
c'est  l'hiver, il faut bien y passer....
Le mieux c'est de prévoir pour pouvoir au mieux supporter....
si vous en avez les compétences, pour moi ça n'est pas gagné...
pourquoi pas .....tricoter....
Voici un exemple qui pourrait tenir chaud même sous la gelée...

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A vos tricots, tricoteuses tricotez....
Rien ne vous oblige à faire des points aussi compliqués...
ce qui compte c'est de tricoter....
La laine, c'est vrai,  il en faut en quantité...
mais quel confort .........lorsque l'oeuvre sera terminée....

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S'il vous reste une doudoune de l'an passé....
ça fera l'affaire, inutile de vous lancer
dans un tel chantier.....
mais comme tricoter est une excellente activité...
pourquoi ne pas aussi habiller
vos pots de fleurs divers et variés.....

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Et oui Novembre va arriver...
Il n'y aura pas que des jours ensoleillés....
alors, à vos aiguilles à tricoter...
vous ne verrez pas l'hiver passer...
Moi, j'ai un vieux manteau qui pourra me réchauffer...
mes pots ne contiennent pas de plantes qui peuvent geler...
alors, je vais plutôt essayer
le tricot pour poules de poulailler....

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A bientôt et très bonne journée
avec ou sans laine à tricoter
à vous en particulier
et au monde entier.

17 février 2012

CONSERVES-TOUTES LES RECETTES

 www.passionpotager.canalblog.com

CONSERVES

TOUTES LES RECETTES

 

le matériel pour certaines recettes

 

Prestocouteau-econome-ceramique imagev3
- autoclave pour stériliser -qu'est ce qu'un autoclave
- économe plat pour éplucher
- couscoussier pour blanchir à la vapeur



CLIQUEZ SUR LES PHOTOS POUR VOIR LES RECETTES

9-aubergines-caviar (18)

 

 

 

 

 

 

AUBERGINES - caviar d'aubergine

 

conserves 2011 (15) BETTERAVES AU VINAIGRE

conserves 2011 red BETTERAVES AU NATUREL

21-bettes 10 aout (1) BETTES ou BLETTES AU NATUREL

1-conserves bettes-tomates (11)

 

 

 

 

 

 

BETTES (blettes) aux tomates cuisinées

 

1 - bettes (9)

 

 

 

 

 

 

BETTES (dans l'eau - sans cuisson ni stérilisation)

 

conserves 2011 (5) CAROTTES

confiture de cassis (1) CASSIS en confiture

 CELERI BRANCHES

4-cerises JR (16) CERISES AU SIROP

2-châtaignesJPG (1)

 

 

 

CHATAIGNES - confiture

 

13-chayotte-aigre doux (1)

 

 

 

 

 

 


CHAYOTTES - à l'aigre doux

 

6-coings (4) COINGS - gelée et compote

 8-pommes - compote (1)

 

 

 

 

COMPOTE pommes ou coings

 

 

31-confiture de sucrine du berry (25) CONFITURE DE COURGES-sucrine du berry ou butternut

28-cornichons-conserves-1ères (1)

 

 

 

 

 

 

CORNICHONS AU VINAIGRE 

 

courgettes conserves2 (5) COURGETTES  

 

15-courgettes aigre douce (6)

 

 

 

 

 

 

COURGETTES AIGRE DOUCE

 

figues entières cosnserves (1) FIGUES 

fruits à l'eau de vie (1) FRUITS A L'EAU DE VIE

 

groseilles-gelée (1) GROSEILLES en gelée

 

conserves 2011 (16) HARICOTS BLANCS DEMI-SECS

22-conserves haricots (3) HARICOTS VERTS

 

3-haricots lactofermentés (10) HARICOTS LACTO-FERMENTES

2-CONSERVES TIAN (1)

 

 

 

 

 

 

LEGUMES façon TIAN

 

25-pêches (3)

 

 

 

PECHES AU SIROP

P1030765 POIVRONS A MA FACON

potimarron soupe (2) POTIMARRON

rhubarbe RHUBARBE SANS STERILISATION

rhubarbe compote (7) RHUBARBE COMPOTE
24-confiture de rhubarbe framboises (4) 
RHUBARBE - FRAMBOISE - CONFITURE

19-sirop de framboises (4) SIROPS AU SOLEIL

 01-sirop de framboise (9) SIROP PASTEURISE -framboise, mûre ou mûroise

 

13-soupe verte (25)

 

 

 

