01 août 2016

1er AOUT - tomates séchées

1er AOUT...............................................

Août montre le bout de son nez..

31-tomates (1)

je l'accueille et le remercie d'arriver....
et même si 2016 ne sera pas la meilleure des années potager...
en août, de la tomate, il devrait y en avoir en suffisance je peux l'espérer...
Pour l'instant, nous ne sommes que le premier
alors...ce qui va suivre...ça se passe avec les tomates de fin juillet..
je décide de leur destinée...
salade...ou bien....séchées....

29-tomates (3)

 appropriées pour sécher...

29-tomates (6)

mais...toute les autres peuvent aussi être utilisées...
plus en chair et moins en eau...ça sera plus rapide à sécher...
d'abord...il faut les couper en belles tranches ou en moitiés...

29-tomates séchées (2)

29-tomates séchées (6)

29-tomates séchées (8)

puis les déposer sur un plateau approprié...
sur une grille ajourée pour mieux respirer....
nature, légèrement salées ou épicées..
les couleurs peuvent être unies ou bigarrées...

29-tomates séchées (9)

29-tomates séchées (10)

30-tomates séchées (2)

30-tomates séchées (3)

30-tomates séchées (4)

Chez nous...difficile de les sécher sans un équipement approprié...
le soleil même août arrivé..est parfois capricieux et se fait prier...
un déshydrateur est alors conseillé...
il produit de l'air chaud ventilé...

29-tomates séchées (11)

30-tomates séchées (1)

thermostat à 57 degrés... entre 10 à 13 heures d'affilée...
l'eau des tomates va s'évaporer ...
leur volume diminuer et leur goût se concentrer...

29-tomates séchées (14)

31-tomates séchées (4)

pour les récompenser d'autant de bonne volonté.....
elles seront maintenant installées dans des petits bocaux....bien tassées...

29-tomates séchées (16)

29-tomates séchées (17)

avec de l'huile d'olive pour les baigner.....
un couvercle sera vissé pour plus d'intimité...

le bain pourra se prolonger des mois voire même l'année...

29-tomates séchées

maintenant, il est temps de les laisser se reposer....
chut.....elle l'ont bien mérité...
elles vont aller dans la cave, elles adorent l'obscurité...

31-tomates séchées (8)

31-tomates séchées (10)

Bientôt elles pourront changer de quartier...
elles iront là...où l'on aime s'en régaler....
ici, là-bas et certainement aussi en Vendée....
c'est là qu'habite ma principale gourmande en tomates séchées...

8-tomates séchées (6)

Je savoure cette chance et ce privilège qui me sont donnés...
avoir assez de tomates pour pouvoir en sécher...
MERCI la vie pour autant de générosité
vive les tomates fraiches et séchées...
à bientôt et beau mois d'août à vous en particulier
et au monde entier.


24 juillet 2015

24 JUILLET - des tomates de potager...et des tomates séchées

24 JUILLET............................................

Avec autant de tomates récoltées....
là, plus de 16 kilos pour la journée...

23-tomates (1)

23-tomates (7)

bien qu'en en ayant donné les 3/4 à des visiteurs comblés...
il en reste assez pour en sécher...
Je commence par peler....
il faut dire que avec les variétés de tomates anciennes....
la peau s'enlève sans avoir besoin d'ébouillanter....
Couper les tomates en tranches ou en quartiers...
en enlevant les pépins en majorité...
mais sans s'acharner...
s'il en reste....ça peut quand même aller...

22-tomates séchées (3)

Certains déshydratent les tomates sans rien ajouter....
chez moi....ça dépend des tournées...
aujourd'hui, je rajoute un peu de sel, de sucre et d'ail séché....
puis direction le déshydrateur pour 10 heures à 57 degrés....

22-tomates séchées (2)

23-tomates séchées (2)

Et voilà...de bonnes tomates séchées....
les premières de l'année...
d'autres suivront....j'ai des débouchés....
avec, en particulier....la Vendée...

23-tomates séchées (3)

23-tomates séchées (4)

mise en pots dans des bocaux avec couvercles à visser...

23-tomates séchées (6)

23-tomates séchées (8)

de l'huile d'olive pour bien baigner...fermer et c'est terminé....
des tomates séchées maison pour toute l'année.....
conservées dans la "cave"...enfin, si c'est ainsi qu'on peut l'appeler..
il y fait bon mais pas glacé...

23-tomates séchées (9)

23-tomates séchées (11)

23-tomates séchées (1)

Restera plus qu'à se régaler....
et ça, c'est déjà gagné...

2-pain-fromage frais-tomates séchées (4)

2-pain-fromage frais-tomates séchées (7)

2-pain-fromage frais-tomates séchées (8)

alors, vive les tomates de potager...
et les tomates séchées
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.