16 août 2015

16 AOUT - rhubarbe compotée...non effilée

16 AOUT..............................................

Dommage...un  pied de rhubarbe si bien poussé....
dans quelques instants....il sera scalpé...

13-rhubarbe (2)

Et voilà....il ne reste que les feuilles coupées...

14-rhubarbe

les côtes je viens de les peser....
9 kilos pour un seul pied. 

13-rhubarbe (1)

Habituellement, côte après côte, je prenais le temps de les éplucher....
ou de les effiler...
ça prend un certain temps ...aujourd'hui...pas trop envie de m'attarder...

20-rhubarbe (1)

les tronçons sont coupés grossièrement et non effilés...
sauf les brins les plus tendres cuisinés à côté...

20-rhubarbe (10)

Une fois cuite et refroidie...la rhubarbe est passée...

rhubarbe compote (9)

dans l'épépineuse à tomates pour l'effiler...

14-rhubarbe-compote (4)

le jus et la pulpe d'un côté...
les fibres...dans le saladier pour composter ou pour le poulailler...
Et voilà....la compote de rhubarbe est terminée...
j'ajoute les morceaux tendres non broyés...
du sucre....au pif.....agréable à manger mais pas trop sucré

14-rhubarbe-compote (5)

Et voilà de la compote de rhubarbe à congeler....
pour des desserts toute l'année.

14-rhubarbe-compote (10)

 Avec cette technique sans effiler...puis ensuite passée....
la compote est plus liquide mais aussi bonne à manger...
Pour le prochain pied à préparer....
je n'ai pas encore décidé de la façon de procéder...
peut-être en ferais- je simplement de la confiture mélangée..
Rhubarbe-framboise....c'est à tomber....

13-confiture rhubarbe framboise (35)



Mais ceci....ça sera une autre journée...
aujourd'hui, pour notre plus grand plaisir, nous cultivons l'amitié...
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.


08 avril 2015

8 AVRIL - rhubarbe sacrifiée....

8 AVRIL......................................................

Chez nous, la rhubarbe pousse sans se faire prier....
vous voyez ce beau pied....
et bien je viens de l'arracher....
dommage pourriez-vous penser....
peut-être....quoique....de temps en temps, il est bon de le diviser...
cette photo a été prise en 2013...en mai....
avant que les mûres-framboises ne soient bien développées...

17-rhubarbe (2)

En voilà une autre en mai dernier....
sur la gauche...la voilà la rhubarbe coincée
entre les mûres framboises et un rang de framboisiers...

6-mûres et mûroises

Difficile de passer pour récolter
sans marcher sur la rhubarbe avec les deux pieds...
j'ai donc décidé....de l'arracher....
pour se faire, je précise qu'il faut des muscles bien développés
et une pelle bien affutée.
c'est qu'elle ne se laisse pas faire ...il faut s'accrocher....

7-rhubarbe (4)

Après une lutte acharnée...
des coups de pelle bien placés.....
je cerne le pied....
en coupant toutes les racines qui chercheraient à s'étaler...
la souche orangée ressemble à du bois bien serré....

7-rhubarbe (8)

un geste bien étudié...
et hop, le pied de rhubarbe est arraché...

7-rhubarbe (2)

encore quelques coups de pelle bien placés...

7-rhubarbe (5)

et voilà, le pied est coupé....

7-rhubarbe (7)

reste plus qu'à séparer toutes les pousses qui pourront être replantées...

7-rhubarbe (1)

une bonne quinzaine de nouveaux pieds.....
mais qu'en fera t'elle pourriez-vous penser.....
et bien...c'est sans doute de la folie.....je les ai plantés.....
de ci, de là.....dans les coins et racoins du jardin arboré....

28-jardin sous le soleil (11)

il faut dire que la rhubarbe....c'est une plante de toute beauté.
Alors, si j'en ai trop à cuisiner...
et bien ce seront nos yeux qui pourront se régaler.

17-rhubarbe (1)

Il aurait sans doute été plus sérieux que la rhubarbe soit divisée...
il y a quelques mois...à l'automne dernier.....
maintenant, elle a commencé à pousser!!!!!
De toute façon, le risque de non reprise est très limité...
chez nous, la rhubarbe n'a qu'une envie....rester.
De toute façon, si ça venait à rater....
j'en ai encore d'autres pieds....
à nous les récoltes de tiges dodues et acidulées....

24-rhubarbe (6)

les confitures ou compotes parfumées...

31-rhubarbe (11)

les gâteaux et tartes sucrées....

22-tarte à la rhubarbe (12)

et même les rhubarbes mélangées....
la confiture framboises-rhubarbe c'est à tomber....

