9 NOVEMBRE............................................

Voilà un légume des temps anciens, un légume oublié..
qui cette année a pris place dans notre potager....
voyons, voyons....mais qu'est-ce que c'est...

J'en ai semé une rangée pour essayer...mi mai..
profondeur 2 cm.... une graine tous les 10 cm c'est assez.

ce sont des scorsonères d'une variété difficile à prononcer...
HOFFMANNS SCHWARZE PFAHL....je préfère l'écrire sans parler...
La scorsonère se ramasse d'octobre à mars...je peux donc commencer...
je commence par une seule touffe pour essayer...
ah...mais c'est que c'est difficile à arracher....
heureusement, j'ai une fourche pour m'assister..

Impossible de voir le bout de leur nez...
les scorsonères restent bien enterrés...
il faut les déraciner sur les quatre côtés....
pour enfin apprécier ce qui était si bien caché.

Pour une graine semée...
3 magnifiques scorsonères dodus et bien formés...
La longueur....ah zut, je n'ai pas mesuré...
je ne m'attendais pas à de si beaux spécimens..de toute beauté.

Pour voir mieux, je décide de les baigner....
Et voilà, ils sont bien réguliers...
bon c'est vrai, il y en a un qui s'est cassé....
il était trop long, je n'ai pas réussi à l'arracher...

Ils sont ni fourchus ni torturés...
l'épluchage en est facilité...
en deux temps 3 mouvements....c'est terminé....

....j'ai oublié de me ganter....
la peau noire de la scorsonère est reconnue pour tâcher....
trop tard....elles sont épluchées....

quelques coups de couteau bien placés...
à toute vapeur.......c'est cuisiné...

Un petit morceau de beurre, c'est plus goûté....
et voilà, mon amoureux et moi, on n'a plus qu'à se régaler...

C'est extra, je peux vous l'assurer.
Vive les légumes oubliés....
La scorsonère, c'est encore un trésor à ajouter....
vive les scorsonères et les potagers...
vive les potagères qui aiment jardiner...
vive les légumes qui poussent sans se faire prier....
Belle vie et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

8 NOVEMBRE.............................................

En parler, c'est bien mais le faire c'est mieux.....
hier, je parlais de poivrons séchés
que j'envisageais de broyer.....
c'est chose faite, le vieux moulin à café a chauffé......

Les poivrons épluchés et séchés...
dans le déshydrateur...12 heures à 57 degrés

légèrement émiettés...
ils ont recouvert l'hélice du vieux moulin à café...
Elle a dû tourner, tourner...
pour réduire en poudre cette merveille du potager.

Résultat.....une poudre qui sent bon l'été....
plus ou moins colorée selon la couleur des poivrons broyés...

 Broyer, c'est bien mais goûter...c'est mieux....
En tant que potagère passionnée...
je dois dire que nous mangeons des légumes toute l'année....
alors de temps en temps, pour changer....
ce sont des pâtes que j'aime cuisiner...
si j'ai le temps, je peux les fabriquer...
si c'est trop court, j'ouvre un paquet.. 

Et c'est là que je peux expérimenter...
un peu de poudre de poivron saupoudrée....



c'est le pied.
La poudre de poivrons juste broyés
c'est goûteux et raffiné...
j'adore, je suis enchantée...

Est-ce que le goût tiendra dans la durée....
ça, c'est au temps de décider....
je ne peux encore rien affirmer.
En tout cas ce que je peux dire et crier....
c'est ....JE ME SUIS Régalée...
Vive les poivrons et les pâtes saupoudrées...
Belle vie et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

7 NOVEMBRE..........................................

Alors qu'apparaissent les premières gelées....
alors qu'on pourrait croire que le potager est essoufflé...
alors que le soleil montre moins le bout de sont nez...
je continue mon sport favori d'été...
comme si de rien n'était, je me gorge de couleurs acidulées
je récolte toujours.....dernier carat pour en profiter.

 Il y a quelques temps, j'avais affirmé...les tomates c'est terminé...
j'avais tort....j'en ai encore ramassé..
dans la serre et dehors, en situation abritée.....
J'ai choisi la facilité...
destination tomates séchées....épluchées.

