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LAITUE

comment planter selon rustica - cliquer sur la photo

laitue  - CULTURE

Selon Rustica - cliquez sur la photo

laitue à couper
Selon Rustica - Cliquez sur la photo

MES SEMIS DE LAITUE

Jusqu'en 2011, j'achetais mon plant de salade
mais 2012, c'est l'année du changement alors, je change
et je sème mes salades. Pour l'instant, j'ai choisi 2 variétés,
Nous sommes en mars et j'ai semé sous chassis ,
j'en avais envie et j'avoue
que je n'ai pas regardé si la lune convenait. Attendons que ma
laitue lève.

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HARICOTS VERTS

HARICOTS nains ou HARICOTS à rames,
je sème les deux

FICHE DE CULTURE DU HARICOT VERT

selon rustica - cliquez sur la photo

HARICOT A RAMES "PHENOMENE"

Famille :Légumineuses Variété : Variété mangetout, vigoureuse.
Gousses très longues de 20 à 23 cm, charnues,
disposées en grappes autour de la plante.
Peut être consommé en mangetout ou en grains en fin de production.
Grain blanc.
Les haricots s'enroulent autour des rames et grimpent
à plus de 2m mais quel plaisir de les ramasser sans se baisser.
Ces haricots sont plus charnus qu'un haricot classique
et leur goût est plus prononcé, et j'aime ça

RECETTES HARICOTS

Par cuisineAZ.com - cliquez sur la photo pour plein de recettes

 27 juillet................................

 première récolte de haricots verts.
Je pense que ça ne sera pas la dernière vu la profusion
de fleurs et mini haricots en formation.
Un délice aussitôt cueilli, aussitôt mangé.
Il était temps, la pluie est revenue...
un bienfait

13 aout.................................................

 toujours des courgettes, des haricots phénomène, des fraises,
des tomates, des mures de jardin, des framboises.....

Conserves de
haricots verts- 10 bocaux d'1 litre - conserve sans eau ni sel 

 18 septembre........................................

11 jours sont passés. 11 jours pendant lesquels j'ai abandonné
mon potager. Avant de le laisser, je lui avais longuement expliqué
que si je le laissais, ça n'était pas mon choix et que,
dans la vie, il faut parfois faire des compromis,
et que de toute façon, notre séparation serait de courte durée
et que même séparés, je l'aimais de tout mon coeur.
Je pense qu'il m'a bien compris et qu'il m'aime très fort
aussi car...................................... pour nos retrouvailles, mon potager ,
quoique manquant d'eau, m'a offert ce qu'il avait de plus beau,
des légumes à volonté, tomates, poivrons jaunes,
piments doux des landes, piments de cayenne,
haricots verts, fraises, framboises..............
Il n'y a qu'à se baisser pour récolter. MERCI mon potager.

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FENOUIL bulbeux

un légume facile et merveilleux (surtout si on aime son goût particulier)
Après quelques réticences, j'ai fini par adorer le fenouil

TOUT SUR LE FENOUIL

selon Rustica - cliquez sur la photo

j'ai découvert le fenouil bulbeux par hasard,
un de mes proches m'ayant donné des plants fin août.
J'avais de la place, j'ai planté en pensant qu'il était trop tard.
Et non, le fenouil bulbeux pousse très vite et j'ai très vite obtenu
de superbes fenouils bulbeux, sans rien faire que les admirer.
UN BONHEUR de légume, aussi beau que bon si l'on aime
le goût légèrement anisé après cuisson.
Moi, je cuit le bulbe simplement à la vapeur
avant de le passer à la poele avec un peu de beurre.
Pour conserver le fenouil, je le congèle
et je l'utilise pour mes potages de légumes

D'AUTRES INFOS SUR LE FENOUIL BULBEUX

D'après supertoinette - cliquez sur la photo

RECETTES FENOUIL BULBEUX

avec supertoinette - cliquez sur le logo supertoinette

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ECHALOTES ET OIGNONS

conseils de culture, cliquez sur la photo

Les échalotes de mon jardin
en 2012 - plantation échalottes biztro- une première pour cette
variété d'échalotes rondes

ECHALOTE
plantation - culture et récolte - cliquez sur la photo

RECETTES

par 750g - cliquez sur la photo pour plein de recettes

LES OIGNONS 

les variétés 2012
oignon rouge hyred
oignon jaune turbo
oignon jaune centurion
échalotes 2012-
récolte du 20 aout

OIGNONS - rouge et jaune - début de récolte 2012

29 aout.......................................................
Aujourd'hui est un jour faste. La récolte potagère du jour est très honorable.
Oignons jaunes, oignons rouges, échalotes, fraises, framboises,
haricots blancs demi secs.....

