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5 juillet................................................

FRUITS A L'EAU DE VIE

Choisir des fruits bien frais et bien propres, peser.
Ajouter le même poids de sucre
Mettre en bocal
Recouvrir d'eau de vie et fermer le bocal
Stocker dans un endroit frais et à l'abri de la lumière
Attendre au moins 3 mois avant de déguster

Framboises - le bocal vient d'être fait et le sucre est en train de fondre
J'ajouterai d'autres framboises à la prochaine récolte pour compléter le bocal

fraises à l'eau de vie dans les petits bocaux

Après une nuit de repos et quelques manipulations
(bocal retourné plusieurs fois), le sucre est enfin fondu.
Les fruits remontent à la surface....attendons quelques mois avant de conclure

 4 novembre..............................................

Après l'effort, il faut penser au réconfort. Il faut trouver un petit
remontant pour mon amoureux qui a travaillé si dur.
Un bisou ne lui suffira pas, il faut trouver plus fort.......
Mais, j'y pense,  j'ai du fortifiant dans la cave.
Interdiction d'y toucher avant 3 mois mais,
ça fait combien de temps que ça attend......petite recherche....
Depuis le 5 juillet,  mais ça va faire bientôt 4 mois alors,
pas d'hésitation, je fonce à la cave et je ramène une fiole
de mon élixir de  jouvence. Ca, ça devrait lui redonner l'énergie
de ses 20 ans. Est-ce que ça sera bon ou ..............????
J'ai en réserve du fortifiant aux framboises et aux fraises .
Aujourd'hui, je choisis fraises et je ramène, toute interrogative
sur la suite des opérations, un petit bocal tout mignon
de fraises à l'eau de vie

Pour y goûter, rien de plus facile, il suffit de dévisser le petit couvercle.
c'est chose faite. Je découvre les fraises. Elles ont un peu perdu
de leur couleur mais après 4 mois dans un liquide,
rien de plus normal.
Le liquide est clair, d'une magnifique couleur
et l'odeur de fraises est magique.

Pas de panique, j'ai suivi au pied de la lettre la recette
des fruits à l'eau de vie, j'ai juste changé le fruit en pensant
que ça pourrait peut-être fonctionner aussi pour des fraises.
Et puis, l'alcool, ça conserve.......mais, non, je ne peux
prendre de risques.
Je ne veux pas qu'il arrive quelque chose de douloureux
à mon amoureux alors, je me sacrifie, avec une petite cuillère,
je goûte à l'elixir..........Une cuillère puis deux.........
mais c'est que c'est bon, c'est même très bon.
Allez, courage, je ne dois pas tout boire, il faut que je m'arrête,
il faut qu'il en reste car c'est avant tout pour redonner des forces
à mon amoureux que j'ai ouvert ce bocal de fraises à l'eau de vie

Toute fière de ma création, je tends l'élixir à mon amoureux.
Sans se faire prier, il accepte ce don du ciel...reprendre des forces
c'est ce qu'il souhaite.........Il goûte, re goûte....
et tombe sous le charme.
C'est vraiment bon.....dès qu'il aura besoin de force,
c'est sûr, il en ouvrira un autre bocal......
Mais en attendant, l'alcool, il faut en boire avec modération alors,
dans quelques jours, pourquoi pas.....
C'est sûr, l'année prochaine, si nos fraises sont aussi productives
que cette année, des fraises à l'eau de vie je ferai
et de la force, mon amoureux et moi, toujours on aura.

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CONSERVES

le matériel

- autoclave pour stériliser  
couscoussier pour blanchir à la vapeur
CONSERVES DE HARICOTS VERTS

équeuter et effiler les haricots

Faire blanchir dans l'eau ou à la vapeur
puis refroidir en versant les haricots dans de l'eau froide

remplir les bocaux avec les haricots,
bien tasser,
je ne mets ni eau, ni sel....nature
Mettre le joint préalablement ébouillanté
fermer et disposer dans l'autoclave ou le stérilisateur

moi, j'utilise l'autoclave, pression 11 pendant 30 minutes,
je met 5 bocaux le parfait 1 litre par tournée.
Les temps indiqués correspondent à une stérilisation
en autoclave et en aucun cas en stérilisateur classique.

Les bocaux terminés -
Bon Appétit......cet hiver
Pour retrouver le goût le plus proche des haricots frais,
lors de la dégustation,
j'égoutte, je passe les haricots sous un filet d'eau froide,
je réchauffe les haricots
en les versant dans un récipient d'eau chaude,
j'égoutte, et c'est EXCELLENT, bien sûr avec un peu de beurre......

Conserves de haricots verts- 10 bocaux d'1 litre - conserve sans eau ni sel

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LE CHOUX FLEUR

un choux fleur VERT?????

un OVNI s'est posé dans mon jardin,
IL EST MAGNIFIQUE .....et je dois dire DELICIEUX

ces choux fleurs ont été plantés fin aôut début septembre
pour une récolte octobre,novembre,décembre
pas de gelées fortes alors belle récolte.

Bien sûr, les choux fleurs se plantent en général plus tôt
mais cela fait deux ans que je plante tard avec un excellent résultat.
En été, le jardin produit tellement de légumes
qu'il serait difficile de tout manger en rajoutant les choux fleurs

SEMIS-CULTURE-RECOLTE

du choux fleur selon gerbeaud

cliquez sur la photo ci-dessous

Les bonnes associations
que planter près des choux

• Les tomates contre la mouche du chou ;
• les haricots contre la mouche du chou et les pucerons cendrés ;
• les céleris, la laitue et les tomates contre les piérides.
• Associer avec des aromatiques : l'hysope, la menthe,la mélisse, la sauge et le thym contre les piérides.
• Il aime la compagnie du romarin, répulsif pour de nombreux parasites
• Associer avec des fleurs : les cosmos contre les piérides ; les œillets d'Inde contre les altises.
• Eviter le voisinage des fraisiers et d'autres choux 

DES CHOUX FLEURS

 DE TOUTES LES COULEURS

 Cliquez sur la photo ci-dessous

La couleur apparaît progressivement en culture sous l’effet de pigments naturels synthétisés par la plante : la chlorophylle, le carotène et les anthocyanes.
Les variétés de choux-fleurs de couleur sont issues de variétés anciennes également colorées.
Elles ont été obtenues NATURELLEMENT.

VARIANTES

LES CHOUX FLEURS ROMANESCO

CONSEILS EN CLIQUANT
SUR LA PHOTO

LES CHOUX  BROCOLI

CONSEILS EN CLIQUANT
SUR LA PHOTO

RECETTES 

La plupart du temps, je cuisine le choux fleur
en le cuisant tout simplement après avoir défait les bouquets
à la vapeur. J'essaie d'arrêter la cuisson lorsqu'il est cuit mais ferme
et je peux ainsi le manger à la vinaigrette, au beurre, en gratin..

J'ADORE les choux fleurs de mon jardin,
aussitôt coupés, aussitôt mangés....MIAM MIAM

CLIQUEZ SUR LA PHOTO

autres recettes

avec cuisine AZ.com

cliquez sur la photo

Choux, les Beignets!

sur le site  http://www.recettes-cuisine-economique.com/recettes.php

    Histoire de changer du gratin-béchamel et franchement, je m'en ferais péter la panse tellement j'adore ça!
Et pour les enfants "réfractaires" au chou, c'est un excellent moyen de leur en faire manger.

    un chou frais sinon un sac de fleurettes de chou congelées

RECETTE pour 3 à 4 personnes:

- Cuisez 700g de fleurettes, égouttez-les quitte à les presser avec le dos d'une cuillère et à les "essorer" dans un torchon. Moins il y a d'eau, mieux c'est!

- Écrasez le chou à la fourchette AVEC 2 gousses d'ail hachées, 50g de parmesan râpé, un oeuf, 4 càs de chapelure, 2 càs de persil ciselé, poivre et sel.
Si la préparation est trop molle, rajoutez de la chapelure. 

- Formez des boules entre les paumes de mains puis applatissez-les légèrement, roulez-les dans l'oeuf battu, puis assez rapidement dans une assiette de chapelure (pas de farine!).

- Cuisez les bouchées à la poêle dans un fond d'huile sur feu vif, faites-les dorer des deux côtés, posez-les au fur et à mesure sur un lit de papier absorbant.

