02 juin 2016

2 JUIN - il pleut...CONFITURES et CONSERVES stérilisées occupent mes journées...

2 JUIN............................................................

Les jours se suivent et semblent se ressembler....
il pleut..comme en février....
les nuages sont regroupés....serrés...

15-pluie (8)

le soleil est parti se cacher....
le potager est trop mouillé pour y mettre les pieds...
alors...plutôt que de me lamenter...
j'en profite pour anticiper...
si le beau temps se décide à briller....
de nouvelles récoltes devraient arriver....
il me faudra de la place pour les ranger.....
c'est le moment d'en profiter pour vider les restes de l'été dernier..

congelateur_Blanc

D'abord...les framboises, mûres et mûroises ....
transformées dès la récolte en jus congelé...

5-épépineuse framboises (3)

22-épépineuse-mûres (2)

22-épépineuse-mûres (1)

20-coulis de mures

 un petit bain chaud et sucré....
et voilà de merveilleuses gelées....

4-confitures framboises (5)

framboise-rhubarbe pour commencer....

28-confitures rhubarbe framboise (1)

puis mûre-framboise dans la foulée....
il faut dire que le stock avait très fortement diminué....

31-confitures (2)

 de belles étiquettes dans la foulée....

confiture mûre framboise

et...pour en finir avec le sucré....
du SIROP mûroise-framboise ....pasteurisé....
le jus gelé à dégeler...
tout comme pour la confiture est sucré...
800 grammes de sucre par kilo de jus ajoutés...

01-sirop de framboise (3)

je ne laisse pas la température monter à plus de 70-75 degrés...

01-sirop de framboise (5)

01-sirop de framboise (6)

le but n'est pas de faire de la confiture ou de la gelée
à 105 - 107 degrés
mais du sirop coulant qui peut se conserver.....
quelques minutes à température maitrisée....
et il n'y a plus qu'à embouteiller...
j'ai pris soin de stériliser les bouteilles à remplir à côté....
dans la cocotte fermée...
Les bouteilles remplies de jus chauffé sont fermées....
30 minutes au stérilisateur à 75 degrés....
voilà du sirop pasteurisé qui pourra se conserver....
coupé d'eau...ou pour aromatiser...yaourts..pâtisseries...ou toute autre idée..

01-sirop de framboise (7)

01-sirop de framboise (8)

01-sirop de framboise (10)

Et pendant que j'y suis...fini le sucré...
mais...vive les plats prêts à être mangés...
pour les derniers haricots 1/2 secs congelés....
c'est parti....de crus ils vont passer...à l'état...plats préparés....
les cocos.....

17-haricots cocos (4)

et les haricots tarbais...

29-haricots tarbais (6)

contrairement à des haricots séchés...
les haricots 1/2 secs vont peu gonfler....
je remplis donc au 3/4 les bocaux de haricots congelés...
une gousse d'ail...un peu de sel...et de l'eau pour terminer....
stérilisation à l'autoclave pression 11 pendant 1 heure
ou au stérilisateur 90 minutes à 100 degrés ...
les haricots cuits sont stérilisés.

31-haricots conserves (1)

31-haricots conserves (2)

une bonne salade du potager....

23-laitue

à table....c'est prêt à manger....
et voilà comment j'occupe mes journées lorsque je ne peux pas jardiner...
ça sent bon les fruits sucrés...
c'est joli sur les étagères...c'est beau à regarder....
ça libère l'espace congelé...
et c'est un délice ....on va se régaler.....
Tiens....la pluie continue à tomber....
un temps à faire des crêpes...ça me semble une bonne idée....

crepes

justement...ça n'est pas la confiture ou la gelée qui va manquer....
la vie est belle si on la prend du bon côté....

crêpes confiture

Nous sommes en juin...il ne faut pas l'oublier...
en juin c'est obligé...le soleil vient souvent briller....
alors....patience...ça va arriver....
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.


13 novembre 2015

13 NOVEMBRE - SOUPE ou LEGUMES cuisinés....tous les jours toute l'année...

13 NOVEMBRE.........................................

J'aime bien avoir toujours de la soupe de côté...
de la soupe fabriquée avec de vrais légumes cuisinés....

