AOUT 2016

résumé de toutes les petites histoires de PASSION POTAGER
pour les voir, il suffit de cliquer...
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1 - 2 - 3 - 4 - 5 - 6 - 7 - 8 - 9 - 10 - 11 - 12 - 13 - 14
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26 - 27 - 28 - 29 - 30 - 31 -

1 - la petite histoire du 1er Août
" tomates séchées"

8 - la petite histoire du 8 août
"une semaine...c'et peu et c'est beaucoup"

11 - la petite histoire du 11 août
"haricots demi-secs...du bonheur présent et passé"

16 - la petite histoire du 16 août
"des cornichons...des cornichons...mais..ça va bien finir par s'arrêter"

18 - la petite histoire du 18 aout
"des haricots OUI...mais des Phénomène"

20 - la petite histoire du 20 août
"des aubergines...belles et merveilleuses à manger"

27 - la petite histoire du 27 août
"courges sucrées et abondance...que du bonheur à partager"

29 - la petite histoire du 29 août
"une magnifique matinée...avec ma remorque rouillée"

31 - la petite histoire du 31 août
"BILAN..et souvenirs de qualité"

31 AOUT...........................................

Août ne pouvait pas s'en aller
sans un au revoir et un calin d'amitié....

il nous a tant apporté...
de l'abondance sans faillir ni compter...

du partage, de l'amour, de l'amitié....

de superbes partenariats d'entraide pour les travaux "forcés" d'été

AOUT...un jour il fallait bien que tu t'en ailles...
il en est ainsi depuis....une éternité...
il y a eu tant de bons souvenirs avec toi cette année
que ça efface tout ce qui a été moins coloré....



Demain...septembre sera arrivé...
la vie va continuer ...
MERCI Août et à dans un an...
Bonne route et MERCI d'être passé....
Je quitte mon clavier pour aller récolter les haricots ramés...
la grimpette sera obligée...
c'est près du ciel que les haricots ont décidé de s'installer

A bientôt et en septembre avec toute mon amitié...
pour vous en particulier
et pour le monde entier.

29 AOUT..................................................

OUF...une petite pause fraicheur...ça fait du bien...
de la douceur...il fait bon mais sans excès...
je savoure en arpentant avec ma remorque rouillée
les coins et recoins du potager....

ici...des tomates à récolter....

bien abritées sous mes abris bricolés...
la production commence à s'accélérer...

la végétation environnante apporte de l'intimité...
une belle cachette pour jouer...

quelques pas...et voilà des haricots à décrocher...

un peu plus haut....ce sont des prunes qui sont tombées...

des framboises jaunes...des courgettes en quantité...

des poivrons....juste colorés...

quelle est belle ma remorque rouillée...
on pourrait penser...que c'est l'étal d'un marché..

Je ne récolte que ce que je peux rapidement utiliser...
aubergines..bettes..salades..carottes...oseille..persil...concombres..
betteraves...piments...
ça peut encore patienter...
les fraises...elles...sont à rajouter...

quelle belle matinée...
ça sent bon la douceur retrouvée...
une petite pause ...on respire sans transpirer....
MERCI la vie pour les trésors de cette journée....
pour ceux à venir  qui déjà me comblent avant d'arriver...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

27 AOUT.................................................

cette année....culture de courges..."plus limitée"...
seulement 3 variétés

quelques potimarrons....mes préférés...8 pieds

des buttercup...que j'aime à égalité...9 pieds

et des courges melonnette jaspée de Vendée....5 pieds

semées en godets début mars...rempotées en pots et plantées le 21 mai

Il m'est arrivé d'en cultiver 7 variétés
avec des récoltes......qui auraient pu approvisionner un supermarché..
je n'ai retenu que mes préférées

j'aime transformer les courges en velouté...
épais et moelleux à souhait....
Les variétés plus aqueuses ont été délaissées
au profit de celles dont la chair est épaisse et le goût plus concentré...

c'est toujours sans savoir l'avenir que l'on cultive un potager...
cette année...avec la sécheresse de l'été
il me semble que la récolte sera intéressante ...
mais elle ne détrônera pas le record de certaines années...
Peu importe...c'est déjà une telle chance de pouvoir récolter...
Les plants ne sont jamais arrosés... Le soleil cogne toute la journée
Les coups de soleil sont nombreux sur les buttercup en particulier...

certains vont sans doute penser....
de toute façon...elle en aura bien assez....
peut-être...mais j'aime l'abondance, la profusion et partager...
déjà...des courges de chaque variété sont parties voyager...
elles régalent une table sur laquelle certains jours il n'y a rien à poser...
d'autres partiront sans doute là où les emmènera leur destinée...



la vie doit avoir de bonnes raisons pour que nos chemins se soient croisés...
et que l'abondance soit tous les ans dans notre potager...
quel cadeau de la vie cette passion pour le potager...
quel cadeau de la vie cette terre fertile que l'on m'a donnée...
avec l'eau pour l'arroser, l'herbe pour la pailler, la santé pour la cultiver...
mon amoureux et tous ceux qui sont à mes côtés..

