PASSION POTAGER

10 FEVRIER.............................................

il y a au printemps, en été et en automne dans notre potager
une plante qu'on ne peut qu'admirer....
qu'elle soit verte ou blonde...elle est toujours de toute beauté...
la poirée.
Je n'y mets rien de plus...je la sème en godet
puis je replante et je la laisse pousser.

Chez nous, on ne l'appelle pas poirée...
on préfère autrement la nommer...
bette ou bette blanches pour préciser.
Les cardes sont larges et dodues et les feuilles bien déployées...

Avec quelques pieds....
il y en a tant et tant que nous ne pouvons pas tout manger....
printemps, été, automne, il y a beaucoup d'autres choses à récolter....

Mon amoureux souligne que je ne lui en cuisine pas assez....
il adore les cardes mais les feuilles il ne veut pas les manger..
et moi, les feuilles sont mes préférées....
Alors, sans lui dire, un jour j'en ai cuisiné en quantité
à la vapeur ou à l'eau, feuilles bien séparées
et ......direction le grand froid....j'ai congelé.

Nous sommes en février....
dehors, les bettes sont toutes gelées....
et sur notre table des bettes d'été...
Elles resplendissent dans leur bain crémé...
le blanc et le vert séparés...

Mon amoureux ne peut s'empêcher de s'émerveiller...
il remplit son assiette de blanc...un petit filet de vinaigre bien placé...
ses papilles sont comblées...
ces bettes, tu viens de les ramasser???elles ne sont pas gelées????
c'est extra, elles sont bonnes à croquer...

Que répondre devant tant de "naïveté"
Bien sûr que je ne viens pas de les ramasser
mais pourquoi lui dire, à chacun ses petits secrets...
C'est sûr, cette année je vais recommencer.
Les bettes congelées...
c'est aussi bon que juste ramassées...



Avec un petit rajout de tomates tranchées...
confites au four l'été dernier...
c'est l'extase assurée..

Le bonheur est aussi dans le plaisir de manger....
qu'ils soient frais ou congelés...
on les aime les légumes de notre potager....
ils sont sur notre table chaque jour de l'année...
Encore des petits bonheurs à rajouter....
Ah, nous sommes bien gâtés....
vous aussi je veux l'espérer.
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

9 FEVRIER...............................................

sans vouloir remplacer le boulanger...
j'aime bien de temps en temps l'imiter....
Faire du pain ...puisque j'en ai la possibilité...
Pour l'instant, je suis en train de me former...
pas encore de quoi fanfaronner.

Il y a peu de choses à assembler....
farine, eau, levure, sel.... et malaxer.
Je prends de la farine AB...
la farine, ça n'est pas toujours aussi blanc qu'on pourrait le penser...
certains blés après récoltes sont traités...
enrobés d'insecticide dans les silos en attendant d'être transformés...
ni vu ni connu....le visuel de la farine n'est pas changé...
transformée en pain....
on n'y voit plus rien.

Pour l'instant, je ne suis pas surdouée....
parfois même....c'est impossible à montrer...
avec l'autoformation, c'est plus lent pour arriver...
mais je progresse, je vais m'accrocher...
faire la pâte...la laisser gonfler...

dégazer, former...laisser gonfler...

inciser, fariner....c'est parti ça va chauffer....

c'est cuit....tiens ça sonne à l'entrée....
vite vite je sors du four avant que ça ne soit brûlé...
je pose le tout et je pars cultiver
l'amitié.

Lorsque je reviens, le pain chaud, toujours posé sur du papier sulfurisé...
n'a eu d'autre choix que de transpirer...
zut de zut, j'aurais du le poser sur une grille pour que sa transpiration 
puisse s'évacuer...c'est tout mouillé.
Et puis, j'aurais dû aussi photographier....
Trop tard, on a déjà mangé la moitié
de la boule la plus dorée.

C'était si bon avec ma confiture de citre au goût de miel citronné...

c'est sûr je ferai d'autres essais....en boule ou allongé...
le pain, c'est si bon à manger...
surtout si de mes erreurs et difficultés
j'en tire les leçons appropriées.

