30 juillet 2016

30 JUILLET - histoire de figues et de figuiers

30 JUILLET.................................................

que je le regarde d'en face, de dessous .....

28-figuier (2)

 

ou juchée sur le toit d'à côté...

28-figuier (6)

28-figuier (8)

28-figuier (12)

je le trouve bien beau mon figuier....
Deux générations de figues sont en train de se cotoyer...

28-figuier (4)

28-figuier (5)

je crois qu'il s'agit de la figue longue d'août pour la variété...
enfin....c'est ce que je pourrais penser vu son esthétique et sa façon de fructifier...
ce figuier est bifère...deux productions vont se succéder...
la première avec les figues fleurs...en juillet août ...en petite quantité
grosses, excellentes à croquer...

28-figues (6)

la seconde en septembre octobre....une énormité....
souvent...j'en récolte une partie et je laisse les oiseaux terminer...

10-figues (2)

le goût des figues...c'est particulier...
on aime, on adore...mais on peut aussi détester...
moi j'adore mais mon amoureux tord un peu le nez...
Manger les figues fraiches sous le figuier....c'est le bonheur assuré...
Avec la figue, on peut laisser divaguer sa créativité...
j'aime en faire du vinaigre parfumé...
vinaigre de figues ou plutôt vinaigre au figues.. sucré...


23-vinaigre de figues (2)

ou des figues en bocaux... entières...bonnes et belles à regarder...


3-figues- (10)

Il m'arrive aussi de les confire au four puis dans des bocaux de les stériliser....

1-figues en bocaux (2)

ou bien d'ensuite les déshydrater...sans insister...
l'étape suivante étant de les congeler...

27-figues séchées à congeler (4)

il m'arrive aussi à cru de les sécher....coupées en moitiées

9-figues (5)

15-figues (14)

ou entières...mais c'est plus long à sécher...
de cette façon, mon amoureux semble adorer...

28-figues séchées (5)

mes figues séchées ne contenant aucun additif ajouté...
pas de sulfites pour les conserver...
je préfère après séchage les congeler
leur conservation est ainsi assurée...
ah... j'allais oublier...
la confiture de figues...mais là, je n'en fais plus depuis quelques années...
on a tellement de fruits rouges à confiturer...
(photo de confitures rhubarbe-framboises)

13-confitures rhubarbe framboise (1)

je ne peux pas surstocker...
alors pour la recette, c'est celle de Chantal que je vais partager...
MERCI chantal pour toutes les excellentes recettes proposées...

figues de chantal

MAIS....Pour ma première récolte de figues de l'année...
j'ai d'autres projets pour les utiliser....
bien disposées dans une caisse elles vont aller voyager en Vendée...

28-figues (5)

28-figues (8)

je sais que là-bas...des petits gourmands vont s'en arranger...
sans autre formalité...

18-figues (1)

18-figues (11)

j'adore la beauté des figuiers..la diversité des figues et leur goût sucré...
alors....mais CHUT...mon amoureux n'en est pas encore informé...
j'en ai replanté un autre à côté....
Pour l'instant, il est dissimulé derrière la petite brousse qui s'est installée...

28-figuier (1)

28-figuier (14)

il est tout petit mais il va pousser....
il m'a été vendu comme "figuier de Pouzauges" et ça m'a enchantée..
même si je sais que ce nom n'est pas officialisé...
Pouzauges, c'est une ville de Vendée...pas très loin de mon potager..

pouzauges

Mon petit figuier est un descendant d'un vieux figuier...au nom oublié...
superbe et portant des fruits de grande qualité...
là-bas..dans un petit coin de Pouzauges...en Vendée...
J'espère qu'il saura s'acclimater, grandir et fructifier...
ici...dans le département d'à côté...
les figues seront-elles vertes, jaunes, violacées???
le mystère reste entier....

figue 1figue 4figue 2

Lorsque le figuier grandira...
il me faudra sacrifier le cotinus aux feuilles pourprées..
le figuier aura besoin de place pour se développer...
un jour...dans quelques années...
les branches des deux figuiers pourront se toucher...

28-figuier (8)

que se passera t'il alors...entre les deux figuiers...
une liaison, l'indifférence, la rivalité.....
des conflits....une histoire d'amour ou d'amitié...
En attendant...vive les figues et les figuiers...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.


29 novembre 2015

29 NOVEMBRE - une envie de figues séchées

29 NOVEMBRE..........................................

Bien sûr...chez nous...la saison des figues fraiche est terminée...

14-figue (7)

10-figues (3)

OUI....mais il reste les figues séchées...en moitié..

15-figues (13)

et en entier...