SOUPE VERTE

 

2-tomates cerises-conserves (15)

 

 

TOMATES CERISES - huile d'olive et aromates-stérilisées

 

 

2-tomates-sauce-conserves (5)

 

 

 

 TOMATES- sauce cuisinée concentrée

 

5-ketchup (16)

 

 

 

TOMATES - KETCHUP maison plus ou moins épicé



8-tomates au naturel (7)

 

 

 

 

 TOMATES AU NATUREL

 

 

 

15-tomates (6)

 

 

COULIS DE TOMATES concentré

 

 

sauce%20tom3  TOMATES EN SAUCE

6-vin de noix (6) VIN DE NOIX

12-vinaigre de figues (4) VINAIGRE DE FIGUES

vinaigre framboise (1) VINAIGRE AUX FRAMBOISES

mure%20vinaig VINAIGRE AUX MURES

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28 janvier 2012

CONSERVES - VINAIGRE DE MURES

www.passionpotager.canalblog.com

CONSERVES

VINAIGRE DE MÛRES

sur  http://www.recettes-cuisine-economique.com par Maryse

                                    Très facile à faire, le vinaigre de mûres se bonifie autant que le vin
en vieillissant, reste très parfumé et concurrence allègrement celui
de framboises (recette et usages identiques).

      Pour fabriquer un demi-litre de vinaigre,
il vous faudra 50cl de VINAIGRE de CIDRE NATURE
(surtout pas aromatisé à l'estragon ou à l'échalote).
- Prenez un vinaigre discount, c'est parfait.
- Chauffez-le sans le faire bouillir, il doit fumer. Jetez dans la casserole
une poignée de mûres rincées, quelques grains de poivre, un
éclat de
bâton de cannelle et un brin de romarin si vous pouvez.
- Continuez de chauffer l'ensemble, écrasez un peu les mûres et dès
le premier bouillon, coupez le feu, couvrez et laissez infuser jusqu'au lendemain.

Entre temps, vous aurez récupéré une jolie bouteille, lavée et séchée.
- À l'intérieur, faites tomber 4 ou 5 mûres fraîches.
- Filtrez le contenu de la casserole si possible dans un filtre à café
ou mettez une feuille de Sopalin dans la passoire.
- Puis remplissez la bouteille et bouchez-la. Une belle étiquette sera la bienvenue!

Usages:
Dans la salade verte, bien sur, mais aussi sur celle de pommes de terre,
et surtout en fin de cuisson d'une tranche de foie: le vinaigre de mûres
est un "mange-graisse"!

Idem après les fêtes de fin d'année, les magasins bradent des magrets
et des cuisses de canard, très gras. Cuisez ces viandes sans crainte,
et arrosez-les de votre vinaigre, la graisse superflue s'envole comme par miracle!
Sans parler du parfum incomparable laissé après évaporation de l'alcool
(maxi 7°) et des vertus digestives de ce vinaigre.Faites-en plus et pensez aux cadeaux

 

 

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CONSERVES VINAIGRE AUX FRAMBOISES

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VINAIGRE AUX FRAMBOISES

vinaigre framboise (2)

 

 Le vinaigre aux framboises est simplissime et délicieux en vinaigrettes.

Vous ferez environ un litre de vinaigre avec cette recette.

Vous avez des bocaux de 1,5 litres ? Je leur ai enfin trouvé une utilité !

Ingrédients :

  • 1 litre de vinaigre de cidre 5%
    330 g de framboises

Placer les framboises dans le fond du bocal
et le remplir de vinaigre en laissant 6 mm sous le goulot.

Garder le bocal dans un endroit chaud (moi sur le frigo) pour trois semaines
en remuant énergiquement tous les deux ou trois jours.

Après 3 semaines, filtrer avec un cornet à café
 bien laisser égoutter et verser dans de jolies petites bouteilles
à l'abri de la lumière. Sinon il va se décolorer et virer d'un beau brun colliforme.

Il est normal qu'un petit dépôt se précipite au fond avec le temps.
Moi, ça ne me dérange pas, mais on peut filter de nouveau après décantation si désiré.
Ce vinaigre se conserve des mois voire des années

29 SEPTEMBRE -2ème saison-......................................

Septembre va bientôt se terminer
et pourtant, ils sont toujours plein d'ardeur...les framboisiers.
des framboises belles et colorées......
Elles vont finir en vinaigre sucré.