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FIGUES

tout savoir sur le figuier

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variétés de figues
CLIQUER SUR LA PHOTO

mon figuier est un GOUTTE D'OR.
il y a deux récoltes TRES ABONDANTES par an.
J'adore les déguster dans le figuier, bien à maturité
mais il y en a trop
alors, j'en fais de la confiture de figue et
de la conserve de figues entières

CONSERVES

FIGUES ENTIERES cliquer

Recette Conserves de figues 350gr de sucre 1 kg de figues -
mettre dans une bassine à confiture ou autre le sucre puis   les figues la queue en l'air ,
les unes à côté des autres - laisser bouillir 20mn en remuant doucement de temps en temps -
prendre les figues délicatement avec une pince ou une cuillère   et les disposer dans le bocal -
ajouter le sirop de cuisson chaud - fermer le bocal chaud , pas besoin de stérilisation.
Peut se conserver plusieurs années à stocker dans une pièce fraiche et sombre

A utiliser avec le foie gras, le gibier, en tarte, en clafoutis (c'est très bon) ou toute autre recette

RESULTAT - EXTRA

LE SECHAGE DES FRUITS
par fruits oubliés (cliquer sur ce titre)

La figue séchée
A la fois agent thérapeutique et fruit savoureux, la figue, une fois séchée, devient un aliment concentré, digeste et énergétique, très utile pendant la saison froide.
L'étude de sa composition montre une très grande richesse en hydrates de carbone, dont plus de 50% sont constitués de sucres directement assimilables. La figue est à conseiller aux enfants, convalescents, femmes enceintes ou allaitantes, personnes âgées, sportifs, travailleurs de force, cardiaques et anémiques. Précieuse en cas de toux, grippe, maux de gorge, tuberculose, elle s'adresse également aux individus présentant des troubles intestinaux (intestins fatigués et irrités, constipation). En résumé, la figue doit avoir une place de choix sur la table pendant la saison froide et plus particulièrement lorsque la grippe menace.
La figue sèche se consomme telle quelle ou après avoir été mise à tremper quelques heures (très digeste ainsi préparée). Elle s'intègre parfaitement aux compotes, salades de fruits, gâteaux et tartelettes. En faisant épaissir le jus à feu doux, vous obtiendrez un sirop qui peut remplacer le sucre dans les confitures.

Un test notamment vous permettra de vérifier l’humidité contenue dans les fruits secs : on enferme ces derniers dans un sac plastique, on ferme et on attend 24 heures. Si de la condensation apparaît mieux vaut poursuivre le séchage.

Les figues sont bien sèches quand on voit le sucre apparaître sur la peau

Trois recettes populaires :
Contre la constipation : La veille, faire tremper 5 ou 6 figues sèches dans de l'eau de source. Boire le jus à jeun et manger les figues. Pour les bébés, ne donner que le jus à boire.
contre les maux de gorge
Mettre 200 gr de figues sèches dans ½ litre d'eau. Porter à ébullition, puis laisser réduire à petit feu en pressant de temps en temps les figues avec une cuillère en bois. Quand le sirop est onctueux, le conserver dans un flacon (2 cuillères à soupe 4 fois par jour, demi dose pour les enfants).
Contre les abcès et les furoncles :
Il suffit d'appliquer une moitié de figue (intérieur contre la peau) sur la plaie. A renouveler toutes les heures.

RECETTE DE CONFITURE DE FIGUES

D'après le blog"le livre de recettes de chantal"

RECETTE DE FIGUES SECHES A L'HUILE D'OLIVE

BLOG  la dinette de Douda

3 octobre.................................... 

 ma récolte de figues.

Très contente la saison dernière de mes
conserves de figues entières, cette année je récidive.

Et hop, les figues sont dans les bocaux,
Un régal pour l'hiver, un régal pour les fêtes..
bien sûr pour ceux qui aiment les figues,
mais, même mon amoureux qui n'est pas fou de figues
aime beaucoup celles-ci

12 octobre..................................................

Il y a quelques jours, le 3 octobre, je décrivais mes difficultés
pour ramasser les figues de mon jardin
puisque mon figuier est coincé derrière l'abri à bois,
le fil à linge et une bétonnière.
Je croyais avoir atteint le summum......................
et bien je me trompais.Voilà une magnifique feuille de figuier