12-soupe (1)

de l'eau, des légumes du sel...et la liste est terminée...
ni sucre, ni exhausteur de goût, ni glutamate, ni amidon de maïs modifié...
ni aromes...ni huiles végétales hydrogénées...
juste des légumes du potager....
aujourd'hui, je mélange ce qui est à portée...
persil, potimarron, tomates, pomme de terre...et c'est bouclé...

12-SOUPE (7)

12-SOUPE (9)

La soupe est alors de couleur verte un peu passée

12-soupe (1)

ça change des autres soupes le plus souvent cuisinées....
plutôt jaunes ou orangées....
lorsque seul le potimarron est utilisé...

1-velouté de potimarron (2)

avec les gousses de petits pois..ça donne un velouté
plutôt vert usé....

10-velouté cosses petits pois (1)

Aves les fanes de radis...là c'est un vert  plus illuminé...

2-velouté de fanes de radis (2)

potimarron et tomates confites ajoutées...
là c'est plutôt moucheté...

1-velouté potimarron tomates confites

Avec de l'oseille...c'est moins joli à regarder...

17-velouté d'oseille

Avec juste des tomates...c'est acidulé...

11-tomates ou velouté (5)

tomates courgettes c'est un peu marronné...

2-soupe de tomates courgettes (3)

courgettes seules....c'est vert passé....

courgettes conserves (5)

MAIS......quelle que soit la couleur vive ou effacée....
que ce soit une soupe, un potage ou un velouté....
il n'y a que des légumes et de l'eau salée....
il est possible d'ajouter des épices ou de crèmer.....
nul besoin de poudres de perlin pinpin à ajouter....
Bon c'est vrai...c'est moins rapide à préparer....
dans mon cas...il faut d'abord cultiver..
récolter puis éplucher...et enfin cuisiner...

19-soupe de légumes (3)

c'est une démarche qui correspond à mes possibilités...

8-1-légumes d'hiver (4)

à mes choix de vie visant la qualité...

10-légumes pour ratatouille (3)

De toute façon, je ne peux pas m'en empêcher...

9-légumes ratatouille déjantée (3)

dès qu'un bout de terre est libéré...
je ne rêve que d'une chose...y implanter un petit bout de potager... 

5-tomates (2)

résultat...des légumes sans chimie ajoutée...
en toute gratuité...
et du sport à longueur d'année...
sans rythme imposé...
sans abonnement à payer...

8-légumes fin de saison-poireau-panais-cébettes (2)

et des soupes variées....
matin, midi et soir...selon notre volonté....
Il se trouve que de la soupe...nous....on adore en manger...
alors...il faut bien le reconnaitre...nous sommes des petits gâtés...
Tiens aujourd'hui on va changer....
les légumes seront poêlés....
nature...juste un peu de beurre ajouté...

15-poêlée de légumes (1)

vivre sans légumes ...rien que de l'imaginer....
j'ai du mal à respirer....
des légumes bio..tous les jours...en quantité...toute l'année...
ça c'est un luxe que je n'ai pas à acheter....
un privilège dont nous profitons sans nous lasser....

8-oignons (1)

vive la terre qui les fait pousser...
vive l'eau qui parfois doit les arroser...
vive mes mains, mes yeux, mes pieds qui m'aident à les dorloter....
vive la soupe et les légumes cuisinés...
Quand je vois toutes ces soupes industrielles de supermarché....
si alléchantes et belles à regarder...
avec leurs beaux légumes photographiés...
un régal en bouche...et un gain de temps...ça je ne peux pas le nier....

potage

je vois bien que notre vie est complètement décalée
par rapport à la majorité...
j'assume et j'accepte d'avoir parfois les chaussures crottées...
j'aime ma vie et la chance qui m'a été donnée...
d'aimer et de pouvoir cultiver un potager....
avec toutes les conséquences que ça peut impliquer....
en particulier l'obligation de manger  ou de partager...
du bio toute l'année...
en grande quantité....

18-figues (8)

à chacun son parcours et ses priorités...
parfois...les choix sont aussi imposés...
moi...je suis née avec la passion potager...
alors, je n'y peux rien, je dois cultiver....
c'est nécessaire pour ma santé...
Bon...pour aujourd'hui....assez causé...
je vous laisse vivre votre journée qui sera belle je peux l'espérer...
à bientôt..et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.