10-récolte du jour (12)

La saison dernière j'avais essayé
la version vinaigre juste framboisé...

vinaigre framboise (2)

cette année, j'en ai la possibilité...
alors...je vais comparer....
avec le vinaigre sucré.
Pour cela il faut ramasser 450 gr de framboises à maturité...
les mettre dans un bocal en verre ou dans un saladier...
et faire au mieux pour écraser.

23-vinaigre de framboises (5)

Ajouter 450 ml de vinaigre de cidre.....
mélanger et laisser reposer
au moins deux journées......
en remuant quand devant vous passez...
c'est ce que fait JENNY qui pour cette recette m'a inspirée ...
D'autres laissent reposer 15 journées....moi ce sera 30 journées..
à chacun de décider...

23-vinaigre de framboises (11)

J'avais déjà fait du vinaigre sucré...
du vinaigre de figues pour préciser....
et j'avais a d o r é....
Il avait reposé 40 journées...

12-vinaigre de figues (3)

Alors, le vinaigre de framboises, je le terminerai......
lorsque je le terminerai...
pour l'instant, il repose et dès que j'aurai le temps, je m'en occuperai...

27-vinaigre de framboises (1)

L'étape suivante, sera de filtrer....
puis d'ajouter 80 grammes de sucre pour 450gr de framboises écrasées...
Porter à ébullition puis laisser mijoter...
10 minutes avant de stopper...
Si de la mousse s'est formée...
le mieux c'est de l'enlever.....
puis d'embouteiller....
le vinaigre pourra se conserver...
au moins une année
et bien plus j'en suis persuadée.....
mais j'en reparlerai lorsqu'il sera terminé....
bientôt, dans quelques jours, c'est décidé....

27-vinaigre de framboises (2)

en attendant , très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier

 passion potager suite

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CONSERVES TOMATES AU VINAIGRE

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TOMATES AU VINAIGRE 

 conserves 2011 (1)

 doses pour 250g de tomate (cerise éventuellement)

1/2 litre de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de sel
3 branches de thym
quelques grains de poivre noir

Nettoyer et sécher les tomates
faire bouillir le vinaigre et le sel 3 minutes, laisser refroidir
percer les tomates à l'aide d'un cure dents
remplir les pots préalablement stérilisés de tomates
couvrir de vinaigre
ajouter le thym et le poivre
Fermer les bocaux
ranger dans un endroit sombre et frais

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CONSERVES TOMATES EN SAUCE

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TOMATES EN SAUCE

recette selon Maryse http://www.recettes-cuisine-economique.com  

4 kgs de tomates bien mures
basilic
ail à volonté
3 oignons minimum
1 petit piment frais ou 1/2 càc de poudre
2 càs de sucre
5 à 6 beaux brins de persil
1 petit poivron rouge
2 càs d'origan ou de marjolaine
2 càs de thym sec
4 feuilles de laurier sauce
1 branchette de romarin frais effeuillé-ciselé
sel, poivre et huile d'olive
(les épices et aromatiques à votre goût bien sur)

                                                                             Au boulot! 
             Peler les tomates : Plongées 2' dans l'eau bouillante ou à l'éplucheur spécial. 
                 Mais il faut le faire car rien de pire que de tortiller les peaux dans sa bouche...
               - couper en deux, et retirer les graines. Idem pour le petit poivron et le piment.
               - Ensuite on débite le tout en morceaux, l'ail sera dégermé et haché,
                 l'oignon haché aussi. 
              - Travaillez sur 2 marmites, c'est plus facile et ça cuit mieux. 
              - Dans le fond, versez l'huile d'olive et faites dorer l'oignon et le poivron sur feu vif.
              - Ensuite, partagez équitablement les tomates, le piment, l'ail, le sucre, l'origan
                et le laurier dans les deux récipients.
              - Laissez compoter à découvert en baissant le feu. 
              - Effeuillez une poignée de basilic, ajoutez le romarin ciselé et le thym.
              - Mélangez souvent, salez, poivrez.
              - Attendez que les tomates fondent et que la sauce brunisse. Cela peut prendre 40'.
              - Là, vous ajoutez encore une poignée de feuilles de basilic et le persil ciselé. 
                (On ne met pas le persil au départ, il devient amer).
              - Goûtez pour rectifier en sel et poivre.
              - Laissez mijoter encore 5' puis coupez le feu.
              - On retire le laurier, on mixe à peine, juste un tour de plongeur, ça suffit.