28-figues séchées (1)

chaque année, il y en a tant à récolter
que je finis toujours par en mettre à sécher....

9-figues (5)

Pour qu'elles puissent mieux se conserver
elles sont aussi congelées...
comme ça...sans projet précis pour les utiliser...

15-figues (19)

et puis un jour...revient l'envie d'en croquer ...
sous quelle forme ???....et pourquoi pas un gâteau aux figues séchées....
c'est parti....rien de compliqué...
en pâtisserie, je ne suis pas bien diversifiée....
souvent j'utilise la base du gâteau au yaourt.....un peu modifiée....

gâteau au yaourt


Il y a belle lurette...que j'ai supprimé....
l'huile ...le yaourt...et moins sucré...
aïe aïe aïe....ça va peut-être choquer...

3 mesures de farine, 1 de sucre, 3 oeufs du poulailler...
1 sachet de levure et un peu de lait....touiller....

26-gâteau aux figues (3)

26-gâteau aux figues (4)

et des figues sèches en moitié... à volonté....

26-gâteau aux figues (5)

26-gâteau aux figues (8)

au four à 180 degrés...
en temps???? je n'ai pas regardé...

26-gâteau aux figues (9)

26-gâteau aux figues (10)

Et puis, comme des figues il y en a en quantité...
j'ai bien envie de faire des barres chocolatées.......

26-figues sèches (3)

sous la lame de mon couteau affuté...
et vlan, les figues deviennent lanières et carrés...

26-figues sèches (1)

ça serait peut-être bien de la matière à croquer...
c'est pas très facile à casser...

26-barres figues (2)

26-barres figues (3)

26-barres figues (7)

pour le chocolat ...inutile de laisser les carrés...
le faire fondre est plus adapté...

26-barres figues (9)

26-barres figues (11)

 Et voilà une gourmandise à la figue séchée...
mon idée de départ...des barres chocolatées...
J'ai bien essayé de mouler ...
mais voilà...du chocolat, il en aurait fallu en plus grande quantité...
et mon amoureux ayant tout mangé...
impossible de bien agglomérer...
ça casse de tous les côtés...

26-barres figues (13)

26-barres figues (14)

c'est sûr, ça n'est pas cette année
que je gagnerai le prix de la plus belle barre chocolatée....
En tout cas....si on mange sans regarder....
je dois dire qu'il y a de quoi se régaler....

alors, vive les figues fraiches ou séchées...
les gâteaux et les barres loupées...

26-figues (3)

A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

20 septembre 2015

20 SEPTEMBRE - une MERVEILLEUSE journée...de PASSION POTAGER

20 SEPTEMBRE................................

Il y a des journées où il est conseillé
de ne pas avoir les deux pieds dans le même soulier....
Entre la récolte de raisins et l'égrappage pour bien trier....

19-raisin (2)

19-raisin (5)

l'épépinage...mais là je suis bien aidée....
à l'épépineuse c'est vite terminé...

19-raisin (1)

le jus à embouteiller pour pasteuriser....
et là, j'ai quelque peu loupé....
le jus n'était pas assez filtré...
et zou...il restera tout brouillé....

19-raisin-jus (1)

Ensuite, ce sont les figues qui ont dû être récoltées....
dur dur...un figuier à escalader....

14-FIGUES (37)

les couper en deux pour les mettre à sécher....
ATTENTION...sans se couper...

14-FIGUES (43)

et puis il y a eu les framboises à ramasser...
encore un saladier....

11-framboises

aussitôt transformées en glaçons de coulis congelé....

5-épépineuse framboises (3)

5-gateau coulis de framboise (4)

ça parfumera les gâteaux après l'été...

5-gateau coulis de framboise (2)

Ensuite,  il ne faut pas oublier les pommes tombées....
ou celles faciles à décrocher....

pommes de l'étang (2)

et les quelques coings qui commencent à s'abimer...

1-COINGS (1)

Tiens, plein de noisettes tombées....
allez...je ne vais pas les laisser s'abimer....

23-noisettes (1)

elles sont si bonnes l'hiver...nature, grillées ou caramélisées....

11-noisettes (6)

26-noisettes et nougatine (1)

et toute la vaisselle à laver...

6-vaisselle (3)

les repas à préparer...
les haricots tarbais à écosser....

11-haricots tarbais (7)

il a fait si beau cette journée...
...avec le soleil à mes côtés...
je suis même allée encourager les chayottes palissées...

12-chayottes (2)

les potimarrons qui poussent à côté....

12-potimarrons (6)

mes plants de salade et de fraisiers...

19-fraisiers-salade- (1)

sans oublier plusieurs calins aux poules du poulailler...
et les oeufs à ramasser....