Choux-fleurs de couleur & cabillaud à la vapeur

Un plat savoureux et diététique sur le site prince de Bretagne

Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personne(s) :

• 1 chou-fleur violet, 1 chou-fleur jaune et 1 chou-fleur vert
• 4 filets de cabillaud (environ 180 g par filet)
• huile d'olive
• jus de citron
• sel, poivre

Instructions

Lavez puis égrainez les choux-fleurs à l'aide d'une râpe.

1. Cuisez-les à la vapeur entre 8 et 10 minutes. Les graines doivent rester un peu croquantes.Assaisonnez à votre goût.
2. Cuisez les filets de cabillaud à la vapeur également environ entre 5 et 10 minutes selon leur grosseur. La chair doit se détacher facilement avec une fourchette.
3. Assaisonnez les filets avec l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

 Accord mets et vins : Un rouge léger comme un Gamay de Loire mettra en exergue les saveurs de ce plat "tout vapeur".  

Le truc du chef : Privilégiez le cuit-vapeur qui conservera l'éclat des couleurs des choux-fleurs. Vous pouvez les cuire ensemble, mais sans les mélanger pou qu'ils conservent leur couleur

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RECETTES SIMPLES - recettes de chaque jour 

FRUITS ET LEGUMES DE MON JARDIN

Mes petites  VIDEOS maison

et mes recettes maison

cliquer sur les photos pour découvrir les vidéos

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RECETTE SIMPLE

 sans effort particulier pour leur culture,
pour la deuxième année, je vais commencer
la récolte des artichauts

les artichauts de mon potager 

ingrédients

- atichauts frais
- eau pour la cuisson à la vapeur
- crème fraiche, vinaigre.........au choix

Nous aimons les déguster avec de
la crème fraiche vinaigrée.

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COURGETTES DU POTAGER
EN OMELETTE

RECOLTE COURGETTES
3 pieds de courgettes et c'est ............que faire des courgettes
Un accessoire magique acheté à un quincailler sur un marché
et qui permet de découper des spaghettis de courgette
(beaucoup plus fin qu'une julienne) .
J'ai le coup de coeur et je ne le regrette pas.
Vive les quincaillers, il n'y en a plus beaucoup

résultat - des spaghettis de courgette, très fins et longs

mon idée, faire des galettes de courgettes, mais......
.j'invente....et ça devient.... une omelette aux courgettes,
bien poivrée.
Sans les éplucher car elles sont tendres et viennent
de mon potager bio, je transforme les courgettes en spaghettis.
Je fais revenir la courgette dans un peu d'huile d'olive,
j'enlève l'eau que rejetent les courgettes en cuisant,
j'ajoute mes oeufs en omelette....et je déguste. DELICIEUX

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CONSERVES

CAROTTES

BOEUF AU CAROTTES
CAROTTES seules

pour le boeuf aux carottes, je l'ai fait cuire au 3/4
suivant les recettes traditionnelles,
- faire dorer la viande dans un peu d'huile d'olive
-ajouter eau et cubes jus de boeuf (4 cubes pour 4 bols d'eau
et 5kgs de bourguignon), sel poivre si vous voulez
- après cuissons partielle, 1/2h environ,
réserver la viande et verser les carottes coupées en rondelles
dans le jus. Faire cuire quelques minutes après ébulition
- remplir les bocaux de viande, de carottes, de jus
stérilisation AUTOCLAVE 90mn pour les bocaux de 1litre

Pour les carottes seules
j'ai coupé les carottes en rondelles,
je les ai mises en bocaux et recouvertes d'eau
sans verser jusqu'en haut du bocal.
j'ai ajouté un cube de jus de boeuf
et j'ai stérilisé en AUTOCLAVE 30mn à 11lb
pour des bocaux de 500ml

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LE PERSIL

LE SEMIS DU PERSIL

selon Rustica - cliquez sur la photo

la culture du persil

selon Gerbeaud.com - cliquez sur la photo

SEMIS
le persil semé le 3 mars a bien levé mais en aurais-je assez.
alors, rien de plus facile, portée par ma réussite du précédent semis,
je recommence et je sème d'autre persil (23 mars)

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POIS GOURMANDS VAPEUR

Les pois gourmands de mon potager

Le pois gourmand est un légume fin qu'il faut déguster
jeune, plat et tendre.
recette cuisson vapeur du pois gourmand
aussi appellé pois mangetout

vidéo recette pois gourmands à la vapeur

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HARICOTS VERTS

HARICOTS nains ou HARICOTS à rames,
je sème les deux

FICHE DE CULTURE DU HARICOT VERT

selon rustica - cliquez sur la photo

HARICOT A RAMES "PHENOMENE"

Famille :Légumineuses Variété : Variété mangetout, vigoureuse.
Gousses très longues de 20 à 23 cm, charnues,
disposées en grappes autour de la plante.
Peut être consommé en mangetout ou en grains en fin de production.
Grain blanc.
Les haricots s'enroulent autour des rames et grimpent
à plus de 2m mais quel plaisir de les ramasser sans se baisser.
Ces haricots sont plus charnus qu'un haricot classique
et leur goût est plus prononcé, et j'aime ça

RECETTES HARICOTS

Par cuisineAZ.com - cliquez sur la photo pour plein de recettes

 27 juillet................................

 première récolte de haricots verts.
Je pense que ça ne sera pas la dernière vu la profusion
de fleurs et mini haricots en formation.
Un délice aussitôt cueilli, aussitôt mangé.
Il était temps, la pluie est revenue...
un bienfait

13 aout.................................................

 toujours des courgettes, des haricots phénomène, des fraises,
des tomates, des mures de jardin, des framboises.....

Conserves de
haricots verts- 10 bocaux d'1 litre - conserve sans eau ni sel 

 18 septembre........................................

11 jours sont passés. 11 jours pendant lesquels j'ai abandonné
mon potager. Avant de le laisser, je lui avais longuement expliqué
que si je le laissais, ça n'était pas mon choix et que,
dans la vie, il faut parfois faire des compromis,
et que de toute façon, notre séparation serait de courte durée
et que même séparés, je l'aimais de tout mon coeur.
Je pense qu'il m'a bien compris et qu'il m'aime très fort
aussi car...................................... pour nos retrouvailles, mon potager ,
quoique manquant d'eau, m'a offert ce qu'il avait de plus beau,
des légumes à volonté, tomates, poivrons jaunes,
piments doux des landes, piments de cayenne,
haricots verts, fraises, framboises..............
Il n'y a qu'à se baisser pour récolter. MERCI mon potager.

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CONFITURE DE CASSIS

Cette année, pas beaucoup de cassis au potager.
Après avoir déplacé le pied de cassis, nous l'avons
taillé fortement et il faudra donc attendre l'année
prochaine pour une meilleure production.
Mais, ce qui compte, ça n'est pas la quantité mais
LA QUALITE

je n'ai ramassé que 380 grammes de grains de cassis
auxquels j'ai rajouté 260 gr de sucre
et obtenu le magnifique résultat
de 1 POT DE CONFITURE EXTRA
pur jus - consistance pâte de fruits 1er choix-
Il est possible de rendre cette confiture plus liquide
en y rajoutant de l'eau avant cuisson

Les cassis de mon potager

VIDEO

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ECHALOTES ET OIGNONS

conseils de culture, cliquez sur la photo

Les échalotes de mon jardin
en 2012 - plantation échalottes biztro- une première pour cette
variété d'échalotes rondes

ECHALOTE
plantation - culture et récolte - cliquez sur la photo

RECETTES

par 750g - cliquez sur la photo pour plein de recettes

LES OIGNONS 

les variétés 2012
oignon rouge hyred
oignon jaune turbo
oignon jaune centurion
échalotes 2012-
récolte du 20 aout

OIGNONS - rouge et jaune - début de récolte 2012

29 aout.......................................................
Aujourd'hui est un jour faste. La récolte potagère du jour est très honorable.
Oignons jaunes, oignons rouges, échalotes, fraises, framboises,
haricots blancs demi secs.....

