11 août 2016

11 AOUT - HARICOTS demi-secs...du bonheur présent et passé

11 AOUT....................................................

j'aime...j'adore...je suis comblée...
toutes ces belles gousses de haricots bien dorées...

7-haricots cocos (2)

la culture des haricots à écosser aurait bien pu louper....
le mauvais temps du printemps empêchant de les semer...
mais c'était sans compter sur mes astuces pour contrecarrer...
le semis en godets plutôt que directement dans la terre trempée...
solution pour patienter avant la plantation dans le champ d'à côté.

23-haricots semis (2)

sans arrosage...ils ont lutté 

28-champ (4)

 de bien verts, ils ont commencé à chanceler...
la récolte peut commencer..

10-haricots demi-secs (23)

Les gousses se récoltent, en demi-secs, bien gonflées
jaunes mais pas séchées...
en plusieurs fois sur le même pied
toutes les gousses n'ayant pas la même date de maturité...
on peut aussi récolter en sec...gousses toutes séchées...

8-haricots demi-secs (23)

10-haricots demi-secs (22)

10-haricots demi-secs (23)

10-haricots demi-secs (24)

Cette année...j'ai choisi trois variétés...
COCO (de Paimpol)
 en souvenir de ma belle-maman qui savait si bien les cuisiner...
un régal...le dimanche...autour de sa grande tablée...
accompagnés d'immenses saladiers de salade verte du potager...
c'était...au siècle dernier...
le souvenir reste présent dans ma mémoire 
bien rangé avec les petits bonheurs à garder.

17-haricots cocos (4)

17-saladier 

ST ESPRIT
en souvenir de ma jeunesse passée....

ces haricots..mon papa les a toujours cultivés...
à l'époque on les appelait "nombrils de bonne soeur"...
ça nous faisait bien rigoler...

8-haricots demi-secs (27)

j'adore leur couleur blanche et rosée

8-haricots demi-secs (33)

 8-haricots demi-secs (36)

et si l'on veut un peu s'attarder...
la tache rouge sur le nombril ressemble à un ange ailé...
à un esprit, à une colombe...c'est bon d'imaginer...
c'est la première fois que je cultive à mon tour cette vieille variété...

8-haricots demi-secs (34)

8-haricots demi-secs (34)

SOMBRERO
variété de haricots rouges ....c'est un essai...

ceux-là...ça n'est pas dans le temps qu'il me font voyager...
mais je vais quand même loin....dans mes pensées...
de l'autre côté de l'océan ......chez ma soeurette adorée...
au Mexique...là où ils savent si bien les cuisiner...

haricots rouges sombrero

chaque gousse ouverte est une occasion de m'émerveiller...
quelle que soit la couleur des grains que je vais y trouver...

8-haricots demi-secs (29)

ils sont si beaux ces grains si bien rangés....
Pour pouvoir en demi-secs les conserver..
ils partiront direction le congélateur pour une cure gelée...

Il peut aussi m'arriver de les mettre en bocaux et de stériliser...
à partir de grains frais ou de grains congelés..
pour la recette de haricots demi-secs en conserves-cliquer-

haricots blancs demi secs

j'aime les haricots demi-séchés...
chez nous les haricots demi-secs c'est grenots qu'on aime les nommer...
et pour ceux qui pourraient penser que ça fait pétarader...
ça n'est pas systématique...ni obligé....

8-haricots et salade (6)

j'aime les haricots demi-séchés....depuis que je suis née...
et................ça remonte au siècle dernier...
ils me font voyager dans le présent et le passé...
j'y retrouve mes petits bonheurs enfouis mais jamais oubliés...
J'AIME
Je vous laisse pour aller en écosser....
encore du bonheur.........sur canapé...
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.


20 décembre 2013

20 DECEMBRE - chicorée, chicorées....je me souviens.....

20 DECEMBRE............................................

"chicorée, chicorées.....je me souviens
chicorée café de maman, chicorée endive de papa....
saladiers et saladiers...de beau papa et belle maman...."
"

Depuis mes jeunes années..
il y a autour de moi de la chicorée....
Pour se régaler avec un tout petit budget..
ma maman mélangeait la chicorée au café...

17-chicorée leroux(-

Cette chicorée 
c'est la chicorée...Cichorium intubus... sativum pour la variété...

17-chicorée à café

 

17-chicorée cichorium intybus sativum

Ensuite c'est papa  qui a mis la chicorée d'actualité...
il cultivait la chicorée dite de Bruxelles pour faire des endives forcées...

19-endives (10)

17-endives

Et moi, graçe à mon ami René...
j'ai découvert la chicorée...
bianca invernale pour la nommer...
une chicorée italienne qui, à son charme m'a fait succomber..

17-chicorée bianca invernale (2)

70 centimètres de diamètre bien étalée....
500 grammes de feuilles serrées....
lorsque la pomme est bien développée...

17-chicorée bianca

Même la couleur peut allécher...
jaune et blanc en majorité...
plus ou moins strié de rouge ou de rosé..

8-salade géante (7)

9-chicorée bianca invernale (1)

Cette chicorée n'aime pas le chaud, ça la fait monter....
par contre le froid...elle semble adorer...
alors je me félicite d'en avoir semé...
puis planté dans le potager...
lorsque j'en prépare je vois les yeux de mon amoureux s'éclairer..
il faut dire que mon amoureux aime la salade depuis ses plus tendres années..
Lorsque je l'ai rencontré...
que dans sa famille je mangeais à leur tablée...
j'ai le souvenir de cet  immense saladier...
plein de salade à déborder....

17-saladier

En cours de repas, belle maman allait toujours en rajouter...
un, deux saladiers....
parfois trois pour une seule tablée...
Tout le monde pouvait à volonté s'en régaler...
il faut dire qu'elle était bien bonne la salade du potager..
Beau papa savait y faire pour la cultiver.

8-salade

A cette époque on savait ce que ça voulait dire manger...
la salade était souvent accompagnée..
de grenauds bien cuisinés....
Certains ne sauront pas ce que nous avons bien pu manger...
grenauds 
c'est le mot patois qui veut dire haricots demi-secs écossés...
J'en garde des souvenirs comblés...
c'est pour cela que j'en cultive toujours dans notre potager.

8-haricots et salade (6)

Rien que d'écrire tout ça j'en suis toute chamboulée...
Je pense à vous et j'ai le coeur tout émoustillé..
toi papa pour tes endives chicorées..
toi maman pour ta chicorée café... 
vous, beau papa pour votre magnifique potager...
vous, belle maman pour votre merveilleuse façon de cuisiner...
pour votre immense saladier..
rempli de salade mais pas forcément de chicorée....
pour tout ça et tout le reste, je ne pourrai jamais vous oublier...
A bientôt et très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier.

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