02 juin 2016

2 JUIN - il pleut...CONFITURES et CONSERVES stérilisées occupent mes journées...

2 JUIN............................................................

Les jours se suivent et semblent se ressembler....
il pleut..comme en février....
les nuages sont regroupés....serrés...

15-pluie (8)

le soleil est parti se cacher....
le potager est trop mouillé pour y mettre les pieds...
alors...plutôt que de me lamenter...
j'en profite pour anticiper...
si le beau temps se décide à briller....
de nouvelles récoltes devraient arriver....
il me faudra de la place pour les ranger.....
c'est le moment d'en profiter pour vider les restes de l'été dernier..

congelateur_Blanc

D'abord...les framboises, mûres et mûroises ....
transformées dès la récolte en jus congelé...

5-épépineuse framboises (3)

22-épépineuse-mûres (2)

22-épépineuse-mûres (1)

20-coulis de mures

 un petit bain chaud et sucré....
et voilà de merveilleuses gelées....

4-confitures framboises (5)

framboise-rhubarbe pour commencer....

28-confitures rhubarbe framboise (1)

puis mûre-framboise dans la foulée....
il faut dire que le stock avait très fortement diminué....

31-confitures (2)

 de belles étiquettes dans la foulée....

confiture mûre framboise

et...pour en finir avec le sucré....
du SIROP mûroise-framboise ....pasteurisé....
le jus gelé à dégeler...
tout comme pour la confiture est sucré...
800 grammes de sucre par kilo de jus ajoutés...

01-sirop de framboise (3)

je ne laisse pas la température monter à plus de 70-75 degrés...

01-sirop de framboise (5)

01-sirop de framboise (6)

le but n'est pas de faire de la confiture ou de la gelée
à 105 - 107 degrés
mais du sirop coulant qui peut se conserver.....
quelques minutes à température maitrisée....
et il n'y a plus qu'à embouteiller...
j'ai pris soin de stériliser les bouteilles à remplir à côté....
dans la cocotte fermée...
Les bouteilles remplies de jus chauffé sont fermées....
30 minutes au stérilisateur à 75 degrés....
voilà du sirop pasteurisé qui pourra se conserver....
coupé d'eau...ou pour aromatiser...yaourts..pâtisseries...ou toute autre idée..

01-sirop de framboise (7)

01-sirop de framboise (8)

01-sirop de framboise (10)

Et pendant que j'y suis...fini le sucré...
mais...vive les plats prêts à être mangés...
pour les derniers haricots 1/2 secs congelés....
c'est parti....de crus ils vont passer...à l'état...plats préparés....
les cocos.....

17-haricots cocos (4)

et les haricots tarbais...

29-haricots tarbais (6)

contrairement à des haricots séchés...
les haricots 1/2 secs vont peu gonfler....
je remplis donc au 3/4 les bocaux de haricots congelés...
une gousse d'ail...un peu de sel...et de l'eau pour terminer....
stérilisation à l'autoclave pression 11 pendant 1 heure
ou au stérilisateur 90 minutes à 100 degrés ...
les haricots cuits sont stérilisés.

31-haricots conserves (1)

31-haricots conserves (2)

une bonne salade du potager....

23-laitue

à table....c'est prêt à manger....
et voilà comment j'occupe mes journées lorsque je ne peux pas jardiner...
ça sent bon les fruits sucrés...
c'est joli sur les étagères...c'est beau à regarder....
ça libère l'espace congelé...
et c'est un délice ....on va se régaler.....
Tiens....la pluie continue à tomber....
un temps à faire des crêpes...ça me semble une bonne idée....

crepes

justement...ça n'est pas la confiture ou la gelée qui va manquer....
la vie est belle si on la prend du bon côté....

crêpes confiture

Nous sommes en juin...il ne faut pas l'oublier...
en juin c'est obligé...le soleil vient souvent briller....
alors....patience...ça va arriver....
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.