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POIREAU

culture du poireau

selon Rustica - cliquez sur la photo

SEMIS POIREAU

Semis poireau bleu de solaize.
habituellement, j'achetais du plant de poireau mais cette année 2012,
année de changement, j'ai plus de temps donc je me lance dans le semis.

semis du poireau le 22 mars.
Une semaine après, je trépigne d'impatience, rien de levé......
mais, renseignements pris.........
le poireau lève en 3 à 4 semaines....patience, tout va bien

Lutte contre la mineuse du poireau

Selon Rustica - cliquez sur la photo

La rouille du poireau

selon Rustica - C'est mon ennemi N°1- cliquez sur la photo

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Mes aventures potagères jour après jour......
pendant le mois de MARS

MARS  2012

LE RENOUVEAU AU POTAGER

Je n'y tiens plus, il faut que je jardine

mon mois de mars, au fil des jours du 1er au 31

L'oseille vierge refait une pousse, je vais diviser quelques pieds

la rhubarbe redémarre, un bonheur

les artichauts font de petites pousses, youpii
mais le gel a été violent, pour l'instant quatre pieds sur 6 repoussent

j'ai ressorti ma merveilleuse et fidèle griffe de jardin,
voyez le résultat, il y a une heure, c'était plein d'herbe

la mâche a bien résisté au gel, un amour de salade

début mars, je plante en pots 6 pieds de tomates Montfavet
que je cultive avec amour, c'est mon péché mignon...la tomate

mes semis du 1er et 3 mars de tomates en terrine commencent à lever
pour l'instant, j'ai semé coeur de boeuf, cerise, Saint pierre

Dans un potager il y a des légumes ....
mais il y a aussi de fleurs qui vont aider les légumes à bien pousser !

J'ai semé en terrine des soucis et des oeillets d'Inde -
que je repiquerai plus tard au jardin (s'ils lèvent bien sûr)

L'oeillet d'Inde (ou tagète) repousse efficacement les insectes, les pucerons
notamment, qui ont horreur de son odeur. Il permet aussi de lutter contre les nématodes,
ces vers minuscules qui s'attaquent aux racines de la tomate entre autres.
Associé aux capucines naines il permet d'affaiblir les attaques
de mildiou sur les tomates, poivrons et concombres.

L'idéal est d'en planter un ou deux plants en tête et queue de rangée
de ces légumes, et même entre les plants des légumes ....

Le Souci (Calendula) outre me servir à faire du macérat de fleurs de Calendula ...
est une plante méllifère qui va attirer les abeilles -
je vais donc en mettre près des légumes qui ont besoin d'être pollénisés
comme les tomates, courgettes, aubergines, etc..
Le souci repousse également des parasites nuisibles -
doryphores, mouches blanches, vers du chou, de l'asperge et de la tomate notamment,
ainsi que les parasites des haricots et, comme l'oeillet d'Inde, les nématodes.

renseignements trouvés sur le blog pêcheur de lune
http://pescalune.canalblog.com/archives/2006/03/23/1520549.html

DES NOUVELLES DE MES SEMIS 8 JOURS PLUS TARD

SEMIS DE TOMATES-coeur de boeuf, cerise, st pierre

semis de basilic le 3 mars

fabrication d'un chassis récup...., j'aurais dû photographier avant arrosage...

et SEMIS  le 14 mars de

       
laitue à couper, laitue kinemontepas, ciboule, radis flamino.
les radis ont levé très rapidement et (28/03/2012) j'aperçois des pousses de ciboule
La salade, par contre tarde à venir.......normalement une semaine......????

Après une période au temps printanier,
le ciel s'est assombri, les degrés se sont échappés et la pluie a humidifié le sol,
C'est moins propice au jardinage mais...........
quand on a le virus, on l'a alors ce matin, je sème (19 mars).....en terrine

 
tomates Aligote et Roma
28 mars, les tomates sont bien levées

Pour la variété Aligote, c'est une première
J'ai cru reconnaitre une des tomates que j'avais adoré l'été dernier.
Cette tomate avait poussé spontanément dans mon jardin.
Aligote est une HF1 alors je ne pense pas que ce soit possible
mais, comme je crois que rien n'est impossible.....
Et puis, c'est peut être un ange qui sachant mon amour pour les variétés de tomates
avait fait le nécessaire pour qu'elle pousse dans mon jardin..

hier matin 0°(à quelques kms, il faisait -5°)
ce matin 3°,
pas bien chaud, je prend le temps de fabriquer des godets en papier
journal pour repiquer mes plants de tomates. Avec un j ournal,
je fabrique de 20 à 24 godets, une idée récup facile à réaliser avec ou sans
le paper potter
http://www.gerbeaud.com/jardin/produit-jardinage/pot_maker_paper_potter.php

  
avec ces deux accessoires, vous pouvez fabriquer aussi facilement des godets
en papier journal, une bouteille aérosol ou non ou  tout objet de forme tube
 et un petit flacon à bouchon globe
 On procéde de la même façon .     
Le godet fabriqué, on remplit de terreau et on repique les petits plants.
Une idée que j'aime, écologique, biodégradable, et j'en ai toujours sous la main.

PLANTATION FRAISIERS DANS UN GRAND POT
sous abri (22/03/12)

 ma vision de l'avenir, c'est une vision de fraises
rouges et dodues qui retombent tout autour du pot.
la culture en pot, c'est plus difficile que la culture de pleine terre
mais j'ai la chance d'avoir un espace couvert et vitré
alors, il n'est pas interdit de penser que des fraises,
j'en aurai de magnifiques et plus tôt qu'à l'extérieur.

le 29/03/12 - les fraisiers prennent du volume -
le soleil brille, les fraises rouges dansent dans ma tête,
et si je n'en avais pas assez (j'en ai déjà plein dans le jardin)
mais on ne sait jamais, alors, je replante un autre pot.
Il vaut mieux avoir trop que pas assez..... 
d'ailleurs, comme j'ai un troisième pot, ............
allez, on y va, ça fait trop mal au coeur de jetter tous les stolons
qui courent sur mon jardin.

SEMIS
le persil semé le 3 mars a bien levé mais en aurais-je assez.
alors, rien de plus facile, portée par ma réussite du précédent semis,
je recommence et je sème d'autre persil (23 mars)

BOUTURES TOMATES DANS LA TERRE

mes tomates plantées en pots début mars ont bien poussé
et des gourmands se développent. Je prend les plus grands,(22 mars) je les coupe
et je les plante dans un godet papier journal et terreau et j'arrose copieusement.
Il m'arrive aussi de faire des boutures de tomates dans un verre d'eau

    

SEMIS DE COQUERETS DU PEROU

le gel est arrivé alors que les coquerets du pérou étaient encore verts
les fruits sont tombés sur le sol et les graines n'étaient  peut-être
pas à maturité. Habituellement, les coquerets se resèment spontanément
mais le sol étant froid, la levée se fait tardivement d'où la maturité tardive
alors qui ne fait rien n'a rien, je sème quand même en terrine ces graines trouvées sur le sol.
On verra bien
  

SEMIS POIREAU

Semis poireau bleu de solaize.
habituellement, j'achetais du plant de poireau mais cette année 2012,
année de changement, j'ai plus de temps donc je me lance dans le semis.

semis du poireau le 22 mars. Une semaine après, je trépigne d'impatience,
rien de levé......renseignements pris, le poireau lève en 3 à 4 semaines....patience, tout va bien

BOUTURES DE TOMATES DANS L'EAU

hier, j'ai fait des boutures de tomates dans de la terre.
Je sais qu'il est préférable d'attendre que le gourmand (la pousse de tomate
qui pousse sur le tronc, là où est attachée chaque feuille) soit bien fort
car la réussite est totale mais ma patience a des limites, je ne peux attendre plus,
je prélève (23 mars)d'autres gourmands (peut-être ne sont-ils pas trop grands!!!!!) que je met dans un verre d'eau
et j'attend que les racines poussent........on verra bien

Mes 6 pieds de tomates, plantés en pot poussent bien  et j'ai récolté déjà environ 40 gourmands.
Une façon économique de multiplier ses plants de tomates.
les 26 et 27 mars mes dernières boutures de Montfavet......trop, c'est trop.....