Les poivrons....j'ai tout récolté...certains trop verts à mon gré..
passage au four pour que la peau puisse se décoller....

destination le deshydrateur en compagnie des tomates tranchées..

10 heures à 57 degrés....

les tomates séchées dans l'huile d'olive vont aller se baigner....
quelle que soit la saison, si l'huile est de qualité,
les tomates apprécient au plus haut degré...
Elles pourront se conserver au moins une année.

 Pour les poivrons j'ai décidé d'expérimenter...
retour pour 2 heures dans le déshydrateur à 57 degrés.
j'espère obtenir des poivrons fins comme une feuille de papier....
craquants et prêts à être broyés...
je veux obtenir de la poudre après passage au moulin à café...

Il sera ainsi possible même lorsqu'il fera gelée
de saupoudrer un petit air d'été
partout où cela sera une envie ou une nécessité..
Bien sûr elle devrait être moins colorée
que celle que j'aurais pu faire en plein été...
lorsque je ramassais uniquement les poivrons rouges, jaunes ou orangés...

Mais  même si ma poudre est plus foncée,
je saurai m'en contenter....
Concentrée sur ma petite histoire, j'ai cru que c'était encore l'été....
j'ai perdu la notion du temps, il me faut revenir à la réalité..
nous sommes en novembre , je l'avais oublié..
il suffit de si peu pour voyager...
lorsque l'on a un potager.
Belle vie et très belle journée colorée
à vous en particulier
et au monde entier

POIVRONS DESHYDRATES

POIVRONS SECHES

Enlever la peau des poivrons...
four à 240 degrés pendant 20 minutes environ...
la peau va brunir
retourner pour que le poivron brunisse sur toutes les faces

sortir du four
mettre dans un sac plastique fermé
ou dans une boite fermée.
Attendre que les poivrons refroidissent et enlever la peau...
elle s'enlève facilement.


enlever les pépins

Disposer sur les grilles du déshydrateur

assaisonnez si vous le souhaitez..
sel..épices...
8 à 10 heures à 57 degrés..
les poivrons restent souples et pourront être conservés
dans des bocaux fermés
avec de l'huile d'olive comme les tomates séchées...

En les laissant 2 heures de plus, ils deviendront comme du papier sec..
et là, ils pourront être réduits en poudre...
(je le fais au moulin à café)

La poudre de poivron c'est beau à regarder...
ça peut donner un goût d'été à une sauce ou un plat cuisiné...
à chacun d'imaginer.

6 NOVEMBRE......................................

Une poule en train de muer...
ça perd une partie de sa beauté....
Pour preuve notre Babette bien déplumée....
une des poules cou nu de notre poulailler.



son oeil reste vif et son regard affuté...

Mais voilà, l'une après l'autre, toutes les plumes sont en train de tomber..
l'obligeant à montrer au grand jour toute son intimité...
Même son croupion n'est pas épargné....
déjà qu'il n'était pas parfaitement habillé...
maintenant, il est carrément aux regards exposé...

On pourrait croire que c'est une poule maltraitée....
si ça continue, il ne va rien lui rester...
Pourtant, c'est avec douceur et compassion que nos yeux sur elle sont posés..
les ondes que je lui envoie sont pleines de positivité...
Elle mange bien, son jabot peut même en témoigner...

La mue de la poule est un phénomène obligé...
Elle a parfois besoin que sa garde robe soit renouvelée...
dans quelques temps, de nouvelles plumes devraient repousser...
mais voilà, nous sommes en novembre et l'hiver va bientôt arriver...
 si on n'y prend garde, Babette pourrait bien s'enrhumer...

Alors, j'ai pensé à tricoter...
j'ai ressorti ma machine qui, depuis tant d'années était laissée de côté...

Je pourrais pourquoi pas lui tricoter
des petits manteaux, pulls ou bonnets...
mais voilà, malgré des études de la notice très prolongées....
aucune oeuvre pour l'instant n'arrive à émerger...
pourtant, ce ne sont pas les exemples qui vont me manquer...
google en propose qui me semblent très adaptés.

quoique....si on y regarde de plus près...on peut un peu douter...
il me semble que le tricot ne recouvre pas les parties les plus déplumées...
Je pense que je vais laisser la nature se débrouiller....
en espérant que Babette ne sera pas trop gelée
et qu'elle retrouvera vite son plumage noir de geai...



