17 NOVEMBRE - qu'est-ce qu'on va manger???
17 NOVEMBRE...................................
Chaque jour, dans chaque maisonnée...
quelqu'un se pose une question ....que vais-je faire à manger???
Certains, sans attendre courent au supermarché...
d'autres ouvrent leurs placards pensant trouver....
d'autres...passent chez le traiteur avant de rentrer...
en boutique ou en véhicule motorisé....
chez nous, les choses sont très simplifiées....
Voyons, voyons...que me propose aujourd'hui le potager....
c'est la question que je me pose chaque journée....
nous sommes en novembre...le choix est plus limité....
du céléri bien bossé...en rémoulade ça serait parfait en entrée....
tout le monde n'aime pas mais nous on adore en manger...
avec la mayonnaise maison bien vinaigrée...
mon amoureux, je sais qu'il va adorer...
allez pendant que j'y suis, je vais optimiser...
deux boules de céléri d'un coup pour un grand saladier....
et oui...il y en aura pour plusieurs repas c'est obligé..
mais quand on aime....ça ne nous ennuie pas de manger
plusieurs fois les mêmes plats cuisinés...
Ensuite, je pourrais cuisiner des carottes tranchées....
avec du boeuf...on adore s'en régaler...
justement, j'ai du boeuf congelé...
inutile de limiter....une grande cocotte...j'ai ma petite idée...
ça sent bon dans toute la maisonnée...
seule une petite partie sera mangée dans la journée...
le reste sera pour les jours où je temps sera compté pour cuisiner...
du boeuf carotte en bocaux stérilisés...
en déssert...des pommes cuites caramélisées...
les pommes de nos pommiers...
ceux qui poussent au bord de l'allée...
et voilà....un repas de haute qualité....
tous les fruits ou légumes sont sans produits chimiques ajoutés....
gratuits....ils ne m'ont couté que les graines pour semer....
On pourrait croire que la cuisine, c'est terminé pour la journée...
et bien non...c'est qu'on mange bien dans notre maisonnée....
le midi et puis dans la soirée....
tiens...justement pour ce soir il reste du céléri râpé...
et puis, il y a l'oseille qui semble m'appeler...
pour un mois de novembre, elle est de toute beauté..
avec de bons oeufs du poulailler...
c'est sûr on va se régaler....
mon amoureux adore finir par du sucré....
les pommes caramélisées....zut...elles sont toutes mangées....
et bien ce seront des cerises en bocaux stérilisés....
les cerises de l'amitié...nous n'avons pas de cerisiers...
et pourtant...chaque année...assez de cerises de l'amitié
pour pouvoir en conserver.
cuisiner maison, c'est sûr, c'est un peu de temps à y consacrer....
cultiver maison en suffisance pour toute l'année...
là .....ça peut contrarier....
surtout si comme chez nous, aucun produit chimique n'est ajouté...
ça implique à chaque repas, chaque journée...
de manger bio...des produits qui n'ont utilisé pour pousser...
que ce que la nature leur a donné...
du soleil, de l'eau et parfois un peu de fumier....
de compost de feuilles du paillage et des épluchures variées....
mais...je dois l'avouer...
je rajoute aussi un ingrédient qui n'est pas classé...
ni bio...... ni commercialisé...
c'est l'amour pour la terre et les potagers....
et le mien en particulier....
ça m'apporte tellement de le regarder pousser...
d'y trouver toute cette abondance et cette qualité....
qu'à chaque fois que je l'arpente ou même que je passe à côté...
je sens de l'amour s'envoler....
de mes poches, de mes yeux, de mes mains et même de mes pieds...
comme l'amour je ne sais pas de quoi c'est composé...
et comme je sais que forcément, il s'en dépose sur notre potager...
je ne tiens pas à faire faire des analyses plus poussées...
s'il en ressortait un taux d'amour trop élevé...
peut-être qu'il serait interdit de tout consommer....
Pour l'instant, on continue de s'en régaler....
aucune loi n'interdit de consommer des produits de potager
avec de l'amour ajouté....
A bientôt et très belle journée..
