PASSION POTAGER

21 OCTOBRE.........................................

Certains pourraient penser...
bon...ça n'est qu'un poivron rouge..rien de particulier...

Et pourtant...moi, je suis bluffée...
Il y a deux jours lorsque je l'ai récolté...
il était vert à peine de rouge strié....

Sur les conseils de sicacoco qui a lu et commenté...
pour une des caisses de poivrons..plutôt que de les cuisiner....
j'ai fait comme pour les tomates vertes récoltées....
que l'on veut faire mûrir la saison terminée.
les voilà emmitouflés dans du papier...
en papillottes de papier de soie...et oui...j'en avais de côté...
mais le papier journal peut aussi être utilisé...

Ils attendent...bien exposés.. dans la pièce à côté...
là où je rempote...près des cucurbitacées...

Il n'y a plus qu'à laisser le temps passer.
Les autres poivrons auront-ils envie de se colorer...
ils étaient tout verts lorsqu'ils ont été emmaillotés...
et puis...seront-ils rouges, jaunes ou orangés????
ça c'est l'avenir qui pourra nous renseigner....
la patience, c'est le quotidien du jardinier...

En attendant...très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

20 OCTOBRE........................................

Les glands c'est joli à regarder

les glands c'est magique ...un de semé...
et hop un chêne de levé...
2 - 3 - 4 - 10 et ce sont 10 chênes en train de pousser...
c'est sympa...surtout si une foret de chênes est envisagée...
à quelques mètres de la porte d'entrée...

une forêt de chênes c'est magnifique je ne peux pas le nier
mais ça a besoin d'espace pour se développer...
ça ne se fait pas sur quelques mètres carrés...

et pourtant....c'est ce qui pourrait bien arriver
si je laisse la nature faire à son gré...
 des glands tombés par milliers....
ce sont des milliers de glands levés...
tout ça à partir d'un seul chêne au bord de l'allée...
sur quelques mètres carrés.....là...ça devient une calamité...

j'ai laissé la nature faire il y a quelques année....
une concentration de milliers de chênes a failli me faire hurler...
si je les avais laissés faire....aucun d'eux n'aurait pu s'en tirer
et le terrain aurait été sacrifié...

un petit chêne enraciné, c'est très dur à arracher....
alors des milliers....!!!

Notre joli chêne il n'est pas question de l'enlever...
il était là bien avant notre arrivée...il faut qu'on puisse cohabiter...
le chêne OUI....mais pas ses bébés...

justement, ces jours-ci, le vent a bien soufflé...
il me semble qu'il n'y a plus guère de glands à tomber....
c'est le moment..quand faut y'aller, faut y'aller....
aller...le rateau, les gants, la brouette et la remorque rouillée...
c'est parti....pour ratisser....

brouettée après brouettée...des heures sans s'arrêter...
la plupart des glands sont évacués...
oh pas loin...dans un tas à quelques enjambées....
ça devrait être plus facile à gérer....

reste plus qu'à pailler....
herbe et feuilles mélangées....ça devrait aller....

Bien sûr j'aurais pu attendre que les feuilles du chêne soient tombées...
recouvrant du même coup tout l'espace à proximité....
mais voilà, le chêne ça n'est pas pressé de se déshabiller...
il ne faudrait pas que toute cette terre gratouillée puisse s'enrhumer...
et puis l'hiver, deux manteaux...ça peut aisément se supporter...

En fait...plutôt que de pester contre tous ces glands tombés...
le mieux serait peut-être d'envisager...
d'y élever un cochon...et alors là, le souci serait réglé....

il paraît que des glands, il n'en fait qu'une bouchée...
d'ailleurs en Espagne avec ce procédé....
ils produisent le jambon d'Estrémadure plus que réputé...

il paraît même que le gland, on pourrait le manger...
rôti...écrasé, en farine...et même au sucre comme les marrons glacés...
ou bien en subtitut du café...

pour l'instant....n'arrivant pas à me décider....
sur la solution à adopter..... j'ai préféré les évacuer....
j'ai encore une année pour trouver l'IDEE....

rien ne presse....un jour je trouverai...
l'an prochain ou dans quelques années....
dans chaque jour qui passe il y a quelque chose à puiser...
d'ailleurs aujourd'hui...j'ai bien envie de m'occuper du poulailler...
avec l'hiver qui arrive il serait peut-être futé
d'améliorer le confort de mes gallinacées...

alors, à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

19 OCTOBRE............................................

Pour les noix, c'est la saison pour les récolter...
plusieurs fois par journée...
c'est parti avec mon petit panier...

