18 juillet 2015

18 JUILLET - cuir de fruits et bonbons acidulés

18 JUILLET.........................................

Le cuir de fruits....vous connaissez???

17-cuir de fruits-mûres (3)

c'est délicieux....du pur bonheur en concentré....
le cuir de fruit, c'est du coulis déshydraté....
pour commencer....avec ou sans épépineuse...à chacun son procédé...
récupérer le jus des fruits dont vous disposez...

1-épépineuse mûroises (1)

1-épépineuse-fraises (4)

aujourd'hui, fraises et  mûres seront utilisées...
je viens de les ramasser.

19-fraises du jour (1)

9-mûres

le coulis de fraises à peine sucré...
le coulis de mûres sucré à 250 grammes par kilo de jus pesé..
Maintenant, l'idéal est d'avoir un déshydrateur à portée...
il en existe des ronds...des carrés....

déshydrateur excalibur

 

deshydrateur rond


Il suffit de verser le coulis sucré ou non sucré...
sur le support approprié....

paraflexx_excalibur1

17-cuir de fruits-mûres (1)

17-cuir de fruits-mûres (2)

là, j'ai déshydraté à 57 degrés....
10 heures pour le cuir de fruits mûres....il n'était pas pressé..
6 heures pour les fraises....c'est terminé....
Lorsque le cuir de fruit ne colle plus aux doigts...on peut l'utiliser...
selon les tournées et l'habitude, c'est plus ou moins facile à décoller...

17-cuir de fruits-mûres (3)

17-cuir de fruits-mûres (6)

moi, ce que j'aime, c'est le rouler....
Je plie d'abord à la moitié....
et je roule avant de couper....
pour en faire de succulents bonbons plus ou moins acidulés...
qui se conservent...des mois et peut-être des années....
mais ça, pour le savoir, il ne faudrait pas tous les manger..

17-cuir de fruits-mûres (3)

17-cuir de fruits-mûres (10)

17-cuir de fruits-mûres (8)

17-cuir de fruits fraises (2)

17-cuir de fruits

Pour l'instant....je les laisse encore quelques heures se reposer...
ensuite...ils rejoindront une verrerie pour être bien présentés...
ceux qui colleront encore un peu seront sucrés...
oh, juste un nuage...ça leur évitera de se coller...
voici du cuir de fruits de framboises d'une précédente années...

cuir de fruits bonbons (8)

 

cuir de fruits bonbons 2(4)

le bonheur est là où on sait le trouver....
il peut même parfois être déshydraté....
Rien que l'odeur du coulis de fraises en train de sécher...
ça vaut le détour...c'est à se pâmer....
Je sais qu'ils feront des heureux mes petits bonbons sucrés....
vive les fruits de l'été
nature, en confiture ou bien déshydratés....
Très belle journée...
à vous en particulier
et au monde entier.

passion potager suite


24 juin 2015

24 JUIN - récup et petits pots fermés

24 JUIN.............................................

Chaque année, l'abondance...c'est au potager...
avec les fruits rouges en particulier...

29-journée des fruits rouges (3)

24-fruits rouges

c'est la danse des coulis de tous côtés....
et des petits pots alignés....

25-coulis2 17 aout (3)

des petits pots récupérés....
mais voilà...sans couvercle pour les fermer....

pot la laitièrepot la laitièrepot la laitière

Dans leur première vie, ils sont operculés....

pot-verre-yaourt_1

Une fois vidés, ils n'ont plus rien pour les fermer...
ça a fini par m'agacer...
de si jolis petit pots, c'est quand même dommage de les jeter
sous prétexte qu'on ne peut pas les fermer.....
Et bien j'ai cherché.... j'ai risqué....
et j'ai gagné....

23-coulis (3)

23-coulis (10)

Même si ces petits couvercles ne leurs étaient pas destinés....
ils s'adaptent à merveille.....c'est le pied....
Je les utilise maintenant  depuis plusieurs années....
vraiment, sur le web, on peut tout trouver....
à nous verrines et coulis frais ou congelés....
bien protégés, bien fermés.

23-coulis (4)

23-coulis (7)

23-coulis (11)

23-coulis (12)

23-coulis (13)

23-coulis (1)

A nous glaces diverses et variées....

26-glace a la fraise 18 aout tex (1)

j'y portionne aussi rillettes et pâtés
avant de les congeler....
des sauces ou des petits restes variés...
Ces petits pots bouchés...sont si facile à utiliser....
alors, la récup ...j'aime sans compter......
c'est si pratique et futé....
hier, coulis de framboises et aujourd'hui....de mûroises...c'es empoté....
vive les petits pots récup.....fermés...
et les couvercles à ajouter..

23-coulis (3)

A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

19 février 2014

19 FEVRIER - coupe, coupons, coupez....

19 FEVRIER.............................................

"coupe, coupons, coupez...."

