PASSION POTAGER

27 JUILLET.................................................

Les tomates vertes sont si juteuses qu'elles ont du mal à se conserver...
au moindre choc...elles sont marquées...
alors...aussitôt cueillies....direction la cuisine pour être coupées...



petite cuisson mijotée....
avec oignons, ail et persil à volonté...

Et voilà les tomates vertes égouttées et écrasées....
un bon jus de tomate...particulier..  
de bonnes soupes pour réchauffer le bout du nez.....
enfin plus tard....pour l'instant j'ai congelé...

La tomate verte à maturité est douce et sucrée....
mais tiens, il me vient une idée....
si j'en utilisais pour faire un taboulé....
semoule, jus de tomates vertes  et quelques légumes ajoutés...
tomate et concombre...un peu de menthe ciselée....
plus simple...ça ne peux pas exister...

Bon appétit et très bonne journée
à vous en particulier
et au monde entier.

25 JUILLET............................................

Dans la serre, le raisin commence à virer....
de vert, quelques grains deviennent rouge violacé...

une aubaine pour commencer à y goûter...

quelques grains de ci de là prélevés....
et je retrouve le goût du bon raisin au goût musqué....

ça, c'est d'un côté de l'allée....
de l'autre, le raisin deviendra doré...
mais pour l'instant, que du vert...nous ne sommes pas pressés...
lorsque tout arrivera à maturité....
on en mangera toute la journée.

les treilles sont très chargées....
que c'est beau à regarder....
manger des yeux....c'est bon pour la santé....
aucun risque d'obésité.

vive le raisin dans un coin du potager....
ou sous la serre....là c'est le pied....

A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

24 JUILLET............................................

Avec autant de tomates récoltées....
là, plus de 16 kilos pour la journée...

bien qu'en en ayant donné les 3/4 à des visiteurs comblés...
il en reste assez pour en sécher...
Je commence par peler....
il faut dire que avec les variétés de tomates anciennes....
la peau s'enlève sans avoir besoin d'ébouillanter....
Couper les tomates en tranches ou en quartiers...
en enlevant les pépins en majorité...
mais sans s'acharner...
s'il en reste....ça peut quand même aller...

Certains déshydratent les tomates sans rien ajouter....
chez moi....ça dépend des tournées...
aujourd'hui, je rajoute un peu de sel, de sucre et d'ail séché....
puis direction le déshydrateur pour 10 heures à 57 degrés....

Et voilà...de bonnes tomates séchées....
les premières de l'année...
d'autres suivront....j'ai des débouchés....
avec, en particulier....la Vendée...

mise en pots dans des bocaux avec couvercles à visser...

de l'huile d'olive pour bien baigner...fermer et c'est terminé....
des tomates séchées maison pour toute l'année.....
conservées dans la "cave"...enfin, si c'est ainsi qu'on peut l'appeler..
il y fait bon mais pas glacé...

Restera plus qu'à se régaler....
et ça, c'est déjà gagné...

alors, vive les tomates de potager...
et les tomates séchées
à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

23 JUILLET........................................

Je ne sais pas ce que vous en pensez....
en tout cas, moi, les potimarrons, je les trouve de toute beauté...

A

Sans jamais les avoir arrosés....
ils se débrouillent et ne rechignent pas à pousser....
et à fructifier....
des potimarrons à tous les stades...en quantité...

ils ne gagneront peut-être pas les concours d'obésité....
sans eau....ils pourraient décider de ne pas trop gonfler...
mais vu le nombre.....je crois que je pourrai proposer des veloutés
à toute la contrée et même à déborder....
la soupière appropriée est déjà mise de côté....

pour l'instant, nous sommes en été.....
je ne cherche rien pour nous réchauffer le bout du nez....
alors...pas encore de velouté....
juste des tomates en entrée...
et là......c'est vrai.....nous sommes gâtés....
et voilà la récolte de la journée...
des rouges, des vertes, des jaunes, des brunes, des orangées...

à chaque saison un légume préféré....
quel bonheur d'avoir un potager....
je savoure sans me freiner.....
Allez.....à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

22 JUILLET..............................................

"Le vent dans tes cheveux blonds 
Le soleil à l'horizon 
Quelques mots d'une chanson 
que c'est beau, c'est beau la vie...."