 

                                  

 

              - Enfin, avec une louche il faut remplir les bocaux et les flacons.
                Bouchez-les fermement. Si vous préférez congeler, remplissez des récipients
                adéquats mais perso je trouve que la sauce perd de ses arômes une fois dégelée. 
                Et puis si un invité surprise se présente, un bocal est plus vite prêt.
             - Que vous possédiez le matériel de compétition pour stériliser ou
                un simple couscoussier, calez-y vos pots avec des torchons, couvrez d'eau très chaude,
                fermez et portez à ébullition. 
            - Comptez 30' si vous avez des grands bocaux et 20' pour les autres tailles. 
               Laissez vos conserves dans le récipient jusqu'au lendemain,
               vous épongerez les pots couverts de calcaire (et oui) et
               vous vérifierez que chacun d'eux est parfaitement fermé.

        Un pot qui s'ouvre tout seul est une conserve râtée, à consommer rapidement.

 

 

                                                    Et voilà l'travail!
             Des merveilles de senteurs et de saveurs, de l'été en bocal, du bonheur pour l'hiver

SEPTEMBRE

Je prépare mes tomates cerises pour de la sauce tomate.
Dommage, elles étaient si jolies mais......comme il fait moins beau,
l'envie de les  manger crues est moins grande alors,
tant pis pour leur beauté....pas le choix, elles deviendront sauce tomate
AVANT

24-TOMATES (3)

APRES

27-sauce tomates (1) 
couper les tomates en quartiers ou en moitiés,
ajouter à volonté persil et oignons, sel et épices au choix.
Laisser mijoter le temps que vous voulez.
Après cuisson, passer au moulin à légumes pour enlever la peau
et les pépins puis remettre sur le feu pour réduction de la sauce.
A la consistance voulue, embouteiller et stériliser.
A l'autoclave, pression 11 - 20 minutes
Attention, au stérilisateur classique, c'est plus long

27-sauce tomates

Pour que la sauce soit moins liquide,
après un bon mijotage et avant de passer au moulin
à légumes, j'égoutte ma préparation et je réserve le jus
pour ensuite l'embouteiller et également le stériliser,
en même temps que ma sauce,
dans le but d'avoir du bouillon de tomates
pour les potages d'hiver.

6-sauce et jus tomates (1)

mes dernières sauces tomates de septembre, embouteillées et stérilisées

29-sauce tomates (6)

29-sauce tomates (7)

29-sauce tomates (8)

29-sauce tomates (1)

 passion potager suite

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CONSERVES RHUBARBE SANS STERILISATION

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CONSERVES

RHUBARBE

CRUE SANS STERILISATION

Je coupe la rhubarbe en petits morceaux que je mets dans les bocaux en verre
 pouvant fermer hermétiquement, je remplis le bocal d'eau, je ferme avec le
joint en caoutchouc et je retourne le bocal.
C'est tout. Pas de stérilisation, pas de congélation.
 La rhubarbe peut se conserver pendant plusieurs années avec ce principe.
Parfait pour les tartes: la rhubarbe reste en morceaux.

rhubarbe

17 décembre.........................................

l'année dernière, débordée par la puissance de mes pieds de rhubarbe,

j'avais expérimenté

la conservation à crue et sans stérilisation,

juste dans de l'eau........

16_rhubarbe_sans_st_rilisation
Cette année, mes pieds de rhubarbe ont encore tellement donné,
que je n'ai pas eu à me servir dans mes bocaux bien entreposés.
Aujourd'hui, il pleut, il mouille,
c'est la fête à la grenouille,
la rhubarbe n'est plus de mise au potager ,
alors ni une ni deux, c'est un bocal qu'on va manger...
en tarte, la rhubarbe je vais préparer.
Et Puis, pendant qu'on y est, la pâte aussi je vais fabriquer....
Rhubarbe égouttée.... c'est parti, je fais une pâte brisée.

16_rhubarbe_sans_st_rilisation__7_

Il faut bien avouer qu'il y a bien longtemps que je n'ai pas patissé.
Ca n'est pas ma tassse de thé
même si j'aime beaucoup le sucré.
Je mélange, je pétris....c'est gagné
ça ressemble à de la pâte brisée

16_rhubarbe_sans_st_rilisation__4_
Comme depuis longtemps je n'ai pas patissé,
impossible de mettre la main sur le rouleau à patisser...
Peu importe, rouleau reste caché,
montre ta mauvaise volonté....
 je vais quand même me débrouiller...
Je choisis ce que je peux trouver de plus approprié
et hop, ce sera une bouteille bien roulée.....