Parfois, je les ramasse toutes mouillées...
alors petit séjour bien étalées...
dans mon garde-manger...

Les noix peuvent au sec se garder ...
un an...plus....à chacun de décider....
il m'est arrivé d'en faire alcoolisées...
du vin de noix....à faire avant maturité...
c'est trop tard pour cette année...




 

Sur les feuilles, les avis sont partagés...

certains ne cherchent qu'une chose...s'en éloigner...
grossière erreur..cette feuille a plein de particularités...
pour la peau et la santé...
mais ça c'est un domaine dans lequel je ne suis pas spécialisée...
la feuille de noyer peut aussi être utilisée séchée...pour conserver..

les légumes racines en particulier..
justement, c'est le moment d'y penser...
un récipient chemisé de papier journal...pour commencer..
les carottes préparées...feuilles enlevées...
debout les unes aux autres collées en rangées...

et c'est là qu'interviennent les feuilles de noyer séchées...
entre chaque rangée de carotte, une rangée de feuilles de noyer....
couvrir de journal et c'est terminé...
la conservation devrait très bien se passer
même dans une cave à fraicheur modérée...

Il paraît même qu'un sac de feuille de noyer séchées
éloignerait les rongeurs qui n'aiment pas les respirer.....

Alors vive les noix et les feuilles de noyer...
les carottes bien conservées
et cette belle journée qui vient de commencer....
aujourd'hui, je vais ramasser quelques feuilles de noyer
pour les faire sécher...
Alors...à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

18 OCTOBRE..........................................

Chaque automne...c'est recommencé...
ça tombe du ciel sans rien demander...
il y en a partout de posées....
sur la pelouse, la terre et les allées....
des feuilles rouges, jaunes et ambrées...
un trésor que je reçois avec délice..offert en toute gratuité...

sur la pelouse...tant qu'elle n'est pas trop trempée...
mon amoureux les ramasse assis sur sa tondeuse tractée....
mises en tas.....avec herbe mélangée...
elle m'attendent sans s'impatienter....

lorsque la pelouse sera plus mouillée...
je ramasserai avec mon balai à gazon usé...

idem sur les allées...
là les feuilles tombées n'y sont d'aucune utilité...
alors qu'ailleurs...c'est une bénédiction de les y déposer...
les feuilles sèches étalées...
 c'est comme un manteau molletonné...
l'hiver, tout nu....dehors....ça serait difficile de supporter...
alors...c'est pareil pour le potager...
un bon manteau de feuilles ça lui évite de frissonner....
ça adoucit la force de la pluie en train de tomber...
ça évite aux herbes indésirables de pousser...

Et maintenant que je me suis équipée...
des feuilles, je n'en fais qu'une bouchée....
rien de plus simple pour les stocker ou les transporter...
un sac filet et un carton adapté...comme entonnoir improvisé...
en un tour de main c'est réglé...

Ensuite les feuilles seront soit stockées soit étalées...
selon les besoins et les quantités...

la nature est vraiment bien structurée...
chez nous avec les quelques arbres plantés...
un chêne.... enraciné là bien avant qu'on y soit installés..
un chêne rouge, un liquidambar, un charme... des noisetiers....
il faut bien le dire on est très gâtés.
décembre-janvier-février-mars...on ne peut qu'admirer
toutes ces branches aussi bien placées...

en mars, on s'émerveille des premiers bourgeons prêts à éclater...

en avril et en mai...
on applaudit des deux mains les feuilles nouvelles nées..

l'été...on a assez d'ombre pour se rafraichir les idées...

dès l'automne ...la nature nous remercie de l'avoir tant aimée...
elle nous offre sans rien nous demander
toutes ces feuilles qu'il n'y a plus qu'à ramasser...
enfin pour certaines car beaucoup tombent directement sur le potager...
rien à faire qu'à regarder
la terre est déjà toute emmitouflée.