Aujourd'hui, ça n'est pas Jean Ferrat qui a chanté.....
cette chanson a embellit notre journée....
moi qui ne chante jamais de peur d'effrayer.....
aujourd'hui....j'ai osé....
emportée par le vent de la complicité.....
à tue tête, sans nous freiner....
moi, d'un bout de la table de la salle à manger...
des haricots verts juste ramassés ....
en train de les équeuter....

de l'autre bout, ma petite fille de 4 années...en train de colorier....
chantant dans la foulée....essayant de mémoriser....
enchantée de répéter .... et encore répéter....

juste quatre lignes chantées et le monde est chamboulé..
Que c'est beau, c'est beau la vie....
Un état de grâce où tout est magnifié...
MERCI la vie pour ce grand bonheur partagé....
une parenthèse en ce mois de juillet
entre deux récoltes ou deux saladiers.....

il suffit de si peu de chose pour tout illuminer....
un mot, un chant, une rencontre, l'amitié.....
des fraises dans des saladiers....
que c'est beau, c'est beau la vie.....
et pour un instant, rien que de le chanter...
soucis et contrariétés....tout est oublié...

Allez....essayez....

à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

21 JUILLET...................................................

Allez.....c'est parti pour les figues séchées....

il faut dire que...avec le soleil qui a bien cogné....
le travail va être facilité.

elles sont déjà bien préparées sur le figuier....pour cette destinée.
leur chair est déjà comme séchée...
mais elles sont excellentes et très sucrées.

voilà à quoi elles ressemblaient les autres années...

Puisque ça sera plus facile à sécher,
je décide de garder les figues en entier...
et de quelque peu....les écrabouiller....
plus plates, elles seront plus facile à déshydrater...

6 à 10 heures au déshydrateur à 57 degrés....
en fait....j'ai oublié....
ma mémoire s'est envolée....

sont-elles ou non assez séchées...pour pouvoir se conserver
dans le doute, petit séjour dans le garde manger...
que j'avais un jour fabriqué....



au soleil, au chaud et bien fermé...

habituellement, les figues étaient coupées en moitiés....
avant de les déshydrater....

d'ailleurs pour ceux qui seraient intéressés....
voilà les détails des figues séchées de l'an dernier...
pour l'instant, c'est la première récolte de l'année....
la plus petite.....d'autres suivront, il suffit de patienter...

Pour une conservation maximum des figues séchées....
il est possible de les congeler..
le résultat gustatif est extra j'ai déjà essayé
aucune moisissure ne pourra les altérer....
il faut dire que contrairement aux fruits industriellement séchés...
les fruits déshydratés maison n'ont aucun produit de conservation ajouté...
pas de sulfites ajoutés

Tiens aujourd'hui le temps est tout brouillé...
est-ce que le ciel va pleurer????...
ça sera la surprise.....à bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

20 JUILLET..........................................

Est-ce l'effet des bulles qui volent sur le potager????

Est-ce la joie de voir danser à proximité...

Est-ce l'enchantement d'entendre chanter à longueur de journée...
"Reine des neiges" sous un soleil qui n'en finit plus de cogner...

Est-ce le bonheur d'être récoltée
par une petite main pleine de curiosité..

Est-ce la joie d'être croquée
par une petite bouche enchantée...

Est-ce le plaisir d'entendre la brouette passer et repasser...

En tout cas, je peux l'affirmer....
malgré la chaleur et le soleil parfois difficile à supporter...
les légumes du potager transpirent la bonne santé...
aurions nous trouvé le secret qui aide à ne pas griller...
malgré la chaleur excessive de ce bel été....
visiter souvent le potager..
danser à proximité...
cueillir avec gourmandise et avidité....
et surtout..chanter "Reine des Neiges....version simplifiée" sans s'arrêter...

 Si c'est ça le secret d'un potager à peine grillé.....
je permets qu'il soit copié....
courez, dansez, chantez....
à bientôt et très belle journée 
à vous en particulier
et au monde entier.