13-confiture rhubarbe framboise (29)

13-confiture rhubarbe framboise (35)

13-confitures rhubarbe framboise (3)

Il semblerait que la rhubarbe ça ne veut pas partout pousser....
chez nous, sans rien ajouter, sans lui donner à manger....
elle pousse ...sans rien demander.
Pour les petits éclats juste plantés....
je ne peux pas encore me prononcer
mais pour l'instant, j'y crois.....la rhubarbe, un jour, je pourrai en exporter....
enfin....dans quelques années.
il faut lui laisser le temps de pousser

rhubarbe

Aujourd'hui encore le soleil va briller....
ça sera une belle journée...
vive le soleil et la rhubarbe de potager,
poussez petits plants juste plantés...
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

28 janvier 2015

28 JANVIER - comment en hiver savourer des petits bouts d'été.

28 JANVIER..........................................

Il peut arriver que l'hiver on ait envie d'été....
c'est ainsi toutes les années....
alors, avec le temps, je deviens futée....
j'enferme des petits bouts d'été dans des petits sachets...

sachet

Mais direz-vous...on en trouve où des petits bouts d'été??
et bien chez nous....il y en a dans le potager...
à l'état brut ça ressemble à un joli bouquet...
mais il ne faut pas s'y tromper....
les petits bouts d'été...c'est dessous les feuilles qu'on peut les trouver...

17-rhubarbe (2)

Avec l'habitude, on sait comment procéder ....
l'idéal c'est
de cramponner sous la feuille et de tirer....
et alors, on découvre ce qui dessous était caché...
des barres de bonheur d'été.

27-rhubarbe (3)

il est judicieux de tout de suite en consommer
mais on peut aussi en garder
pour pouvoir en hiver s'en délecter....
pour cela il suffit juste de couper et parfois d'effiler....

rhubarbe (4)

rhubarbe (5)

rhubarbe (6)

maintenant, le tout c'est de trouver.....des petits sachets ....
les remplir des petits bouts d'été...
et déposer dans un coin bien glacé...
La température doit atteindre les moins 18 degrés....

congelateur

Ensuite, empiler....et attendre que l'hiver soit arrivé.

25-congelateur (1)

Lorsque l'envie d'été se fait plus pressée....
ça peut être en janvier, en février ou même après...le printemps commencé...
il suffit de sortir un petit sachet...
de l'ouvrir et de respirer une bouffé d'été.
Il sera alors possible de l'incorporer
à un plat préparé ou à un dessert....tout est adapté.
Moi, j'ai choisi un sachet de rhubarbe pour un gâteau sucré....

25-gâteau à la rhubarbe (2)

Il m'était déjà arrivé de suivre la recette habituellement utilisée...
pâte à tarte avec oeufs, lait et sucre mélangés...
le résultat n'a pas emballé mon amoureux même s'il l'a mangé...




Alors, j'ai décidé de varier....
mon amoureux aime la simplicité.
Il va être servi, je vais le contenter....
3 doses de farine
1 dose de sucre
1 sachet de levure
2 ou 3 oeufs
lait au pif....à chacun d'évaluer.
Mélanger et verser dans un moule beurré....
recouvrir de morceaux de rhubarbe souvenirs d'été....
saupoudre de sucre et enfourner.....

25-gâteau à la rhubarbe (4)

au four laisser dorer....

25-gâteau à la rhubarbe (6)

Et voilà c'est presque terminé...
encore un peu de sucre à chaud à saupoudrer...
et oui...lorsque l'on choisit comme petit bout d'été...
des morceaux de rhubarbe.....c'est acidulé.

25-gâteau à la rhubarbe (7)

Mon amoureux a adoré....
ensemble on a savouré des petits bouts d'été...
OUF...ça aide à patienter.
Vive la rhubarbe et les gâteaux sucrés...
vive l'hiver surtout s'il a un goût d'été...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

27 avril 2012

RHUBARBE EN COMPOTE

www.passionpotager.canalblog.com

RECETTE SIMPLE

ayant la chance d'avoir "une terre à rhubarbe"
sans rien faire de plus à part enlever les fleurs,
j'obtiens de pieds de rhubarbe GIGANTESQUES.
Ici, j'ai deux pieds.
récolte 2012 - rhubarbe épluchée prête à cuisiner :
11 KGS 500  pour l'instant
(à voir au fur et à mesure de mes prélèvements)

POTAGER 13 JUIN (2)

RHUBARBE EN COMPOTE

rhubarbe en compote VIDEO

 

ingrédients

compote de rhubarbe

rhubarbe
250gr de sucre par kilo de rhubarbe

Laver les tiges de rhubarbe
couper si nécessaire la base de la tige
Effiler et enlever la peau à l'aide d'un couteau
Couper les tiges de rhubarbe en tronçons
Peser la rhubarbe.
Peser le sucre - 250gr par kg de rhubarbe
Mélanger rhubarbe et sucre et laisser reposer 20mn ou +
La rhubarbe va rendre son eau et alors, vous pourrez la
mettre à cuire
Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 10mn environ