Parfois...je vois même le soleil briller là où il s'était caché...
juste parce-que un jour....quelques graines ont été semées...
qu'elles ont germé puis poussé...
et que l'abondance a été partagée....

MERCI la vie... vive l'abondance et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

PS (post-scriptum)

 sous le soleil....écrabouillée...
j'arrive du champ d'à côté
là où les courges vivent en toute liberté...
certaines n'ont pas pu résister...
à la solitude ?...à la soif? ou aux degrés???
elles éclatent...on dirait qu'elles sont trop sucrées...
ce qui est sûr ça n'est pas parce-qu'elles ont été trop arrosées...
aucune goutte d'eau ajoutée...

dommage...je devrai les cuisiner...
j'aurais aimé qu'elles puissent encore patienter....
mais bon...je viens de compter...
il reste encore environ 30 courges de chaque variété....
qui, je l'espère résisteront aux aléas de cet été....
re...très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier

20 AOUT.............................................................

ah...les aubergines...ça ne suffit pas d'en donner...
il y en a tant sur les pieds...
qu'au moins une centaine restent encore à récolter....

Il faut dire que ces petits pieds sont toniques...et motivés...
ce sont des aventuriers...
ils ont commencé leur vie lorsque je les ai semés...
au Maroc....dans des petites caisses...en janvier...
lors d'un voyage que je ne pourrai pas oublier....

en compagnie des tomates et poivrons ils ont tout traversé...
le Maroc..La mer...l'Espagne..et la France...jusqu'à notre potager...
à l'arrivée ils étaient 16 que j'ai continué à dorloter...

et en mai...je les ai plantés...ICI, sous la serre en rangée...

il faut dire qu'ils sont bien installés....
près des poivrons et entre les haricots ramés ...

les aubergines...mon amoureux n'aime pas vraiment en manger..
alors...je dois inventer...
le résultat est au delà de ce que je pouvais espérer....
lorsque j'ai présenté le plat que j'avais préparé...
j'ai ajouté...ce sont des champignons, des tomates et de la viande hachée..
avec du riz...hummmmmm..que va t'il en penser????

il goûte puis mange et enfin il peut s'exprimer...
c'est très bon 
et moi d'ajouter....avec un grand sourire caché...
ce sont des aubergines, des tomates et de la viande hachée...
ah bon..eh bien.............................
inutile d'attendre plus...
l'aubergine pour mon amoureux ça n'est pas sa tasse de thé..
mais les champignons ça peut aller...
tout est dans la façon de présenter...
En tout cas..moi j'ai adoré...
le goût et le light de cette recette inventée...
voilà la recette détaillée..
. éplucher les aubergines puis les trancher...
saler..mettre au four 15 à 20 minutes à 180 degrés..

. préparer des tomates en compotée..
un filet d'huile d'olive..des oignons coupés et un peu sucrés
quelques tomates tranchées
sel, ail, persil...et pour moi un peu de piment d'espelette broyé

. Faire revenir la viande hachée...
mélanger à la tomate compotée

. Reprendre les aubergines cuites et grossièrement les couper...
mélanger aux tomates compotées et à la viande hachée...

Un peu de riz pour accompagner...
et voilà un régal d'aubergines et compotée du potager...

Pour les proportions..à chacun d'inventer..
la cuisine au pif....c'est ma spécialité...
je peux quand même essayer de résumer...
. 1 oignon
. 6 aubergines
. 5 ou 6 tomates
. 2 steacks hachés
. huile d'olive...1 filet..
sel,sucre, persil, piment d'espelette...une pincée...
une façon de cuisiner l'aubergine en toute légèreté
pour un résultat goûteux...j'ai adoré...
allez...je baptise ...
"AUBERGINES fondantes et compotée sucrée salée"
et vive les aubergines de toute beauté...
naturelles et sans chimie ajoutée.