Et bien, dans notre figuier,
il y en a plein de magnifiques feuilles.
Toutes plus larges les unes que les autres.
Il pleut beaucoup en ce moment et chez nous,
en Deux-Sèvres, la pluie, elle est intelligente............
Et oui.......
Non seulement elle tombe en abondance mais en plus
elle gère sa destination au gré de ses envies
Parfois, elle choisit de détremper la terre ou parfois,
elle choisit de faire une pause sur les plus jolies feuilles
et chez nous, la pause se fait sur les feuilles de figuier.
Mais, quand une figue est mûre à point, il faut vite la ramasser,
surtout par temps humide pour qu'elle garde sa qualité.
C'est donc d'un pas décidé que je me dirige vers le figuier,
consciente des difficultés que j'aurai à ramasser,
toutes ces belles figues qui y sont accrochées .
Mais, quand on aime......rien d'impossible.
Et hop, une figue, deux figues.......et c'est la douche,
le moindre mouvement sur les branches du figuier
et je récupère l'eau pausée, j' en suis toute mouillée.
C'est donc les cheveux ébouriffés et le visage trempé que,
cette fois, je reviens, défigurée,  avec mon panier.
Je ne joindrai pas de photos de moi-même dans le figuier
car je ne saurais montrer quelque chose qui pourrait effrayer.
Par contre, je permet que l'on puisse admirer,
les si belles figues de notre figuier.

  Ce que j'aime, c'est inventer, essayer, chercher.......
Lorsque j'ai trouvé, j'aime tester mais pas forcément répéter.....
c'est pourquoi, j'ai voulu trouver autre chose à faire avec les figues.
Cet été, lors d'une escapade magique,
nous nous sommes retrouvés à la table d'une personne exceptionnelle.
Beaucoup la connaissent mais peu se retrouvent à sa table.
La vie et mon adorable soeurette ont fait que cela s'est fait.
Elle vit pour chanter, elle est passionnée .
Sa table est conviviale, ses repas sont parfaits
et j'ai mangé chez elle une sauce digne des plus grandes tables.
Une sauce vinaigrette, qu'elle et son ami font eux-mêmes,
une sauce EXCEPTIONNELLE.
Ils aiment y mélanger les vinaigres et c'est en pensant à elle ,
Désireless, que j'ai eu envie de préparer un de ses ingrédients,
le vinaigre de figues,  Merci Désireless-clo, Merci Titi......cette escapade fut un très beau moment de notre vie.

Pour faire du vinaigre de figues, il faut
1 kg de figues fraiches coupées en deux,
75 cl de vinaigre de cidre et
350 gr de sucre.
Mettre le tout dans un bocal ouvert pendant 40 jours,
à température ambiante.
Filtrer et faire bouillir 5 à 6mn avant de mettre en bouteille.
Ce vinaigre de figues, c'est un essai.
j'aime le sucré salé alors, pourquoi pas un vinaigre sucré.
De toute façon, ce que j'aime c'est essayer....
et comme il vaut mieux avoir des remords que des regrets
on peut aujourd'hui admirer mes créations de la journée,
du vinaigre de figues sucré.

24 novembre..........................................

Le mois dernier, le 12 octobre,
dans la douceur du souvenir du repas à la table de Désireless,
je me lançais dans le vinaigre de figues

cela fait maintenant 40 jours,
que la préparation repose pour...
je l'espère le meilleur...
en tout cas est venue l'heure
de filtrer, de chauffer et d'embouteiller....
c'est chose faite,
dans de jolies et grandes bouteilles.
Avant de le chauffer, j'ai goûté...
du nectar, du fumet...
maintenant qu'il a chauffé,
à chaud je l'ai embouteillé...
Hors de question de se brûler
alors, je n'ai pas encore goûté,
ce sera pour plus tard, aujourd'hui, demain ou en mars,
peu importe...le résultat est là...
j'ai essayé, j'ai aimé...
le bonheur est dans le pré......

13 OCTOBRE................................................

En quelques jours les figues sont arrivées à maturité...
la pluie s'est mise à tomber
et maintenant le vent est en train de souffler....
Il y a urgence...aussitôt ramassées
les figues doivent être utilisées...
elles ne peuvent se conserver.

La simplicité c'est pour moi de les sécher...
ni une ni deux, les voilà coupées par la moitié...

bien étalées sur des grilles appropriées....
pendant 10 heures à 57 degrés
elles vont fondre et se concentrer....
dans ma machine à déshydrater....
puisque le soleil n'est plus aussi ardent, il faut bien ruser..

Le résultat est comme espéré...
le volume des  figues a diminué
le goût s'est concentré...

Contrairement à la plupart des figues séchées....
celles que l'on trouve sur tous les étals de fruits séchés,
mes figues séchées n'ont aucun conservateur ou produit ajouté...
pas de sulfites pour pouvoir les conserver...
alors pour plus de sécurité....
pour pouvoir longtemps les savourer,
sans que des moisissures aient l'envie de se développer..
pas de boite en fer fermée...

j'opte pour une conservation congelée....
lorsque l'envie viendra d'en manger...
il suffira alors d'en prélever
d'attendre un peu qu'elles se soient réchauffées...
et hop...une gourmandise sucrée 
sans produits ajoutés....
La vie est belle avec tous ces petits bonheurs ajoutés...
j'espère que vous aussi vous en avez en quantité...(des bonheurs ajoutés)
En tous cas, je vous souhaite une très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

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OSEILLE VIERGE

TOUT SUR L'OSEILLE
par rustica - cliquez sur la photo

Rumex ariifolius, l’oseille vierge,
vivace que l’on trouve un peu partout en Europe,
de l’Atlantique à l’Oural, a des tiges dressées, de 30 cm
cette oseille a l'avantage de ne pas ou peu fleurir
et de ce fait d'être utilisable presque tout l'année
en restant d'une qualité exceptionnelle.
Elle préfère les sols argileux mais s'accomode de ce qu'elle trouve
Elle apprécie le soleil et la mi-ombre

LES PARASITES DE L'OSEILLE

Pucerons du collet, mouches de l'oseille sur feuillage, limaces.