Pour certains, les feuilles qui tombent c'est une calamité...
pour moi, c'est un trésor offert chaque année...

si on sait bien y regarder...la boucle est bouclée
les feuilles quelle que soit la saison...ont leur utilité
qu'elles soient vertes ou bien tombées.
VIVE la nature qui donne sans rien demander...
à nous d'en profiter en étant très futés...
Bon dimanche et très belle journée ensoleillée
à vous en particulier
et au monde entier.

16 OCTOBRE...............................................

les derniers potimarrons sont ramassés...
un peu palots....je dois bien l'avouer....
mais les laisser dehors avec de possibles gelées
ça pourrait les enrhumer....et même les gâter...

Normalement, ils doivent avoir une dominante orangée...
comme ceux ramassés en première tournée....

ça n'est pas le cas...et bien on va s'en accomoder...
leur conservation en sera peut-être diminuée..
ils seront mangés en priorité...

pour les chayottes, la récolte est à peine terminé...
encore quelques-unes d'accrochées...
si je tente le diable en en laissant sur les pieds... je peux l'assumer...
il y en a déjà pas mal de récoltées....
sur cette photo, on n'en voit que la moitié...

Reste les légumes racines à gérer...
avant que l'hiver ne soit installé...
carottes ...céléris rave ...betteraves...pour les citer..
comment vais-je faire sans me compliquer....
1 - laisser sur place et emmitoufler....
en prenant le risque que les mulots n'en fassent qu'une bouchée...
2 - mettre en silo à l'abri de la gelée...là il faut que je trouve l'idée..
. dans la terre...dans un trou aménagé!!!!
je rechigne...trop d'effort demandé...
un risque de noyade  à ne pas négliger...
. hors gel...dans du sable, de la sciure, ou toute autre idée...!!!
affaire à creuser...
3 - congeler...c'est déjà fait en petite quantité...
plus de place...solution à abandonner...

et bien je dois dire que d'écrire mes petites histoires de potager...
ça éclaircit et affine  les idées....
j'ai décidé...
la solution qui a remporté...c'est expérimenter....
j'ai la chance d'avoir de la place pour stocker...
pommes de terre, oignons, chayottes..au froid mais hors gelée...

allez, je vais tout resserrer....et dans la place gagnée...
il y aura aussi cette année d'autres caisses alignées....

dedans....des essais. ...de légumes racines conservés...
dans des matières diverses et variées....
je sens que je vais bien m'amuser....
j'adore expérimenter....
les réussites et les râtés...ça fait avancer...
qui n'avance pas recule....c'est valable même au potager....
En attendant...très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

15 OCTOBRE.............................................

zut....c'est loupé....
moi qui voulait que mes poivrons soient rouges, jaunes ou orangés...
zut de zut...c'est loupé...
les nuits sont glaciales et les petits matins frisquets....
plus d'espoir de les voir se colorer...je dois récolter....
je devrai me contenter de poivrons verts....avant maturité....
oh pas... un... deux ou trois unités....
non, non...3 caisses et paniers bien enflés...

Tant pis....dans la vie il faut s'adapter...
le poivron rouge, jaune ou orangé a un goût doux et sucré...
le poivron vert n'est encore qu'un poivron en train de se fabriquer...
son goût est  moins affiné....

Bon c'est ainsi..juste ramassés...
ils sont très faciles à éplucher...
je trouve que la peau cuite....c'est amer à manger....

Coupés en lanières c'est la facilité...

un filet d'huile d'olive...un peu salés..
confits au four à 180 degrés....

j'adore cette façon de les cuisiner...
une grande partie sera ensuite congelée....
ça sera moins joli que l'an dernier...
les poivrons étaient alors bien rouges, jaunes ou orangés...
Les années se suivent sans se ressembler...
ça sera quand même très bon à manger....

Et puis, si j'ai envie de belles couleurs à regarder...
il me suffira de cuisiner les poivrons crus qui sont déjà congelés....
depuis août dernier...

ceux là avaient quand même réussi à se colorer...
alors rien de désespéré...

En attendant...très belle journée....
à vous en particulier
et au monde entier...
s'il fait froid chez vous, essayez de vous réchauffer le bout du nez...

14 OCTOBRE......................................

Chez nous...les betteraves ont un souci d'obésité...
la plate d'Egypte l'an dernier....

une crapaudine juste arrachée....
Bon c'est vrai...c'est la plus grosse du carré...
les autres sont belles mais normalement enflées....