Un jour viendra où mon pain sera au summum de mes possibilités...
Un apprentissage, c'est sur la durée....
et puis même si mon pain est parfois moitié râté....
il y a encore notre boulanger.
Son pain est très bon alors inutile de pleurer
il y a un plan B.

Vive le pain, la confiture et les tartines beurrées...
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

8 FEVRIER..............................................

quelque part sur une étagère, je viens de trouver un bocal oublié....
il date de 2012....c'était une bonne année....

Les framboises comme tous les ans étaient en quantité...
j'avais alors essayé les framboises alcoolisées....
et puis le bocal a été oublié....
il faut bien dire que chez nous, ce qui est alcoolisé...
ne se consomme qu'en parenthèse..comme ça pour un petit bonheur à ajouter...

les fruits doivent être complètement soûlés...
ça fait plus de deux ans et demi qu'ils sont alcoolisés...
De toute façon, je vais les enlever et filtrer....
les petits pépins de framboises sont désagréables à croquer...

je vais conserver juste le jus qui sent si bon la framboise d'été.

Lorsque ce nectar a été fabriqué...
c'était en quantité...
en tout cas assez pour remplir plein de petits bocaux carrés...

et un grand bocal bien fermé....

Il ne reste que le bocal....le reste , on s'en est régalé...
Une fois les framboises égouttées...
le jus est aussitôt embouteillé....
et la bouteille bouchée.

voilà de l'excellent nectar ...il accompagnera nos soirées....
dans la joie et la gaieté.
il servira de remontant lorsque nous serons fatigués....
Tiens, je pourrais commencer par en servir  en petite quantité
à mon amoureux amoché....
après son sport pour entretenir son dos maintenant décoincé...
ça pourrait le fortifier.

C'est si bon une petite liqueur de framboises de potager...
je crois même que c'est très conseillé...
en particulier lorsque la journée est sur le point de se terminer...
que c'est repos sur le canapé.

Parfois, au fond d'une étagère...bien caché...
on peut trouver un trésor oublié....
même si la date peut paraître périmée...
surtout ne pas jeter....
il peut s'agir d'un nectar millésimé...

l'alcool il ne faut pas en abuser...
mais on peut quand même en déguster
lorsque le moment est approprié.
Quoi qu'il en soit,
je vous souhaite une très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

7 FEVRIER...........................................

Il fait si froid que tout est glacé...
le vent du nord..gla gla...ça donne froid aux pieds...

il y a peu de temps......
tout semblait encore si vivant et coloré.

les saisons passent, c'est ainsi toutes les années...
l'hiver, c'est souvent un dur moment à passer...
Mais j'ai une bonne nouvelle à annoncer...
Nous sommes en février...
 très vite,  viendront mars..avril et mai...
et alors tout pourra se réchauffer...

Je ne sais pas comment chez vous la journée a commencé...
mais chez nous, le soleil est déjà arrivé...
d'abord, avec timidité...

Je pense qu'il craignait d'être rouspété...
suite à son manque d'assiduité...
Lorsqu'il a vu que ça n'était nullement d'actualité...
qu'il a vu que j'avais sorti mon appareil à photographier....
il n'a eu qu'une envie....poser...
c'est alors qu'il s'est approché...

tellement près qu'on a même pu parler...

Je lui ai dit que j'avais froid et que je voudrais qu'il puisse me réchauffer...
il m'a dit ...j'aimerais bien tous vous contenter...
mais je suis seul pour le monde entier.
je fais au mieux pour partager...
et puis, n'oublie pas que même sans moi, tu peux te réchauffer....
toi, tu as une maison chauffée...
une famille qui t'aime sans compter...
tu as même la passion potager...
des gants, des chaussettes, et un bonnet...

moi qui voyage dans le monde entier,
je vois bien que certains ont plus besoin d'être réchauffés...
certains vivent dehors sans toit pour s'abriter...
qu'il pleuve ou que ce soit gelé....
certains n'ont aucune famille pour les aimer....
ou alors, ils l'ont oublié...
certains n'ont rien même pas une passion à partager....