6 JOURS APRES les premières boutures dans l'eau,
un début de racines. maintenant, elles vont vite se développer

SEMIS du 23 mars

semis poivrons et concombres
directement dans les godets de terreau en papier journal
le 31 mars, les concombres  montrent leur nez...que du bonheur (8jours)
quant aux poivrons, attendons, attendons.....je n'en avais jamais semé
et ....température 28° dur dur et 7 à 16 jours........attendons

MA NURSERY
avec le soleil de mars, dans la journée il y fait très chaud
mais les matins sont frais, très frais,
dehors, à 8h il fait 8° (pas mal quand même pour un 31 mars)
et à l'intérieur, 10°. Pas trop chaud pour des jeunes pousses.
Et la météo annonce un refroidissement..........................
affaire à suivre

2°, 0° - températures annoncées pour les prochains matins
allez houste, du courage, je déménage les plants les plus fragiles
dans une pièce plus tempérée et ainsi je pourrai dormir sur mes deux oreilles

NURSERY N°2

mars se termine - beau mois de mars
du beau temps - quelques gelées -
QUE DU BONHEUR potager

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VELOUTE DE COURGETTES

CLIQUER SUR LA PHOTO

moi, je simplifie la recette de velouté de courgettes décrite avec le lien ci-dessus

Je coupe les courgettes en morceaux avec la peau je met dans un faitout avec de l'eau  (juste pour recouvrir les cubes de courgette) j'ajoute 2 cubes de bouillon ou plus ou moins suivant quantité je ne rajoute pas de sel car les cubes sont salés lorsque c'est cuit, je mixe avec 1 ou 2 parts de vache qui rit

C'EST EXTRA

MAIS......LA COURGETTE PRODUIT BEAUCOUP Alors, je congèle la soupe de courgette ou je fais de bocaux de soupe de courgette ou de cubes de courgette

CONSERVES

Après préparation comme ci-dessus, je met en bocaux sans mettre la vache qui rit et je stérilise. Au moment de servir, je mixe avec la vache qui rit. Le goût est, je trouve différent, de celui du velouté frais et tout est affaire de goût
pour aimer plus ou moins

Stérilisation soupe de courgette mixée 90mn en AUTOCLAVE

stérilisation courgette en morceaux 1heure en AUTOCLAVE
même préparation que ci-dessus avec le jus de cuisson et les dés de courgette.
je l'utilise en mixant avec de la vache qui rit, sel, poivre........et tout ce que vous voulez
ça donne un excellent velouté

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pour mémoire, mes aventures en
 MARS-AVRIL-MAI

Mes aventures potagères jour après jour......
pendant le mois de JUIN

JUIN

pousse, pousse, mon joli potager

MA PREMIERE RECOLTE DE TOMATES jardin pleine terre - 8 JUIN 2012

rappel du pourquoi comment récolte tomates aussi tôt-

plantation tomates en containers début mars

nursery dans un abri vitré
avant plantation en pleine terre au jardin le 10 mai

 récolte 8 juin 2012
Le temps variable et moyennement chaud dans l'ensemble
a été traversé par quelques journées caniculaires,
ce qui a accéléré la maturité de certaines tomates.
Ceci est une petite parenthèse de bonheur sur quelques pieds seulemet
 car comme tout le monde,
je ne récolterai sur les autres pieds cultivés en pleine terre
que bien plus tard.

Nous sommes le 7 juin .
pluie et vent violent. Les températures sont assez basses et je tremble un peu
pour mes tomates qui pourraient attraper le mildiou.

Le 8 juin, il ne pleut plus et j'en profite pour appliquer mes nouvelles solutions.
traitement des tomates avec des produits naturels
1c café de bicarbonate de soude-1 cuillère à café d'huile de neem-1 litre d'eau tiède.
ce traitement a pour but de rendre moins acides les feuilles
de tomates et ainsi de défavoriser le développement du mildiou.
JE CROISE LES DOIGTS............

Il me reste un peu de ce mélange, je pulvérise  sur les pucerons noirs
qui se développent sur les artichauts et la rhubarbe car l'huile de neem est aussi insecticide
tout en respectant les coccinelles et les abeilles.
JE CROISE ENCORE LES DOIGTS..........

10 puis 11 juin - pluie, pluie, pluie, froid, froid, froid.....15° à 15h.. 
les conditions idéales pour le développement du mildiou.
puisque il semblerait que une humidité relative importante ( supérieure à 90%)
et des températures comprises entre 10°et 25° favorisent le développement du mildiou

INFO trouvée sur jardin info - (l'avis de appius)
 je bloque le mildiou déclaré avec des pulvérisations de bicarbonate de soude,
à raison de 10 gr par litre, coupé avec un produit mouillant
comme du lait (5à 10%) ou du savon noir (une cuillère par litre),
ou de l'huile de neem (2cl par litre).
On répète après chaque pluie (et même pendant la pluie si elle dure trop longtemps),
en insistant bien sous les feuilles, et jusqu'à ce que les conditions météo
soit favorables au blocage naturel du mildiou, c'est à dire un temps sec
et une température supérieure à 30 °...  

Profitant d'une éclaircie, je fais un traitement au bicarbonate...........

13 juin, il ne pleut pas, j'enfile mes bottes
et j'enlève les feuilles qui touchent le sol sur mes pieds de tomates.
J'espère ainsi ne pas favoriser les maladies ..............

14 juin, ce matin, le soleil est là et il fait doux.
Je constate sur quelques feuilles de pommes de terre des taches .....
re traitement au bicarbonate.

plaisirs de juin, salade de légumes du jardin,
laitue, tomates, persil, oignon rouge.............
QUE DU BONHEUR

Un autre plaisir de juin, Le temps n'est pas toujours très beau
pour jardiner alors, j'en profite pour cuisiner
les petits pois que m'a gentiment offert mon beau frère,
car cette année, n'ayant pas pu semer tôt, je n'ai
pas de petits pois au jardin,

cuisine toujours avec les légumes de mon jardin
brocolis vapeur
artichauts vapeur
rhubarbe en compote
groseilles en gelée
VIDEOS cuisine

20 juin pluie encore.......
bicarbonate et huile de neem sur les tomates
Mise en place des rames pour les haricots
Eclaircissage des betteraves et repiquage des betteraves arrachées

22 juin - beau temps au sud, temps moyen chez nous,
.......prenons le bonheur là où il est.....direction l'ile d'oléron
pour deux jours de soleil...et 125 kms en vélo "électrique"
sur les routes, pistes cyclables et lieux insolites............

26 Juin, les laitues produisent toutes en même temps
et nous nous régalons avec les artichauts que je décortique avant
de les cuire pour pouvoir laver toute trace de puceron noir.
je traite de temps en temps avec de l'huile de neem et ça fait
disparaitre la plupart des pucerons visibles mais quelques jours
après, la prolifération recommence......mais est métrisable. Ouf... 

 Les promesses de  juin -
BILAN des plantations et semis, photos au 
      1er juin
         ail 

 artichauts
 basilic
 betteraves rouges
 bettes blanches
 bourrache
 brocolis
 cacahuètes
 carottes
 cassis
 chayottes ou christophines
 ciboule
 ciboulette
 concombres
 coqueret du pérou
 courge butternut
 courge musquée de provence
 courgette
 échalottes
 figues
 fraisiers
 framboisiers
 groseilles à grappes
 groseilles à maquereaux
 haricots mangetout nains
 haricots mangetout rames
 laitues
 maïs pop corn
 mélisse
 melons
 menthe verte
 mures de jardins
 myrtilles
 oignons jaunes et rouges
 oseille
 pastèques
 persil
 piment de cayenne
 piments doux des landes
 poireaux
 pois gourmands
 poivrons
 pommes de terre
 potimarrons
 potirons rouge d'étampes
 prunes
 radis
 rhubarbe
 tayberry
 thym
 tomates toutes variétés
 tomates montfavet (cultivées en pots puis pleine terre)
 topinambours
 verveine citronnelle
Semés mais pas levés début juin - haricots 1/2 secs

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pour mémoire, mes aventures en
 MARS

Mes aventures potagères jour après jour......
pendant le mois d' AVRIL

AVRIL 2012 

 L'ESPOIR AU POTAGER

mars est terminé, avril commence, il fait toujours trop froid pour planter au potager.
Oseille, artichauts, ciboulette,  ces plantes du potager  ont résisté à l'hiver
 Mars est parti, vive avril, vive le potager et ....vive les tomates,
mon péché mignon. les détails de mes cultures potagères de mars avec ce lienhttp://passionpotager.canalblog.com/archives/2012/03/31/23706857.html

AVRIL, le potager est vide
la terre est encore froide, un peu de patience.....

