02 juin 2016

2 JUIN - il pleut...CONFITURES et CONSERVES stérilisées occupent mes journées...

2 JUIN............................................................

Les jours se suivent et semblent se ressembler....
il pleut..comme en février....
les nuages sont regroupés....serrés...

15-pluie (8)

le soleil est parti se cacher....
le potager est trop mouillé pour y mettre les pieds...
alors...plutôt que de me lamenter...
j'en profite pour anticiper...
si le beau temps se décide à briller....
de nouvelles récoltes devraient arriver....
il me faudra de la place pour les ranger.....
c'est le moment d'en profiter pour vider les restes de l'été dernier..

congelateur_Blanc

D'abord...les framboises, mûres et mûroises ....
transformées dès la récolte en jus congelé...

5-épépineuse framboises (3)

22-épépineuse-mûres (2)

22-épépineuse-mûres (1)

20-coulis de mures

 un petit bain chaud et sucré....
et voilà de merveilleuses gelées....

4-confitures framboises (5)

framboise-rhubarbe pour commencer....

28-confitures rhubarbe framboise (1)

puis mûre-framboise dans la foulée....
il faut dire que le stock avait très fortement diminué....

31-confitures (2)

 de belles étiquettes dans la foulée....

confiture mûre framboise

et...pour en finir avec le sucré....
du SIROP mûroise-framboise ....pasteurisé....
le jus gelé à dégeler...
tout comme pour la confiture est sucré...
800 grammes de sucre par kilo de jus ajoutés...

01-sirop de framboise (3)

je ne laisse pas la température monter à plus de 70-75 degrés...

01-sirop de framboise (5)

01-sirop de framboise (6)

le but n'est pas de faire de la confiture ou de la gelée
à 105 - 107 degrés
mais du sirop coulant qui peut se conserver.....
quelques minutes à température maitrisée....
et il n'y a plus qu'à embouteiller...
j'ai pris soin de stériliser les bouteilles à remplir à côté....
dans la cocotte fermée...
Les bouteilles remplies de jus chauffé sont fermées....
30 minutes au stérilisateur à 75 degrés....
voilà du sirop pasteurisé qui pourra se conserver....
coupé d'eau...ou pour aromatiser...yaourts..pâtisseries...ou toute autre idée..

01-sirop de framboise (7)

01-sirop de framboise (8)

01-sirop de framboise (10)

Et pendant que j'y suis...fini le sucré...
mais...vive les plats prêts à être mangés...
pour les derniers haricots 1/2 secs congelés....
c'est parti....de crus ils vont passer...à l'état...plats préparés....
les cocos.....

17-haricots cocos (4)

et les haricots tarbais...

29-haricots tarbais (6)

contrairement à des haricots séchés...
les haricots 1/2 secs vont peu gonfler....
je remplis donc au 3/4 les bocaux de haricots congelés...
une gousse d'ail...un peu de sel...et de l'eau pour terminer....
stérilisation à l'autoclave pression 11 pendant 1 heure
ou au stérilisateur 90 minutes à 100 degrés ...
les haricots cuits sont stérilisés.

31-haricots conserves (1)

31-haricots conserves (2)

une bonne salade du potager....

23-laitue

à table....c'est prêt à manger....
et voilà comment j'occupe mes journées lorsque je ne peux pas jardiner...
ça sent bon les fruits sucrés...
c'est joli sur les étagères...c'est beau à regarder....
ça libère l'espace congelé...
et c'est un délice ....on va se régaler.....
Tiens....la pluie continue à tomber....
un temps à faire des crêpes...ça me semble une bonne idée....

crepes

justement...ça n'est pas la confiture ou la gelée qui va manquer....
la vie est belle si on la prend du bon côté....

crêpes confiture

Nous sommes en juin...il ne faut pas l'oublier...
en juin c'est obligé...le soleil vient souvent briller....
alors....patience...ça va arriver....
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.


26 septembre 2015

26 SEPTEMBRE - des framboises toute l'année

26 SEPTEMBRE............................................

Encore plein de framboises dans les framboisiers....

20-framboisiers (6)

des rouges....c'est la normalité

20-framboisiers (1)

des jaunes ...on y est un peu moins habitués.... 

21-framboises jaunes (1)

Aujourd'hui, aucune envie de les écraser....

5-épépineuse framboises (3)

1-épépineuse mûroises (1)

alors, je les laisse en entier....
les jaunes bien disposées

25-framboises (8)

les rouges bien étalées...

25-framboises (4)

sur des plateaux....des couvercles récupérés....
de boites carrées..