alors lorsque je suis ailleurs à briller...
ça n'est que pour que le monde soit plus équilibré....
je suis le soleil mais je peux être remplacé...
un sourire, des petits mots bien placés ..
une attention en particulier...
de l'amour bien donné...
un petit café offert pour le goûter...
tout ça ça suffit à réchauffer...

alors, lorsque je suis ailleurs à briller....
mais aussi lorsque je suis là...ça peut aussi s'ajouter...
chacun peut me remplacer ou me seconder...
il suffit d'aimer et de donner....
un mot, un sourire, du temps, rien de bien compliqué...
l'hiver n'est pas un mauvais moment à passer...
c'est un temps ou la vie doit continuer...
parfois au ralenti....mais sans s'arrêter...
si je suis moins là à chacun de compenser...
l'hiver peut ainsi être doux et ensoleillé.

Bon, maintenant, je dois un peu me dispatcher...
je reste là mais je serai aussi ailleurs à briller...
 ça sera une très belle journée...
allez, je te laisse sans t'oublier....
profite de mes rayons pour te réchauffer..
continue à aligner les mots et à me photographier....
continue à cultiver ta passion potager...
le bonheur...ça fini toujours par éclabousser...
ne t'en prive pas...ce sont des petits bonheurs à ajouter....

au revoir et très belle journée...
à vous en particulier
et au monde entier.

6 FEVRIER...............................................

Pas très joli à regarder...
et pourtant....je compte bien en cuisiner....

Enfin, après avoir nettoyé....
bon, c'est mieux mais pas parfait....encore un peu de terre de coincée...

allez....casse, brosse, tu vas y arriver...

Et voilà, petite cuisson vapeur sans trop ni pas assez....

Reste plus qu'à éplucher....
la peau est épaisse et facile à enlever...

La chair est tendre et parfumée...
une odeur d'artichaut fumé...

Autrefois, au siècle dernier....
ce légume, je l'ai détesté.
il poussait comme dans un jungle abandonnée
et revenait d'année en année....
sans craindre ni soleil ni gelées....

derrière la maison où je suis née...

A l'époque, le langage était simplifié...
c'était une transmission parlée..
avec les variantes ou patois que ça pouvait comporter...
"Allez les enfants on va manger...
mange ta topine" ....burk burk....je devais me forcer...
Et les années ont passé...
et tout a changé...

La topine s'est transformée...
le féminin par erreur lui avait été attribué...
le masculin s'est imposé......
et hop, ce tubercule est devenu LE topinAMBOUR...
et oui, avec son nom en entier.
On le classe même dans les légumes oubliés....
et les grands chefs s'en sont emparé...
le topinambour est devenu tendance sur toutes les tablées...
des plus simples aux plus sophistiquées...

Même moi, j'ai commencé à beaucoup l'aimer...
Mon amoureux l'adore avec une vinaigrette en toute simplicité.
Certains diront qu'après en avoir mangé...
ils ont le ventre gonflé....
et que même parfois, ça peut les faire..... péter
attention, svp ne pas s'y tromper...
la photo qui va suivre n'est là que pour illustrer...
il ne s'agit nullement de la réalité...
c'est juste pour montrer....un ventre gonflé.

et bien je dois avouer...
est-ce parce-que j'en ai mangé...
presque depuis que je suis née????
aucune flatulence n'est à déclarer....
Alors, coucou la topine de mes jeunes années...
VIVE le topinambour cuisiné...

Encore un trésor de potager....
et si facile à cultiver...
il n'y a rien d'autre à faire que d'en planter...
un éclat ou un tubercule entier....
et hop.....voilà des topinambours pour plusieurs années.

Aujourd'hui, il fait bien frisquet....
Le vent du nord me fait froid au bout du nez....
Heureusement, j'ai des topinambours d'arrachés...
on en fera une cure si le temps ne veut pas se réchauffer....
N'oubliez pas votre bonnet...
vos gants et vos bottes fourrées...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier. 