Bon appétit et merveilleuse journée
à vous en particulier
et au monde entier.

18 AOUT................................................

De tous les haricots verts...c'est mon préféré...
PHENOMENE....son nom n'a pas été usurpé...
de belles gousses épaisses et goûteuses à souhait...

Bien sûr...il est nécessaire de le ramer...
mais mes bambous font l'affaire depuis des années et des années...
là..c'était il y a un mois...le 17 juillet

le 17 juin, il y a deux mois...le semis s'était fait en godets

puis fin juin...les petits haricots poussés avaient rejoint le potager...

...

ils grimpent tant...
que le ciel...on dirait qu'ils ont envie de le toucher..

 Pour la récolte je dois dire que ça commence à se compliquer...
moi aussi je dois grimper pour pouvoir décrocher les belles gousses accrochées...
4 kgs un jour puis 7....et ça ne fait que commencer...

le haricot Phénomène a un goût prononcé...
une chair tendre et goûteuse que j'aime savourer toute l'année..
c'est pourquoi en les semant, j'avais ma petite idée...
les mettre en conserves en bocaux stérilisés..

tels que...bien droits..ils sont facile à ranger...
seuls, les tordus et les petits sont coupés...

avant de les ranger dans les bocaux...
les blanchir est une étape conseillée.
Bien entassés dans de vieux paniers vapeurs
posés dans l'eau bouillante du stérilisateur électrique....
que j'ai la chance d'avoir à mes côtés...
pendant 5 minutes ils vont se détendre et se réchauffer...
il sera facile de les retirer sans se bruler
avec l'anse facile à agripper...

étape suivante
petit bain d'eau froide...pour un frisson bien mérité..
il n'y a maintenant plus qu'à les ranger dans les bocaux appropriés..
à joint ou comme moi...récupérés..avec couvercle à visser..
je n'ajoute ni eau ni sel....seuls les haricots sont enfermés...
un choix qui n'est pas obligé...
eau et sel peuvent être ajoutés...mais...
je procède ainsi depuis plusieurs années
car...je l'ai entendu raconter...
dans certains bocaux de haricots avec eau et sel ajoutés
un dépôt blanc vient tout gâcher..
rendant les haricots immangeables...bons à jeter...
En ne mettant que les haricots...je ne peux pas plus simplifier...

Pour la stérilisation...bocaux bien fermés...
j'utilise un autoclave depuis plusieurs années...
30 minutes pression 11 et c'est terminé....

si j'avais utilisé le stérilisateur électrique ou classique...
le parfait préconise de stériliser 1h30 à 100 degrés

Lorsque l'été sera passé...
que la saison des haricots sera terminée...
les haricots phénomène conservés viendront souvent nous régaler...
Une fois égouttés...
ils seront plongés dans de l'eau bouillante pour les réchauffer...
une nouvelle fois égouttés
un peu de beurre et de sel pour compléter...
on pourra alors croire que les haricots viennent d'être récoltés...

En cette année bien compliquée dans la plupart des potagers...
je suis fière de vous mes haricots ramés...
faisant fi de toutes les difficultés...
vous avez su pousser et prospérer....
c'est vrai que vous n'avez pas les infos dans le potager...
vous ne saviez pas que cette année c'était dur de pousser...
rien n'a pu vous décourager...

 à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

14 AOUT........................................

La saison des cornichons bat son plein....
chaque jour ou au moins tous les deux jours la récolte est obligée..

d'abord...quelques graines semées...en avril presque terminé...
puis les petits plants plantés en mai et palissés..

et maintenant une jungle où il est sportif de récolter....

j'ai beau chercher et rechercher...
sous les branches, les feuilles tournées et retournées...
chaque jour je trouve des gros cornichons...des oubliés...
en une ou deux journées..
le cornichon à peine né devient une énormité...

les premières récoltes ont commencé mi-juillet...
d'abord quelques cornichons puis des panier entiers...

certains jours, je n'ai ni le temps ni l'envie de les préparer...
alors, ils sont enfermés au réfrigérateur dans des boites fermées...
jusqu'au lendemain ou surlendemain....selon les possibilités...
Pour les conserver...
j'utilise la recette de JEANINE, ma cuisinière préférée
il est inutile dans du sel de faire dégorger .....

Frotter simplement les cornichons pour les dépoiler
laver...puis remplir les bocaux en ajoutant ce qui pourrait parfumer...
oignons grelots ou oignons ou échalottes coupés...
poivre et coriandre ou 5 baies en grains séchés
estragon frais ou autre condiment parfumé......

