14 octobre 2015

14 OCTOBRE - CONSERVES - des betteraves pour toute l'année...prêtes à manger...

14 OCTOBRE......................................

Chez nous...les betteraves ont un souci d'obésité...
la plate d'Egypte l'an dernier....

7-betteraves (9)

une crapaudine juste arrachée....
Bon c'est vrai...c'est la plus grosse du carré...
les autres sont belles mais normalement enflées....

9-betteraves (3)

La chair de cette exceptionnelle crapaudine est toute striée...
je crois bien qu'elle a muté...
c'est joli mais ça ne répond pas pour ce que je veux cuisiner...
des betteraves au naturel bien rouges....en bocaux stérilisés...

9-betteraves (6)

la chair ..qu'elle soit striée..jaune ou blanche comme l'an dernier...
devient blanche lorsqu'elle est chauffée...
perdant une partie de sa beauté.

4-betteraves (8)

le goût est inchangé...
mais c'est moins appétissant à regarder...
d'ailleurs l'an dernier..
les betteraves olé olé...
ont été réservées pour les conserves de betteraves vinaigrées..

9-betteraves au vinaigre (1)

ce sont donc uniquement les bien rouges que je vais conserver..
pour stériliser...
ça commence par un nettoyage bien brossé
puis un épluchage avec mon couteau de boucher...

9-betteraves (1)

Les betteraves sont ensuite coupées en tranches et en gros dés...
puis blanchies à la vapeur juste le temps de les réchauffer...

7-betteraves vapeur (3)

ensuite,  petit bain glacé...
et hop dans les bocaux sans rien d'ajouté...
ni eau, ni sel...je fais ainsi depuis des années...

7-betteraves-conserves (5)

les bocaux sont maintenant prêts à être fermés..
Pour pouvoir les conserver...petit passage obligé...
dans un stérilisateur approprié..
en autoclave ...35 minutes pression 11 et c'est stérilisé...
En cocotte minute avec les conseils de" le parfait"..
il faudra 1 heure à 100°...

7-betteraves bocaux (2)

je peux le dire et le clamer...
il se pourrait bien qu'il y ait des betteraves à manger...
sans avoir à se priver...
ça pousse si bien dans notre potager
jamais je ne pourrai tout utiliser...

9-betteraves (2)

alors si vous en voulez....
dites-le...j'en ai encore beaucoup qui attendent que vous passiez...
on pourrait même faire un atelier...de betteraves préparées... 
En attendant...à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier...


24 avril 2015

24 AVRIL - Betteraves de potager.....la crapaudine pour cette année

24 AVRIL....................................................

Les habitudes sont faites pour être changées...
les conseils d'amitié sont fait pour être écoutés....
Gilbert, MERCI pour ce conseil que j'applique cette année....
les betteraves CRAPAUDINE sont plantées....

Betterave-Crapaudine

T'entendre en parler m'a convaincue....j'ai semé..

24-semis betteraves (1)

les petits plants ont poussé...il est temps de les planter....

22-plantation betteraves (2)

Avec ces petites mottes, c'est la facilité....

22-plantation betteraves (5)

un, deux, trois, quatre rangs dans la foulée....

22-plantation betteraves (1)

22-plantation betteraves (3)

Et voilà ma fidèle betterave plate d'Egypte supplantée...
oui....mais pas totalement abandonnée....
j'en sèmerai quand même quelques rangées....
Elle pousse chez nous avec tellement de facilité...

11-betteraves (3)

7-betteraves (9)

 De la betterave, on n'en mange pas toute l'année...
l'hiver, on la laisse plus de côté....
on l'aime surtout au printemps, avant qu'elle ne soit poussée...
c'est pourquoi, été, automne, je les conditionne bien rangées...
dans des bocaux bien fermés....
soit sans rien d'ajouté,  en conserves stérilisées.....
conserves de betteraves au naturel

 

Soit en conserves de betteraves vinaigrées....
sur la photo, en voilà quelques-unes de l'an dernier...
avec des betteraves jaunes et striées....

4-betteraves (8)


et des rouges ...toujours en conserves vinaigrées....

17-betteraves au vinaigre (1)

La betterave c'est si facile à cultiver dans notre potager...
je pense que la terre doit être appropriée.
qu'elle soit crapaudine ou d'Egypte......il est facile de l'adopter....
vive les betteraves de toutes les variétés....
vive les betteraves en bocaux ou bien en train de pousser...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.