 

passion tomates - j'ai encore craqué pour des tomates et acheté
6 pieds de tomates cerises - Les tomates cerises sont plus précoces
que les grosses tomates et elles sont aussi extra dans les salades,
ET SI BELLES, belles, belles, belles comme le jour
belles, belles, belles comme l'amour...................
REMPOTAGE EN CONTAINERS pour patienter  jusqu'à
ce qu'il soit l'heure d'être en pleine terre

05 avril -SEMIS DE COURGETTES EN GODET PAPIER JOURNAL

vendredi 6 avril 2012

 

POUR LES JARDINIERS-

 

Il est un dicton qui court cette semaine  dans  les potagers. Les plus anciens jardiniers qui l'ont observé ont préparé la semence. "IL FAUT SEMER DES HARICOTS LE VENDREDI SAINT ", ainsi ils seront protégés des gelées printanières.
Si vous êtes septiques, faites  quand même un essai  avec la remarque des plus sages " bah! on verra bien".

http://dallet-jd.blogspot.fr/2012/04/pour-les-jardiniers.html

 

alors, forte de ce conseil,   je sème (mais dans des godets en papier journal pour l'instant, à l'abri,  car ce matin il souffle sur mon jardin un vent tellement glacial que malgré le dicton, les haricots verts ne peuvent qu'être découragés à montrer le bout de leur nez.

 

cette année, je choisis fingourmet de tézier - 4 graines par godet-

 

ET SI JE RAJOUTAIS DES FLEURS

aussitôt dit aussitôt fait, je sème en terrine
des fleurs de grande tailles pour égayer mon jardin
et faire éventuellement des bouquets

  
les zinnias (80cm), ça me rappelle ma grand-mère
les immortelles (1m), c'est pour remplir des bocaux de fleurs
les cosmos (1.20m), j'adore cette fleur et cette
année, je vais essayer la picotée

 

Pour l'instant, il faut patienter. La météo prévoit
des matins encore froids

 

 attention à la LUNE ROUSSE qui débutera le 21 avril

 

 

La lune rousse commence le 21 Avril 2012 et se termine le 20 Mai 2012.
  Les saints de glace sont les 11-12 & 13 mai.

 

GEL DES FLEURS DE FRUITIERS

Pour l’abricotier, l’un des plus fragiles,
les fleurs ouvertes meurent autour de – 2 °C, et seulement à – 0,6 °C
lorsque les pétales sont tombés.

Sensibilité au froid des boutons floraux selon leur stade de développement

Stades de développement	Température entraînant des dégâts
Bourgeon clos déjà teinté	-5°C
Apparition des pétales	-3°C.
Pleine floraison	-1,5°C
Nouaison (début de grossissement du fruit)	-0,5°C

 

MA NURSERY LE 12 AVRIL

trop froid dehors alors, il faut que les semis
restent au chaud sans s'étioler........pour l'instant, ça va

la jungle

les premières formes de tomates sur les pieds en container

que c'est long une levée de plants de poivrons
mais..................ça lève enfin

 

14 avril - boutures de thym
et resemis oeillets d'inde râtés en mars

 

16 avril, VENT GLACIAL +2° ce matin-????° ressentis
même les plantations de pommes de terre et d'oignons sont pour plus tard,
il fait trop froid

17 avril +4°-vent fort-froid froid......pas de potager

mais tout de même une récolte de radis, semés le 28 mars
OUF...ça fait du bien autant de couleur et autant de douceur

19 avril
la météo prévoit des températures moins froides le matin
et profitant d'un beau rayon de soleil,
j'ai nettoyé une plate-bande bien située, le long d'un mur.
J'ai eu tellement chaud que j'ai pensé que mes plants de tomates
apprécieraient aussi. Ni une, ni deux.........j'ai planté
des tomates cerises (j'ai beaucoup de plant de tomates
alors, je prend le risque...........qu'elles gèlent....)
Non, non, ça n'arrivera pas

 
belle protection pour la nuit

20 avril
 j'ai semé des haricots verts
dans une boite plastique que j'ai divisé en 9 carrés
à l'aide de carton d'emballage de brique de lait,
ceci dans le but de replanter des petites mottes
équivalentes à ce que j'aurais obtenu en godet.

 
variété de haricots Oxinel

des nouvelles des
haricots fingourmet semés le 6 avril

 ça pousse, ça pousse................................
plantation laitue . plants troqués avec Jacques-
j'avais des plants de tomates, il avait des plants de salade.
c'est beau la vie....

21 avril, +6° au réveil...........mauvais temps annoncé.
aujourd'hui et demain, c'est "le printemps à la ferme"
j'ai sélectionné plusieurs fermes à visiter.......allez, j'y vais

J'ai sélectionné (cliquer sur les photos)
Ferme de Loujeanne-pisciculture de lussais-ferme du puy d'Anché
  

visite d'une ferme caprine et de sa fromagerie,
visite d'une pisciculture de truites arc en ciel, de saumon de fontaine
visite d'une ferme auberge avec élevage de porcs noirs

22 avril, encore une visite Bienvenue à la ferme

 
Jardins de l'Orbrie
visite des vergers et atelier greffe,
visite des hangars de calibrage
visite des serres potagères

Aujourd'hui, j'en ai appris une bien bonne.
Pour éviter la germination des pommes de terre stockées,
mélanger avec des pommes.
Les pommes qui murissent dégagent un gaz, l'éthylène,
qui empêchent les germes de se développer.
Si vous voulez faire germer vos pommes de terre,
enlever les pommes.
Trop tard pour cette année, mais j'essaierai l'année prochaine.
simple .............SUPER,
Merci Mr Péridy des jardins de l'orbrie pour cette info

et, je vais faire un petit détour par

la fête du chocolat à réaumur.
Froid, vent, une visite très rapide mais........................
j'ai trouvé ce que je cherchais depuis quelques temps,
de la semence de cacahuètes

Je n'ai pu résister, j'en ai acheté,
je vais essayer. Déjà, dans mon enfance,
ma tante adorée en plantait et obtenait de bons résultats.
Ensuite, je compte sur mon four à chaleur tournante
pour les faire griller.................bien sûr si j'en ai

ce 22 avril, j'ai oublié un GROS détail, la lune est à son apogée,
NE PAS JARDINER.........
Mais, il faut regarder avant de jardiner.......et j'ai regardé après....
Tête de linotte................
et j'ai semé en godets des pois gourmands (ou mangetout)
et j'ai planté des caïeux d'ail en train de germer,
 (destinés à la consommation), je n'avais que ça
Les avis sont partagés sur la pousse de cet ail
certains ont réussi, d'autres pas...............
alors, si en plus, je plante un jour où la lune n'est pas favorable.....
Allez, on verra bien, la vie est faite d'expériences..

  
semis de pois mangetout et plantation caïeux d'ail

23 avril - pluie, froid.....toujours pas de jardinage en pleine terre..
patience........patience...........une éclaircie...
semis de radis, un tout petit rang, sous abri, je n'ai plus de graine

je fabrique, tu fabriques.........des godets des godets, en papier journal

et j'y ai rempoté ou semé
- ail
-arachides
- basilic
-capucines
- ciboulette
- concombre
-cosmos
-courgettes
-haricots verts
-maïs pop corn fraise
- maïs pop corn jaune
-persil
-pois gourmands
-poivrons
-soucis
- tomates
-zinnias

mes plantes en godets attendent patiemment des jours meilleurs
pour enfin se développer plus rapidement, en toute liberté dans le jardin potager

24 avril - NOEUD LUNAIRE
je vais me promener

25 avril - pluie, pluie, pluie
vive les godets permettant la culture nursery sous abri,
qu'est-ce que je vais semer ou repiquer aujourd'hui,
pour avancer ma culture potager.

