28 septembre 2015

28 SEPTEMBRE - Haricots Alaric, Haricots tarbais...grenots ou mogette...que du bon à manger

28 SEPTEMBRE.....................................

Ah...il sont bien dépenaillés...
mes haricots tarbais...pas très jolis à regarder....

25-haricots tarbais (2)

et pourtant, ils étaient si beaux en juillet

31-potager fin juillet (8)

en aout ils ont commencé à flancher...
tous les arrosages n'ont jamais pu étancher
la soif qui n'arrêtait pas de les tenailler...

14-potager (17)

affaiblis par la chaleur et le soleil qui essayait de les brûler...
il faut dire qu'ils sont bien exposés..
Impossibe pour eux de s'enfuir ou de bouger...
quelle que soit l'heure de la journée..
ils ont lutté sans faillir ni démériter...
mais peu à peu leurs forces se sont mises à décliner...
fin août... le vent les avait presque couchés...
heureusement avec le systèm D...
mes encouragements et quelques ficelles bien attachées...
ils ont juste penché...
mais de jour en jour, je les voyais décliner....

25-haricots tarbais (4)

en septembre...les voilà tous déplumés...
Ils sont allés au bout de leurs forces et de leurs possibilités...
nous offrant malgré tout de belle gousses bien dorées...

25-haricots tarbais (2)

Un récolte quand même moyenne mais bien appréciée...
nul besoin d'intérimaire pour m'aider...
cette année, mon amoureux n'a pas pu être embauché...
dommage, on était si bien l'an dernier...
assis l'un à côté de l'autre et attablés..
écossant ces merveilleux haricots tarbais dans la gaieté... 

20-haricots tarbais (3)

Cette année, un peu plus de 10 kilos à tout casser....
gousses et grains compris...sur plusieurs journées...

haricots tarbais

c'est vite écossé...

11-haricots tarbais (2)

 De beaux grains bien dodus que je ne laisse pas sécher...

11-haricots tarbais (5)

11-haricots tarbais (6)

11-haricots tarbais (7)

Je les cueille toujours en frais..demi secs...pour les congeler...
il m'arrive parfois de les conserver en bocaux stérilisés....

29-haricots tarbais conserves (9)

seules les gousses oubliées donneront des grains séchés ...
de la graine à semer...
mais séchés ou demi-séchés..
il y a mille façons de les cuisiner
une petite idée avec cette vidéo qui me donne envie de copier...

qu'il soit TARBAIS ou ALARIC...ou simplement haricot blanc demi-séché...
c'est si bon à manger....
en hiver, ça donne de la force et ça réchauffe le bout du nez....

9-chicorée et grenauds (9)

si certains pensent que ça peut donner flatulences et ventres gonflés...

flatulence


et bien, cuire avec des carottes ou des tomates de potager...
ça neutralise les pets avant même d'avoir mangé....
ou bien....plus scientifique mais non testé...
il paraît qu'il faut éviter en mangeant de boire et de parler....
ça c'est à chacun de décider....
Chez nous, on aime le haricot demi-séché...
on l'appelle même du doux nom de grenot depuis que je suis née..
nos voisins préfèrent mogette....ça, c'est en Vendée....
quoi qu'il en soit, à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.


17 février 2012

HARICOTS BLANCS DEMI-SECS

www.passionpotager.canalblog.com 

HARICOTS BLANCS

DEMI-SECS

j'ai planté des haricots MOGEX
spécial mogette de chez Vilmorin

4 juillet 2011 (9)

semis de fin avril à juillet
levée 5 à 7 jours
température du sol 15°minimum
4-5 graines peu enterrées (2-3cm) tous les 40cm

récolte de septembre- octobre

bonne levée, bonne pousse
temps sec, tout va bien..........
jusqu'à la pluie en exces
dommage, la pourriture a un peu abimé certains pieds
mais belle récolte tout de même

haricots demi secs (3)

écosser les haricots blancs,
j'aime bien ça et ....tant mieux

 haricots demi secs (1)

plus de place au congelateur
alors, bocaux...bocaux 

CONSERVES

conserves 2011 (16)

Blanchir à la vapeur ou dans de l'eau quelques minutes
remplir à moitié les bocaux de haricots demi-secs
remplir d'eau en laissant un vide en haut
ajouter ail et sel si vous le souhaitez
stérilisation à l'autoclave 1h à 11lb

22 aout...................................................

Et maintenant, un petit tour au potager pour ramasser
les premiers haricots demi secs....J'adore

29-haricots secs (3)

 

Et voilà, les haricots demi-secs sont écossés, destination le congélateur.
En les écossant, ma pensée s'est égarée dans mon enfance.
J'avais moins de 10 ans et pendant le mois d'aout,
près de notre poulailler,
nous trouvions des cosses de haricots, toutes jaunes,
toutes dorées, vides.......jetées là par les chatelains
en vacances dans leur chateau. (voir l'article là où je suis née)
Malgré le grand potager de mon enfance, je pense que je n'avais
jamais mangé un tel mets et pour moi, les haricots demi secs,
ça représentait une nourriture d'un autre monde ,
un monde plus fortuné que le mien. et je m'étais bien promis
qu'un jour j'y gouterais......c'est fait. Quelles idées peuvent
germer dans une tête d'enfant imaginative...... La réalité, c'est qu'ils
étaient nombreux au chateau et ça devait être bien pratique
de manger des haricots demi-secs.

29-haricots demi secs 2 (1)


14 octobre...............................................

Et en attendant votre arrivée, mes amis bien aimés,
je vais rester, les pensées dans mon potager trempé, 
bien au sec près de mon amoureux attentionné.
je vais écosser les haricots que j'ai ramassés hier soir
avant la nuit tombée. Chose dite, chose faite,
je vous quitte pour aller écosser et je découvre

14-haricots blancs (2) mon amoureux installé sur le canapé, les haricots d'un côté,
les épluchures de l'autre et un saladier sur les genoux,
en train de se remplir de beaux grains plus ou moins à maturité.
MERCI mon amoureux, à deux, c'est plus facile et avant de savourer
ces beaux grains écossés, je savoure la chance d'être à tes côtés.

13-haricots phénomène (3)

 

20 décembre..............................................
Les jours se suivent et se ressemblent,
il pleut, il mouille,
c'est la fête à la grenouille.
Le potager est endormi et il est trempé...
Pas question d'y mettre les pieds au risque de le défoncer
mais.................il faut bien manger
et comme je fais mes courses au potager
plutôt qu'au supermarché...
et que je suis une potagère futée,
c'est ailleurs que je vais chercher
les merveilles du potager.........
au froid......bien rangées

15_potager__23_

j'en ressort des grenauds,
mot patois qui nomme les haricots
demi secs comme il le faut.

8_haricots_demi_secs__1_

Mon amoureux et moi, on adore les grenauds.
Pour nous, c'est encore mieux
que n'importe quel mets luxueux.
On aime les grenauds,
on les aime froids ou chauds

8_haricots_et_salade__1_

Certains diront que les grenauds,
ballonnent et mênent à flatuler.........
mot savant qu'on peut remplacer par.....péter...
Chez nous, il n'en est rien...
Le bonheur que nous avons à les manger
empêche toutes conséquences....
et même si par les flatulences nous étions concernés,
vivant dehors et non enfermés,
aucune plainte ne pourrait être déposée.

29_haricots_demi_secs_2__2_
vive les grenauds, vive les haricots,

 

Posté par coursartfloral à 17:22 - - Commentaires [9]
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