7-poules et choux fourragers (3)

12-oeufs du jour (1)

quelques courgettes à ajouter...

17-courgettes

quelques melons bien sucrés...

5-melons petit gris de Rennes (2)

Bon...c'est vrai....j'en ai bien profité...
allez...maintenant, je vais me reposer....
Tiens, mon amoureux vient d'arriver...
il me demande des carottes râpées...
Je commence à protester.....
et puis....je lui écris un petit mot que je lui mets sous le nez...

parce-que je t'aime....
tes carottes râpées....je vais les préparer...
juste en détail ce que ça va impliquer....
- aller au bout du potager...et oui....c'est là bas que je les ai semées..
- arracher les carottes et les laver...
- enlever les feuilles et les éplucher...
- les râper...
- aller dans la cave chercher un oeuf du poulailler...
- faire de la mayonnaise et surtout ne pas la rater...
- assaisonner...
- laver toute la vaisselle sans raler...
tout ça ....pour des carottes râpées....
OUI....mais avec tout mon amour ajouté....

14-potager (14) 27-carottes (1) carottes râpées

12-oeuf de barbarie (2) mayonnaisecarottes râpées 2

Tiens, la nuit est déjà tombée...
comme le temps passe vite, quelle magnifique journée....
allez...à table....on mange des carottes râpées....
je vais vous laisser....sans vous oublier...
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

16 septembre 2015

16 SEPTEMBRE - des figues oui mais des figues séchées

16 SEPTEMBRE.......................................

Ramasser les figues par un temps mouillé....
ça n'est pas l'idéal mais les laisser...
c'est risquer de toutes les voir s'abimer....

14-FIGUES (37)

Alors, profitant du soleil avant la pluie....
me voilà et...la récolte, c'est parti....

14-FIGUES (33)

très vite...mes bras sont trop petits...
et l'escabeau aussi...
Le figuier a trop profité....
les figues sont hautes perchées....
je suis même montée sur un toit pour plus les décrocher....

14-figuier (2)

En peu de temps et quand même un peu décoiffée....
voilà déjà 8 kilos de ramassés....

14-FIGUES (36)

ces belles figues...c'est dit...seront séchées....
et là...deux possibilités....
1 - les figues vont d'abord se baigner...
à la vapeur, juste le temps que leur peau soit touchée...
ou dans l'eau bouillante...1 minute avant de les égoutter.....
le but ....ramollir la peau pour mieux sécher.
ou bien
2 - laissées telles quelles....sans baigner...
les deux versions, je les ai essayées.

14-FIGUES (41)

14-FIGUES (42)

Ensuite, pour faciliter le séchager les figues sont coupées en moitiés....
leur coeur est si beau à regarder....que je ne peux m'en lasser....
c'est vrai, pour les sécher, je suis bien aidée...
mon déshydrateur va remplacer le soleil qui s'est un peu absenté .

déshydrateur excalibur

14-FIGUES (43)

14-FIGUES (44)

plus de 100 figues pour cette tournée....
10 heures à 57 degrés....et les voilà toutes ratatinées....

15-figues (12)

celles qui avaient d'abord été baignées....

15-figues (13)

15-figues (16)

celles qui n'avaient été que coupées...

15-figues (14)

15-figues (15)

 Normalement, les fruits séchés se gardent dans un récipient fermé...
surtout ceux que l'on peut acheter...avec des sulfites ajoutés...
moi, je tiens à ce que mes figues soient séchées sans trop de fermeté..
alors pour ne pas prendre le risque qu'elles puissent se gâter...
je les conserve.....congelées....
et pour cela...j'utilise de petits sachets....
que je ferme soudés...
(comment...je l'ai déjà expliqué...pour voir...cliquer)

30-soude sacs (2)

15-figues (19)

15-figues (20)

15-figues (21)

 La figue séchée ayant perdu toute son eau...on voit à peine qu'elle est congelée...
très rapidement après sa sortie du froid elle peut être mangée...
mon amoureux adore s'en régaler 
alors qu'il n'aime pas les figues dans le figuier....

12-figuier (2)

12-figuier (3)

12-figuier (4)

cette cueillette n'est qu'une infime quantité
de ce que je pourrais ramasser...
mais voilà...il pleut, il vente et fait frisquet......
des conditions inverses à ce qui est conseillé pour un figuier...
alors, je dois bien l'accepter...les figues sont en danger....

DANGER

peut-être devrons nous nous contenter 
de ce qui est déjà ramassé......
ça sera à la vie de décider...
et si le temps devait ne pas s'arranger....
nous serions déjà heureux de ce qui a été récolté....