Voilà les températures matinales prévues par METEO POITIERS
du 25 avril  au 8 MAI

5°-5°-6°-8°-7°-4°-4°-6°-8°-9°-7°-9°-4°-6°

hier, ils étaient plus pessimistes, il y avait des 3°
C'est là le bonus de la météo, on peut toujours espérer meilleur
que les prévisions et c'est un bonheur

26 avril - après une journée de pluie intense,
réveil avec le soleil, peut-être trop beau pour durer
De toute façon, la terre est trop humide pour la travailler
alors...............................................
le papier journal c'est gratuit
le terreau, j'ai acheté 6 sacs en début de saison, il en reste 2
allez, j'y vais...1-2-3-4-............................100,
j'ai fabriqué 100 godets en à peine une heure.
jamais je n'aurais pu en avoir autant avec des godets plastique

dans ces godets, j'ai repiqué des oeillets d'inde,
de la ciboulette.
J'ai semé du maïs pop corn-
maïs fraise et maïs jaune (de ma récolte 2011)

A ce jour, 26 avril, j'ai fabriqué environ 550 godets............
et même si vous pouvez me prendre pour une folle, je ne regrette rien,
j'ai la chance d'avoir du temps,
et c'est ma façon à moi de l'occuper en me préparant un avenir de délices.

chaque jour, je regarde la météo à 14 jours.
Des prévisions matinales très difficiles à réaliser car
Météo France fait des prévisions qui varient de 9° à 0°
pour la même journée du 8 mai?????????????????
Etant en période d'élections, je vote pour 9°, ça convient mieux
à tout le monde et je suis pour le bonheur de l'humanité.

28 avril - pluie, pluie, pluie...........
semis de laitue kinemontepas et de laitue à couper dans des terrines
Les pois mangetout semés le 22 avril commencent à lever

mais la déprime guette..........mes sachets de graines
et en particulier ceux dont les graines se sèment en place.
Ils trépignent d'impatience et en y regardant de plus près,
j'ai l'impression de voir bouger la boite en fer qui leur sert de maison
 

 
alors, ne pouvant plus supporter cette impatience,
je remplis deux terrines de terreau et je sème
carottes et navets et je leur donnerai la liberté
dès que le jardin le permettra.
Pour le navet, il se repique sans problème
mais je sais qu'il est déconseillé de repiquer des carottes qui deviendraient fourchues.
Mais certains avis sont un peu contraires.
Je l'ai déjà fait et ça a fonctionné pour les quelques carottes
qui ne sont pas mortes de soif....................
J'ai ma petite idée. Je fais un trou avec un plantoir conique,
ou je fais une tranchée,
je remplis le trou ou la tranchée de terreau et je plante...affaire à suivre 

29 avril - ciel gris - vent fort - pluie........................................
allez je vais me promener

ma nursery le 30 avril

voilà les températures matinales prévues par METEO POITIERS
les prévisions changent tous les jours pour les mêmes jours.........pas facile
de prévoir................

 25-26-27-28-29-30avril-01-02-03-04-05-06-07-08-09-10-11-12-13mai

du 25 avril au 8 mai 5°-5°-6°-8°-7°-4°-4°-  6°-  8° -9°-7°-9°-4°-6°-
du 26 avril au 9 mai      5°-6°-7°-8°-6°-4°-10°-10° -9°-8°-8°-8°-9°-8°
du 27 avril au 10 mai       -7°-9°-7°-3°- 3°- 8°-   9°- 9°-7°-5°-4°-0°-3°-  8°
du 28 avril au 11 mai            -8°-7°-5°- 4°- 6°-   9°- 9°-7°-1°-0°-3°-1°-  4°- 7°
du 29 avril au 12 mai                 -7°-5°- 4°- 9°-   9°- 6°-4°-5°-2°-0°-1°-  0°- 7°- 2°
du 30 avril au 13 mai                      -3°- 3°- 5°-   8°- 7°-7°-6°-7°-3°-9°-10°- 6°- 7°-   8°
(fin des saints de glace)
du 1er au 13mai                                    3°- 5°-    8°- 9°-8°-7°-6- 6°-6°-10°-11°-11°-11°

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OSEILLE VIERGE

TOUT SUR L'OSEILLE
par rustica - cliquez sur la photo

Rumex ariifolius, l’oseille vierge,
vivace que l’on trouve un peu partout en Europe,
de l’Atlantique à l’Oural, a des tiges dressées, de 30 cm
cette oseille a l'avantage de ne pas ou peu fleurir
et de ce fait d'être utilisable presque tout l'année
en restant d'une qualité exceptionnelle.
Elle préfère les sols argileux mais s'accomode de ce qu'elle trouve
Elle apprécie le soleil et la mi-ombre

LES PARASITES DE L'OSEILLE

Pucerons du collet, mouches de l'oseille sur feuillage, limaces.

RECETTES

par 750g - cliquez sur la photo

 VIDEO cuisson de l'oseille

cliquez sur la photo

et si je ramassais de l'oseille dans le potager,
elle est superbe, notre terre lui convient.
Pour la préparer, il suffit d'enlever la côte centrale,
de laver et de faire cuire dans de l'eau salée
quelques minutes seulement après ébullition. Egoutter.
Accompagner de sauce béchamel et d'oeufs durs. On va se régaler.....

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FIGUES

tout savoir sur le figuier

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variétés de figues
CLIQUER SUR LA PHOTO

mon figuier est un GOUTTE D'OR.
il y a deux récoltes TRES ABONDANTES par an.
J'adore les déguster dans le figuier, bien à maturité
mais il y en a trop
alors, j'en fais de la confiture de figue et
de la conserve de figues entières

CONSERVES

FIGUES ENTIERES cliquer

Recette Conserves de figues 350gr de sucre 1 kg de figues -
mettre dans une bassine à confiture ou autre le sucre puis   les figues la queue en l'air ,
les unes à côté des autres - laisser bouillir 20mn en remuant doucement de temps en temps -
prendre les figues délicatement avec une pince ou une cuillère   et les disposer dans le bocal -
ajouter le sirop de cuisson chaud - fermer le bocal chaud , pas besoin de stérilisation.
Peut se conserver plusieurs années à stocker dans une pièce fraiche et sombre

A utiliser avec le foie gras, le gibier, en tarte, en clafoutis (c'est très bon) ou toute autre recette

RESULTAT - EXTRA

LE SECHAGE DES FRUITS
par fruits oubliés (cliquer sur ce titre)

La figue séchée
A la fois agent thérapeutique et fruit savoureux, la figue, une fois séchée, devient un aliment concentré, digeste et énergétique, très utile pendant la saison froide.
L'étude de sa composition montre une très grande richesse en hydrates de carbone, dont plus de 50% sont constitués de sucres directement assimilables. La figue est à conseiller aux enfants, convalescents, femmes enceintes ou allaitantes, personnes âgées, sportifs, travailleurs de force, cardiaques et anémiques. Précieuse en cas de toux, grippe, maux de gorge, tuberculose, elle s'adresse également aux individus présentant des troubles intestinaux (intestins fatigués et irrités, constipation). En résumé, la figue doit avoir une place de choix sur la table pendant la saison froide et plus particulièrement lorsque la grippe menace.
La figue sèche se consomme telle quelle ou après avoir été mise à tremper quelques heures (très digeste ainsi préparée). Elle s'intègre parfaitement aux compotes, salades de fruits, gâteaux et tartelettes. En faisant épaissir le jus à feu doux, vous obtiendrez un sirop qui peut remplacer le sucre dans les confitures.

Un test notamment vous permettra de vérifier l’humidité contenue dans les fruits secs : on enferme ces derniers dans un sac plastique, on ferme et on attend 24 heures. Si de la condensation apparaît mieux vaut poursuivre le séchage.

Les figues sont bien sèches quand on voit le sucre apparaître sur la peau

Trois recettes populaires :
Contre la constipation : La veille, faire tremper 5 ou 6 figues sèches dans de l'eau de source. Boire le jus à jeun et manger les figues. Pour les bébés, ne donner que le jus à boire.
contre les maux de gorge
Mettre 200 gr de figues sèches dans ½ litre d'eau. Porter à ébullition, puis laisser réduire à petit feu en pressant de temps en temps les figues avec une cuillère en bois. Quand le sirop est onctueux, le conserver dans un flacon (2 cuillères à soupe 4 fois par jour, demi dose pour les enfants).
Contre les abcès et les furoncles :
Il suffit d'appliquer une moitié de figue (intérieur contre la peau) sur la plaie. A renouveler toutes les heures.

RECETTE DE CONFITURE DE FIGUES

D'après le blog"le livre de recettes de chantal"

RECETTE DE FIGUES SECHES A L'HUILE D'OLIVE

BLOG  la dinette de Douda

3 octobre.................................... 

 ma récolte de figues.

Très contente la saison dernière de mes
conserves de figues entières, cette année je récidive.