25-framboises (2)

25-framboises (3)

Il sera ainsi facile de les congeler...
sans qu'elles aient envie de s'agglomérer...
On peut même les superposer....
lorsqu'elles seront bien gelées...
et hop elles rempliront des petits sachets

25-framboises (1)

bientôt,  la saison des framboises appartiendra au passé...
lorsque l'envie me prendra de faire des gâteaux parfumés....
alors, je pourrai les sortir pour décorer.....
par exemple sur ce gâteau inventé...
le lait étant remplacé
par du coulis de fruits rouges ...une bonne idée...
gâteau framboise ou mûroise de l'an dernier...

14-gâteau muroise (6)

19-gâteau muroise (1)

ou ce gâteau avec un glaçon de jus de framboise incorporé...
gâteau au glaçon de coulis gelé

5-gateau coulis de framboise (2)

5-gateau coulis de framboise (6)

5-gâteau coulis de framboise (3)

un peu nus mes gâteaux...il faut bien l'avouer
alors de belles framboises d'été...
un peu partout disposées....
ça pourrait tout changer....

25-framboises (3)

allez...n'ayez pas peur mes petites framboises sucrées....
le froid....ça ne va pas vous abimer....
au contraire, vous resterez de toute beauté...
enfin.....jusqu'à ce que je vienne vous chercher...
pour vous croquer....
En attendant, très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

05 janvier 2015

5 JANVIER - confitures et temps brouillé

5 JANVIER.............................................

pluie et brouillard sont notre lot pour cette journée....

brouillard

quoi entreprendre avec ce temps brouillé???
la réponse ne tarde pas à arriver....
c'est dit, je vais confiturer...
framboises et rhubarbe....oui ça serait approprié....
confitures de janvier....bonheur pour le gosier...

27-framboises

31-rhubarbe (4)

certains pourraient penser....
mais cette potagère...elle est toquée...
ça n'est la saison ni des framboises ni de la rhubarbe de potager...
nous sommes en janvier...
où peut-elle en trouver...

janvier


comme je le dis souvent, une potagère c'est futé...
les framboises et  la rhubarbe....elles sont congelées...
les framboises centrifugées..
la rhubarbe coupée en tronçons réguliers.
Pendant la saison, difficile de tout assurer...
aujourd'hui, avec ce temps brouillé...
je sens que je vais adorer cette activité...

4-confitures framboises (2)

4-confitures framboises (3)

Et voilà les dés sont jetés...
Reste plus qu'à décongeler...

4-confitures framboises (5)

Un peu pressée....
je décide de décompacter la rhubarbe gelée collée...
et crac...ma cuillère mécontente de cette vitesse accélérée....
et de l'effort intense exigé...
se brise ...le manche est cassé.....
Heureusement, malgré cet incident, la phase confiture peut continuer...
ça n'est pas une vieille cuillère cassée
qui va me contrarier.

4-rhubarbe (4)

Au début, j'avais pensé faire  framboises et rhubarbes mélangées...
c'est extra, j'ai déjà expérimenté.
mais la réalité ne suit pas toujours la première idée....
En cours de route, j'ai décidé de faire l'individualité.
confiture de framboises dans la bassine à confiturer.....

4-confitures framboises (6)

4-confitures framboises (7)

rhubarbe dans le faitout...à côté...

4-rhubarbe (5)

La confiture de framboise est à point, je vais pouvoir empoter....
mais la rhubarbe traine à compoter....
peu importe, les deux confitures seront séparées....
framboise en premier

4-confitures framboises (9)

4-confitures framboises (10)

Rhubarbe pour terminer....

4-rhubarbe (6)

Mes confitures sont très appréciées...
de mon amoureux en particulier...
il y a même des demandes de Vendée.....
Je dois quand même avouer....
que mes recettes sont souvent indisciplinées....
Faire au pif...c'est une de mes spécialités...
résultat...la confiture n'a pas toujours la fermeté escomptée....
Aujourd'hui, en tout cas, elle est parfaitement gelifiée..
Est-ce la chance ou le temps brouillé...??
Reste plus qu'à étiqueter
ranger les petits pots pour qu'ils puissent patienter...

4-confitures framboises (12)

Tiens, il fait sombre derrière la fenêtre fermée...
serait-ce que la journée est déjà terminée...
Et bien, je n'ai pas vu le temps passer...
d'ailleurs, était-il toujours brouillé??

brouillard 2

les yeux fixés sur mes confitures de janvier...
mon nez titillé par les bonnes odeurs d'été....
je me suis évadée
au pays des confitures empotées.
Un bien beau voyage que je ne peux que recommander...
vive les confitures et le temps brouillé...
Vive les confitures de janvier...
bonheur pour le gosier.
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.