Chauffer du vinaigre blanc sans oublier de saler et sucrer...
1 litre de vinaigre pour 100 gr de sel et 1 cuillère à soupe de sucre
et sur les cornichons....verser le vinaigre chaud salé-sucré. 

Fermer.

Les cornichons ainsi traités se conservent plus d'une année...
ils restent croquants et font l'unanimité...

ATTENDRE quelques semaines avant de s'en régaler.
ils se conservent plusieurs années...

vive les cornichons de potager...
et...les bonnes recettes pour les préparer.

Ils apportent du piquant et de l'acidulé à chaque bouchée....
encore une petit bonheur à rajouter...
Tiens...j'y pense...j'en ai encore à préparer...
ça commence à faire une bonne quantité de cornichons vinaigrés...
Après un mois de récoltes sans arrêter...
seuls les petits sont conservés...
les gros font le bonheur des poules du poulailler...

allez...je dois laisser mon clavier...
Heureusement que...des cornichons conservés...
j'ai quelques personnes à qui en donner....
mais la liste peut sans souci s'allonger...
il ne faudrait pas que mes étagères en viennent à craquer
sous le poids de tous ces bocaux fermés.
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

11 AOUT....................................................

j'aime...j'adore...je suis comblée...
toutes ces belles gousses de haricots bien dorées...

la culture des haricots à écosser aurait bien pu louper....
le mauvais temps du printemps empêchant de les semer...
mais c'était sans compter sur mes astuces pour contrecarrer...
le semis en godets plutôt que directement dans la terre trempée...
solution pour patienter avant la plantation dans le champ d'à côté.

sans arrosage...ils ont lutté 

 de bien verts, ils ont commencé à chanceler...
la récolte peut commencer..

Les gousses se récoltent, en demi-secs, bien gonflées
jaunes mais pas séchées...
en plusieurs fois sur le même pied
toutes les gousses n'ayant pas la même date de maturité...
on peut aussi récolter en sec...gousses toutes séchées...

Cette année...j'ai choisi trois variétés...
COCO (de Paimpol)
 en souvenir de ma belle-maman qui savait si bien les cuisiner...
un régal...le dimanche...autour de sa grande tablée...
accompagnés d'immenses saladiers de salade verte du potager...
c'était...au siècle dernier...
le souvenir reste présent dans ma mémoire 
bien rangé avec les petits bonheurs à garder.

ST ESPRIT
en souvenir de ma jeunesse passée....
ces haricots..mon papa les a toujours cultivés...
à l'époque on les appelait "nombrils de bonne soeur"...
ça nous faisait bien rigoler...

j'adore leur couleur blanche et rosée

et si l'on veut un peu s'attarder...
la tache rouge sur le nombril ressemble à un ange ailé...
à un esprit, à une colombe...c'est bon d'imaginer...
c'est la première fois que je cultive à mon tour cette vieille variété...

SOMBRERO
variété de haricots rouges ....c'est un essai...
ceux-là...ça n'est pas dans le temps qu'il me font voyager...
mais je vais quand même loin....dans mes pensées...
de l'autre côté de l'océan ......chez ma soeurette adorée...
au Mexique...là où ils savent si bien les cuisiner...

chaque gousse ouverte est une occasion de m'émerveiller...
quelle que soit la couleur des grains que je vais y trouver...

ils sont si beaux ces grains si bien rangés....
Pour pouvoir en demi-secs les conserver..
ils partiront direction le congélateur pour une cure gelée...

Il peut aussi m'arriver de les mettre en bocaux et de stériliser...
à partir de grains frais ou de grains congelés..
pour la recette de haricots demi-secs en conserves-cliquer-

j'aime les haricots demi-séchés...
chez nous les haricots demi-secs c'est grenots qu'on aime les nommer...
et pour ceux qui pourraient penser que ça fait pétarader...
ça n'est pas systématique...ni obligé....

j'aime les haricots demi-séchés....depuis que je suis née...
et................ça remonte au siècle dernier...
ils me font voyager dans le présent et le passé...
j'y retrouve mes petits bonheurs enfouis mais jamais oubliés...
J'AIME
Je vous laisse pour aller en écosser....
encore du bonheur.........sur canapé...
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

8 AOUT......................................................

Une semaine c'est bien vite passé.....