La chair de cette exceptionnelle crapaudine est toute striée...
je crois bien qu'elle a muté...
c'est joli mais ça ne répond pas pour ce que je veux cuisiner...
des betteraves au naturel bien rouges....en bocaux stérilisés...



la chair ..qu'elle soit striée..jaune ou blanche comme l'an dernier...
devient blanche lorsqu'elle est chauffée...
perdant une partie de sa beauté.

le goût est inchangé...
mais c'est moins appétissant à regarder...
d'ailleurs l'an dernier..
les betteraves olé olé...
ont été réservées pour les conserves de betteraves vinaigrées..

ce sont donc uniquement les bien rouges que je vais conserver..
pour stériliser...
ça commence par un nettoyage bien brossé
puis un épluchage avec mon couteau de boucher...

Les betteraves sont ensuite coupées en tranches et en gros dés...
puis blanchies à la vapeur juste le temps de les réchauffer...

ensuite,  petit bain glacé...
et hop dans les bocaux sans rien d'ajouté...
ni eau, ni sel...je fais ainsi depuis des années...

les bocaux sont maintenant prêts à être fermés..
Pour pouvoir les conserver...petit passage obligé...
dans un stérilisateur approprié..
en autoclave ...35 minutes pression 11 et c'est stérilisé...
En cocotte minute avec les conseils de" le parfait"..
il faudra 1 heure à 100°...

je peux le dire et le clamer...
il se pourrait bien qu'il y ait des betteraves à manger...
sans avoir à se priver...
ça pousse si bien dans notre potager
jamais je ne pourrai tout utiliser...

alors si vous en voulez....
dites-le...j'en ai encore beaucoup qui attendent que vous passiez...
on pourrait même faire un atelier...de betteraves préparées... 
En attendant...à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier...

13 OCTOBRE.........................................

Un piment "d'Espelette" bien cultivé...
c'est beau ; très beau à regarder...

chez nous, cette année..la culture a été un peu négligée...
des pieds de l'an dernier empotés...
ça avait pourtant bien commencé....

puis des arrosages irréguliers...
d'autres chats à fouetter...
quand même beaucoup de piments...oui mais...malingres et atrophiés...

peu importe je les laisse sécher...
oh pas très bien, juste posés dans un saladier....

vu leur petite taille et leur apparence ratatinée...
aucun doute...leur goût doit être à peine prononcé....
allez, on va bien voir...un petit coup de moulin à café...
juste deux mini piments broyés pour essayer....

Bon allez, par prudence, je n'en mets que la moitié...
il sera toujours temps d'en rajouter...
ces petits piments ratinés...
il se pourrait bien que ça ne puisse rien parfumer...
sur des pâtes...le tout bien mélangé...on va se régaler....

je goûte ....et je remercie le ciel d'être aussi bien charpentée...
si j'avais été plus légère, je crois bien que je me serais envolée...
impossible de faire manger à mon amoureux un plat autant épicé....
zut, c'est loupé...
mes petits piments ratatinés...
c'est du concentré.....de la bombe de potager....



heureusement, j'ai souvent un plan B...
oh pas un plat sophistiqué...

juste quelques pommes de terre dans de l'eau salée...
en écrasé....mon amoureux va adorer...

moi, je mangerai les pâtes épicées....
mes erreurs seront assumées...
ça devrait quand même être possible à supporter...
les épices...j'aime bien les côtoyer...
quitte à presque m'envoler....
allez... une autre fois, j'essaierai de mieux doser...
en attendant...très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

12 OCTOBRE.................................................

iL y a deux jours, j'avais commencé le sujet châtaignes épluchées..
en développant une de mes façons de les cuisiner...confiturées...
confiture de châtaignes...cliquer...

hier, j'ai voulu continuer...
mais je me suis égarée dans mes tendres années...

Aujourd'hui il est temps de dévoiler
ce que je fais aussi avec les châtaignes glanées...
une gourmandise que j'aime depuis que je suis née...
le gâteau de châtaignes ...chocolaté...

ça commence comme pour la confiture..déshabiller...
la première peau enlevée....
cuire les châtaignes dans de l'eau telle que ou salée...