à vous en particulier
et au monde entier
23 OCTOBRE - de l'OSEILLE .... en quantité
23 OCTOBRE...........................................
Un potager lorsque octobre va se terminer...
c'est beaucoup moins joli à regarder
que l'on regarde en face, à gauche, à droite ou sur le côté...
tout paraît désolé...
et pourtant...lorsque l'on prend le temps de regarder.....
une bouffée de douceur vient nous chatouiller...
de la tendresse au milieu des feuilles grillées...
de la belle oseille, tendre et qui pète la santé
Alors aujourd'hui ça me donne une idée....
on aura de l'oseille pour dîner...
l'oseille c'est facile à préparer....
enlever la côte qui sépare la feuille en deux moitiées...
chauffer dans de l'eau salée....
c'est cuit dès que ça commence à bouillonner...
Lorsque c'est égoutté....alors là on est scotché..
du plein faitout de feuilles juste ramassées...
il ne reste qu'un grand bol d'oseille cuisinée....
L'oseille est réputée pour son acidité...
mangée seule...ça pourrait contrarier
alors pour pouvoir s'en régaler
il est préférable de l'accompagner...
une simple sauce béchamel peut tout changer....
Et si comme nous on peut ajouter des oeufs de nos gallinacées...
alors là...ça frise le luxe avec le summum de la qualité...
Une oseille qu'on laisse tendrement pousser...
et couic...à peine coupée...aussitôt préparée...
là, je peux l'affirmer, c'est le bonheur assuré....
Pour moi, c'est encore plus marqué...
cette oseille, elle me suit depuis que je suis née....
(pour sa petite histoire racontée - cliquer...)
alors, si vous avez, ne serait-ce qu'un petit bout de terre pour planter...
si ça n'est pas déjà fait....essayez...
Un pied d'oseille ça peut partout se planter...
même entre deux plantes ou au bord d'une allée...
bien sûr...selon la terre et sa qualité
elle pourra plus ou moins bien pousser...
mais comme pour le savoir il faut essayer...
le mieux c'est d'en planter...
Un pied d'oseille ça peut bien sûr s'acheter...
mais ça peut aussi se récupérer....
l'oseille de temps en temps ça aime bien être divisé....
chaque morceau peut être replanté...
alors...laissez un oeil trainer...
dans les jardins de la famille ou des voisins d'à côté...
et puis, si un jour vous êtes débordés...
trop de récoltes...indutile de déprimer...
l'oseille cuite, ça peut aussi se congeler...
en petites doses...une merveille pour accompagner..
un poisson...ou toute autre idée...
Bon alors, vous en avez ou bien vous allez en planter????
Quoi qu'il en soit, à chacun de décider
et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.
19 MAI - OSEILLE - trésor du potager
19 MAI...........................................................
Il faut bien le dire, certains jardins sont privilégiés...
l'oseille y pousse sans rien ajouter,
sans se tourmenter...
comme ça, parce-qu'elle a envie de pousser...
C'est le cas dans notre potager...
Elle est si belle que ça fait presque peine de la couper....
Et pourtant, il ne faut pas l'oublier...
aussi belle soit-elle, l'oseille, sa destinée, c'est d'être mangée.....
Alors, de temps en temps, je prends ma bassine rosée...
et je pars au potager...couper ces belles feuilles acidulées....
Certains pourraient croire que j'ai tout saccagé...
que c'est une horreur de traiter ainsi une oseille de potager....
et bien ce serait lourdement se tromper....
dans quelques jours, tout sera repoussé...
De temps en temps, il est bon de rajeunir et de diviser....
c'est ce que je fais depuis des années...
d'une touffe coupée, j'en plante dans différents coins du potager...
sans pour autant supprimer les vieilles touffes âgées....
parfois envahies dans l'herbe et négligées....
Elles sont si âgées que leur corps s'est stratifié...
Mais voilà, le courage m'a manqué...
n'ayant pas besoin de l'espace où elles sont plantées...
par facilité, j'ai commencé un peu à pailler....
puis cette année ayant plus de paillage à utiliser....
j'en ai mis en plus grande quantité...
et là, tout a changé...
les vieilles souches se sont remises à pousser...
en oubliant qu'elles étaient si âgées.
Plus aucune envie d'arracher....
ces vieux pieds d'oseille de toute beauté....
j'ai même mesuré....
la plupart des feuilles font entre 20 et 25 centimètres assurés....
Juste ramassée, les feuilles d'oseille gardent toute leur femeté...
il est alors facile de les préparer...
juste la côte centrale à enlever...
garder la feuille pour cuisiner...
Petite cuisson à l'eau salée...
dès que ça bout, on peut enlever...et égoutter...