Comment résister....
il fait soleil et ça peut ne pas durer...
voyons, voyons....dans quoi vais-je me lancer?..........

16-taille des framboisiers (4)

Sous mes yeux...des branches qu'il faudrait couper...
les rangs de framboisiers....
juste le temps que le sécateur soit préparé..
et hop, coupe, coupons, coupez...

16-taille des framboisiers (5)

16-taille des framboisiers (6)

Sous ce soleil printanier...
tout n'est que plaisir, c'est le pied...
Je coupe à la base les brins séchés...
et je sectionne ceux qui ont des bourgeons et sont prêts à pousser
à 1 mètre, 80 centimètres???? peu importe,  à vue de nez...

16-taille des framboisiers (11)

En très peu de temps, les framboisiers sont ratiboisés...
reste plus qu'à broyer...
le tas de branches coupées...

16-taille des framboisiers (10)

Je procède ainsi depuis bien des années
pour que le bonheur arrive dès juillet...
sur notre tablée et dans les saladiers.

10-récolte du jour (12)  13-confitures rhubarbe framboise (3)  framboises et vinaigre de framboises (2)

23-vinaigre de framboises (10)   cuir de fruits bonbons (6)  8-récolte 24 juillet (21)

vinaigre framboise (2) cuir de fruits (9)  cuir de fruits 4 aout (14)

cuir de fruits 4 aout (1)  cuir de fruits bonbons 2(5)  25-coulis 17 aout (1)

 framboises séchées (5)

Si chez vous aussi poussent des framboisiers....
j'en suis enchantée...
la framboise est un des trésors de l'été
et si facile à cultiver..
A bientôt et très belle journée
sous le soleil si vous préférez..
à vous en particulier
et au monde entier

Posté par passionpotager à 08:24 - - Commentaires [2]
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10 décembre 2013

10 DECEMBRE - Framboises...une richesse au potager

10 DECEMBRE....................................................

"FRAMBOISES....une richesse au potager..."

lorsque c'est l'été...
tout arrive en quantité au potager...
par exemple les framboises à maturité...
il y en a tant que je ne sais pas toujours comment les utiliser..

framboises et vinaigre de framboises (2)

Pour pouvoir les conserver...
il m'arrive d'en faire de la gelée...

32-confitures de framboises (4)

ou de la confiture à la rhubarbe mélangées...

13-confitures rhubarbe framboise (3)

dans l'eau de vie de les baigner....

framboises et vinaigre de framboises (3)

d'en faire du vinaigre sucré...

23-vinaigre de framboises (11)

du sirop embouteillé...
pour toute l'année parfumer et sucrer...
yaourts ou fromage blanc à volonté...

22-sirop de framboises (1)

du cuir de fruits ou coulis de framboise déshydraté...

cuir de fruits 4 aout (14)

cuir de fruits bonbons (7)

des pâtes de fruits bien sucrées...

3-pâte de fruits framboise (1)

du coulis...à consommer frais ou bien gelé

18-coulis 7 aout (5)

25-coulis 17 aout (1)

et tout ce que j'ai pu oublier....
ça m'est souvent arrivé
de congeler du coulis et de le couler
dans des moules à glaçons sans savoir ce que j'en ferai....
Et puis l'idée est arrivée....
en rangeant, j'ai trouvé un vieux papier....
moche et bien tâché....
intitulé....gâteau mère Olivier...

5-gâteau mère olivier

Une recette simple comme j'aime les réaliser....
5 cuillères à soupe de farine..
2 cuillères à soupe de sucre...
1 sachet de levure...
1 oeuf...
lait au pif...
une recette que faisait si bien belle maman il y a bien des années...
avant qu'elle ne parte avec les anges habiter...
Un gâteau aux pommes comme on aime en manger....
avec les pommes de notre verger...

5-gateau aux pommes (1)

Et c'est alors que l'idée est née....
et si je remplaçais les pommes du verger
par des glaçons de coulis de framboises congelé...
Pour savoir si c'est bon, le mieux, c'est d'essayer...

5-gateau coulis de framboise (4)

5-gateau coulis de framboise (2)

5-gateau coulis de framboise (6)

Maintenant pour conclure cette expérience sucrée...
qu'en avons nous pensé....?
Est-ce bon ou à jeter....

5-gâteau coulis de framboise (3)

5-gâteau coulis de framboise (4)

A votre avis....
Ah, vous vouliez goûter....
trop tard, on a tout mangé....
et on a adoré....

5-gâteau coulis de framboise (1)

Alors, vive les framboises et les framboisiers...
les coulis frais ou congelés...
vive la recette de gâteau mère Olivier...
A bientôt et très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier

sI ça vous chante.....il suffit de cliquer
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du mois de DECEMBRE en ENTIER
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