14-FIGUES (36)

mais...ce qui est bien dans ce figuier...
c'est que toutes les figues n'arrivent pas ensemble à maturité...
alors, rien ne m'interdit d'espérer...
le temps finira bien par s'arranger...
en attendant, notre département aujourd'hui est en vigilance orangée...

carte

c'est sans doute parce-que le soleil va très fort briller...
je refuse toute autre explication...c'est ainsi, j'aime interprèter...
en tout cas, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

21 juillet 2015

21 JUILLET - figues séchées ....de notre figuier

21 JUILLET...................................................

Allez.....c'est parti pour les figues séchées....

18-figues (2)

il faut dire que...avec le soleil qui a bien cogné....
le travail va être facilité.

18-figues (1)

elles sont déjà bien préparées sur le figuier....pour cette destinée.
leur chair est déjà comme séchée...
mais elles sont excellentes et très sucrées.

20-figues (7)

voilà à quoi elles ressemblaient les autres années...

10-figues (3)

10-figues (7)

Puisque ça sera plus facile à sécher,
je décide de garder les figues en entier...
et de quelque peu....les écrabouiller....
plus plates, elles seront plus facile à déshydrater...

20-figues (4)

6 à 10 heures au déshydrateur à 57 degrés....
en fait....j'ai oublié....
ma mémoire s'est envolée....

20-figues (6)

sont-elles ou non assez séchées...pour pouvoir se conserver
dans le doute, petit séjour dans le garde manger...
que j'avais un jour fabriqué....

20-garde manger (13)

au soleil, au chaud et bien fermé...

20-figues (2)

habituellement, les figues étaient coupées en moitiés....
avant de les déshydrater....



d'ailleurs pour ceux qui seraient intéressés....
voilà les détails des figues séchées de l'an dernier...
pour l'instant, c'est la première récolte de l'année....
la plus petite.....d'autres suivront, il suffit de patienter...

20-figues (8)

20-figuier

Pour une conservation maximum des figues séchées....
il est possible de les congeler..
le résultat gustatif est extra j'ai déjà essayé
aucune moisissure ne pourra les altérer....
il faut dire que contrairement aux fruits industriellement séchés...
les fruits déshydratés maison n'ont aucun produit de conservation ajouté...
pas de sulfites ajoutés

fruits secs

Tiens aujourd'hui le temps est tout brouillé...
est-ce que le ciel va pleurer????...
ça sera la surprise.....à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

12 juin 2015

12 JUIN- lauriers broyés et figues séchées

12 JUIN......................................................

Oh mais quelle journée....
ça sentait fort le laurier coupé....

11-BRF pat--- (3)

8 mètres de haut à faire tomber...
ça en fait des branches à broyer....

116BRF

27 degrés...une belle journée de retraités.....
de l'eau, de l'eau dans le gosier....
pour ne pas finir désséchés...

eau

ça c'était hier...aujourd'hui la pluie s'est installée....
une belle journée pour savourer le confort de sa maisonnée....
allez, je vais pâtisser...
avec les petits pois et fruits rouges qui sont annoncés...
faire de la place au congélateur est un objectif obligé....
aujourd'hui, ce sont les figues séchées
qui iront prendre l'air et se faire bronzer.....

9-figues (6)

10-figues séchées (2)

10-figues séchées (5)

une basique recette de gâteau facile à préparer....
3 doses de farine
1 dose de sucre
1 sachet de levure
2 ou 3 oeufs du poulailler
et une petite variante pour essayer
plutôt que du lait, j'ajoute du jus de groseilles juste pressées....

10-gâteau au coulis de groseilles (2)

10-gâteau au coulis de groseilles (1)

il faut dire qu'il en restait un sachet...de l'an dernier
allez zou...la nouvelle saison va commencer
dans quelques jours les groseilles nouvelles seront récoltées...
adieu aux dernières de l'an dernier..

10-groseilles congelées (3)

maintenant, les figues sont mélangées....
enrobées de pâte elles vont en profiter ...
devenir moëlleuses et parfumer...

10-gâteau figues séchées congelées(3)

10-gâteau groseilles-figues

Bon, je dois l'avouer....
le jus de groseille n'apporte pas l'acidulé escompté...
j'aurais mis du lait que ça n'aurait rien changé...
mais pour savoir, il faut bien essayer....
Il est vraiment très bon ce gâteau aux figues séchées....

10-GÄTEAU Figues-groseilles (2)

Après une journée de forte activité...
c'est sûr, ça va nous requinquer...
La pluie peut bien continuer à tomber...
nous on s'en fiche...on a du gâteau aux figues à manger...
allez, je vais vous laisser...
difficile en même temps de manger et de taper sur un clavier...
Alors, à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.