 

rhubarbe (1)

 

 

conserves de compote de rhubarbe

choisir des pots en verre couvercles à visser ou caoutchouc
remplir les bocaux de compote et laisser 1 à 2cm de vide
en haut. Fermer les bocaux
placer dans un  autoclave si vous en avez un
autoclave - pression 6 pendant 8mn
(le temps de stérilisation très court est la conséquence
de l'acidité de la rhubarbe)
avec 5 kgs de rhubarbe, je fais 8 à 9 bocaux de 720ml
chaque bocal de 720ml contenant environ 700gr de compote
 
Si vous n'avez pas d'autoclave, selon les conseils de
LE PARFAIT recette de compote pommes-rhubarbe
 la stérilisation se fait en autocuiseur
30mn de cuisson et 40mn de stérilisation

 

rhubarbe compote (19)

 passion potager suite

28 janvier 2012

RHUBARBE

www.passionpotager.canalblog.com

LA RHUBARBE

plante majestueuse plante merveilleuse
dans mon jardin elle es magnifique
J'ai fait au moins 4 récoltes.......

4 juillet 2011 (84)

LES CONSEILS

CULTURE ET RECOLTE

DE LA RHUBARBE

par rustica - cliquez sur la photo

potager-jean-marc-fm0809-l650-h474-c

CONSERVES

CONFITURE DE RHUBARBE
pour la recette, cliquez sur la photo

compote de rhubarbe

CONSERVES DE RHUBARBE

CRUE SANS STERILISATION

Je coupe la rhubarbe en petits morceaux que je mets dans les bocaux en verre pouvant fermer hermétiquement, je remplis le bocal d'eau, je ferme avec le joint en caoutchouc et je retourne le bocal.
C'est tout. Pas de stérilisation, pas de congélation. La rhubarbe peut se conserver pendant plusieurs années avec ce principe. Parfait pour les tartes: la rhubarbe reste en morceaux.

rhubarbe

17 décembre.........................................

 Cette année, mes pieds de rhubarbe ont encore tellement donné,
que je n'ai pas eu à me servir dans mes bocaux bien entreposés.
Aujourd'hui, il pleut, il mouille,
c'est la fête à la grenouille,
la rhubarbe n'est plus de mise au potager ,
alors ni une ni deux, c'est un bocal qu'on va manger...
en tarte, la rhubarbe je vais préparer.
Et Puis, pendant qu'on y est,
la pâte aussi je vais fabriquer....
Rhubarbe égouttée.... c'est parti, je fais une pâte brisée.

16_rhubarbe_sans_st_rilisation__7_

Il faut bien avouer qu'il y a bien longtemps que je n'ai pas patissé.
Ca n'est pas ma tassse de thé
même si j'aime beaucoup le sucré.
Je mélange, je pétris....c'est gagné
ça ressemble à de la pâte brisée

16_rhubarbe_sans_st_rilisation__4_
Comme depuis longtemps je n'ai pas patissé,
impossible de mettre la main sur le rouleau à patisser...
Peu importe, rouleau reste caché,
montre ta mauvaise volonté....
 je vais quand même me débrouiller...
Je choisis ce que je peux trouver de plus approprié
et hop, ce sera une bouteille bien roulée.....

16_rhubarbe_sans_st_rilisation2__1_
Ca a très bien fonctionné, la pâte est étalée
je n'ai plus qu'à mélanger oeufs, sucre, crème et tourner...
et ma tarte est prête à enfourner

16_rhubarbe_sans_st_rilisation__9_
Je fais comme sur la recette c'est indiqué
mais un détail est oublié,
mon moule n'est pas approprié
il est vieux et cabossé en deux parties à désolidariser......
pour un démoulage simplifié.....
la crème lentement commence à couler
dans mon four et à cramer........
Pas de panique, ça va bien finir par se calmer...
pour une fois que je vais patisser,
il ne faudrait pas que je sois déjà découragée....
17_rhubarbe
L'histoire s'est bien terminée,
la tarte a fini par ne plus couler,
elle est cuite et c'est au goûter
que près de mon amoureux, je vais la déguster.
Elle n'est pas parfaite mais se laisse manger,
vive la rhubarbe du potager,
les petites pauses et les petits goûters

16_rhubarbe_sans_st_rilisation__10_

 VIDEO RECETTE COMPOTE DE

RHUBARBE DE MON JARDIN

CLIQUER SUR LA PHOTO

rhubarbe compote (9)

 

passion potager suite

Posté par coursartfloral à 17:40 - - Commentaires [5]
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