Pendant la mue...aucun oeuf de déposé...et ça peut durer...
Espérons que les autres poules ne vont pas copier...
ils sont si bon les oeufs des poules du poulailler....
depuis 2 ans à notre tablée..aucun oeuf venant d'un supermarché..
tous les oeufs ce sont nos poules qui nous les ont donnés...

Ah oui, le bonheur est à nos côtés
MERCI la vie....MERCI les poules et pour le froid, on n'est pas très pressés.
Belle vie et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier.

5 NOVEMBRE...........................................

MERCI à vous tous qui me dites que je vous ai manqué...
je ne pensais pas avec mon petit message vous inquiéter...  
je suis revenue, c'est terminé...
ça n'était que du bonheur ajouté.
je peux maintenant vous rassurer....
c'est pour un bonus que je me suis absentée...
j'ai été catapultée dans un monde du mien à l'opposé...

Est-ce à cause de notre amour en tant que parents que c'est arrivé...
En tout cas, ce fut un mélange d'amour et d'amitié...
dont nous avons pleinement profité....
une exception , une parenthèse, un cadeau de la vie qu'on ne pourra oublier..
MERCI à l'amitié....
derrière ces murs et cette porte se cache un trésor...un monde de passionnés.... 
pendant quelques jours la vie nous a entrainé par pure amitié à séjourner...
dans le sillage et l'intimité d'un chef tellement passionné ...
et dans son univers gastronomique de haute volée...

Jamais un jour nous n'aurions espéré ainsi y entrer...
pas en clients, juste par amitié....
et pourtant, c'est arrivé...
à peine le temps de nous retourner....
presque 10 heures de route pour y arriver...
Nous voilà accueillis comme des VIP par le chef en personne et sa simplicité....
nous n'avons qu'à profiter...

La passion du beau, du bon, de l'excellence ....du raffiné..
Tout est réflexion, goût, esthétisme et créativité....
nous visitons chaque coin et recoin toujours aussi étonnés et comblés...
l'établissement est de toute beauté....
chaque détail y est pensé..
et moi, la petite potagère passionnée....
j'y suis reçue avec mon amoureux comme une tête couronnée...

Même la visite des cuisines nous est guidée et racontée....
là, je dois le dire, c'est du bonheur multiplié....
voir et comprendre la cuisine d'une brigade de cuisiniers....
j'ai aimé sans compter.

et puis les plats se sont succédés....
du grand art...on a du mal à imaginer qu'un tel aboutissement puisse exister...

«AFTER EIGHT»  Chocolat Samana Grand Cru, République Dominicaine

Filet de truite des Alpes  Pâte de coings, girolles et concentré de champignons

Foie gras de canard aux truffes d'été, Langue de bœuf braisée 7 heures

pour certains plats, j'ai oublié l'exact intitulé....

pain à la tapenade

Pigeonneau poché au lait puis fini à la plancha,
Poires confites et émulsion d’herbes « THAI »

Ris d’agneau poché au cidre, Rôti à la poudre de pain d’épices,
Kumquat et chanterelles, jus de cuisson

 Sole cuite à l’os et Meunière, Feuilles de yusu, racines de panais et rutabaga..

amuses bouches aussi bons que bien présentés...

petits suppléments dessert à tomber...

Chacun à son poste cuisine le met pour lequel il est spécialisé...
oui chef...bien chef...tout de suite chef...tout est bien orchestré...

Le chef compose et termine  chaque assiette avec minutie et doigté..
avant qu'elle ne soit envoyée...

Que ce soit midi ou soirée....
pas un détail n'est oublié...
je peux dire que jamais je n'oublierai
la crêpe suzette revisitée
et son rituel de préparation devant notre nez...
sucre caramélisé...
beurre fondu, jus d'orange et grand marnier...
le tout flambé....
glace à l'orange pour accompagner...

en gourmande confirmée...
je n'ai pu m'empêcher de dérouler
cette crêpe si magnifiquement enroulée...
morceau après morceau, j'ai trempé dans le grand marnier flambé...
et là, pour une autre crêpe j'aurais pu me damner....
une dégustation qui terminait si bien la journée....
installés dans la pièce VIP, porte ouverte sur les cuisines en pleine activité...