c'était un rêve...il s'est réalisé..
participer à un chantier d'été pour "jeunes" volontaires...
c'est fait....
quelques bénévoles , quelques jours...
un travail d'équipes bien organisées...
et un mur monté...
dans la joie, la bonne humeur et le travail partagé...
lundi on y va..
mardi...mercredi..jeudi...pour participer...
vendredi...le retour ..la parenthèse est fermée...

samedi...des rires, de l'amour, de l'amitié, de la convivialité...
des bisous, de la joie, des bonnes choses à manger...
ça tombe bien...c'est justement l'anniversaire du jour où je suis née...
une magnifique journée...

dimanche...et si on allait se promener...
sur les bords de la Loire...SAUMUR-MONTSOREAU...avec nos vélos dopés...

c'est si beau à regarder...
mais la grimpette est plutôt sportive si l'on veut un petit peu folâtrer...
des vignes à perte de vue....
mais pourquoi est-ce si parfumé???...
souffre, cuivre....je respire en tordant un peu le nez...
sans pouvoir préciser...

et voilà...déjà lundi...on va pouvoir se "reposer"...
le potager a aussi profité de sa liberté....
la récolte de tomates ...un peu trop mûres à mon gré...
est déjà dans des caisses attendant que je puisse m'en occuper...

tiens...les haricots demi-secs arrivent à maturité....
mais...qu'ils sont bas à ramasser...
on dirait qu'ils sont plus bas que l'an dernier...
je dois plus me baisser pour les ramasser....
pourtant...à l'oeil...je ne vois rien de changé...

et les cornichons, je ne garde maintenant que les petits...
les gros seront pour les poules du poulailler....
la récolte est si abondante que je peux trier...

Ah ...que c'est beau l'été....
une nouvelle semaine vient de commencer
que ferais-je du temps qui me sera donné....
rien de planifié...
la vie se chargera bien de me présenter en temps et en heure
ce qui m'est destiné....
justement... quelques indices pour m'aider à m'organiser...
les nouveaux haricots ramés....encore quelques jours avant de récolter...

les aubergines pourront bien patienter...
il y en a tant que je dois trouver de nouveaux débouchés....

tiens...j'oubliais...j'ai les mûres à récolter....

dommage...je dois vous laisser....mais attention....sans vous oublier.
A bientôt ....belle semaine et belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

1er AOUT...............................................

Août montre le bout de son nez..

je l'accueille et le remercie d'arriver....
et même si 2016 ne sera pas la meilleure des années potager...
en août, de la tomate, il devrait y en avoir en suffisance je peux l'espérer...
Pour l'instant, nous ne sommes que le premier
alors...ce qui va suivre...ça se passe avec les tomates de fin juillet..
je décide de leur destinée...
salade...ou bien....séchées....

 appropriées pour sécher...

mais...toute les autres peuvent aussi être utilisées...
plus en chair et moins en eau...ça sera plus rapide à sécher...
d'abord...il faut les couper en belles tranches ou en moitiés...

puis les déposer sur un plateau approprié...
sur une grille ajourée pour mieux respirer....
nature, légèrement salées ou épicées..
les couleurs peuvent être unies ou bigarrées...

Chez nous...difficile de les sécher sans un équipement approprié...
le soleil même août arrivé..est parfois capricieux et se fait prier...
un déshydrateur est alors conseillé...
il produit de l'air chaud ventilé...

thermostat à 57 degrés... entre 10 à 13 heures d'affilée...
l'eau des tomates va s'évaporer ...
leur volume diminuer et leur goût se concentrer...

pour les récompenser d'autant de bonne volonté.....
elles seront maintenant installées dans des petits bocaux....bien tassées...

avec de l'huile d'olive pour les baigner.....
un couvercle sera vissé pour plus d'intimité...
le bain pourra se prolonger des mois voire même l'année...

maintenant, il est temps de les laisser se reposer....
chut.....elle l'ont bien mérité...
elles vont aller dans la cave, elles adorent l'obscurité...

Bientôt elles pourront changer de quartier...
elles iront là...où l'on aime s'en régaler....
ici, là-bas et certainement aussi en Vendée....
c'est là qu'habite ma principale gourmande en tomates séchées...

Je savoure cette chance et ce privilège qui me sont donnés...
avoir assez de tomates pour pouvoir en sécher...
MERCI la vie pour autant de générosité
vive les tomates fraiches et séchées...
à bientôt et beau mois d'août à vous en particulier
et au monde entier.