16_rhubarbe_sans_st_rilisation2__1_
Ca a très bien fonctionné,
la pâte est étalée
je n'ai plus qu'à mélanger oeufs, sucre, crème et tourner...
et ma tarte est prête à enfourner

16_rhubarbe_sans_st_rilisation__9_
Je fais comme sur la recette c'est indiqué
mais un détail est oublié,
mon moule n'est pas approprié
il est vieux et cabossé en deux parties à désolidariser......
pour un démoulage simplifié.....
la crème lentement commence à couler
dans mon four et à cramer........
Pas de panique, ça va bien finir par se calmer...
pour une fois que je vais patisser,
il ne faudrait pas que je sois déjà découragée....

17_rhubarbe
L'histoire s'est bien terminée,
la tarte a fini par ne plus couler,
elle est cuite et c'est au goûter
que près de mon amoureux, je vais la déguster.
Elle n'est pas parfaite mais se laisse manger,
vive la rhubarbe du potager,
les petites pauses et les petits goûters

16_rhubarbe_sans_st_rilisation__10_

Posté par coursartfloral à 19:34 - - Commentaires [20]
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CONSERVES DE BETTERAVES AU VINAIGRE

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CONSERVES 

BETTERAVES AU VINAIGRE

 conserves 2011 (13)

2 KGS de betteraves épluchées, coupées en morceaux et  cuites
(moi, je les cuis à la vapeur)
125ml d'eau de cuisson filtrée
1 cuillère à soupe de gros sel (zut, j'ai oublié)
250ml de sucre
500 ml de vinaigre blanc

Eplucher les betteraves,  les couper en morceaux et les cuire.

Chauffer l'eau de cuisson réservée, le sel, le sucre et le vinaigre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit fondu.

Remplir des pots de betteraves et couvrir du liquide ; fermer les pots et c'est prêt

D'autres couleurs en 2014

10 OCTOBRE......................................

je ne peux pas le cacher....
je suis dingue de potager.....
chaque jour je suis émerveillée
par les beautés que je peux y trouver....
aujourd'hui c'est une beauté striée.....
betteraves roses, jaunes ou blanc rosé

8-betteraves (23)

8-betteraves (10)

8-betteraves (21)

8-betteraves (24)

Bien sûr pour découvrir ces couleurs il faut un peu déshabiller...
une peau les recouvre qu'il suffit d'enlever....

8-betteraves (4)

8-betteraves (6)

8-betteraves (7)

8-betteraves (15)

 j'aimerais que toutes ces couleurs ne puissent jamais s'en aller...
mais voilà...il suffit d'un peu les chauffer
pour qu'elles commencent à s'évaporer...
Juste une cuisson vapeur suffit à les atténuer...
peu importe, les betteraves gardent toutes leurs qualités.
Aujourd'hui j'ai décidé...pour pouvoir les conserver
et plus tard nous en régaler
de les mettre en bocaux dans un bain sucré et vinaigré.

9-betteraves au vinaigre (7)

J'adore cette façon de les déguster....
dans une salade composée...
le vinaigre est remplacé par les betteraves vinaigrées...
une mayonnaise maison pour tout lier
c'est un délice sur toutes les tablées...

9-betteraves au vinaigre (2)

si vous avez des betteraves dans votre potager,
il est facile de copier...

2 KGS de betteraves épluchées, coupées en morceaux et  cuites 
(moi, je les cuis à la vapeur)
125ml d'eau de cuisson filtrée
1 cuillère à soupe de gros sel 
250ml de sucre
500 ml de vinaigre blanc

 

Eplucher les betteraves,  les couper en morceaux et les cuire. 

Chauffer l'eau de cuisson réservée, le sel, le sucre et le vinaigre...
jusqu'à ce que le sucre soit fondu. 

Remplir des pots de betteraves et couvrir du liquide chaud
 fermer les pots et c'est prêt

Bien sûr, il est plus fréquent d'utiliser....
des betteraves rouges plutôt que des jaunes ou des roses striées..
Avec un potager, on utilise ce que l'on y a planté..
alors chez nous cette année...ce sera coloré.
blanc,  jaune, rouge ou rosé.

8-betteraves conserves (1)

8-betteraves conserves (2)

9-betteraves au vinaigre (4)


La vie est faite de couleurs pour illuminer nos journées....
j'en profite et j'aime les admirer...
la vie est belle et le bonheur à notre portée..

A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

passion potager suite

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