MERCI pour ces journées dans un monde si loin de mon potager...
et si près à la fois puisqu'on n'y cuisine que des produits de première qualité...
BRAVO pour autant de passion, j'AIME les passionnés...
Longue vie à l'esprit de la violette et vive l'amitié...

maintenant, la vie reprend son cours...justement.....je viens du potager...
aujourd'hui, pas de repas gastronomique...on se contentera de carottes râpées..

c'est ainsi...je reviens à la réalité...
ma vie est près de vous et de mon potager...
une si belle parenthèse, ça ne peut pas durer....
la vie est pleine de parenthèses qui rajoutent du bonheur à chaque journée...
vive la vie et MERCI à vous d'avoir patienté....
la vie reprend son cours comme par le passé...
A bientôt et très belle journée
à vous en particulier
et au monde entier

si vous passez par Aix en Provence...
n'oubliez pas que derrière cette porte,
il y a un trésor caché...

2 NOVEMBRE..................................

la vie nous réserve parfois des surprises que l'on n'aurait jamais imaginées..
pendant quelques jours ma vie va être chamboulée...
ça sera de courte durée....
Il ne me sera pas possible d'écrire et de raconter....
demain, après-demain ou après après demain...tout devrait se calmer...
je suis avec vous par la pensée...
A bientôt et très belles journées
à vous en particulier
et au monde entier.

OCTOBRE 2014

Toutes les petites histoires 
Jour après jour....de PASSION POTAGER
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27 - 28 - 29 - 30 - 31 -

 la petite histoire du 1er octobre 
" des poivrons comme s'il en pleuvait..."

 la petite histoire du 2 octobre
"vive l'automne et toutes ses bontés"

 la petite histoire du 3 octobre
"mystère embouteillé"

 la petite histoire du 4 octobre
"le mystère va être élucidé"

 la petite histoire du 8 octobre 
"le retour à la réalité"

 La petite histoire du 9 octobre 
"se soigner...avec du miel....même périmé"

 la petite histoire du 10 octobre 
"toutes les couleurs au potager..."

 la petite histoire du 11 octobre 
"DRINNNNNNNN..qui sonne à la porte d'entrée..?"

 la petite histoire du 12 octobre 
"ça vient du potager...qu'est-ce que c'est??"

 la petite histoire du 13 octobre 
"figues séchées"

 la petite histoire du 14 octobre 
" suis-je folle à lier...."

 la petite histoire du 15 octobre 
"mieux qu'un joint ou qu'une cigarette....la menthe séchée"

 la petite histoire du 16 octobre 
"le bonheur est facile à trouver lorsque l'on a
une serre, un amoureux et la passion potager..."

 a petite histoire du 17 octobre 
"pantalon crade et chaussures crottées...
un jour ou l'autre ça va arriver...avec un potager"

 la petite histoire du 18 octobre 
"qui dit que le potager...en octobre c'est terminé...."

 la petite histoire du 19 octobre 
"le jour était à peine levé...quand c'est arrivé...."

 la petite histoire du 20 octobre 
"combien faut-il (en poids)de tomates fraiches
pour obtenir 230 ml de tomates séchées???????"

 la petite histoire du 21 octobre 
"si l'on veut de champignons sauvages se régaler...
il faut éviter..."

 la petite histoire du 22 octobre 
"STOP....j'arrête, c'est terminé....."

 la petite histoire du 23 octobre 
"mon potager refuse de diminuer ses quantités...."

 la petite histoire du 24 octobre 
"ce cadeau que la nature me fait toutes les années..."

 La petite histoire du 25 octobre 
" des PASTEQUES oui....mais à confiturer...."

 la petite histoire du 26 octobre 
"les prunes de l'amitié...entartées..."

 la petite histoire du 27 octobre 
"sans bouger d'un pied, la vision peut changer..."

 la petite histoire du 28 octobre 
"ma vie pimentée....toute l'année..."

 la petite histoire du 29 octobre 
"les mystères de la pastèque citre...sur plusieurs journées..."

 la petite histoire du 30 octobre 
"les pastèques commencent à se transformer"

 la petite histoire du 31 octobre 
"il me semble avoir fabriqué....du miel de citronnier..."