19 JUILLET...............................................

les oignons et échalotes sont tranquillement en train de sécher...

de toute façon, ils n'ont pas le choix, ils sont arrachés....
il fait chaud....j'ai envie de créer....
et voilà....les échalotes, je vais les tresser....
tout d'abord....j'enlève les petits bouts de racines séchées...

pas de technique en particulier....
juste du bidouillage histoire de bien présenter....
et voilà....les plus belles échalottes sont tressées....
elles continueront ainsi de sécher....

plus de 300 échalotes tressées....
et le reste dans un panier....
toutes sont des bébés de mes échalotes de l'an dernier....
mais ça n'est pas terminé....
si l'envie me prenait de récidiver....
rien d'impossible....il y a encore les oignons et échalotes à tresser....
enfin....ceux qui sont arrachés....

il en reste encore à récolter dans le potager....
les gros...seront-ils tressés???
iront-ils comme d'habitude dans un panier????

ça n'est pas encore décidé.....
il me faut réfléchir ....je ne dois pas oublier
que de ma décision dépendra leur confort pour toute une année....
enfin....pour ceux ou celles qui avant....ne seront pas mangés...
c'est qu'on a bon appétit chez passion potager....
2012

2013

2014

2015.....ça va continuer...
vive les cultures de potager
et des oignons et échalotes variés...

A bientôt et très belle journée à vous en particulier
et au monde entier.

18 JUILLET.........................................

Le cuir de fruits....vous connaissez???

c'est délicieux....du pur bonheur en concentré....
le cuir de fruit, c'est du coulis déshydraté....
pour commencer....avec ou sans épépineuse...à chacun son procédé...
récupérer le jus des fruits dont vous disposez...

aujourd'hui, fraises et  mûres seront utilisées...
je viens de les ramasser.

le coulis de fraises à peine sucré...
le coulis de mûres sucré à 250 grammes par kilo de jus pesé..
Maintenant, l'idéal est d'avoir un déshydrateur à portée...
il en existe des ronds...des carrés....

Il suffit de verser le coulis sucré ou non sucré...
sur le support approprié....

là, j'ai déshydraté à 57 degrés....
10 heures pour le cuir de fruits mûres....il n'était pas pressé..
6 heures pour les fraises....c'est terminé....
Lorsque le cuir de fruit ne colle plus aux doigts...on peut l'utiliser...
selon les tournées et l'habitude, c'est plus ou moins facile à décoller...

moi, ce que j'aime, c'est le rouler....
Je plie d'abord à la moitié....
et je roule avant de couper....
pour en faire de succulents bonbons plus ou moins acidulés...
qui se conservent...des mois et peut-être des années....
mais ça, pour le savoir, il ne faudrait pas tous les manger..

Pour l'instant....je les laisse encore quelques heures se reposer...
ensuite...ils rejoindront une verrerie pour être bien présentés...
ceux qui colleront encore un peu seront sucrés...
oh, juste un nuage...ça leur évitera de se coller...
voici du cuir de fruits de framboises d'une précédente années...

le bonheur est là où on sait le trouver....
il peut même parfois être déshydraté....
Rien que l'odeur du coulis de fraises en train de sécher...
ça vaut le détour...c'est à se pâmer....
Je sais qu'ils feront des heureux mes petits bonbons sucrés....
vive les fruits de l'été
nature, en confiture ou bien déshydratés....
Très belle journée...
à vous en particulier
et au monde entier.

17 JUILLET...................................................

Puisque maintenant, j'ai un assistant pour épépiner...
puisqu'il y a plusieurs caisses de tomates à maturité....
c'est parti pour du jus coloré....en toute facilité...

pas de peau ni de pépins...tout est enlevé....
l'épépineuse à tomates....c'est le pied.

A peine commencé....et voilà déjà deux saladiers.....
du coulis de tomates épais mais....il me semble.... pas assez....

Longue séance de mijotage...comme ça nature...rien d'ajouté...
patienter...touiller....
et voilà le volume diminué de moitié....pour du coulis concentré.

 Mise en bouteille acharné....
et oui...le coulis épais a du mal à passer....
l'entonnoir a besoin d'être constamment tapoté....

ouf...c'est prêt pour stériliser....

en autoclave - pression 6 pendant 20 minutes
en stérilisateur à 100 degrés...le parfait semble préconiser....
45 minutes pour une sauce déjà cuisinée...

Cette sauce est nature et concentrée...
après....il suffira de la parfumer ou de telle quelle l'utiliser....
Pour la prochaine tournée....
quelques variantes me titillent les pensées....
mais ça, ça sera pour une autre histoire à raconter....
En attendant....très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.