Cette oseille cuisinée...beaucoup pourraient penser...
qu'elle sera sur notre table pour diner....
et bien non, je suis en service commandé....
Comme je vais de temps en temps en Vendée...
manger du merveilleux poisson sauce à l'oseille à se pamer....
comme dans ce jardin l'oseille a tendance à moins pousser...
alors, je prépare des petits coeurs d'oseille cuisinée...
que je vais congeler....et porter en Vendée....
La vie est bien belle lorsque l'on a de tous côtés.....
de la belle oseille dans son potager.
C'est si facile à cuisiner...
et puis cette oseille, elle m'accompagne depuis que je suis née....
il y a bien longtemps, au siècle dernier....
pour ceux ou celles qui seraient intéressés....CLIQUEZ
sa petite histoire sera contée...
là où je suis née...notre mariage....on a déménagé....
l'oseille a toujours suivi...sans rechigner...
Encore une bien belle journée....
Il fait frais mais le soleil va briller....
VIVE la belle oseille de potager....
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.
18 OCTOBRE -qui dit que le potager....en octobre c'est terminé...
18 OCTOBRE.......................................
Que j'écoute ce qui se dit à droite, à gauche ou sur le côté...
j'entends la même chose....c'est fini le potager...
pour cette année...
rien ou plus grand chose à ramasser...
Je décide donc de faire le bilan du mien en cette mi octobre dépassée..
ainsi je saurai......si c'est terminé...
Encore quelques artichauts tout juste nés....
couic....il suffit de couper pour s'en régaler.
des bettes à carde encore de très belle qualité...
là, les poules vont nous aider....
du céléri rave...une tripotée...
recouverts de feuilles mortes, tout l'hiver on devrait pouvoir les conserver...
des carottes...plusieurs rangées...
c'est idem, ça tiendra juste protégées de feuilles tombées...
des panais prometteurs je peux l'affirmer...
des poireaux surtout d'hiver mais aussi quelques dorés...
des betteraves rouges, jaunes et rosées....
je pense en avoir trop semé...
peu importe, elles supportent très bien l'hiver et les gelées...
des aubergines encore sur plusieurs pieds...
de l'oseille..là il y en a presque toute l'année
des poivrons encore à ramasser
des brocolis...toujours quelques pousses à couper....
des scorsonères...je n'en ai pas encore arraché..
j'ai le temps...octobre à avril....ça résiste bien aux gelées..
des topinambours....j'attends encore pour en arracher...
j'en prendrai tout l'hiver , elles vont patienter.
Des chayottes...ah non, plus aucune à cueillir...je viens de tout ramasser..
des pastèques à confiture...tiens, il faudra que j'achète du sucre, je vais noter...
je surveille la météo, avant le grand froid, je devrai avoir fini de récolter...
des tomates...depuis début juin...là ça devrait se calmer...
des concombres....zut , on n'a plus envie d'en manger...
heureusement, les poules elles, ne semblent pas se lasser...
encore quelques courges diverses et variées...
c'est ma méthode pour ne pas laisser l'herbe pousser...
je plante ici et là où il y a des espaces inutilisés...
quelques pieds de courges issus de semis spontanés...
résultat.... surprise sur les variétés.... diversité...
et un beau feuillage bien couvrant...rien à désherber...
quelques fenouils de Florence.....à peine à maturité...
habituellement ils supportent l'hiver sans broncher...
des laitues bien pommées....
des batavias...elles supportent le froid, inutile de s'affoler...
des grosses courgettes...chut...., je suis en train d'expérimenter...
des framboises jaunes mais là c'est juste pour picorer....
des fraises...l'humidité étant inappropriée....il faut trier.
des figues...ayant déjà bien récolté...
je partage avec les oiseaux qui semblent affamés...
des raisins blancs, les noirs ont été tous mangés...
des choux fourragers....ça se sera pour après les gelées...
des chicorées à forcer....
pour l'instant, il faut juste les arracher et les préparer...
elles vont ainsi se transformer en endives bien serrées...
à tout ça je peux ajouter
tout ce qui, pour l'instant, n'est pas assez développé...
chicorée bianca invernale dans la serre et dans le potager....
choux fleurs et choux pommes juste plantés....
Voici un inventaire ....qui n'est possible que si on a un très grand potager...
permettant de prendre sans compter...et d'en laisser .....
octobre ça n'est pas forcément la fin du potager...
c'est un bilan d'abondance et de diversité...
vive octobre et les potagers
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.
