07 novembre 2015

7 NOVEMBRE - NOIX .....NOISETTES ...et sucre chauffé...

7 NOVEMBRE........................................

Des kilos de noix de toute beauté....

19-noix (3)

Des noisettes en quantité...

6-noisettes (3)

aucun transport pour nous les apporter...
il a juste suffit de se baisser...
c'est la nature dans toute sa générosité
qui nous donne ça chaque année.
alors... c'est obligé...
ça ne peut que me donner des envies et des idées...

aujourd'hui, le temps est tout grisé...
allez, je sors mon marteau pour commencer....à appliquer mes idées...
sans les pointes....elles n'ont pas d'utilité pour mon projet...

marteau et clous

Et c'est parti pour cogner...toutes les coques doivent être cassées...
ATTENTION, il est prudent de prévoir un torchon pour protéger....
et voilà pour les noisettes c'est décortiqué...

6-noix-noisettes (4)

pour les noix....c'est également terminé...
les cerneaux sont faciles à enlever...

6-noix-noisettes (3)

On pourrait croire que le rôle du marteau va ici s'arrêter...
et bien ça serait lourdement se tromper....
d'abord...noisettes et noix sont rassemblés....
sur un papier sulfurisé...assez grand pour être replié...

6-noix-noisettes (6)

et c'est la que le marteau va être réutilisé...
il doit cogner et recogner...
jusqu'à ce que les noix et noisettes soient bien émiettées....

6-noix-noisettes (7)

ATTENTION ...ne pas trop s'acharner....
il ne faudrait pas que les fruits secs à force d'être frappés
se transforment en huile non raffinée...

6-noix-noisettes (8)

6-noix-noisettes (10)

 Maintenant...c'est bon...le marteau peut aller se reposer...
c'est à la vieille poêle de faire son entrée...
à fond épais..elle est très adaptée..
avec du sucre...le mien est du bio blond non raffiné....
je suis une petite gâtée....

6-noix-noisettes (9)

il suffit juste de laisser , sur feu fort...chauffer...
comme ça...sans rien toucher....
petit à petit, le sucre va se transformer...
fondre puis se colorer...

6-noix-noisettes (12)

6-noix-noisettes (13)

6-noix-noisettes (14)

Il est alors temps d'y mélanger les fruits secs concassés...
tels que ou préalablement torréfiés....

6-noix-noisettes (15)

verser sur le papier sulfurisé....
celui qui a déjà servi à écraser....
plier le papier puis rouler...

6-noix-noisettes (16)

et voilà...une belle nougatine de noix et noisettes mélangées est née....
bon...pour la forme, j'ai fait un semblant d'Afrique..sans le chercher..
le téléphone a sonné alors que j'étais en train de rouler... 
Lorsque je suis revenue...toute la nougatine était rigidifiée...
mais peu importe...cette nougatine est destinée à être croquée..
alors...Afrique, ronde ou bien carrée....

6-noix-noisettes (17)

c'est un délice facile à préparer....
le plus dur c'est de se baisser
pour ramasser les noix et les noisettes tombées...

6-noix-noisettes (1)

moi je vous le dis...on va se régaler....
j'adore la nougatine ...elle entretient à merveille mes petits bourrelets...
si vous passez...on pourra recommencer...
et oui....celle-ci ne pourra pas attendre votre arrivée...
elle sera toute croquée...
Surtout, ne soyez pas peinés...
j'en ai encore assez pour récidiver....
en attendant très belle journée à vous en particulier
et au monde entier.


20 septembre 2015

20 SEPTEMBRE - une MERVEILLEUSE journée...de PASSION POTAGER

20 SEPTEMBRE................................

Il y a des journées où il est conseillé
de ne pas avoir les deux pieds dans le même soulier....
Entre la récolte de raisins et l'égrappage pour bien trier....

19-raisin (2)

19-raisin (5)

l'épépinage...mais là je suis bien aidée....
à l'épépineuse c'est vite terminé...

19-raisin (1)

le jus à embouteiller pour pasteuriser....
et là, j'ai quelque peu loupé....
le jus n'était pas assez filtré...
et zou...il restera tout brouillé....

19-raisin-jus (1)

Ensuite, ce sont les figues qui ont dû être récoltées....
dur dur...un figuier à escalader....