Et hop, les figues sont dans les bocaux,
Un régal pour l'hiver, un régal pour les fêtes..
bien sûr pour ceux qui aiment les figues,
mais, même mon amoureux qui n'est pas fou de figues
aime beaucoup celles-ci

12 octobre..................................................

Il y a quelques jours, le 3 octobre, je décrivais mes difficultés
pour ramasser les figues de mon jardin
puisque mon figuier est coincé derrière l'abri à bois,
le fil à linge et une bétonnière.
Je croyais avoir atteint le summum......................
et bien je me trompais.Voilà une magnifique feuille de figuier

Et bien, dans notre figuier,
il y en a plein de magnifiques feuilles.
Toutes plus larges les unes que les autres.
Il pleut beaucoup en ce moment et chez nous,
en Deux-Sèvres, la pluie, elle est intelligente............
Et oui.......
Non seulement elle tombe en abondance mais en plus
elle gère sa destination au gré de ses envies
Parfois, elle choisit de détremper la terre ou parfois,
elle choisit de faire une pause sur les plus jolies feuilles
et chez nous, la pause se fait sur les feuilles de figuier.
Mais, quand une figue est mûre à point, il faut vite la ramasser,
surtout par temps humide pour qu'elle garde sa qualité.
C'est donc d'un pas décidé que je me dirige vers le figuier,
consciente des difficultés que j'aurai à ramasser,
toutes ces belles figues qui y sont accrochées .
Mais, quand on aime......rien d'impossible.
Et hop, une figue, deux figues.......et c'est la douche,
le moindre mouvement sur les branches du figuier
et je récupère l'eau pausée, j' en suis toute mouillée.
C'est donc les cheveux ébouriffés et le visage trempé que,
cette fois, je reviens, défigurée,  avec mon panier.
Je ne joindrai pas de photos de moi-même dans le figuier
car je ne saurais montrer quelque chose qui pourrait effrayer.
Par contre, je permet que l'on puisse admirer,
les si belles figues de notre figuier.

  Ce que j'aime, c'est inventer, essayer, chercher.......
Lorsque j'ai trouvé, j'aime tester mais pas forcément répéter.....
c'est pourquoi, j'ai voulu trouver autre chose à faire avec les figues.
Cet été, lors d'une escapade magique,
nous nous sommes retrouvés à la table d'une personne exceptionnelle.
Beaucoup la connaissent mais peu se retrouvent à sa table.
La vie et mon adorable soeurette ont fait que cela s'est fait.
Elle vit pour chanter, elle est passionnée .
Sa table est conviviale, ses repas sont parfaits
et j'ai mangé chez elle une sauce digne des plus grandes tables.
Une sauce vinaigrette, qu'elle et son ami font eux-mêmes,
une sauce EXCEPTIONNELLE.
Ils aiment y mélanger les vinaigres et c'est en pensant à elle ,
Désireless, que j'ai eu envie de préparer un de ses ingrédients,
le vinaigre de figues,  Merci Désireless-clo, Merci Titi......cette escapade fut un très beau moment de notre vie.

Pour faire du vinaigre de figues, il faut
1 kg de figues fraiches coupées en deux,
75 cl de vinaigre de cidre et
350 gr de sucre.
Mettre le tout dans un bocal ouvert pendant 40 jours,
à température ambiante.
Filtrer et faire bouillir 5 à 6mn avant de mettre en bouteille.
Ce vinaigre de figues, c'est un essai.
j'aime le sucré salé alors, pourquoi pas un vinaigre sucré.
De toute façon, ce que j'aime c'est essayer....
et comme il vaut mieux avoir des remords que des regrets
on peut aujourd'hui admirer mes créations de la journée,
du vinaigre de figues sucré.

24 novembre..........................................

Le mois dernier, le 12 octobre,
dans la douceur du souvenir du repas à la table de Désireless,
je me lançais dans le vinaigre de figues

cela fait maintenant 40 jours,
que la préparation repose pour...
je l'espère le meilleur...
en tout cas est venue l'heure
de filtrer, de chauffer et d'embouteiller....
c'est chose faite,
dans de jolies et grandes bouteilles.
Avant de le chauffer, j'ai goûté...
du nectar, du fumet...
maintenant qu'il a chauffé,
à chaud je l'ai embouteillé...
Hors de question de se brûler
alors, je n'ai pas encore goûté,
ce sera pour plus tard, aujourd'hui, demain ou en mars,
peu importe...le résultat est là...
j'ai essayé, j'ai aimé...
le bonheur est dans le pré......

13 OCTOBRE................................................

En quelques jours les figues sont arrivées à maturité...
la pluie s'est mise à tomber
et maintenant le vent est en train de souffler....
Il y a urgence...aussitôt ramassées
les figues doivent être utilisées...
elles ne peuvent se conserver.

La simplicité c'est pour moi de les sécher...
ni une ni deux, les voilà coupées par la moitié...

bien étalées sur des grilles appropriées....
pendant 10 heures à 57 degrés
elles vont fondre et se concentrer....
dans ma machine à déshydrater....
puisque le soleil n'est plus aussi ardent, il faut bien ruser..

Le résultat est comme espéré...
le volume des  figues a diminué
le goût s'est concentré...

Contrairement à la plupart des figues séchées....
celles que l'on trouve sur tous les étals de fruits séchés,
mes figues séchées n'ont aucun conservateur ou produit ajouté...
pas de sulfites pour pouvoir les conserver...
alors pour plus de sécurité....
pour pouvoir longtemps les savourer,
sans que des moisissures aient l'envie de se développer..
pas de boite en fer fermée...

j'opte pour une conservation congelée....
lorsque l'envie viendra d'en manger...
il suffira alors d'en prélever
d'attendre un peu qu'elles se soient réchauffées...
et hop...une gourmandise sucrée 
sans produits ajoutés....
La vie est belle avec tous ces petits bonheurs ajoutés...
j'espère que vous aussi vous en avez en quantité...(des bonheurs ajoutés)
En tous cas, je vous souhaite une très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

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FENOUIL bulbeux

un légume facile et merveilleux (surtout si on aime son goût particulier)
Après quelques réticences, j'ai fini par adorer le fenouil

TOUT SUR LE FENOUIL

selon Rustica - cliquez sur la photo

j'ai découvert le fenouil bulbeux par hasard,
un de mes proches m'ayant donné des plants fin août.
J'avais de la place, j'ai planté en pensant qu'il était trop tard.
Et non, le fenouil bulbeux pousse très vite et j'ai très vite obtenu
de superbes fenouils bulbeux, sans rien faire que les admirer.
UN BONHEUR de légume, aussi beau que bon si l'on aime
le goût légèrement anisé après cuisson.
Moi, je cuit le bulbe simplement à la vapeur
avant de le passer à la poele avec un peu de beurre.
Pour conserver le fenouil, je le congèle
et je l'utilise pour mes potages de légumes

D'AUTRES INFOS SUR LE FENOUIL BULBEUX

D'après supertoinette - cliquez sur la photo

RECETTES FENOUIL BULBEUX

avec supertoinette - cliquez sur le logo supertoinette

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CONSERVES

POTIMARRON 

pour soupes ou purée

éplucher le potimarron (je le fais à l'économe plat)
couper le potimarron en cubes assez gros
mettre dans un faitout et recouvrir d'eau chaude
Faire bouillir 2 minutes
mettre les morceaux en bocaux en évitant de les écraser
couvrir du jus de cuisson
stérilisation en autoclave 55mn bocal de 550ml
90mn en vocal de 1litre

plus le légume est en purée
plus la stérilisation est longue
plus la chaleur pénètre difficilement au coeur du bocal

MON CHOIX hiver 2012-2013

et peut-être le meilleur....
INFOS du 18 avril 2013.................................

Pour m'éviter du travail,
 j'ai choisi de ne plus faire de conserves de potimarron.
J'ai préféré conserver les courges entières
et les cuisiner au fur et à mesure de mes besoins.
(elles se conservent très bien à température ambiante)
Nous en avons mangé jusqu'au 12 avril.......
Nous avons dû arrêter, faute de provisions,
la réserve de courges étant VIDE....
mon amoureux et moi, on a tout mangé

La saison prochaine, 
j'en cultiverai plus,
tout l'hiver, c'est du soleil dans l'assiette.
D'ailleurs,mes petits plants sont prêts à être plantés

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LAITUE

comment planter selon rustica - cliquer sur la photo

laitue  - CULTURE

Selon Rustica - cliquez sur la photo

laitue à couper
Selon Rustica - Cliquez sur la photo

MES SEMIS DE LAITUE

Jusqu'en 2011, j'achetais mon plant de salade
mais 2012, c'est l'année du changement alors, je change
et je sème mes salades. Pour l'instant, j'ai choisi 2 variétés,
Nous sommes en mars et j'ai semé sous chassis ,
j'en avais envie et j'avoue
que je n'ai pas regardé si la lune convenait. Attendons que ma
laitue lève.