15 DECEMBRE - les voyages de l'oseille du potager.... depuis que je suis née
15 DECEMBRE........................................................
" les voyages de l'oseille du potager....
depuis que je suis née"
Là où je suis née...
au siècle dernier...
il y avait déjà de l'oseille dans le potager....
Lorsque j'avais 12 ou 13 années...
toute la famille et l'oseille ont déménagé...
une maison neuve plus adaptée...
avec bien sûr à nouveau un potager...
C'était il y a bien des années......
Et puis un jour j'ai rencontré...
mon amoureux....et nous nous sommes mariés.
A cette époque, il n'était pas de bon ton d'autrement procéder...
Et l'oseille ....avec nous on en a emmené...
pour la replanter dans le jardinet d'à côté
de la maison où jeunes mariés...
nous venions d'emménager.
Tout allait bien, l'oseille avait poussé...
zut de zut, il a fallu redéménager...
l'oseille a été du voyage, c'est obligé...
On l'a replantée dans l'immense potager
qui bordait la maison en bas des escaliers...
Mais, l'histoire n'est pas terminée....
encore une fois, il a fallu déménager...
pas très loin mais l'oseille on ne l'a pas oubliée...
Elle a de toute ma vie fait partie de sa qualité...
hors de question de l'abandonner...
Et c'est ainsi que l'oseille de là où je suis née...
se retrouve maintenant dans notre potager...
je dois cependant préciser...
que ça fait maintenant longtemps que l'on n'a pas déménagé...
l'oseille a poussé, grossi et nourri notre maisonnée...
pendant tant et tant d'années..
Elle est bien vieille ...(l'oseille) .....devez-vous penser....
mais non, mais non car il y a un secret que je ne peux plus garder....
ça ne sert à rien de le laisser enfermé...
la souche de l'oseille, pour qu'elle garde toutes ses qualités
doit de temps en temps être divisée....
Pour cela, il suffit de couper
et de replanter....
Je le fais de temps en temps, toutes les 3 à 4 années
justement, c'est cette année...
c'est chose faite, l'avenir est assuré..
l'oseille ainsi régénérée...
restera en pleine santé.
Elle pourra encore déménager..
si ça devait se présenter...
En résumé, je peux haut et fort affirmer....
il faut toujours emmener...
son oseille là où l'on doit aller...
surtout si elle est de qualité...
Si vous passez par là, il sera facile de vous en donner...
c'est de l'oseille vierge, c'est sa variété...
un petit bout et hop c'est gagné...
l'oseille sera aussi dans votre potager.
Si vous n'avez pas tout compris
du chemin compliqué
que l'oseille a emprunté....
voici un condensé...
les images sont floutées....
ce ne sont que des souvenirs, ça peut expliquer.
A bientôt et très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier.
sI ça vous chante.....il suffit de cliquer
pour avoir le résumé
du mois de DECEMBRE en ENTIER
1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12 - 13 - 14 - 15 - 16 - 17 -
18 - 19 - 20 -21 - 22 - 23 - 24 - 25 - 26 - 27 - 28 - 29 - 30 - 31 - DECEMBRE
OSEILLE VIERGE
www.passionpotager.canalblog.com
OSEILLE VIERGE
TOUT SUR L'OSEILLE
par rustica - cliquez sur la photo
Rumex ariifolius, l’oseille vierge,
vivace que l’on trouve un peu partout en Europe,
de l’Atlantique à l’Oural, a des tiges dressées, de 30 cm
cette oseille a l'avantage de ne pas ou peu fleurir
et de ce fait d'être utilisable presque tout l'année
en restant d'une qualité exceptionnelle.
Elle préfère les sols argileux mais s'accomode de ce qu'elle trouve
Elle apprécie le soleil et la mi-ombre
LES PARASITES DE L'OSEILLE
Pucerons du collet, mouches de l'oseille sur feuillage, limaces.
RECETTES
par 750g - cliquez sur la photo
VIDEO cuisson de l'oseille
cliquez sur la photo
et si je ramassais de l'oseille dans le potager,
elle est superbe, notre terre lui convient.
Pour la préparer, il suffit d'enlever la côte centrale,
de laver et de faire cuire dans de l'eau salée
quelques minutes seulement après ébullition. Egoutter.
Accompagner de sauce béchamel et d'oeufs durs. On va se régaler.....