14-FIGUES (37)

les couper en deux pour les mettre à sécher....
ATTENTION...sans se couper...

14-FIGUES (43)

et puis il y a eu les framboises à ramasser...
encore un saladier....

11-framboises

aussitôt transformées en glaçons de coulis congelé....

5-épépineuse framboises (3)

5-gateau coulis de framboise (4)

ça parfumera les gâteaux après l'été...

5-gateau coulis de framboise (2)

Ensuite,  il ne faut pas oublier les pommes tombées....
ou celles faciles à décrocher....

pommes de l'étang (2)

et les quelques coings qui commencent à s'abimer...

1-COINGS (1)

Tiens, plein de noisettes tombées....
allez...je ne vais pas les laisser s'abimer....

23-noisettes (1)

elles sont si bonnes l'hiver...nature, grillées ou caramélisées....

11-noisettes (6)

26-noisettes et nougatine (1)

et toute la vaisselle à laver...

6-vaisselle (3)

les repas à préparer...
les haricots tarbais à écosser....

11-haricots tarbais (7)

il a fait si beau cette journée...
...avec le soleil à mes côtés...
je suis même allée encourager les chayottes palissées...

12-chayottes (2)

les potimarrons qui poussent à côté....

12-potimarrons (6)

mes plants de salade et de fraisiers...

19-fraisiers-salade- (1)

sans oublier plusieurs calins aux poules du poulailler...
et les oeufs à ramasser....

7-poules et choux fourragers (3)

12-oeufs du jour (1)

quelques courgettes à ajouter...

17-courgettes

quelques melons bien sucrés...

5-melons petit gris de Rennes (2)

Bon...c'est vrai....j'en ai bien profité...
allez...maintenant, je vais me reposer....
Tiens, mon amoureux vient d'arriver...
il me demande des carottes râpées...
Je commence à protester.....
et puis....je lui écris un petit mot que je lui mets sous le nez...

parce-que je t'aime....
tes carottes râpées....je vais les préparer...
juste en détail ce que ça va impliquer....
- aller au bout du potager...et oui....c'est là bas que je les ai semées..
- arracher les carottes et les laver...
- enlever les feuilles et les éplucher...
- les râper...
- aller dans la cave chercher un oeuf du poulailler...
- faire de la mayonnaise et surtout ne pas la rater...
- assaisonner...
- laver toute la vaisselle sans raler...
tout ça ....pour des carottes râpées....
OUI....mais avec tout mon amour ajouté....

14-potager (14) 27-carottes (1) carottes râpées

12-oeuf de barbarie (2) mayonnaisecarottes râpées 2

Tiens, la nuit est déjà tombée...
comme le temps passe vite, quelle magnifique journée....
allez...à table....on mange des carottes râpées....
je vais vous laisser....sans vous oublier...
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

07 janvier 2015

7 JANVIER - temps brouillé et noisettes grillées

7 JANVIER................................................

Nous sommes en janvier
rien d'étonnant à ce que le temps soit encore brouillé....

brouillard

Dehors, rien d'attirant...autant rester au chaud et s'occuper...
à quoi???....ça y est j'ai trouvé...
journée noisettes....ça va cogner....
aucune idée pour l'instant de ce que j'en ferai....
j'ai juste envie d'en casser.....
pour un travail de qualité...
suivre le protocole adapté....

6-noisettes (3)

tout d'abord bien s'installer....
choisir un support solide, il doit résister....
moi, ce sera...sur la table de la salle à manger...
et pourquoi pas devant la télé...
étendre un torchon....la couleur peut varier....
il ne sera là que pour amortir les coups et ne rien abimer. 

6-noisettes (7)

prendre un marteau bien emmanché...
et donner quelques coups bien placés
sur chaque coque de noisette jusqu'à ce qu'elle soit éclatée...

6-noisettes (5)

6-noisettes (10)

6-noisettes (11)

Séparer la coque et le fruit si possible entier.

6-noisettes (13)

6-noisettes (15)

même la coque enlevée....
les fruits sont toujours habillés....
ils seraient plus jolis leur robe enlevée...
une à une, difficile à envisager...
alors, je demande au four de m'aider....
et pendant qu'on y est, j'en profiterai
pour sortir des noisettes torréfiées.

étaler les noisettes sur un papier sulfurisé....
préchauffer le four à 180 degrés....

