18 juillet 2015

18 JUILLET - cuir de fruits et bonbons acidulés

18 JUILLET.........................................

Le cuir de fruits....vous connaissez???

17-cuir de fruits-mûres (3)

c'est délicieux....du pur bonheur en concentré....
le cuir de fruit, c'est du coulis déshydraté....
pour commencer....avec ou sans épépineuse...à chacun son procédé...
récupérer le jus des fruits dont vous disposez...

1-épépineuse mûroises (1)

1-épépineuse-fraises (4)

aujourd'hui, fraises et  mûres seront utilisées...
je viens de les ramasser.

19-fraises du jour (1)

9-mûres

le coulis de fraises à peine sucré...
le coulis de mûres sucré à 250 grammes par kilo de jus pesé..
Maintenant, l'idéal est d'avoir un déshydrateur à portée...
il en existe des ronds...des carrés....

déshydrateur excalibur

 

deshydrateur rond


Il suffit de verser le coulis sucré ou non sucré...
sur le support approprié....

paraflexx_excalibur1

17-cuir de fruits-mûres (1)

17-cuir de fruits-mûres (2)

là, j'ai déshydraté à 57 degrés....
10 heures pour le cuir de fruits mûres....il n'était pas pressé..
6 heures pour les fraises....c'est terminé....
Lorsque le cuir de fruit ne colle plus aux doigts...on peut l'utiliser...
selon les tournées et l'habitude, c'est plus ou moins facile à décoller...

17-cuir de fruits-mûres (3)

17-cuir de fruits-mûres (6)

moi, ce que j'aime, c'est le rouler....
Je plie d'abord à la moitié....
et je roule avant de couper....
pour en faire de succulents bonbons plus ou moins acidulés...
qui se conservent...des mois et peut-être des années....
mais ça, pour le savoir, il ne faudrait pas tous les manger..

17-cuir de fruits-mûres (3)

17-cuir de fruits-mûres (10)

17-cuir de fruits-mûres (8)

17-cuir de fruits fraises (2)

17-cuir de fruits

Pour l'instant....je les laisse encore quelques heures se reposer...
ensuite...ils rejoindront une verrerie pour être bien présentés...
ceux qui colleront encore un peu seront sucrés...
oh, juste un nuage...ça leur évitera de se coller...
voici du cuir de fruits de framboises d'une précédente années...

cuir de fruits bonbons (8)

 

cuir de fruits bonbons 2(4)

le bonheur est là où on sait le trouver....
il peut même parfois être déshydraté....
Rien que l'odeur du coulis de fraises en train de sécher...
ça vaut le détour...c'est à se pâmer....
Je sais qu'ils feront des heureux mes petits bonbons sucrés....
vive les fruits de l'été
nature, en confiture ou bien déshydratés....
Très belle journée...
à vous en particulier
et au monde entier.

passion potager suite