02 juin 2016

2 JUIN - il pleut...CONFITURES et CONSERVES stérilisées occupent mes journées...

2 JUIN............................................................

Les jours se suivent et semblent se ressembler....
il pleut..comme en février....
les nuages sont regroupés....serrés...

15-pluie (8)

le soleil est parti se cacher....
le potager est trop mouillé pour y mettre les pieds...
alors...plutôt que de me lamenter...
j'en profite pour anticiper...
si le beau temps se décide à briller....
de nouvelles récoltes devraient arriver....
il me faudra de la place pour les ranger.....
c'est le moment d'en profiter pour vider les restes de l'été dernier..

congelateur_Blanc

D'abord...les framboises, mûres et mûroises ....
transformées dès la récolte en jus congelé...

5-épépineuse framboises (3)

22-épépineuse-mûres (2)

22-épépineuse-mûres (1)

20-coulis de mures

 un petit bain chaud et sucré....
et voilà de merveilleuses gelées....

4-confitures framboises (5)

framboise-rhubarbe pour commencer....

28-confitures rhubarbe framboise (1)

puis mûre-framboise dans la foulée....
il faut dire que le stock avait très fortement diminué....

31-confitures (2)

 de belles étiquettes dans la foulée....

confiture mûre framboise

et...pour en finir avec le sucré....
du SIROP mûroise-framboise ....pasteurisé....
le jus gelé à dégeler...
tout comme pour la confiture est sucré...
800 grammes de sucre par kilo de jus ajoutés...

01-sirop de framboise (3)

je ne laisse pas la température monter à plus de 70-75 degrés...

01-sirop de framboise (5)

01-sirop de framboise (6)

le but n'est pas de faire de la confiture ou de la gelée
à 105 - 107 degrés
mais du sirop coulant qui peut se conserver.....
quelques minutes à température maitrisée....
et il n'y a plus qu'à embouteiller...
j'ai pris soin de stériliser les bouteilles à remplir à côté....
dans la cocotte fermée...
Les bouteilles remplies de jus chauffé sont fermées....
30 minutes au stérilisateur à 75 degrés....
voilà du sirop pasteurisé qui pourra se conserver....
coupé d'eau...ou pour aromatiser...yaourts..pâtisseries...ou toute autre idée..

01-sirop de framboise (7)

01-sirop de framboise (8)

01-sirop de framboise (10)

Et pendant que j'y suis...fini le sucré...
mais...vive les plats prêts à être mangés...
pour les derniers haricots 1/2 secs congelés....
c'est parti....de crus ils vont passer...à l'état...plats préparés....
les cocos.....

17-haricots cocos (4)

et les haricots tarbais...

29-haricots tarbais (6)

contrairement à des haricots séchés...
les haricots 1/2 secs vont peu gonfler....
je remplis donc au 3/4 les bocaux de haricots congelés...
une gousse d'ail...un peu de sel...et de l'eau pour terminer....
stérilisation à l'autoclave pression 11 pendant 1 heure
ou au stérilisateur 90 minutes à 100 degrés ...
les haricots cuits sont stérilisés.

31-haricots conserves (1)

31-haricots conserves (2)

une bonne salade du potager....

23-laitue

à table....c'est prêt à manger....
et voilà comment j'occupe mes journées lorsque je ne peux pas jardiner...
ça sent bon les fruits sucrés...
c'est joli sur les étagères...c'est beau à regarder....
ça libère l'espace congelé...
et c'est un délice ....on va se régaler.....
Tiens....la pluie continue à tomber....
un temps à faire des crêpes...ça me semble une bonne idée....

crepes

justement...ça n'est pas la confiture ou la gelée qui va manquer....
la vie est belle si on la prend du bon côté....

crêpes confiture

Nous sommes en juin...il ne faut pas l'oublier...
en juin c'est obligé...le soleil vient souvent briller....
alors....patience...ça va arriver....
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.


10 décembre 2013

10 DECEMBRE - Framboises...une richesse au potager

10 DECEMBRE....................................................

"FRAMBOISES....une richesse au potager..."

lorsque c'est l'été...
tout arrive en quantité au potager...
par exemple les framboises à maturité...
il y en a tant que je ne sais pas toujours comment les utiliser..

framboises et vinaigre de framboises (2)

Pour pouvoir les conserver...
il m'arrive d'en faire de la gelée...

32-confitures de framboises (4)

ou de la confiture à la rhubarbe mélangées...

13-confitures rhubarbe framboise (3)

dans l'eau de vie de les baigner....

framboises et vinaigre de framboises (3)

d'en faire du vinaigre sucré...

23-vinaigre de framboises (11)

du sirop embouteillé...
pour toute l'année parfumer et sucrer...
yaourts ou fromage blanc à volonté...

22-sirop de framboises (1)

du cuir de fruits ou coulis de framboise déshydraté...

cuir de fruits 4 aout (14)

cuir de fruits bonbons (7)

des pâtes de fruits bien sucrées...

3-pâte de fruits framboise (1)

du coulis...à consommer frais ou bien gelé

18-coulis 7 aout (5)

25-coulis 17 aout (1)

et tout ce que j'ai pu oublier....
ça m'est souvent arrivé
de congeler du coulis et de le couler
dans des moules à glaçons sans savoir ce que j'en ferai....
Et puis l'idée est arrivée....
en rangeant, j'ai trouvé un vieux papier....
moche et bien tâché....
intitulé....gâteau mère Olivier...

5-gâteau mère olivier

Une recette simple comme j'aime les réaliser....
5 cuillères à soupe de farine..
2 cuillères à soupe de sucre...
1 sachet de levure...
1 oeuf...
lait au pif...
une recette que faisait si bien belle maman il y a bien des années...
avant qu'elle ne parte avec les anges habiter...
Un gâteau aux pommes comme on aime en manger....
avec les pommes de notre verger...

5-gateau aux pommes (1)

Et c'est alors que l'idée est née....
et si je remplaçais les pommes du verger
par des glaçons de coulis de framboises congelé...
Pour savoir si c'est bon, le mieux, c'est d'essayer...

5-gateau coulis de framboise (4)

5-gateau coulis de framboise (2)

5-gateau coulis de framboise (6)

Maintenant pour conclure cette expérience sucrée...
qu'en avons nous pensé....?
Est-ce bon ou à jeter....

5-gâteau coulis de framboise (3)

5-gâteau coulis de framboise (4)

A votre avis....
Ah, vous vouliez goûter....
trop tard, on a tout mangé....
et on a adoré....

5-gâteau coulis de framboise (1)

Alors, vive les framboises et les framboisiers...
les coulis frais ou congelés...
vive la recette de gâteau mère Olivier...
A bientôt et très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier

sI ça vous chante.....il suffit de cliquer
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