RECETTES

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 VIDEO cuisson de l'oseille

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et si je ramassais de l'oseille dans le potager,
elle est superbe, notre terre lui convient.
Pour la préparer, il suffit d'enlever la côte centrale,
de laver et de faire cuire dans de l'eau salée
quelques minutes seulement après ébullition. Egoutter.
Accompagner de sauce béchamel et d'oeufs durs. On va se régaler.....

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FRAISES

Les fraises de fin de saison de mon jardin
variété remontante Gento - UN REGAL

je replante les stolons (je n'ai pour l'instant pas de problèmes de maladie),
de préférence surélevés par rapport au sol
De cette façon, les fraises retombent sur le bord de ma surélévation
(bordure, planche de retenue de terre...)
Ainsi, les fraises sont propres et c'est spectaculaire
de voir toutes ces fraises qui s'exposent au soleil.
Elles sont vraiment inconscientes de se mettre ainsi en valeur,
on n'a qu'une envie, celle de les croquer
et personne ne s'en prive.

PLANTATION DES FRAISIERS

selon rustica - cliquez sur la photo

LES MEILLEURES VARIETES DE FRAISIERS

selon rustica - cliquez sur la photo

REUSSIR LA CULTURE DE FRAISIER

selon le GNIS - cliquez sur la photo

RECETTES

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Concernant les fraises de mon jardin,
une grande partie de la récolte se déguste fraiche,
tout juste cueuillie.
Lorsque j'en ai trop, j'équeute les fraises,
je les met dans une casserole avec un tout petit peu de sucre,
je fais chauffer jusqu'à à peine l'ébulition et je stoppe.
Ensuite, je congèle et nous nous régalons tout l'hiver.

Une idée, Un essai, des glaces à la fraise.
J'ai mixé mes fraises, ajouté un petit peu de sucre
et un peu de crème fraiche liquide. Pour enlever les petits grains,
j'ai passé ce jus à la "passette", versé dans des pots en verre récup
et voilà le résultat.....au congélateur et on verra bien
si c'est aussi bon que beau

Petit amusement avec mes cueillettes,
Je n'ai pas envie de sortir la centrifugeuse,
je fais des framboises et des fraises à l'eau de vie
Il faut patienter au moins 3 mois avant de gouter ,
mais si c'est aussi bon que beau.......MIAM MIAM....

RECETTE fruits à l'eau de vie
(j'ai utilisé des framboises et des fraises)
le même poids en sucre mettre dans un bocal
recouvrir les fruits et le sucre d'eau de vie Fermer

Framboises à l'eau de vie fraises à l'eau de vie

21 aout 2012 -Debout de bon matin, fraicheur et rosée,
le potager respire et moi aussi. Aujourd'hui, récolte gourmande.
Fraises, framboises et mûres.......La plus grosse récolte de fraises pour l'instant....
Et si j'avais écouté mon amoureux qui ne voulait pas
que je plante de fraisiers là où j'en ai planté....
le bonheur serait moins grand. Heureusement que je n'en fais qu'à ma tête
(en matière de potager...)Conclusion,
faire et laisser dire, c'est comme ça qu'on avance...........et qu'on se régale

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BAMBOU

les bambous de mon jardin

Le bambou n'est pas un légume du potager,
et pourtant, je tiens à en parler  car c'est une plante précieuse
au potager

pour clôturer la parcelle potager du reste de mon jardin
et ainsi empêcher mon chien de pénétrer dans le potager,
j'ai coupé certains bambous en tronçons pour faire office
de piquets de clôture. J'ai utilisé les bambous entiers
que j'ai tressé horizontalement sur les piquets

Le fait de mettre les bambous horizontaux devant le 1er piquet puis derrière le 2ème
piquet et ainsi de suite , rien à fixer, le bambou tient tout seul.

J'utilise aussi le bambou pour faire des rames à mes haricots

Mes bambous sont installés depuis des années à quelques
mètres du potager. Une aubaine que je conseille à tous,
s'ils ont un peu de place bien sûr car le bambou peut être envahissant.

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MOIS après MOIS,

mes AVENTURES potagères

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