6-noisettes (19)

Et c'est maintenant que l'ambiance de la maison va changer....
dehors, le temps est toujours brouillé....

brouillard

dedans, le four est allumé....
les noisettes sont enfournées et pendant 30 minutes elles vont griller.
l'odeur intense me titille le nez....

6-noisettes (21)

leur peau brunit jusqu'à craquer...
c'est bon...il faut stopper.

6-noisettes (23)

petit temps de repos pour que la température puisse baisser...
il serait dommage de se brûler
en voulant trop tôt opérer....
Voilà....maintenant direction une pochette plastifiée....

6-noisettes (25)

et là....massage des noisettes sans s'arrêter....
la peau brûlée se détache en majorité....
laissant apparaître le beau fruit doré et torréfié...

6-noisettes (28)

Bien sûr, si l'on désire que seule la peau soit enlevée...
sans que le fruit ne soit torréfié...
le mieux c'est d'écourter.
le four moins longtemps allumé....

le temps peut bien rester brouillé....

brouillard

chez nous ça sent la noisette grillée...
même mon amoureux a quitté le lieu où il était à bricoler
pour venir croquer....

6-noisettes (12)

Alors, si vous aussi vous avez des noisettes séchées...
qu'il fait gris et brouillé
que vous ne savez pas comment embellir votre journée...
suivez ce mode d'emploi et vous serez transportés
vos narines et vos papilles seront comblées....
et ce sera bien bon pour votre gosier.

Le  soleil va bien recommencer à briller....
en tout cas....très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

11 novembre 2014

11 NOVEMBRE - le bonheur assuré

11 NOVEMBRE................................................

Allez, soyons fous...aujourd'hui, je suis bec sucré...
c'est peut-être en calories un peu chargé..
mais qu'est-ce que c'est bon....c'est le pied....

26-noisettes et nougatine (1)

comme je le dis souvent, je suis une petite gâtée...
pas besoin de sortir, juste à me baisser....
dans notre jardin poussent plusieurs noisetiers....
du producteur au consommateur...l'affaire est vite menée...
des noisettes plein le panier...

23-noisettes (1)

Tout comme les écureuils, nous aimons grignoter...
alors certains soirs.....la pression est trop forte...je ne peux résister...
cette envie de sucré qui vient me titiller....
alors, je prends mon marteau, un torchon à carreaux ou rayé...
et hop, je pose une poignée de noisettes et je commence à cogner...

10-noisettes caramel (3)

10-noisettes caramel (4)

Un petit tri va alors s'imposer...
les coques séparées...les fruits à côté....
on pourrait croire que c'est fini, ce ne sont que des noisettes cassées...
et bien non, c'est là justement que ça va vraiment commencer...
les noisettes déshabillées sont transportées en totalité...
dans la vieille poêle un peu cabossée....
Pas très joli comme ustensile ménager...
mais c'est parfait, la poêle a le fond épais..
allez, ça n'est pas un concours de beauté.....

26-noisettes et nougatine (6)

Encore quelques coups de marteau bien placés...
petit à petit, les noisettes vont se multiplier....
plein de petits morceaux ronds, ovales ou bien carrés...

26-noisettes et nougatine (7)

maintenant, le feu, il faut l'allumer...
lorsqu'il aura bien chauffé..
les noisettes vont se torréfier....

26-noisettes et nougatine (9)

ça sent bon cette petite odeur de grillé.....
bon, il est temps d'y rajouter le sucre, un deux trois...partez...
la quantité dépend de vos envies à combler....

26-noisettes et nougatine (11)

En peu de temps, c'est terminé...

10-noisettes et caramel (6)

la poele ne doit pas continuer à chauffer....
sinon le caramel sera brûlé....
un petit papier sulfurisé.....
et voilà, c'est versé....

26-noisettes et nougatine (13)

attendre un peu que la température ait baissé.....
c'est impératif car à vouloir trop se presser.....
ça pourrait très mal se terminer....
un caramel encore chaud.....c'est un danger.
Un pur moment de bonheur...là, je ne peux plus ni écrire ni parler...
le mieux, c'est de fermer les yeux et de savourer....
vive les noisettes et les becs sucrés...
encore un petit bonheur à rajouter
a bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

Posté par passionpotager à 07:26 - - Commentaires [5]
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