5 FEVRIER..............................................

Voilà maintenant plus de deux ans qu'elles sont à nos côtés....
nos poules de poulailler.



2 ans sans rechigner....



plus de 2000 oeufs dans le panier.....

On en a bien profité....
on en a donné...on en a mangé...
des jaunes, des blancs, en quantité.....

Les coques... j'en ai donné quelques unes aux poules à picorer...
et toutes les autres, je les ai gardées....

ça fini par faire une belle quantité....
même lorsqu'elles sont pilées...

certains vont certainement penser...
mais elle est folle...pourquoi garder alors qu'il est si facile de jeter....
et bien j'ai ma petite idée....
je vais les écraser....
un bien beau tas étalé...
et c'est parti avec le rouleau à pâtisser....

Très vite, mes bras pourtant musclés
commencent à faiblir pour un résultat ....mitigé...

Heureusement, j'ai un plan B...
je décide d'utiliser mon vieux blender mixeur usé....
celui dont le bol est tout fendillé....

J'en profite ici pour le remercier de sa fidélité.
Il a mixé tant et tant de soupes variées...
pendant tant et tant d'années...
qu'il a fini par fendiller....et perdre son étanchéité.....
plus possible d'y faire des soupes qui coulent sur le côté....
et pourtant....je l'ai gardé....
il me dépanne pour les travaux forcés...

j'y ai un jour mixé de la pierre de talc et il a assuré....

aujourd'hui, ce sont les coquilles d'oeufs qui vont y passer....
Je penche le mixeur à droite, à gauche et sur le côté....
c'est le seul moyen pour bien broyer....
les coquilles d'oeufs cassées ont tendance à se tasser
rendant plus difficile un écrasement bien affiné....
mais la persévérence finit par payer....
les coquilles sont broyées....
plus ou moins finement mais ça doit aller.

L'opération ne se fait pas sans saletés...
quelques coquilles ici ou là éparpillées...
un nuage de fumée blanche s'envole lorsque le couvercle est soulevé....

et l'odeur n'est pas vraiment une odeur de poule parfumée....
plutôt un parfum de corne brûlée...
pour être honnête, je n'en ai jamais respiré...
mais c'es ainsi que je peux l'imaginer.
2 années de coques d'oeufs mises de côté...
et voilà le résultat broyé...

maintenant, comment vais-je les utiliser
ces coquilles écrabouillées....
Et bien j'ai le choix, la coquille d'oeuf c'est du tonus concenté.
on peut en manger...
faire de l'engrais bio pour plantes et potager...
repousser les ennemis non désirés....
limaces, ver du poireau, cloque du pêcher....
supprimer l'installation du cul noir de la tomate au moment de planter..



pour plus de détails CLIQUER...
et bien d'autres utilisations pour compléter....
pour plus de détails CLIQUER...
alors, si j'ai un conseil à donner....
les coquilles d'oeufs....il faut mieux les garder....
c'est un trésor que la vie nous a donné....
et puis c'est facile à stocker....
il suffit de les écraser...
le volume va alors tellement diminuer....
qu'un petit coin suffira pour les ranger...

J'espère que le sujet va vous inspirer...
l'oeuf a un énorme potentiel et en particulier
lorsque c'est l'oeuf bio de votre poulailler....
vive les oeufs et les coquilles écrasées..

A bientôt et très belle journée ...
à vous en particulier
et au monde entier.

4 FEVRIER.............................................

Pour ceux qui fidèlement lisent mes petites histoires de potager...
certains peut-être se souviennent de celle du 13 janvier....
J'y contais mon expérience pour calmer mes pensées tourmentées...
oui ou non, un pépin de courge chauffé à 57 degrés
pouvait-il encore germer et pousser....

l'expérience s'était bien terminée....
oui, les pépins avaient germé.

Ceci n'étant qu'une expérience, les pépins, j'aurais dû les jeter....
mais voilà...ma sensibilité m'en a empêché...
et dans un petit godet....je les ai plantés....
juste comme ça, pour voir si ça allait vraiment pousser.