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CIBOULETTE

tout sur la ciboulette

avec jardiner malin - en cliquant sur la photo

la fleur de ciboulette est comestible,
dégustez-la

DIVISEZ ET PLANTEZLA CIBOULETTE

selon Rustica- cliquez sur la photo

RECOLTE ET CONSERVATION DE LA CIBOULETTE

selon rustica - cliquez sur la photo

RECETTES AVEC LA CIBOULETTE

selon les foodies - cliquez sur la photo

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COURGETTES

Courgette longue, courgette ronde, ayant cultivé les deux, je préfère la longue.

CULTURE DE LA COURGETTE

SELON RUSTICA- cliquez sur la photo

MALADIES ET PARASITES DE LA COURGETTE

selon RUSTICA - cliquez sur la photo

RECETTES DE COURGETTES

selon RUSTICA

• Courgettes au cabillaud
• Courgettes farcies au pilpil de blé et beaufort
• Quiche à la courgette et à la crème de riz
• Fromage de chèvre du Quercy et légumes en gratin
• Courgettes au lard
• Fromage de chèvre du Quercy et légumes en gratin
• Conserve : méli-mélo italien de légumes
• Tomates et courgettes farcies
• Lanières de courgettes grillées
• Recettes d'automne au potager d'Alain Passard
• Tartelette aux courgettes
• Tagliatelles de courgettes au pesto
• Soufflé de courgettes
• Millefeuille de Vitelotte, courgettes et copa
• Ratatouille de l'été
• Gâteau de légumes estival
• Tulipes de courgette à la menthe

VELOUTE DE COURGETTES

CLIQUER SUR LA PHOTO

moi, je simplifie la recette de velouté de courgettes décrite avec le lien ci-dessus

Je coupe les courgettes en morceaux avec la peau
je met dans un faitout avec de l'eau  (juste pour recouvrir les cubes de courgette)
j'ajoute 2 cubes de bouillon ou plus ou moins suivant quantité
je ne rajoute pas de sel car les cubes sont salés
lorsque c'est cuit, je mixe avec 1 ou 2 parts de vache qui rit

C'EST EXTRA

MAIS......LA COURGETTE PRODUIT BEAUCOUP
Alors, je congèle la soupe de courgette
ou je fais de bocaux de soupe de courgette ou de cubes de courgette

CONSERVES

Après préparation comme ci-dessus, je met en bocaux
sans mettre la vache qui rit et je stérilise.
Au moment de servir, je mixe avec la vache qui rit

Stérilisation soupe de courgette mixée 90mn en AUTOCLAVE

stérilisation courgette en morceaux 1heure en AUTOCLAVE

MES IDEES CUISINE DE COURGETTE 2012

RECOLTE COURGETTES 3 pieds de courgettes et c'est ............
que faire des courgettes Un accessoire magique acheté à un quincailler
sur un marché et qui permet de découper des spaghettis de courgette
(beaucoup plus fin qu'une julienne) . J'ai le coup de coeur et je ne le regrette pas.
Vive les quincaillers, il n'y en a plus beaucoup

résultat - des spaghettis de courgette, très fins et longs

mon idée, faire des galettes de courgettes, mais.......j'invente....
et ça devient.... une omelette aux courgettes, bien poivrée.
Je fais revenir la courgette dans un peu d'huile d'olive,
j'enlève l'eau que rejetent les courgettes en cuisant,
j'ajoute mes oeufs en omelette....et je déguste. DELICIEUX

Bon, maintenant, je vais essayer d'aller au bout de mon idée,
faire des galettes de courgette

Mon amoureux n'aime pas les courgette et les poivrons
ou piments doux des landes.
Par contre, il aime les pommes de terre et la laitue.
J'ai tout cela dans mon potager et JE VAIS LUI FAIRE MANGER
des courgettes et du piment doux en les mélangeant
aux pommes de terre et j'accompagnerai mon "oeuvre"
de salade......aïe aïe aïe...
GALETTES DE LEGUMES
J'avais de belles photos mais, suite à un geste malencontreux,
il ne m'en reste que quelques-unes. donc, à votre imagination....

RECETTE Couper une belle courgette en julienne
ou comme moi en spaghettis -
Couper un beau piment doux des landes en lanières
Couper en tranches minces quelques pommes de terre moi,
j'ai mis aussi des pommes de terre vitelotte pour la couleur

Mettre un peu d'huile dans une poele et laisser cuire l'ensemble.

La courgette rendra de l'eau qui sera absorbée par les pommes de terre
Lorsque c'est cuit, faire de petites boules qu'il faut fariner avant
de passer dans une poele avec un peu d'huile

Il n'y a plus qu'à déguster accompagné d'une salade verte

Youpiiiiii, mon amoureux en a repris 2 fois, il a mangé des courgettes
et du piment doux (très proche du poivron) ça, c'est une victoire.

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CONSERVES

FIGUES ENTIERES

Recette Conserves de figues
350gr de sucre
1 kg de figues
- mettre dans une bassine à confiture ou autre le sucre puis
  les figues la queue en l'air , les unes à côté des autres
- laisser bouillir 20mn en remuant doucement de temps en temps
- prendre les figues délicatement avec une pince ou une cuillère
  et les disposer dans le bocal
- ajouter le sirop de cuisson chaud
- fermer le bocal chaud , pas besoin de stérilisation.
Peut se conserver plusieurs années
à stocker dans une pièce fraiche et sombre

 A utiliser avec le foie gras, le gibier, en tarte, en clafoutis (c'est très bon)
 ou toute autre recette

RESULTAT - EXTRA

complément d'idée....
la figue étant assez sucrée...
on peut aussi faire cette recette de figues en entier
en diminuant la dose de sucre de moitié...
lorsque les figues sont bien confites..mettre en bocal figues et jus
et fermer..
pour une bonne conservation...stériliser...
en autoclave - pression 6 pendant 10 minutes..
en stérilisateur...30 minutes...

ma nouvelle récolte de figues.

Très contente la saison dernière de mes conserves de figues entières,
cette année je récidive.

Et hop, les figues sont dans les bocaux, Un régal pour l'hiver,
un régal pour les fêtes..bien sûr pour ceux qui aiment les figues,
mais, même mon amoureux qui n'est pas fou de figues
aime beaucoup celles-ci

conserves de FIGUES SANS SUCRE AJOUTE

Une figue, c'est du sucre à volonté...
alors il m'est venu l'idée
de les mettre en conserve sans sucre ajouté...
un petit séjour.... entières ou coupées en moitiés
dans le four pour transpirer à 180 degrés...

Lorsque le jus est bien caramélisé...
ni une ni deux, c'est le moment de se poser...
les figues sont alors disposées
dans des petits bocaux avec le jus caramélisé....

Un petit couvercle vissé...
8-10 minutes dans l'autoclave-pression 6...c'est stérilisé..

FIGUES CONFITES PUIS SECHEES

On peut aussi confire les figues en entier
les unes contre les autres serrées,
c'est au four qu'elles vont confire et transpirer.....
à 180 degrés.

Lorsque je le déciderai....
que le jus sera un peu concentré....
elles iront se sécher
nature, sans sucre ajouté....
dans le déshydrateur à environ 62 degrés
pendant 6 à 8 h d'affilées...
Le jus qui restera lorsque la plaque du four sera vidée...
dans une casserole, je le ferai réduire pour le concentrer...
et le mettrai pour l'instant de côté.

Je pourrai alors me régaler...
de figues juste séchées...
ou en garder après les avoir congelées....
sèches et moelleuses recouvertes de jus concentré.

J'en remplis également des petits bocaux fermés
que je fais stériliser...
Ces figues pourront alors dans l'hiver accompagner....
viandes ou autre mets....
comme pourraient le faire des pruneaux séchés.....
la figue, c'est bon pour la santé...
alors je profite, profitons, profitez....