Lorsqu'elles arrivent au stade tendreté...
écraser...à l'épépineuse ou au moulin à légumes selon les possibilités...

pour 1 kg de purée obtenue.... ajouter....
d'abord du sucre...150 grammes ...plus...moins à chacun de décider..
du beurre mou - 150 grammes pour l'onctuosité...
mélanger...
puis 200 grammes de chocolat fondu un peu corsé...
plus ou moins ..les goûts ne peuvent pas se discuter...

verser le mélange dans un moule, une boite ou dans ce qu'il y a à portée....
pour la prochaine tournée...
j'ajouterai quelques morceaux de châtaignes entiers...
pour le plaisir de croquer...

même en portions, ça peut très bien fonctionner....
dans des petits pots, verres ou moules jolis à regarder...

Pour plus de fermeté...
le mélange a besoin de frissonner...
un petit séjour réfrigéré est très conseillé...
quelques heures et même une nuitée..
puis....le gâteau pourra être coupé
en tranches, en ronds ou en carrés...

Ensuite rien de plus facile que de se régaler...
nature...ou bien accompagné...
pourquoi pas d'une crème anglaise c'est très appropriée...
pour la recette,il suffit de cliquer...

un régal d'automne et pourquoi pas d'après...on peut aussi congeler...
en boites fermées....

mon amoureux est comblé...
moi aussi je dois bien l'avouer...
le gâteau aux châtaignes c'est un délice sucré...
d'aujourd'hui et des temps passés...
déjà dans mon enfance, on pouvait s'en régaler...

et malgré les années...
le plaisir d'en manger n'est en rien changé...
alors, vive les châtaignes glanées...
le temps qui passe et les gourmandises sucrées...
aujourd'hui le temps est bien brouillé...
pensez-vous que je vais m'ennuyer..???

à bientôt et très belle journée...
à vous en particulier
et au monde entier.

11 OCTOBRE...................................................

Puisque nous sommes dimanche...je vais en profiter...
aussi loin que je puisse me rappeler...
même dans mon enfance sans produits ajoutés....
le dimanche...il y avait quelque chose de particulier..
j'adorais alors...avec mes soeurs à côté...
accompagner maman à l'épicerie du village en fin de matinée.
Chez la demoiselle Cailleau....... on pouvait tout trouver...

Mais...on ne faisait que regarder...
sages et bouche bée....devant le comptoir...impressionnées...
 attendant que maman ait commandé...
la liste était vite terminée..
les "commissions" au mieux pouvaient se résumer...
à de la farine, du sucre, des pâtes et du café....
et exception rare mais si appréciée...
du chocolat...pour pâtisser...

ça sentait si bon ce mélange d'épices et de café torréfié...
et ça n'était que le début de la fête...1 kilomètre pour rentrer..
les bras chargés...la cuisinière à bois était déjà en train de ronfler...
nous étions souvent 12 autour de notre tablée...
les pâtes du dimanche, c'était le summum du luxe possible à imaginer..
à cette époque, manger en plat un produit acheté..
c'était si rare qu'on le savourait sans causer...
nos pensées s'envolaient comblées...
le monde des nantis était à notre portée...
Je ne me souviens plus ...mon souvenir s'est flouté...
étaient-ce des coquillettes ou des papillons...j'ai oublié...

En fait ....autrefois...le luxe, c'était de manger des produits achetés...

Notre quotidien...les légumes et les fruits de notre potager...
cultivés nature...sans produits ajoutés...
les oeufs des poules de notre poulailler...
qui picoraient en extérieur à longueur de journée..
et qui  finissaient un jour par être mangées....

le beurre que maman avait baratté..

parfois du lapin de nos clapiers...

du lait des vaches de nos prés...

et.....quelques produits glanés...

et c'est là que je voulais en arriver...
même si je dois bien l'admettre, je me suis un peu égarée...
En fait, ma petite histoire de la journée...
ça devait être la suite de l'épisode châtaignes qu'hier j'ai proposé...
avec le dessert  qui peut en découler...
châtaignes...
1 - pour confiturer...
2 - pour pâtisser...

mais je ne sais pas pourquoi, mes doigts ont couru sur le clavier...
oubliant les châtaignes pour revenir dans mes tendres années...
Je vous demande de bien vouloir m'en excuser...
les châtaignes à pâtisser...ça sera pour une autre journée...
alors à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.