3 pieds à l'étroit dans un petit godet....
c'était clair dans mes pensées....
inutile de changer puisque j'allais les jeter.....
mais je n'y suis pas arrivée....
je n'ai pu résister.....je les ai rempotés....
comme ça pour voir ce que ça pourrait donner....
nous ne sommes que début février...

Je ne sais pas où cette histoire va m'entrainer...
si longtemps elle va continuer...
ou faute de conditions appropriées....s'arrêter.
peu importe......c'est si agréable en février de regarder pousser...
pour seulement trois petits pépins semés....



Chez nous, la neige est tombée....
on ne l'attendait pas et pourtant elle est bien arrivée...
Pour mes petites plantes en train de pousser,
c'est sûr, elle sera belle cette journée...
les pieds au chaud devant la fenêtre fermée...
la neige, c'est beau à regarder.

Si vous avez froid aux pieds....
c'est normal nous sommes en février...
Pas la peine d'appeler le médecin, il est débordé...
mettez plutôt des chaussettes, des gants et un bonnet....

A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

3 FEVRIER.........................................

Faire du beurre maison....j'ai adoré....
pour voir comment...CLIQUER

mais parfois, il est plus simple d'en trouver...
du tout fait et de même qualité.
Comme je suis une petite gâtée...
dans des prés d'une commune à côté
paissent de belles vaches normandes au pis bien développé.

Le lait qu'elles produisent est aussitôt transformé...
en différents produits laitiers
cru et non pasteurisé, une partie devient du beurre fermier.

Il est ensuite moulé
dans des moules à beurre comme aux siècles passés...



avec une belle fleur qui signe ce merveilleux beurre fermier.



lorsque je déplie le papier....



le bonheur est déjà arrivé.
la motte bien moulée avec sa fleur bien dessinée...
je retombe en enfance....au siècle dernier...
lorsqu'il n'existait que du beurre au lait cru de cette qualité....

Je pense alors à ma maman qui savait elle aussi si bien écremer et baratter..
il en fallait de l'énergie pour tourner, tourner, tourner...

Aujourd'hui, le travail est bien facilité... 
La plupart du temps, le  beurre est fait avec du lait pasteurisé...
chauffé...à environ 72 degrés...
apportant uniformité, sécurité, longévité.
Pour le beurre au lait cru les paramètres sont très bien maîtrisés 
avec cependant une conservation d'un peu moins longue durée..
mais le goût est totalement préservé.

Alors, lorsque dans les prés de notre contrée
paissent des vaches au pis bien développé...
que le lait BIO est sur place transformé...
en beurre doux ou demi salé...
quel bonheur de pouvoir s'en procurer....
à la ferme ou sur les marchés...
et dans la superette d'à côté.
C'est si bon sur le pain grillé...
mon amoureux commence ainsi toutes ses journées...
du bon pied....
ça n'est que du bonheur ajouté.

 

souvent, il ajoute de la confiture bien sucrée...
faite avec les fruits de notre potager...

il ne me reste plus qu'à trouver un beurrier...adapté....
Parfois, le bonheur est facile à trouver...
du bon beurre au lait cru fermier....d'à côté...
ou du beurre maison lorsqu'il y a possibilité....
de la confiture bien parfumée..
du bon pain grillé...
Et voilà, la recette du bonheur est donnée.
J'accepte qu'elle soit copiée....
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

2 FEVRIER............................................

On annonce que cette semaine il va faire frisquet...
voire même, il va geler.....
Le calendrier lunaire n'y met aucune bonne volonté...
il conseille de ne pas semer avant le 13 février....
et seulement 11 jours dans le mois seront aux semis appropriés...

tout ça est sans gravité....
rien ne sert de courir, ce qui compte c'est d'arriver...
de toute façon, j'ai de quoi m'occuper....
j'ai pris les devants pour ne pas déprimer....
j'ai ouvert une maternité.

ça me prends du temps rien qu'à observer....
tous les jours il y a de nouveaux bébés....

d'abord, ce sont les tomates qui sont arrivées...
des tomates spéciales et sélectionnées...
leurs particularités sont une résistance exceptionnelle face à l'adversité
et l'énorme énergie qu'elles mettent à pousser.

leur avenir n'est aucunement de devoir porter des bébés...
leur but, leur destinée, c'est seulement de donner leur pied....
pour aider une autre tomate à mieux pousser.
pour cela, il est nécessaire d'opérer....
cet acte s'appelle greffer.
J'ai déjà le scalpel de côté....

Pour l'instant, je ne peux m'étendre sur le sujet....
je ne l'ai jamais fait.....c'est l'essai de cette année.....
Avant d'opérer, j'ai un petit problème à solutionner...
je ne sais pas si l'opération peut bien se passer....
il me semble que les donneuses de pied souffrent d'obésité.
alors que les tomate à greffer....
ne sont pas encore assez développées.

De toute façon, pour l'instant, c'est juste pour essayer....
j'en tirerai les leçons qu'il me faudra pour avancer....
Je ne peux pas y consacrer toutes mes journées...
j'ai d'autres bébés à dorloter....
entre les poivrons qui naissent et ceux qui refusent de se montrer....
les aubergines qui elles sont toutes pressées de pousser...
les biberons que je dois distribuer
en tenant compte des besoins de chaque bébé...

je n'ai pas de personnel dans cette maternité...
j'y occupe tous les postes avec facilité...
mais seulement la journée...
les bébés qui naissent la nuit doivent seuls se débrouiller....
je ne m'en occupe qu'au matin lorsque je suis levée....
une bien belle occupation je peux le certifier...
surtout lorsque l'on a la passion potager en février...
et de l'eau pour arroser.

Bon, je dois pour aujourd'hui vous laisser....
c'est l'heure d'ouvrir la maternité...
le temps d'encourager tous les bébés,
de les faire boire et de les embrasser....
j'en ai pour un moment bien au chaud en haut de l'escalier...
alors, qu'il pleuve, qu'il neige, qu'on puisse ou non semer...
ça ne peut pas me perturber....
je suis bien occupée....

Je vous souhaite la plus belle des journées
à vous en particulier
et au monde entier.

1er FEVRIER.............................................

Quand un petit nouveau vient d'arriver, il faut le fêter...
Aujour'hui de février, c'est le premier...
alors bienvenue  au 1er février.

Durant ce deuxième mois de l'année...
les jours vont de plus en plus rallonger...
même le soleil va changer ...
les levers de janvier étaient de toute beauté....
ceux de février devraient être sublimes...
mais pour les voir...encore faudra t'il être levé....

Février....c'est aussi le début du chou fourrager....
ce chou, c'est pour nourir les animaux qu'en général il est planté...
mais chez nous, même les humains aiment en manger....
mais pas en entier.

nous nous contentons de cuisiner
les têtes et les pousses.... tendres à croquer....

les grandes feuilles vont au poulailler....
les poules....elles aiment s'en régaler.

la cuisson se fait simplement dans de l'eau salée....
ça se déguste froid ou chaud avec de la vinaigrette moutardée...
c'est délicieux....une tête ou un "gi" de chou à manger
depuis mon enfance, c'est ainsi qu'ils sont appelés..
patois des Mauges là où je suis née
gi[#ge i] n.m. Pousse

 Le chou, ça donne des forces , c'est bon pour la santé...
certains disent que ça fait péter...
par pudeur, ce mot n'est plus guère utilisé...
il est tabou dans notre société...
mais je l'utilise pour plus de simplicité....

s'il le chou est cuit sans trop insister...
aussitôt cuit, aussitôt égoutté....
pas de flatulences à déplorer....
surtout si après le repas vous allez marcher....
15 minutes de marche aident à digérer....


Et puis...avoir une bonne santé étant une finalité...
manger du chou est très approprié...
et si un incident de parcours devait quand même arriver...
si par extraordinaire un pet venait à s'échapper....
la terre ne se mettrait pas pour autant à trembler.

vive les choux même s'ils sont fourragers...
vive février et la bonne santé...
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.